店长工作思路篇1
平台小，员工兴趣无法持续
受门店规模限制，很多在门店工作的年青员工看不到自己的发展空间，长时间呆在一家店里工作，既使薪酬待遇很高，也满足不了员工的发展野心，毕竟每个员工都希望自己在一家有前景的公司工作，所以门店经营者能否给员工打造发展平台也成为关键要素，别被员工当成跳板，否则就得不偿失了。
[例]刘总是一家私立口腔门诊的老板，他本人是当地知名度很高的一名主治医生，自己的门诊也开了有十几年了，在当地权威很高，客源很多；但员工不断离职的烦事不断困扰着他，很多医生在这干了一两年后就辞职，要么自己单干，要么就去了竞争对手那里，面对这样的情况刘总非常苦恼，想不出更好的解决办法。
在对离职员工进行全面的调研后，结合在职员工的调研情况，我们发现了一个特别的现象，就是员工认为不管刘总的生意多好，他只是一家店而已，在这里看不到自己的发展前景，他们无法想象自己多年在一家店里工作的情景，而在店里的工作总感觉像是正规工作。
像刘总这样的情况在我们周围会经常发生，有的店面经营多年甚至是当地比较知名的门店，但尴尬的是，不管多有名的店，也只是一家店而已，不管多大的店面，如果没有很大的平台来让员工发展，则员工很难长期呆在这里工作。
赠于优秀员工的单店分红政策也是近年来很多经营者开始操作的方式，传统的薪酬包括底薪、绩效、福利、津贴四大模块，而现代经营则形成了底薪、股权、福利、绩效、津贴五大模块，将门店股权分给的核心员工，能更好的让员工感到平台的诱惑力，从而行使主人公意识。上岛咖啡店的每位店长都享有单店分红权，每位店长都在尽心尽力的工作，所以上岛的单店销售额一直能保持优秀的财务报表
建立发展战略，让员工看到前景
麻省虽小，五脏俱全，同样，作为店面经营者，必须要建立清晰的发展规划，让员工能清楚的看到店面的发展前景以及他们个人的发展空间，而不是让员工在店里日复一日的枯燥工作。
发展战略并非只是企业需要做的，门店的经营同样需要战略的指导，要清楚的知道自己未来三年内要做到什么效果，达到什么规模，采取何种经营模式，只要战略清晰了，员工在门店工作才有发展的希望。
在山西忻州地区的小楼创意酒店（代用名）是一家商务酒店，刚创立的时候只有六个员工，但小楼的创始人设立了清晰的发展规划，采取连锁经营模式，三年内在当地增设四家直营店，省内开设十家加盟店。员工的招聘均是按照发展规划需要来物色，并且导入了正规的服务业培训课程，将员工的晋升体系进行了设计，明确员工从普通工人到店长的发展路径与待遇提升变化，每一名员工都清楚的知道自己的未来是什么，想到达到某个职位需要做哪些工作，员工的流失率极低，向心力极高，同样也保证了酒店的良性发展频率。
发展战略是经营者必须要面对的话题，不要以为门店不需要规划，在激烈的市场竞争中，惨烈的竞争无处不在，也许今天你还是一家名店，明天就被另外一家对手逼的关门大吉了，所以门店的战略也是经营者要面对的核心工作。
扩大产能，提升服务价值
经营中，部分年代较老或定位较高的门店存在死扛高价的误区，想当然的以老字号、有个性自居，宁肯抱着高价没有销量也不愿将身价放低吸引客流，这是一种严重的经营误区，这种误区来源于经营者守旧传统的思路所影响。
门店经营其实与企业经营完全一致，如何扩大规模，增大产能才是经营者必须要考虑的重心，现代市场竞争已完全别于以往的情况，具备商业思维的创业者越来越多，这类人通常具有设计商业模式的能力，所以我们经常看到一些刚入行不久的新人经营的门店会迅速发展成为数量庞大的连锁型门店企业。
经营者要切记增大现金流的核心，可以尝试通过战略性亏损，或设计快速发展的商业模式等形式来扩大自己的市场份额，增大单店产量，扩大现金流来源，并且根据发展规划，配合相应的人力资源架构，来快速占领市场，取得市场的话语权，当门店达到一定规模后，才能真正获得安定的市场竞争力。
门店作为企业直面消费者的终端场所，正在被无数企业慢慢导入自营规划，企业里的各种人才储备与招揽具有强大的优势，所以门店经营者必须强化自身能力，通过有效的市场扩张来化解愈来愈强的竞争风险。
合伙制门店，股东不参与管理
店长工作思路篇2
思想政治工作是协调人际关系，保持我们书店队伍稳定，促进企业发展，实现社会和谐的一个重要手段和必要条件，是形成书店企业凝聚力、向心力的有效措施。思想政治工作开展的深入与否，直接关系到我们书店工作氛围的好坏，关系到我们员工素质的提升，并影响我们书店的综合实力和竞争力。
