《营养功能成分应用指南（国家科技部“十一五”科技支撑项目）》书评-杂志之家

内容简介

本书是国家科技部"十一五"科技支撑项目" 功能食品评价技术研究"的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库(Nutritional and Functional Ingredients Database，简称 NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。

编辑推荐

本书共有十一章，章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类(A)，脂肪酸和磷脂类(B)，碳水化合物类(C)，维生素和矿物质类(D)，酸类(E)，生物碱和含氮、含硫化合物(F)，类黄酮类(G)，酚类(H)，萜类(J)以及真菌、益生菌和藻类(K)等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。

概述营养与功能性成分的定义及分营养与功能性成分的管理营养与功能性成分的评价主要参考文献和法规资料来源 A 氨基酸、肽和蛋白质类 A1 氨基酸类 A101 牛F磺酸 A102 精氨酸 A103 L-组氨酸 A104 胱氨酸 A105 半胱氨酸 A106 谷氨酰胺 A107 γ-氨基丁酸 A2 肽类 A201 大豆低聚肽 A202 玉米低聚肽 A203 鱼胶原低聚肽 A204 谷胱甘肽 A205 酪蛋白磷酸肽 A3 蛋白质类 A301 乳铁蛋白 A302 胶原蛋白 A303 大豆蛋白 A4 功能性酶类 A401 辅酶Q10 A402 超氧化物歧化酶 A403 木瓜蛋白酶 B 脂肪酸和磷脂类 B1 n-3脂肪酸 B101 α-亚麻酸 B102 二十二碳六烯酸 B103 二十碳五烯酸 B2 n-6脂肪酸 B201 花生四烯酸 B202 亚油酸 B203 γ-亚麻酸 B3 其他脂肪酸 B301 共轭亚油酸 B302 豆蔻酸 B4 磷脂 B401 磷脂酰胆碱 B402 磷脂酰肌醇 B403 磷脂酰乙醇胺 B404 磷脂酰丝氨酸 B405 大豆磷脂 C 碳水化合物类 D 维生素和矿物质类 E 有机酸类 F 生物碱和含氮含硫化合物 G 类黄酮类 H 酚类 J 萜类 K 真菌、益生菌和藻类附录1 食品营养强化剂使用物质名单附录2 运动营养食品中食品营养强化剂使用名单附录3 新资源食品名单附录4 可用于食品的菌种名单索引

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网友评论(不代表本站观点)

来自tb16686**的评论：

几乎完美，要是纸张再好一些就更棒了

2016-04-24 14:23:07

来自无昵称**的评论：

不错，纸质很好。

2016-04-26 20:39:46

来自马儿陈**的评论：

非常有用的书

2016-05-07 15:55:37

来自wpf5pfl**的评论：

很好

2016-05-22 09:07:58

来自pppp屁**的评论：

送货速度给力，包装很结实。书籍正品，下次还会再来！

2017-08-22 17:34:09

来自玮易是**的评论：

营养功能成分应用指南（国家科技部“十一五”科技支撑项目）

2013-02-27 17:53:45

来自冬天吃**的评论：

营养功能成分应用指南（国家科技部“十一五”科技支撑项目）

2014-04-04 15:38:16

来自无昵称**的评论：

纸质不错，书的内容没有看，但是看到结构和想象中的有一点差距。

2013-06-25 12:16:56

来自gorain**的评论：

这本送的还快四天前比这个早买的书现在还没送到提示派件两天了都还没送

2013-04-25 13:36:45

来自林穗穗**的评论：

书送到的很快，内页很干净。内容讲的很全面，非常好！！！

2012-08-08 10:07:54

来自无昵称**的评论：

这书是帮别人买的，但是自己偷看了一下觉得内容可以。

2014-01-15 21:30:42

来自无昵称**的评论：

这本书的内容详细、全面、专业，是一本非常好的工具书。

2013-10-28 20:35:42

来自叶丛祯**的评论：

该书内容是普通营养师的必需的补充知识，建议作为工具书好好保存。

2013-12-16 09:48:52

来自crystal**的评论：

了解食物的成份对我们选择搭配食物很有帮助。

2013-10-22 15:44:39

来自紫色的**的评论：

是一直想要的书，可以让自己更深层地了解营养知识，更好地为有营养需求的人服务！

2012-11-24 12:56:51

来自无昵称**的评论：

对了解营养功能很有帮助，印刷很正，比较不错的工具书。

2014-10-21 20:14:23

来自无昵称**的评论：

书是正品，纸质还不错。感觉每一种营养素的指南还是有点少呢

2014-11-05 11:11:37

来自东三娃**的评论：

买这本书比听电视台养生节目靠谱多了，学习了营养成分，买营养品不会被忽悠，也能合理安排自己膳食。

2013-07-01 16:24:43

来自无昵称**的评论：

商品很不错，非常专业。只是送货的人素质有问题，还想黑钱，以为不是我亲自接收就不知道价格了！！！

2014-08-02 12:03:45

来自呼呼的**的评论：

对于一些比较细分的营养素有着很全面的分析，很好，适合专业临床和公共营养师学习。

2014-12-16 22:29:28

来自雨馨041**的评论：

我们要开始学习了，扎实自己的功底！成为营养专家！

2014-12-08 16:30:33

来自无昵称**的评论：

因为这本书是在图书大厦看到的！超级喜欢！为数不多的好书（本专业的），值得推荐，因为在外地，还没有看到书，但是一直以来就在当当买书，应该不会差！

2012-10-05 12:06:01

来自minniel**的评论：

该书作为营养专业从业人员的工具书，内容新，对国外的信息有一定的了解，值得作为手边查阅书籍。再加上本身作者所以在专业上是值得信赖可靠地。

2011-12-04 10:21:44

来自无昵称**的评论：

四烯酸亚油酸γ亚麻酸其他脂肪酸共轭亚油酸豆蔻酸磷脂磷脂酰胆碱磷脂酰肌醇磷脂酰乙醇胺磷脂G酰

2016-04-23 19:36:59

来自无昵称**的评论：

这是营养学领域的力作之一，对于关注养生健康的人士来说，值得拥有并随时查阅，可知晓科学养生道理，以避免误听误传。

2016-04-11 10:29:05

来自无昵称**的评论：

一本具有超前营养学的书，本书聚集了国内外科学研究的营养素与功能营养成分的数据，每一种成份从结构到性质开始分析到作用与评介功能，并标明内容信息提取哪方的实验与论文。内容成份深入自然界的每个生命的特有性质成分，分析详细明了。希望可以再多这类的书，为中国的上医更有潜在的科学。

2013-08-25 23:34:39

来自无昵称**的评论：

强烈建议每个从事健康行业的人都购买这本书，会对您的工作有非常大的帮助。还想说的是，我收到的这本书缺少2页，分别是422页和424页。不知道就是这样印刷的还是真的漏掉了，因为是工具书，缺少一页营销非常大，我心里总是很担心，希望当当网能落实一下吧！

2011-11-30 10:36:27

来自原色luc**的评论：

好便宜啊，也好快，当当越做越好了，昨晚拍的今天中午就到了，比较的工具书，慢慢看，看了再来评价

2015-10-28 17:02:54