微波组合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技术特点，与其它干燥方式进行优势组合，在农产品加工得到广泛的应用。本书融合了农产品微波干燥技术理论、装备设计、工艺技术与研究实例，系统阐述了多种农产品微波组合干燥技术与装备，介绍了大宗典型物料的工艺技术及其研究实例，分析了农产品微波应用技术的发展趋势。该书面向从事农产品干燥和微波干燥的科研教学和生产制造等的专业人士，以及对新型干燥技术有兴趣的读者。
微波组合干燥利用微波干燥速度快、效率高、能耗低的技术特点，与其它干燥方式进行优势组合，在农产品加工得到广泛的应用。本书融合了农产品微波干燥技术理论、装备设计、工艺技术与研究实例，系统阐述了多种农产品微波组合干燥技术与装备，介绍了大宗典型物料的工艺技术及其研究实例，分析了农产品微波应用技术的发展趋势。该书面向从事农产品干燥和微波干燥的科研教学和生产制造等的专业人士，以及对新型干燥技术有兴趣的读者。
目 录
第 1 章 农产品微波干燥技术概述
微波特性及其主要应用
微波概述
微波的基本特性
微波与材料的相互作用
微波干燥理论概述
微波干燥原理
物质的介电特性
影响介电特性的因素
部分常用物料的介电特性
微波技术在农产品加工中的应用
微波干燥
微波杀菌
微波漂烫
微波解冻
微波焙烤
第 2 章 农产品微波干燥技术原理
农产品的干燥特性
农产品的物理特性指标
农产品干燥过程的传热传质参数
农产品干燥的动力学特性
农产品干燥过程的品质变化
农产品的微波干燥特性及其实例
苹果片的微波真空干燥膨化过程
不同干燥条件的苹果片微波真空干燥特性
不同干燥条件的苹果片微波真空膨化特性
不同干燥方法的农产品品质
农产品干燥方法
不同干燥方法的苹果片产品质量
不同干燥方法的人参片产品质量
第 3 章 微波干燥技术系统
微波干燥系统组成
微波电子管
微波管及其工作原理
速调管
磁控管
磁控管的特性和使用方法
微波功率源
小功率磁控管的微波功率源
大功率磁控管的微波功率源
高稳定程控微波功率源
微波传输系统
微波的传输条件
微波传输系统的作用和基本要求
微波传输系统的组成
微波加热器
微波加热器的类型
微波加热器的选择和设计
微波干燥控制系统
微波加工主要参数的测量
微波加工过程的可视化
微波加工过程的安全控制
第 4 章 常用农产品微波干燥技术
常压微波干燥技术
常压微波干燥概述
常压微波干燥的产品质量
微波真空干燥技术
微波真空干燥概述
微波真空干燥理论基