1.强化思想政治工作，提升企业的发展力毫不动摇地贯彻落实党的路线方针政策。这不仅能确保书店企业沿着正确的方向发展，同时还可以提升企业的发展力，确保国家新的企业政策、法律法规得以更好地落到实处。
2.强化思想政治工作，努力学习贯彻党的新方针、新政策。这不仅能有效地强化我们作为企业决策者坚持原则、把握全局、团结心齐的能力，同时还可以确保书店企业决策的科学性、前瞻性和有效性，形成同心同德的局面，促进企业沿着科学规范的方向发展。
3.强化思想政治工作，有效强化企业的战略管理。这不仅能确保我们书店企业发展的方向、发展道路的正确与稳定，实现企业政治优势与现代企业制度管理优势的有机结合，同时还可以确保书店企业遵循自身发展规律和社会主义市场经济发展要求，实现管理创新，走上符合科学发展要求、与产业发展趋势相吻合、与现代市场经济要求相符合、与企业客观实际相适应的发展路径。
总之，我们现代书店发行企业的想政治工作，不再单纯是政治工作者做的，它是人人都应该做的，特别是我们企业行政领导干部必须首先带头做好，因为政治思想工作已经愈来愈显示出它在现代企业发展中的紧迫性和它强大的生命力。
二、湖南省新华书店有限责任公司思想政治工作的发展方向
在国家现代化建设、企业现代化建设的今天，我们书店企业的思想政治工作的方向，应该是培养新华书店的企业文化，树立企业精神，更好地为经济建设这个中心服务。现结合本人几十年致力于书店企业一线管理工作的切身经历，就企业思想政治工作建设做简要阐述。
1.坚持党的思想领导，坚持马克思列宁主义、思想、邓小平理论以及“三个代表”的重要思想和科学发展观来充实广大党员干部和职工群众的思想。这是加强和改进书店国企的思想政治工作的根本。我们的思想和政治工作能加深书店企业的科学发展观，坚持以人为本，保证书店企业全面协调的发展，全面推进书店企业各级党员的健康发展，增强企业的凝聚力和综合竞争力。
2.优化思想政治工作格局，促进人人积极参与。我们书店要结合现代企业制度，重新确定思想政治工作的格局，跳出“思想政治工作仅仅是政工部门和政工干部的事”的认识误区，要充分认识和理解思想政治工作是搞好我们书店改革、促进企业发展的政治基础。要保证企业发展，就必须形成全方位思想政治工作的优势。
3.加强针对性，注重实际性。加强书店企业思想政治工作，要坚持以企业的生产经营为中心，坚持思想政治工作与企业生产经营相结合，坚持思想教育与利益引导相结合，坚持解决思想问题与实际问题相结合，做到具体问题具体分析，针对问题提出有效的解决方案。在企业的生产经营活动中，要善于协调解决广大职工的思想情绪，修正决策中的不足和偏差，防范决策实施中带来的震荡和风险。要围绕企业的重大活动来进行，增强思想政治工作的亲和力，要围绕困难职工的实际问题来进行，通过实际行动来帮一个，带一片，给广大职工送上社会大家庭的温暖，体现社会主义的优越性。
4.提高思想政治工作者自身的素质。做好书店企业思想政治工作，首先应该提高思想政治工作者自身修养和综合素质，增强其做好思想政治工作的感染力和号召力。我们要切实以贯彻落实党的十精神为契机，在日常的生活和工作中，要以身作则、率先垂范、廉洁勤政、勇于奉献、不谋私利，用自己的模范行动带领人，用自己的人格感动人、引导人，增强企业思想政治工作。
5.与时俱进探索新时期思想政治工作的创新之路。探索书店企业思想政治工作，内容适时，方法适当，形式适用。首先要坚持贴近实际，贴近生活，贴近群众，创新思想政治工作的方式、方法，要把握时代脉搏和企业发展的动态，加速经济崛起的力度，研究创新企业思想政治工作，努力走出一条合情、合理、合身的路子来。其次要把传统和创新有机结合起来，对于传统的方式和方法，我们要坚持马克思主义的认识论和方法论，在创新的基础上予以扬弃，做到既要继承发扬，又要创新发展。三是要坚持引导和交流。通过培训、座谈、经验交流、典型引路等方式、方法，搞好企业间的交流，搞活思想政治工作，为企业发展和构建和谐社会发挥作用。
总之，在科学发展日新月异，知识经济迎面而来的新形势下，在实现民富国强的伟大中国梦的关键历史时期，湖南省新华书店企业思想政治工作要围绕企业发展大局，为企业中心工作服务，为企业化解各种矛盾，构建和谐社会服务，培养企业员工的责任感，主人翁意识和帮助员工认识国家大局及社会发展方向，掌握党的理念、方针、政策。同时，我们要不断加强自身学习，通过不断创新思想政治工作，开拓新途径、新方法，拥有一定的远景规划的能力和梦想，既要让每个书店员工拥有梦想，更能让大家通过劳动去实现梦想，最终为社会创造更多的价值。
