高脂血症小课堂

体重决定血脂高低

生活在富饶的年代里，在丰盛美食的诱惑下，肥胖人群的大军越来越浩荡了。肥胖不仅影响美观，而且与高脂血症的关系非常密切。现代医学研究认为，肥胖患者的机体组织对游离脂肪酸的利用减少，导致血液中的脂肪含量升高。肥胖者进食过多的碳水化合物，血浆中甘油三酯水平增高则更明显，肥胖者餐后血浆乳糜微粒澄清时间较长，血中胆固醇水平亦会升高。血液中甘油三酯和胆固醇升高的水平与肥胖程度成正比。

肥胖的人不单是总胆固醇水平较高，且低密度脂蛋白胆固醇也较多，而高密度脂蛋白胆固醇较体重正常者少，因而对健康危害更大。高脂血症的患者更应该时刻控制自己的体重，避免肥胖。

如何判断自己是否肥胖

对于18岁以上的成年人可以用体重指数来衡量。体重指数=体重(千克)/［身高(米)］2。一般而言，体重指数28～32即为肥胖。

还有以下方式判断自己是否肥胖。

1. 腰围/臀围比值

男性>1.0，女性>0.8者常伴有血脂水平增高的现象，是冠心病的危险因素。

2. 标准体重

标准体重(千克)=［身高(厘米)－100］×0.9(较适合女性)

标准体重(千克)=身高(厘米)－105(较适合男性)

标准体重范围为标准体重±10％

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膳食纤维 促进体内脂肪和脂蛋白代谢

建议日摄取量25克

注：25克膳食纤维成人每天大约吃60克魔芋、50克豌豆和75克荞麦馒头就够了。由于膳食纤维含量较大，所以可以同时摄取不同种类食材。此处的食材类别和克数是建议用量，读者可根据实际情况摄取。

主要功能

促进排便，预防肥胖。

预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌。

有助于防治痔疮、胆结石。

降低血脂，防心血管病、糖尿病等疾病。

改善糖尿病症状。

改善口腔状况及牙齿功能。

降脂作用

膳食纤维可增强消化功能，推动肠蠕动，清洁肠道，促进体内脂肪和脂蛋白代谢，又可与胆汁酸、胆固醇结合，降低血清胆固醇浓度，使血脂中的胆固醇、甘油三酯下降，高密度脂蛋白上升。

缺乏时的表现

肥胖、长期便秘、口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等，严重者面容憔悴伴色素沉着、全身酸痛不适、精神不振、失眠等。

搭配

膳食纤维 低脂动物性蛋白质=降低胆固醇的吸收

常用菜品搭配：

番茄 牛肉 根茎类蔬菜 猪肉

菠菜 鸡肉

膳食纤维 牛磺酸=降低胆固醇，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病

常用菜品搭配：

海带 蛤蜊 小白菜 生蚝

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绿豆 减少胆固醇吸收，平衡甘油三酯的含量

关键词 多糖

推荐用量 每餐宜吃50克

为什么适宜吃

降脂原理

减少胆固醇的吸收，平衡甘油三酯在血液中的含量。

绿豆中的多糖能够增强血清脂蛋白酶的活性，可以水解甘油三酯，从而降低血脂；还可以加速胆固醇在体内的分解，减少胆固醇的吸收。

对并发症的益处

平稳血糖，防治动脉硬化绿豆中的多糖能够降低血脂，从而降低高血压和心脑血管疾病的发病率，还可以防止血糖过高，适合糖尿病人食用。

烹调宜忌

绿豆 煮、蒸

绿豆粉 冲调

搭配宜忌

绿豆 燕麦 =控制血糖绿豆

燕麦有抑制血糖上升的作用，和绿豆搭配食用可以控制血糖，还有利于营养素的吸收。

推荐菜肴：绿豆燕麦粥

绿豆 海带=降压清热

海带和绿豆都具有清热解毒、降血压、血脂的功效，搭配食用效果更显著。

推荐菜肴：海带绿豆汤

人群宜忌

宜

适合水肿、上火患者食用

适合高血压病、高脂血症、糖尿病患者食用

眼病、中毒患者宜食

忌

脾胃虚寒、阳虚者慎食

推 荐 食 谱

绿豆汤

材料： 绿豆100克。

做法：

1. 将绿豆洗净，沥干水分后倒入锅中。

2. 加入沸水，煮开后改用中火，盖上锅盖，继续以中火焖煮至绿豆软烂关火即可。

海带绿豆粥

材料： 大米70克，水发海带、绿豆各30克。

做法：

1. 海带洗净，切碎；绿豆洗净，用水浸泡4小时；大米洗净，浸泡30分钟。

2. 锅置火上，加适量清水烧开，放大米、海带碎、绿豆煮沸，转小火熬煮成粥即可。

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