难易程度：简.

“时”全食美：半小时

平时就喜欢吃红枣的人千万别错别这款蛋糕。蛋糕里加些红枣可以美容哦。

原料：

植物油30克牛奶50克鸡蛋20克焦糖浆50克低筋面粉100克无铝泡打粉3克盐1克红枣25克

分量 3个

烤制 170℃，中层，上下火，20分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、边长4.5厘米左右方形纸杯、烤盘。

准备工作

1. 低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛。

2.红枣加水煮软后切碎。

3.蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1. 红枣需要煮软，如果你用的是阿胶蜂蜜红枣，就可以省略这个步骤。

2. 过筛后的面粉加入盐。

3. 植物油、牛奶、鸡蛋、焦糖浆混合均匀。

4. 将液体材料倒入低筋面粉中。

5. 混合均匀后，加入切碎的红枣。

6. 再混合均匀。

7. 将面糊倒入小纸杯中，烤箱170℃预热，将小纸杯放入烤盘再放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。

0失败“蜜”籍

1. 制作马芬，最关键是要注意不要太过搅拌。如果马芬内部出现大的空洞，说明搅拌过度了。

2. 因为模具大小不一样，所以在烤制的时候，温度要适当调整。

3. 马芬什么样才算是熟了呢，用牙签扎一下，如果不沾蛋糊就说明熟了。

< 肉松酥饼>

难易程度：中等

“时”全食美：1小时

用肉松来做饼干，是很常见的。但把肉松藏在饼干里面，咬下去才能看到惊喜，一定给品尝的人带来不一般的感觉！

饼干不是很大，大人、小朋友吃起来都非常方便哦。

原料：黄油50克鸡蛋20克低筋面粉100克糖粉40克肉松20克

分量20块

烤制180℃，中层，上下火，20分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、电动打蛋器、叉子、烤盘、秤、面粉筛、烤网。

准备工作

1 低筋面粉过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出回温，打成蛋液。

3 黄油提前切小块室温下软化到20℃。

4 饼干烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

1 黄油切小块室温下软化。

2 加入糖粉。

3 用电动打蛋器打发好后，分次加入蛋液。

4 打发均匀。

5 倒入过筛后的低筋面粉。

6 混拌均匀，醒15分钟。(为什么此处要醒15分钟？我直接操作可不可以？醒一下面团，可以让面团中的面粉有效吸收面团里的水分。直接操作也可以，但醒一下是为了更好操作)

7 分成10克一个的小面团，用手捏成圆片形。

8 包入肉松馅。

9 收口成团。

10 放入烤盘上，用沾上面粉的叉子压出纹路，烤箱180℃预热，将烤盘放在烤网上，并放入烤箱中层，烤20分钟左右。(为什么要用叉子沾些面粉压出纹路？用叉子装饰饼干表面时，有可能会粘饼干，将叉子沾些面粉，可以有效防粘)

0失败“蜜”籍

1 黄油要充分软化，才容易打发。如果打发不足，黄油会沾在打蛋头上，不容易操作，制作出来的饼干也不会酥松。

2 饼干要求每份分量精准，可以直接放在烤盘上烘烤。不需要使用硅胶垫或油布。

难易程度：中等

“时”全食美：3小时

提起提拉米苏，不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有一个很感人的故事，一个意大利士兵即将去战场，他的妻子把饼干、面包都放进了一个甜点里，这个甜点的名字就叫提拉米苏。当你制作提拉米苏的时候，一定要记得给心爱的他留一份。

原料

提拉米苏：蛋黄3个细砂糖70克吉利丁片10克马斯卡膨200克朗姆酒10克动物鲜奶油200克咖啡酒50克冷开水50毫升

手指饼：鸡蛋2个细砂糖60克低筋面粉80克

表面装饰：可可粉少许

分量5个

烤制170℃，中层，上下火，20分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、烤盘、烤碗、圆口花嘴、裱花袋、硅胶垫。