参考文献：
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店长工作思路篇3
其实很多老板自己对企业文化也是一知半解，（心里想我没受过教育店铺也做得不错，钱也赚了不少。）把企业文化当成摆设或者当成对外宣传的工具而已，向同行证明我不是土雹子我的店有企业文化，把文化“写”在纸上“挂”在墙上对企业发展起不到积极的推动作用！
营销战略：店铺要发展壮大没有营销战略怎么能够稳固发展呢？战略是店铺的发展方向和目标，要有明确的目标定位，店铺要服务的目标顾客群体是哪些？有了方向和目标以后再设计战术方案，营销战略是店铺发展的纲领，有了纲领还要有营销策略，例如要在一个或者几个城市开多少家店，确定先占领高端城市向低级城市辐射；还是先从低端城市向高端城市挺进；营销方案是目标确定后确定在城市竞争最激烈的地段开店还是在向中心渗透；确定开旗舰店、形象店还是能赚钱就行的店这些都是问题。有很多店铺的老板觉得这样太麻烦，管不了那么多目标是开店开店还是开店，开一家是一家先干着在说。根据调研和观察到目前为止，在山东境内的连锁店到新区域新城市开店的还没有一家，能够做到新店超越当地的龙头店铺的，这种“非强龙不压地头蛇”的现象表明连锁店铺根本就没有“竞争力”，只是店铺数量多点而已。缺乏竞争优势的这种“机帆船拖驳船”的发展模式是无法壮大是行之不远的！
竞争优势：店铺扩张没有核心产品不具备专业的营业员队伍，专业管理团队和科学的管理制度以及先进营销策划能力，店铺还停留在原始的“人治”的层面上，店铺的在促销和营业推广方面（所谓营业推广就是随风潜入夜无处不在却润物无声，不象广告那样拼命的吆喝强制灌输。）还存在诸多的不足和挑战，有些店铺是想在总部所在地开直营店，在城市和比较远的城市开加盟店，是个很好的想法利用店铺的产品向加盟店配送，但是店铺经营的“品牌”缺乏竞争力，尤其是店铺的优势的终端品牌会受到区域的严格限制，一些没有实力的缺乏竞争力的小品牌不受限制，产品（品牌）竞争力不强加盟店的发展和经营业绩就会成为关键性问题，如果经营不善加盟店不能盈利最后就会反受其累，如果总部能够帮助加盟店发展，当加盟店积累到一定的经验的时候就会脱离本部，加盟店“做得好与做不好”都会脱离连锁总部的束缚，因为加盟店脱离后会获得更高的利润和更广阔的发展空间，连锁加盟要谨慎为之。
也就是说连锁加盟之路是一条蜿蜒曲折之路，适合生产厂家发展的模式，（为什么娇兰佳人和杭州铂莱雅坚持走连锁加盟店模式的原因）零售店走连锁加盟的路子只能在“小范围”发展，因为店铺的终端优势品牌扩张会受到严格的区域限制！的不具备竞争优势的小品牌虽然不受区域限制，但是品牌的拉动力不强，陷入营业员“推则动不推则止”的尴尬局面。连锁模式加盟店赚到钱会脱离母店摆脱束缚，如果加盟店赚不到钱更会脱离母店，除非是做得不好不坏店铺脱离比较少！但是不好不坏的现状缺乏竞争力也不可能成为“百年老店“。
山东最早走连锁加盟之路的店铺，所有的加盟店铺在两年之后“全部脱离另起炉灶”的案例就是“前车之鉴”。胶东有家连锁店铺做的不好不坏一年内约二十多家加盟店关门大吉。连锁总店没有品牌优势（店铺品牌缺乏影响力产品没有竞争力品牌价值太低，经营的品牌市场上一抓一大把）缺乏空间优势，总店以五折的价格供给加盟店，所供应的品牌在厂家2.5折或者更低的折扣都可以拿到。形式上连锁加盟模式“真实面目”就是一个大批发商，一些没有行业经验的人在这里可以把店铺所有货都可以配齐全，加盟店初期比较省心而已。连锁总部也不具备服务优势，连锁总部在加盟店开业时组织店铺的营业员前去帮助开业，没有专业的促销团队，经常到加盟店巡视的是“检查”人员，（不能让加盟店接受外来品牌）只管理不服务把加盟店当成自己的“赚钱机器”，如此模式走双百之路到底能走多远呢？
经营者现状：目前经营者的整体素质并不高，最初的一批是在百货公司上班，企业职工分流没有专长了解洗化不得以开店的，有些是因为没有固定职业没有办法开洗化店的，还有些是受亲戚朋友影响开店的，当然还有觉得化妆品赚钱开店的，2005年以后开洗化店的多为业内人士（经销商、商、批发商、业务员与促销员和其它人士）和具备一定资金实力的人士，当初大家多数是出于无奈，是“依托行业的发展与经销商的帮助和厂家的大力支持”才有今天的成果，到目前为止很多店铺的自我运营能力还很差，老板的经营管理能力还亟待提升，有的老板店铺数量刚刚过10家就已经管不了，向厂家求助订几万的货给你出一套中看不中用管理模式，这样的水平也要大干快上走双百之路，真让人担心！
