魔芋为天南星科魔芋属(Amorphophallus)多年生林下草本植物，全世界的魔芋根据其地下球茎中主含成分不同可划分为2类：主含淀粉的魔芋和主含葡甘聚糖的魔芋。主含淀粉的魔芋分布于热带地区(如印度、印度尼西亚、非洲等地)，主含葡甘聚糖的魔芋分布于东亚、东南亚国家，包括中国、日本、缅甸、越南、泰国、柬埔寨等地。日本是最早规模化种植葡甘聚糖类型魔芋的国家，中国是较大的魔芋(主含葡甘聚糖类型)生产和出口国，在中国，魔芋产地主要分布于云南、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、陕西等地。

葡甘聚糖的用途非常广泛，在农业(农用地膜、种子包衣剂、化肥缓释剂、保水剂)、化工(墙体涂料、农药助剂)、食品加工(魔芋面条、粉丝)、医药(减肥冲剂、低聚糖)、卫生(尿不湿、卫生巾等)、化妆品(面膜、保湿因子)、石油开采(油井填充剂)等领域发挥着重要作用。

全球对魔芋葡甘聚糖的需求约8107kg，但每年全球的产量不足4107kg。魔芋整个产业链中发展的瓶颈是原材料严重不足，导致国内鲜魔芋价格节节攀升，从2005年的1.6元/kg上涨到2010的4.4元/kg，现在基本维持在4～4.6元/kg。魔芋规模化种植在中国的发展历史较短，只有20多年时间，但种植面积迅速扩展到150万亩左右，现在面临的主要问题是病害发生特别严重，特别是软腐病的危害，一般田间损失达15%～30%，严重的可达80%甚至绝收。目前魔芋抗病品种缺乏、化学农药防治效果不佳、栽培技术体系不完善。在这一背景之下，我们把自己多年研究魔芋的相关技术进行系统总结、提炼，编写成书，使之成为一套行之有效的种植技术，既节约成本，又可达到丰产、抗病的效果。本书力争使芋农看得明白，建立操作简单、抗病效果明显的魔芋种植体系。

作者

2013.1