最详尽的面包制作教科书(修订本)图书
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最详尽的面包制作教科书(修订本)

日本名师坂本利佳力作,6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包,超详细的图解步骤,适合初学者的烘焙书籍。
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>西餐料理  
  • 作者:(日)[坂本利佳]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787512207332
  • 出版社:中国民族摄影艺术出版社
  • 出版时间:2016-06
  • 印刷时间:2016-06-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了的图文讲解,还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方法外还标明了这款面包的制作难易程度,供初学者根据自己的实际情况选择。

编辑推荐

本书的前身是书中缘于2011年推出的金牌畅销烘焙书,引进自日本名家坂本利佳,介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法,图文解说、步骤详尽,非常适合初学者学习参考。自推出以来广受烘焙爱好者好评,销量名列各大美食类图书排行榜前列。在本书推出5年后,书中缘吸收各方意见和建议,对本书进行了重新出版,同时进行了修订。本书改正了原书内容上的部分错误,在内容和版式上也进行了微调,希望广大读者喜欢。

作者简介

坂本利佳(RIKASAKAMOTO),毕业于大阪阿倍野料理专科学校,并曾任该校职员4年。自TSUJIGROUPSCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,并主要教授面包课程。2003年在东京都开设面包教——Bread&Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICEDECUILLRES上川文代料理教室、南青山AMY’S的面包讲师。

网友评论(不代表本站观点)

来自书梦痴**的评论:

很不错的书。

2017-11-18 14:44:20
来自好***兔**的评论:

最详尽的面包制作教科书(修订本) 内容很满意!日系书一向操作性很高。步骤清晰,诉说明白。不会像欧美系的书,没有详细步骤图,操作过程的叙述也不清,非常考验人的理解力。如果可以在装订上使用那种可以完全把书放平的装订方式就更好啦。现在没办法在桌面放平,还要找个东西压着,轻了压不住,重了挡内容…

2017-06-06 14:16:49
来自无昵称**的评论:

昨天订的书,第二天就到了,便宜很多,而且很方便的,上回也买一本,也是第二天到的,节省很多时间的,以后会常来……

2017-06-14 19:37:56
来自我***猫**的评论:

挺不错的书

2017-06-15 15:09:13
来自匿名用**的评论:

性价比很高

2017-06-22 09:27:39
来自**(匿名**的评论:

最详尽的面包制作教科书(修订本) 东西收到,很满意!!真的是超级好的网上书店,细致认真的包装,塑料薄膜的保护层,关键是东西好,而且货物发得超快,网上购书,选当当,值得信赖!

2017-06-23 23:18:28
来自匿名用**的评论:

很经典的一本书

2017-06-30 22:42:34
来自无昵称**的评论:

质量很好,便宜够实用,很实用,与描述的一样,快递态度不错,发货快,包装仔细严实!

2017-07-06 01:24:18
来自无昵称**的评论:

非常喜欢这本书,给孩子买的,迫不及待的就开始看了。谢了~!——这本书非常好看,非常满意

2017-07-06 01:54:18
来自匿名用**的评论:

之前就听说这本书非常好 收到后翻阅了一下印刷很好包装不错 能学到很多

2017-07-29 10:57:28
来自无昵称**的评论:

暂时还没有用呢

2017-10-20 20:43:58
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