小学文化初中文化高中水平学历不高能力不强，（因为店铺的老板设计促销活动方案想三天，还是无从下笔）刚刚达到小康水平就要快速扩张，没有学历做不成事业有点太绝对，但是既没有学历又不具备经营管理能力要成就百年名店谁敢相信？也许有很多老板会说可以请“高人”相助，高人可以管理好店铺但是高人很难影响老板的思维，易经云：直方大不习而无不利。（大致意思是只要具备了大地润万物而不争的德行，即使不学习也可以成事）现在的专卖店老板有大地般的“胸怀”吗？所有花钱的事情都要亲历亲为之，疑人也要用用人也怀疑！聘请高人“花钱”太多自己“能干”为什么要把钱“送给”外人呢？国际连锁店经营者具备很高的职业水准，懂经济善管理思路正确眼界开阔，与国际连锁店铺相比，在老板的层面上已经先输一局。
店铺管理之现状：绝大多数的专卖店在用人方面所采取的原则是听话和放心，工作时间稍微长一些具备一定经验或者是非常会“卖货”的营业员被提拔成店长，从老板的出身就决定了管理方式的优劣，创业之初店铺小员工少眼睛可以看过来，后来店铺多了员工多了眼睛看不过来，开始采用店长负责的管理制度，店铺没有成型的管理制度，还停留在“人治”的层面，店长对经营管理和店铺营销知之甚少，也没有经历专业的店务管理培训，只是受老板的委托管理营业员工作好好干别偷懒，这样的以“管住人”为目标的管理方式怎能具备竞争力呢？
员工没有节假日没有社会保障！店铺没有给员工做职业生涯规划（可能老板自己也不了解什么是职业生涯规划，只知道多开店多赚钱）员工看不到自己的未来和希望，缺少培训没有发展的机会。管理的模式是人走了再招、走了再招，招聘员工成为日常工作，老板还没有意识到员工流失问题的严重性，只知道人有的是离了谁都行！这样的思想走“连锁加盟”之路成功的可能性不大。
店铺的治理结构：在山东绝大多数的店铺的经营体制是老板一人说了算，因为店铺是老板自己的，所有的员工都是打工的，在专卖店老员工和新员工没有区别，老员工是底薪+提成新员工也是底薪+提成，老员工和新员工的唯一区别是老员工经验比新员工多，其它方面没有区别。老板已经车房都有过着无忧无虑的小康生活，员工还在为生计发愁，科学的店铺治理结构是老板要和优秀的员工一起“创富”，带动员工共同富裕“，而非“百穷一富”的局面。员工职业素质低店铺缺乏竞争力，员工工资低同时缺乏成长的机会与发展的机会，员工的向心力差凝聚力差战斗力也会很差，由于店铺老板的短视行为，店铺的员工队伍建设步履缓慢，开新店选店长都成问题，这些挑战和隐患并没有阻挡开店的“步伐”！
现在的市场现状化妆品利润比较高，开店比较容易（现在的化妆品店铺就向草一样栽上就活。只要选址准确赚钱不是问题），数量的激增已经凸显店铺之间的竞争矛盾，促销活动风起云涌此烽烟不断，会员争夺战、价格战在天天打。如果老板不能“转变思路”，走吸引人才留住人才重用人才打造一流的员工队伍，与员工走共同发展共同富裕的发展模式，店铺的“双百计划”将成为一种设想。走连锁加盟之路如果老板不能“改变思路”，优化店铺的产品结构实施名牌战略建立自主品牌优势，建立店铺的形象优势品牌优势、完善员工的成长激励体系，打造一流的营销管理团队和完善的连锁加盟管理模式，连锁加盟之路很可能会“半途而废”。
现在很多店铺在模仿国际连锁巨头走连锁加盟之路，想法和初衷都很好把自己的事业做大，打造自己的化妆品零售“王国”，但是国际连锁巨头的背后是资金实力雄厚的大财团，无论是经营管理水平还是员工队伍素质，店铺品牌影响力非常深远品牌含金量很高，（店铺的MI、BI、VI系统方面非常专业）店铺的形象设计、柜台设计与品牌规划以及服务水平方面国内的店铺均不能同日而语，差距甚远。国际连锁店的营销战略优势与目标消费群体定位，可持续发展的动力以及核心竞争力方面的优势，国内的连锁店铺无法企及。例如屈臣氏的经营战略是自主品牌为主流通品牌为辅的经营模式不受区域的限制。仅这一点国内的店铺十年时间都解决不了，区域性连锁店铺受“品牌”所困，因区域范围的限制而影响店铺的发展。目前发展比较快的连锁店都是因为了终端优势品牌原因（象婷美、欧诗漫、自然堂、铂莱雅、雅丽洁等），是品牌的发展推动了店铺的 发展。