准备工作

1 低筋面粉过筛备用。

2 提拉米苏原料中鸡蛋提前从冰箱取出回温，将蛋黄和蛋白分开，留蛋黄备用。

3 手指饼干原料中鸡蛋提前从冰箱取出回温，将蛋黄和蛋白分开备用。

4 吉利丁片用冷开水泡软。

5 手指饼烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法

手指饼做法：

1 蛋白放入一个无油无水的容器中。

2 分三次加入60克细砂糖打至硬性发泡，打蛋盆倒扣蛋白不倒。

3 将蛋黄分次倒入蛋白中搅拌均匀后再下加一个。

4 倒入过筛后的低筋面粉，用刮刀自下而上混拌。

5 混拌均匀。

6 将蛋糕糊放入有圆口花嘴的裱花袋中，在放好硅胶垫的烤盘上，挤成手指形。

7 烤箱170℃预热，将烤盘放入烤箱中层烤20分钟。

0失败“蜜”籍

1 这里的鸡蛋大概是每个60克。

2 蛋白要打至硬性发泡。

3 如果没有圆口花嘴，可以装入剪成圆口的裱花袋中挤出。

4 此分量大约是一盘半。

5 烤饼干的时候不要走开，上色就关火。

6 为了让饼干更酥脆，可以烤完后将所有饼干放在烤箱至凉，然后再取出。

提拉米苏做法：

8 吉利丁片用冷开水浸泡5分钟。

9 蛋黄加入70克细砂糖隔温水打发，搅拌至80℃。

10 加入冷开水泡软的吉利丁片。

11 搅拌均匀。

12 马斯卡膨倒入容器中。

13 加入朗姆酒搅拌均匀。

14 再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。

15 动物鲜奶油打至有纹路。

16 动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。

17 杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼。

18 再倒入少许奶油芝士糊。

19 放一层沾过咖啡酒的手指饼，倒入少许奶油芝士糊，并用刮板抹平表面。放冰箱冷藏1小时后，撒可可粉食用。

0失败“蜜”籍

1 吉利丁片一定要用冷水浸泡，热水会溶化吉利丁片。

2 蛋黄隔水打发，可以有效给蛋黄杀菌。

3 马斯卡膨加入蛋黄，一定要在蛋黄还没有凝固的时候加入。

4 朗姆酒的加入，可以增添风味。

5 手指饼泡过咖啡酒后，吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。

难易程度：中等

“时”全食美：1小时

这个蛋糕创意来自于马背模具。用模具做出来后，只要稍稍地打扮一下，必会吸引不少目光。

原料：

蛋糕体：水30毫升植物油30克低筋面粉40克细砂糖40克鸡蛋2个可可粉5克

表面装饰：打发好的动物鲜奶油30克杏仁4粒

分量马背蛋糕1个

烤制150℃，中下层，上下火，30分钟左右。

烘焙工具

打蛋盆、刮刀、面粉筛、秤、电动打蛋器、手动打蛋器、马背蛋糕模具、烤网、油纸。

准备工作

1 低筋面粉和可可粉分别过筛。

2 鸡蛋提前从冰箱取出，蛋黄和蛋白分开备用。

3 蛋糕烤制前，提前10分钟预热烤箱。

做法：

1 水先要煮开。

2 水中倒入过筛后的可可粉，关火，然后混合成可可酱。

3 蛋白放入无油无水的容器，分三次加入细砂糖打至蛋白倒扣不倒。

4 蛋黄放入另一个容器中。

5 加入植物油搅拌均匀。

6 倒入放凉后的可可酱搅拌均匀。

7 加入低筋面粉混合好，面糊中不要有小颗粒。

8 将打发好的蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上翻拌好。

9 倒入马背模具中。

10 烤箱150℃预热，上下火，预热好后，将蛋糕模放在烤网上并放入烤箱中下层，烤30分钟，烤好后，倒扣至凉。

11 脱模，挤上打发好的动物鲜奶油，放上杏仁装饰即可。

0失败“蜜”籍

1 面粉和可可粉都要过筛。如果想要颜色更深点，可可粉可以再多放几克。

2 蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。

3 模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。

4 可可粉中加入0.5克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会有小苏打的味道。