我来自尼泊尔的加德满都，在英国已经有六年的时间了。搬来这里之后，就开始尽我所能地学习有关咖啡的一切。从我及时次做咖啡师起，我就爱上了咖啡的世界。给我的客人们做咖啡，并附上一款特别的设计，这能使他们每天脸上都洋溢着笑容……还有比这更棒的工作吗？

我和咖啡相处的时间越长，对它的感情就越强烈。我一直渴望能更多地了解这门艺术，并向往能够周游世界去学习、去分享……我凭借自己的勤奋和对咖啡的持续热情，五次赢得了英国咖啡拉花艺术大赛(UK Latte Art Championship)的冠军。现在我将把我的热情和创意，通过这本书里美妙的设计，分享给在家中的你。

如果你能有那么一点点的耐心，愿意去练习，那么想要在家中实现这美妙绝伦的咖啡艺

术，也并非不可能。本书中的设计将会向你展示怎样在你的咖啡上创作出的艺术作品。

从简单的设计，到让人惊艳的、如雕刻品般的3D拉花；从掌握基础的拉花技巧，到更复杂的黑带级咖啡师设计，你将可以学到有关咖啡拉花的一切。书中共有60种设计供你尝试。当练习到书的时，相信你一定能够自如地拉花(free pour)、雕花(etch)、印制(stencil)、雕刻(sculpt)出令人惊讶的图案，让家人及来家中参加派对的客人都啧啧称奇。

我需要什么设备？

咖啡拉花艺术并不需要太多的设备，但在这里还是给大家列出一些基本项：

一台可以做出意式浓缩咖啡(espresso)的咖啡机。

打奶泡器(milk frother)——既可以选择基本款，也可以在自己的支付能力范围内选择比较贵的。它将会用来蒸热牛奶(steam)、打奶泡(froth)，从而制作出拿铁、卡布奇

诺、贝比奇诺(babyccino)。你可以买一台功能齐全、包含蒸汽棒(steaming wand)的咖啡机，但你也可以用一个基本的打奶泡器达到同样的效果。

拉花缸(pouring jug)—— 用来在意式浓缩咖啡中倒入被打发过的牛奶。

选择不同大小的咖啡杯—— 既可以是小的浓缩杯，也可以是大的卡布奇诺杯，根据自己对一杯咖啡分量的偏好来进行选择。

雕花的工具(etching tool)—— 你可以用任何可以雕花的工具，比如茶匙柄的尾端、做木工时用的小锥子、鸡尾酒棒，或者是串签。

湿抹布(damp cloth)—— 每一笔雕花之后，用来擦干工具。

食用色素粉(powdered food colouring)—— 用来为奶泡着色。

硬纸板和小刀(thick card and scalpel)—— 用来在咖啡表面印制拉花。

牛奶的热蒸和打泡

你需要先将牛奶打发后，倒入一份浓缩咖啡中，从而做出基底(base)。奶泡的质感应该是柔滑的。至于牛奶的量，则取决于选择的咖啡杯的大小。对一个300毫升的杯子来说，需要235毫升的冷牛奶。通常情况下，牛奶需要被打发至60摄氏度，除非你制作的是贝比奇诺，那温度就应该不超过50摄氏度。