目前的区域性连锁店铺的发展是因为行业的推动，店铺的老板是因为选择正确相当于抓住了一次机会，因为市场增长每年以25%以上的速度在增长，随着专卖店渠道的发展消费者也逐渐习惯了专卖店消费模式，而国际巨头正是看到中国专卖市场的成熟性和发展潜力才进军中国市场的，凭他们的实力可以早早进入中国开拓市场，他们非常明智的是当“市场成型”以后再来开店，这样就不用耗费资金与时间“培育”市场了。
国际连锁店铺只所以稳健快速发展的秘诀是：一、国际连锁店铺的名字是一块“金字招牌”店名就可以“罩住”加盟店让加盟店快速发展；二、供应（或配送）的产品是加盟店发展的源泉；三、管理模式是加盟店发展的保障；四、人才输出是加盟店发展的动力！五、营销策划助力加盟店创造利润；所以国际连锁店铺稳健快速发展。这些正是国内走连锁加盟之路店铺的“弱势和软肋”。双百之路谈何容易？
国内的店铺要走连锁加盟之路大家提出的“双百计划”，如果不能解决以上的五项关键问题以及品牌的竞争优势（包括店铺品牌的影响力和化妆品品牌的竞争力）与可持续发展的动力，先进的营销方案科学的管理制度还有竞争的核心“人才储备”等等，可以说“双百计划”就是一条不归之路或者是培养竞争对手的计划！
店长工作思路篇4
中山饭店是市级机关事务管理局的下属单位，是机关后勤服务工作的重要组成部分，作为“朝阳产业”，饭店业在新的历史转型时期，面临着新的挑战和新的发展机遇，我们要领会十七大精神实质，坚定不移地贯彻落实科学发展观，努力从以下几个方面加以落实：
一、坚持解放思想、更新观念，各项工作力求有新突破
解放思想，是党的思想路线的本质要求，是我们应对前进道路上各种新情况、新问题，不断开创事业新局面的一大法宝。党在实践上的每一个重大发展，理论上的每一个重大突破，工作上的每一个重大进步，都是坚持解放思想的结果。在1997年饭店取得二星的基础上，评不评三星，如何创评三星，我们也有思想认识上的顾虑：一是，畏惧感，认为三星高不可攀；二是，缺乏自信，对自己的优势认识不足；三是，客观条件差，怕投入大，回收慢。为此，我们进行了多方论证，分析判断三星市场，明确自身优势，找准切入点，经过努力，中山饭店于今年初成功晋评为“三星”，为饭店更好发展打开了空间。但评上“三星”并不意味一切都好，我们还应该立足本身，找准差距，明确努力方向。
首先，要进一步完善硬件设施。作为一家老饭店，尽管我们已进行了大、小数次改造，达到了“三星”的硬件设施，但设施仍显陈旧，特别是工程基础设施存在超期，超负荷运转的情况，给饭店正常运行带来一定的隐患。在财力有限的现状下，我们要科学决策，全面论证，分步骤着重解决中央空调备用机组、配电房等大型设备添置、改装工作，为饭店长远发展作准备。
对外墙装修工程，饭店领导班子要严格按局党委的意见，从严把好工程质量关、安全关、投资总额关、廉政关，合理组织施工，努力将装修造成的损失降到最低点。
其次，要充分运作好“三星”这块品牌，提升服务，做好经营促销。上“三星”，为中山饭店参与市场竞争打开了新的空间，我们要抓住这一契机，一方面炼好内功，继续抓好饭店服务质量的提高，着力推出人无我有，人有我优的特色个性化服务，要及时总结商务楼无烟楼层，延时退房机制的成功经验，适时在主楼推广；同时，要继续创新细节服务，优化个性化服务。
另一方面，要继续做好饭店产品的宣传、推广工作。抓住杭州湾跨海大桥建成通车这一有利时机，积极开发上海、江苏方向的客源市场。外墙装修完工后，将会使饭店硬件环境更具竞争力，为此，饭店要着手做好宣传工作，可利用饭店网站、广告、画册等加强宣传，以提升中山饭店的知名度和美誉度。
另外，饭店要继续做好中央国家机关20__—20__年度公务出差定点单位的招投标工作。新一轮公务出差定点单位招投标工作即将启动，根据相关信息（三星级饭店房价最高300元），中山饭店现行房价，在三星级饭店中还是有一定竞争力的，我们要在产品特色、报价等方面要提前进行科学论证，争取顺利中标，并取得预期客源。
二、坚持以人为本，继续抓好《劳动合同法》的贯彻实施工作，促进饭店和谐发展
以人为本是科学发展观的核心。“发展为了人民，发展依靠人民，发展成果由人民共享”，这一论断充分体现了
