农产品深加工技术

及时章绪论

及时节农产品深加工的重要意义及发展趋势

二、农产品深加工的意义及发展趋势

(一)农产品深加工的意义

农产品深加工是联系工业和农业的纽带。农产品深加工业的发展，可以促进农业增效、农民增收，推进传统农业向现代农业的转变，引导我国实现从农业大国向农业强国的质的飞跃，是新时期新的经济增长点和支柱产业，是社会主义新农村建设的物质基础，是小康社会建设的现实性需求，而这些又都是共同构建和谐社会的重要支撑。

1.农产品深加工业的发展是解决"三农"问题的有效途径

解决"三农"问题是社会主义新农村建设时期的首要任务。我国"三农"问题产生的根源是随着农业新技术的逐步应用、农产品产量提高但产品流通不畅、附加值低导致"农业大生产"与"市场低消费"之间的矛盾深化。因此，解决"三农"问题的关键是促进、保障农业增效和农民增收。通过发展农产品加工业，提高农产品的加工深度，大幅度提高农产品的附加值，提高农业的综合效益，是增加农民收人的一条有效途径。

(1)推进农业增效 发展农产品加工业，有助于缓解农业增长面临的需求约束，为农产品找到"大市场"，以克服农产品"卖难"问题；加工业发展，农产品原料找到市场，市场化的竞争机制可有效调节初级农产品的价格，减缓甚至消除初级农产品价格下跌的趋势。优势农产品、特色农产品的加工，可以实现工业带动农业，促进农业生产结构的调整，由市场引导农产品生产，形成有竞争力的农产品生产布局，最终提高农业效益。农产品加工业延长了农业生产产业链，提高了农产品的附加值。例如，在美国，农产品生产环节价值仅占农产品全部价值的24％，而加工、运输、批发、零售各环节的价值则占农产品价值的76％，将农业较大利润在加工运销环节实现。

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