(一)紫背天葵

紫背天葵，别称红背菜、观音苋、血皮菜、红蓊菜、双色三七草、脚目草，为菊科三七草属多年生宿根草本。原产我国及马来西亚，我国主要分布于长江以南地区，以四川和台湾省栽培较多。紫背天葵以植株先端嫩茎为主食部位，含较丰富的维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂——锰元素含量较高。

1.形态特征

紫背天葵植株高45~60cm，分枝性强，常半直立生长。茎肉质，横切面圆形，绿中带浅紫色，茎节部易生不定根；叶互生，长卵状广披针形，微肉质，叶面深绿色或略带紫色，有光泽；叶背面紫红色，叶缘有浅锯齿状缺刻，叶柄短；花橙黄色，头状花序顶生于茎尖，不易获得种子。

2.对环境条件的要求

紫背天葵喜温暖湿润的气候，耐高温多雨，也耐干旱，生长期喜充足的日照，也较耐阴，但不耐寒，遇霜冻即全株凋萎，温度在10℃以下时植株停止生长。紫背天葵不择土壤，较耐瘠薄土地，但栽培上要获得品质高产，宜选择肥沃的壤土种植。

3.主要功效

紫背天葵性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效，用于治疗痛经、血崩、咳血等疾病。经实验，紫背天葵中的黄酮类化合物对恶性生长细胞有中度抗效，有延长抗坏血酸作用而减少血管紫癜的作用。同时还有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。可凉拌、炒食。

4.主要栽培技术

(1)育苗。①种子繁殖：种子繁殖宜在8~9月及2~3月播种育苗；真叶5~6片时定植大田，种植株行距25cm×30cm；成株后可作无病毒母株无性繁殖用。②扦插繁殖：从健壮无花叶病的植株上剪取长6~8cm的顶芽，若顶芽已经很长则可再剪1~2段，每段带3~5节叶片，把剪下的插条基部的1~2片摘去，蘸点生根粉，即可插于预先准备好的苗床中，入土深度约为插条的2/3。苗床土的配制宜用清洁的细河砂土加一半碎草炭或蛭石，掺均匀，不宜放肥。扦插后浇透水，早春气温低时，要覆盖薄膜保湿保温，温度保持在20℃左右、湿度80％时成活率可达100％，一般经10~15天成活。幼苗成活后随时可以带土移植。种植密度视地力而定，肥沃土可种疏些，一般株行距为(25~30)cm×30cm，每公顷种植5.25万~7.5万株。

(2)田间管理。①肥水的管理：要获得高产和质地柔软的产品，种植地宜施足有机质基肥，每公顷用腐熟厩肥30000~60000kg。每隔半个月或采收一次后即追肥一次。灌溉的原则是“见干见湿”。无雨天每隔7~10天灌一次“饱水”。②中耕除草：植株封垄前及时除草中耕。③虫害的防治：紫背天葵未发现病害。干旱季节易发生蚜虫及潜叶蛾危害，采用喷灌、及时采收均能减少或避免虫害的发生。如发现害虫时，要及时用药剂喷洒防治，但在采收期严禁使用中等毒以上及不允许在蔬菜上使用的农药。

(3)采收。春季扦插苗种后25~30天，主梢长15cm左右时，即可采摘顶梢，及时次采摘，基部宜留4~7枚叶片。以后每一枚叶片的腋芽又抽生一新梢，又可留2~4枚叶片采摘顶芽，每隔10~15天再采收，可连续采收十余次，采摘次数越多，其分枝越旺盛。秋冬季扦插，种植后40~50天，植株发生3个以上分枝时方可进行及时次采收。

(4)留种。种株的保存：紫背天葵不耐寒，地上部分在湖南省大部分地区不能在露地越冬，如保护地的温度在5℃以上，则可以避免冬季冻害，留作母株来年使用。种子的采集：紫背天葵长期用无性繁殖或种植一年后常会感染病毒，叶片皱缩或出现花叶，严重影响产品品质及产量，因此需用种子繁殖更新，或用芽尖组织脱毒、重新育苗。保护地种植时花期2~5月，种子6~8月成熟，当花朵吐出白絮时立即采收，除去冠毛，保存备用。