马克思主义的人民观，体现了中国发展的目的是为了中国人民，而不是为了发展而发展。总书记在讲话中提出“真诚倾听群众呼声，真实反映群众愿望，真情关心群众疾苦”，这“三真”充分体现了党中央的民本思想。作为基层党组织，要努力实践这“三真”。中山饭店是劳动密集型企业，作为饭店管理者，要始终将员工的切身利益放在首位，要将饭店的发展成果与员工共同分享。 上半年，配合《劳动合同法》的实施，饭店对原有《劳动合同》进行清理，及时与相关人员续签了《劳动合同》，并适当延长了合同期限，避免了劳务纠纷，稳定了员工队伍。在此基础上，饭店修订了《员工手册》，作为《劳动合同》的配套制度，与《劳动合同法》同步推行，加强对员工的劳动纪律教育，促使员工自觉按规章制订办事。
《事业单位职工年休假实施细则》出台后，饭店相应制订了《饭店员工年休假实施细则》，要求各部门利用经营淡季，采用员工本人申请与部门统筹安排相结合的办法，合理安排年休假。在不增加饭店成本支出的前提下，让全体员工（含编外用工）享受带薪年休假。与原年休假办法相比，新《细则》还增加了年休假期，使员工享受到了政策带来的实惠。
对编外用工，饭店进一步规范了用工制度，保护他们的合法权益。在编外用工社会保险缴纳上，饭店从长计议，设身处地为外来人员着想，严格按劳动部门的要求办理社会保险。20__年1月起，市政府出台外来务工人员社保套餐后，饭店积极响应，及时为全体外来人员办理转保、参保手续，解决外来人员养老、看病的后顾之忧。
对于员工的生活疾苦，饭店能真心给予关爱，对生活困难的弱势员工，我们及时给予帮助，饭店工会还建立了困难职工联系册，党支部继续推进帮困基金筹集工作，及时送上组织的关爱。上半年，为帮助患癌症的客房部员工陈丽婷同志，饭店党支部、工会不仅及时组织全体员工募捐，还积极与机关党工委、市总工会、市慈善总会等机构联系，为其争取补助，经过努力，共筹集经费5万元，解决了治病的燃眉之急，使员工真正体会到饭店大家庭的温馨，为和谐社会建设作出了积极的贡献。
饭店作为企业，它的活力，来源于不断的创新，而员工作为最活跃的因素，在饭店发展中起着决定性的作用。在市场机制转型的新形势下，如何构建和谐、新型的用人机制，更好调动员工工作积极性，将个人价值与饭店发展有机统一，是我们面临的新课题。作为管理者，在工作中，应自觉以十七大精神为指导，坚持以人为本，科学发展，用新思路，新办法去积极应对新情况，新问题，以保持饭店的长久、健康、可持续发展。
三、坚持走科学发展之路，努力创建节约型饭店
科学发展的基本要求是全面协调可持续，根本方法是统筹兼顾。要更深刻、更自觉地把握经济发展规律，采取有力措施提高经济发展的质量和效益。
当前，中央提出建设资源节约型、环境友好型社会。作为一家国有企业，中山饭店在落实国家能源产业政策和节能环保政策上也要积极响应。过去几年，饭店在节能减排上也动了一些脑筋，这方面的投资也达60多万元，收到的成效也相当可观。特别是饭店现有配电容量只有250kva，按目前饭店运行规模，如果采用普通灯光、设备，配电房将严重超负荷，而扩容又需要近200万元的资金投入。饭店组织工程人员，进行科学测算，将客房、会议室、走廊等区域原25w、40w的照明灯，全部改为5w、7w的节能灯，饭店还投资1.5万元，对24小时运行的2台大功率水泵改装成变频电机，使饭店用电量明显下降，不仅减少电费支出，还大大减轻了变压器的负荷，延长了变压器的使用寿命，延缓了配电房的改造。另外，饭店还组织技术力量，挖潜改造相关设备。工程部自行设计制作了中央空调热交换器的冷凝水回收系统，每天可回收温度达70度的热水30余吨，供锅炉循环使用，既节水，又节约燃料，此项技术改造走在了饭店同行的前列。通过安装锅炉除尘--脱硫装置、噪声处理系统，使锅炉设备达到国家环保要求，改善了周边环境，也减少了饭店的运行成本。
近年来，市场煤价大幅上升，饭店经过论证，将各楼层蒸汽茶桶改用电热茶桶，并加强对茶桶使用管理，严格控制开启时间。对床上用品、棉质品的洗涤，饭店大胆走社会化、专业化合作之路，实行外送洗涤，撤销洗衣房，既减少人员成本，以节省能耗。上半年，饭店还投入4000元，对128个客房水笼头分别安装了节水器，可减少三分之一的用水量。
在对空调机组高发系统进行维修保养时，我们严格货比三家，经多方研究论证，大胆采用湘潭一家制冷机生产厂家的产品，有效规避垄断企业的报高价，减少维修费用近13万元。
店长工作思路篇5
——在质检方面酒店规章制度进一步调整和完善调整步伐加快控制力明显增强在发展经济、扩大*品牌方面发挥了重要作用
——在客户方面拜访客户工作全面展开在三楼服务高质量化程度进一步提高服务中主动性作用明显增强菜品改革不断深化客源市场加快发展有效沟通和营销方式不断拓展
