《川湘菜客家菜一本就够》书评-杂志之家

内容简介

本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味、更营养。

编辑推荐

民以食为天。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川湘菜、客家菜是汉族饮食文化重要组成部分。

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作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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宫保鸡丁

材料

鸡胸肉 200克

干辣椒段 50克

姜片 20克

蒜片 20克

葱段 20克

花椒粒 5克

调料

酱油 1大匙

白糖 1大匙

香油 1大匙

辣油 1大匙

米酒 2大匙

腌料

水淀粉 1/2小匙

鸡蛋 1个

做法

1 先将鸡胸肉洗净切丁后，取一容器，放入腌料打散搅拌均匀，再放入鸡胸肉丁腌制10分钟备用。

2 取一锅，加入适量油(材料外)烧热后，加入腌好的鸡丁，炸至金黄后捞出。

3 锅中留少许油，放入材料B爆香，再放入鸡丁略炒。

4 后加入所有的调料炒匀即可。

辣子鸡丁材料

鸡胸肉300克、干辣椒段80克、葱2根、蒜末少许

调料

盐1小匙、白糖1/2小匙

腌料

酱油1小匙、盐1/4小匙、白糖1/2小匙、淀粉1小匙

做法

1 将鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀腌15分钟；干辣椒段泡水；葱洗净切段，备用。

2 取锅，倒入适量油(材料外)烧热，将腌好的鸡胸肉丁过油，炸至表面金黄后捞出，并将油倒出。

3 锅中留少许底油加热，放入蒜末、干辣椒段以小火炒1分钟，再放入葱段，以小火炒2分钟。

4 放入炸过的鸡胸肉丁，再加入所有调料拌炒均匀即可。

粉蒸排骨

材料

排骨300克、芋头100克、蒸肉粉100克、葱花20克、姜末20克调料白糖1大匙、豆瓣酱1大匙、辣油1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、红腐乳1大匙、米酒2大匙、水100毫升做法1 先将排骨洗净斩块；芋头去皮洗净切块，铺于盘底备用。

2 取一容器，放入所有调料拌匀，再放入排骨块腌渍30分钟，再倒入蒸肉粉拌匀。

3 将排骨块倒入盘中。

4 然后放入蒸锅中蒸约1小时后取出，再撒上葱花、姜末即可。

蒜泥白肉

材料

带皮五花肉 300克

葱花 20克

蒜末 20克

红辣椒末 10克

调料

酱油 3大匙

冷开水 2大匙

白糖 1小匙

香油 1大匙

做法

1 带皮五花肉洗净，放入滚水中以小火煮至熟。

2 将煮熟的五花肉取出冲冷水至降温，放入冰箱中冰镇备用。

3 将五花肉自冰箱中取出，切薄片，并放入约500毫升开水中略烫，捞出沥干水分后，排入盘中。

4 将酱油、冷开水、白糖、蒜末、红辣椒末和葱花拌匀，后加入香油调匀成酱汁，均匀淋到肉片上即可。

夫妻肺片

材料

牛肚 100克

牛舌 100克

牛心 100克

牛腱 100克

八角适量

甘草适量

花椒适量

肉桂适量

干辣椒适量

草果适量

丁香适量

葱段 4根

姜 1块

白芝麻(熟) 5克

葱段 1根(切丝)

红辣椒丝适量

调料

酱油 3大匙

绍兴酒 3大匙

盐 3大匙

糖 5大匙

香油 1大匙

辣油 1大匙

卤水 1大匙

镇江醋 1大匙

做法

1先将材料A洗净备用。

2 取一炒锅，将材料B爆香后，倒入适量热开水(材料外)，再加入调料A煮10分钟后关火。

3 于锅中放入A中的材料，浸泡至材料上色，取出切盘。

4 取一容器，将调料B调匀，淋在盘中的材料上，再撒上葱丝、红辣椒丝跟白芝麻即可。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

正版书非常喜欢

2017-10-17 20:53:53

来自无昵称**的评论：

货到也不打电话通知。内容极差

2017-11-20 16:45:24

来自匿名用**的评论：

好，发货快~

2017-07-10 11:29:11

来自匿名用**的评论：

好，发货快~

2017-07-10 11:42:31

来自醉***(**的评论：

书不错，很有参考价值

2017-07-19 08:26:27

来自芷菀**的评论：

川湘菜客家菜一本就够物流快，当天就发货了。产品好，买了很多次了，还会再来买的

2017-08-15 10:15:36

来自猫***捞**的评论：

川湘菜客家菜一本就够印刷质量好，实用性很强，简单易学，活到老学到老，五星好评！

2017-08-22 17:27:59

来自然容**的评论：

还没看，应该可以吧。

2017-08-29 20:38:34

来自无昵称**的评论：

估计我咯奖励你一下

2017-09-02 07:30:02

来自yyxx2**的评论：

书的内容不足以吸引我。

2017-09-11 07:31:32

来自无昵称**的评论：

商品不错。

2017-09-15 23:18:24

来自我是幸**的评论：

还行集精华

2017-09-28 22:14:53

来自a182400**的评论：

图片精美，内容丰富。

2017-09-29 08:30:05

来自笔歌墨**的评论：

你值得用有

2017-10-16 16:25:09

来自林桂斧**的评论：

质量很好.内容不错.

2017-10-17 12:01:29

来自无昵称**的评论：

装帧精美简洁明了实用内容丰富值得拥有

2017-10-25 11:24:07

来自陈石流**的评论：

早就想买的书，收到后，包装完好，印刷也精美

2017-10-27 23:50:13

来自不是你**的评论：

很实惠，好评

2017-10-29 14:08:48

来自无昵称**的评论：

收到，还可以!

2017-10-30 15:23:57

来自jinwola**的评论：

民以食为天。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川湘菜、客家菜是汉族饮食文化重要组成部分。本书特地选取了川湘菜以及客家美食中常见且精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的百余种美味。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。分别以材料、调料、腌料、做法、美味关键小贴士等分项予以介绍。通过细致的文字步骤指导和完整的图片来引导完成一道道色香味俱全的美食，让你上手更快速，做得更美味、更营养。杨桃美食系列的书内容全，质量好…

2015-10-20 17:17:14

来自你不必**的评论：

书收到了，里面内容太过于简单，包装挺好的！物流非常给力！

2016-05-19 19:43:48

来自我爱楷**的评论：

一般吧，书中的例子没有多少新意，貌似很多网上都能找到

2017-10-24 17:46:28

来自无昵称**的评论：

很划算的一本书，图文并茂，菜类很多。快递也很给力。好评。

2016-07-27 13:29:16

来自透***(**的评论：

哈多多学习书买得有点多了不过可以长很多见识了

2017-01-09 00:41:07

来自聆***睛**的评论：

太便宜！便宜了。才8元，简直是捡了大漏了。印刷都是极好的！

2017-02-13 13:52:08

来自无昵称**的评论：

很喜欢，而且讲解的很仔细，但就是有些材料一般家里都不备的，还要在网上买，但总体感觉挺好的。

2016-02-26 10:35:17

来自匿名用**的评论：

画面精美，纸张很好，终于可以动手学做菜肴了。图文并茂做法讲述的很详细！

2017-03-30 15:57:33

来自匿名用**的评论：

喜欢美食的朋友一定要买。我一直喜欢在当当买书，因为不管是价格还是服务，我都觉得很超值。

2017-01-15 10:11:52

来自6***r(**的评论：

印刷不错，冲着川湘菜买的，正好搞活动，好划算，买下！

2017-02-15 20:15:27