----在工程方面对工程扫尾进行专项整治
——在广告方面全店先后开展了声势浩大全员发店报行动对外开放向广度和深度扩展近十天内客流量提高700余人次营业额提高十万由于实施“走出去”战略对外宣传合作不断扩大经过长期艰苦努力我店于昨日终于挂上门面广告标志着对外开放进入新阶段建店一年来我们信守承诺履行义务行使权利赢得较好声誉促进了客户群增长
一个月来菜品创新能力明显增强昨日厨师大比武促进了*菜品蓬勃发展
一个月来*精神文明建设成效显著在员工食堂中标语显示着我店领导对基层精神重视各个班组自觉接受同级班组监督主动加强与质检部联系认真听取大家意见基层民主进一步扩大和财务公开逐步推行贯彻依法治店基本方略坚持依法行政酒店法制化管理水平不断提高酒店治安状况好转员工安全感增强
——精神文明建设取得新成果学习宣传董事长“*”重要思想活动深入开展坚持依法治店和以德治店相结合思想道德建设继续加强下一个三年计划创立激发了全店上下热情增强了*人自豪感和凝聚力
各位同志！
过去一个月“传单宣传”“门面广告”计划胜利完成“热情迎宾”局面形成“拜访客户”计划开局良好这个月全店上下在董事长各会议精神指引下沿着开瑞特色道路阔步前进一个月；*面貌日新月异、各项事业蒸蒸日上、菜品质量显著改善一个月；我店稳定、团结、市场影响日益扩大一个月本人认真履行职责为促进酒店繁荣、增进员工福祉而努力！
在过去一个月工作中我始终坚持以董事长三高一贵战略为指导认真贯彻“76321”重要思想解放思想、实事求全面执行酒店基本路线和基本纲领牢牢把握经济效益建设这个中心大力推进广告宣传正确处理发展稳定关系在酒店丰富生动实践中积累了不少有益经验
下一步想法：
1坚持以经济发展为主线着力提高经济增长质量和效益
发展硬道理解决我店所有问题关键必须使酒店经济保持较快发展速度发展必须有新思路有市场、有效益速度才真正、健康发展我们注意把各方面主要精力引导到提高经济增长质量和效益上来努力实现速度与质量、效益相统一提高产品质量兴店之道也提高经济效益和竞争力根本之策我们通过采用国际标准推广先进技术加强认证认可工作强化质量管理使本店服务质量不断提高
2坚持把解决“客户不稳定”问题放在突出位置
巩固和加强开拓客户群问题关系我店未来国际化建设全局任何时候都不能忽视和放松近一个月客户开发上了一个大台阶有力地支持了*发展和稳定我们要坚持把加强全员销售、发展各楼经济、增加酒店收入作为经济工作重中之重下大功夫这一项长期而艰巨任务需要坚持不懈努力
3坚持全面提高对外开放积极参与北京酒店市场竞争
在经济全球化深入发展、国际竞争日趋激烈情况下只有顺应世界发展潮流坚持扩大对外开放才能更好地利用国内市场、加快发展壮大自己面对严峻北京经济环境我们必须积极应对趋利避害变挑战为机遇开创对外开放新局面
4坚持实施科教兴店战略提高科技创新能力和员工素质
店长工作思路篇6
第一点：勤奋
一般来说，思路决定出路，很多人都会把老板思路看做专卖店生存与发展的第一要素，同去检查的同事也会说：这个老板很有思路，所有能够把专卖店开大。但是，我在这里想说一句，在县乡镇专卖店里面，老板的思路可以从厂家业务哪里得到，他自己有没有思路并不重要，重要的是他能够按照这些思路去认真、勤奋的执行。
都知道，专卖店建设之后，不能当“坐商”，坐着等生意上门，专卖店也必须学会做市场，学会做促销活动，学会去搅动市场，放大自己的声音，这一套做市场的思路厂家都会以通用模板方案的形式下发给专卖店，所以专卖店老板必须能够勤奋努力的执行，所以，我把勤奋看做专卖店老板必须具备的第一特质。
因为勤奋地与厂家业务沟通，所以专卖店老板得到了厂家的眷顾，得到了更多的思路；因为勤奋地做促销活动，所以专卖店老板明白了当地消费者的偏好；因为勤奋地发放单页、做广告，所以每逢节假日，专卖店内总能吸引大批客人……没有做市场思路可以向业务员学，没有促销方案可以照搬，没有经验可以积累，唯有勤奋是专卖店老板的内在特质，在某种程度上，他是天生形成的习惯，后天需要很大改变才能变得勤奋。
在南平市某县城两家专卖店两位老板，一个做了很多年了，天天守着店铺，把店铺当做了现金牛。另外一家老板，做了三个月，人很勤奋，生意越做越大，下一年的销售量肯定超过第一家。
第二点：执行力
有些专卖店老板，基本上厂家业务员简单提了一下其它地区成功的做法，这个专卖店老板就会立刻去做了，这里就是执行力。
有时候厂家把思路说明了，把补贴资源给了，把促销方案给了，把物料执行标准给了，可以有些专卖店老板往往不去执行，也没有安排人去执行，当了最后，店铺越做越没有活力，声音越来越小，销售就越滑越小。
在霞浦县专卖店，老板是一老实人，文化水平并不高（其实专卖店老板要求也并不高），但是执行力很强，厂家业务向他讲述了要拓展建材卫浴店，他就去开拓了，在一家不到百米的卫浴店里面，只是悬挂了两台样机，两个月销售就近40台，销售额5万元，利润1.5万元，成本就是简单的客情维持开支。
路是走出来的，如果你不走，就会说：没有路，这个方法行不通。如果你走了，你才发现路越走越宽。所以：别人的成功经验，如果让你做，在你没有做之前，千万不能说不行。
第三点：学习能力
讲到学习能力，我想任何一个人要想在社会上生存与发展，都是必须具备的。现在许多市场操作手法、产品售卖方法、促销执行方案等，如果得以应用的话，都是能够给专卖店销售带来较大的销售增长，那么，这些新思路、新方法、新方案，需要专卖店老板尽快学习、消化，变成自己的知识。往往许多专卖店老板不虚心，认为自己已经做得很好了，不去学习新知识，结果就是销售被超越，市场份额被抢占。
泉州某一商老板，学习能力特别强，看到许多电器商场都在做“闭店销售”，所以，他自己也建议当地的卖场进行尝试，结果当天晚上就能够销售10万元，取得了不错的效果，仅仅是几天闭店的销售额，就能够抵得上平常两个月的销售额。
第四点：思路
店长工作思路篇7
高职酒店管理专业人才培养原为“2+1”模式，学生入学后前两年在校进行专业理论知识和技能的学习培训，第三年到校外实训基地——高星级酒店进行顶岗实习，将所学理论运用到实践中。但实际上学生到实习岗位后，对所学理论的综合运用需要很长时间才能在实践中找到结合点；而从学校到顶岗，学生也需要很长时间的适应期，在适应期中存在的问题颇多。我们经过认真思考和摸索，试图探索与本地高星级酒店进行“工学交替”的理想模式，即利用学校和本地酒店企业两种不同的教育资源和教育环境，让学生交互进行理论课程学习和酒店企业顶岗实习。
酒店管理专业实施“工学交替”的作用
理论与实践能够紧密结合，学生能力显著提高 高职学生入校后，经过专业入门教育，对自己今后所从事的行业和行业所要求的人才规格有了一定的了解，已经树立了良好的专业思想；学习专业课之后，其中涉及的实践内容虽有校内实训室模拟演练，但毕竟与实际工作环境有所区别，此时如能够进行“工学交替”，无疑能使理论与实践紧密结合。一些案例还可以回到学校与教师和同学在交流会上进行研讨，这对培养学生能力效果明显，也符合酒店行业对人才的要求。
酒店对高技能人才求贤若渴，“工学交替”能有效缓解假日用工需求 酒店行业属劳动密集型行业，随着社会的发展和逐步与国际接轨，酒店行业需要大批高技能、高素质人才在一线从事服务与管理，需要储备人才；另外，酒店假日经济特点突出，有节假日用工需求，而高职院校的学生恰好有空，既可以结合专业学习进行实践，还能得到生活补贴，可谓一举两得；高职酒店管理专业为训练学生职业技能，强化动手能力，提高综合素质，也需要在校内进行岗位适应性锻炼，以培养出与就业岗位无缝对接的高技能人才。“工学交替”实现了酒店、学校和学生三赢。
酒店管理专业实施“工学交替”的问题及解决思路
（一）学生的角色转换问题
学生对工作认知的心理影响因素及角色转换障碍 教学模式的变革改变了传统的育人氛围，学生面对的不再是单一的校园环境和单一的师生群体，他们的思想时时会受到来自社会的种种思潮的冲击，给学校的教育和管理带来不便。加之学生在校学习期间，经济上尚未独立，又大多没有经历过艰苦环境的锻炼，虽已具备一定的专业思想，但主要还是在学校和教师的要求下进行“工作交替”，并未做好准备，真正进入酒店企业工作，碰到实际问题，很容易产生情绪上的波动。随着“工学交替”实习的进一步深入，学生的职业认知会停留在表面上的高强度体力劳动，出现岗位工作与心理预期的差异，使学生的工作热情受到挫伤，工作责任心也会受到影响。在这样的背景下，要继续完成培养高素质、高技能人才的任务，首先需要解决的就是学生的角色转换问题。
解决思路：充分准备，突破障碍 面对学生的具体情况，在“工学交替”前，应将准备工作做到位，让学生有充分的思想和心理准备。首先，要重点强调“工学交替”的目的和意义，引导学生找准定位，调整好心态，做好角色转换，让其明确“职业身份”——在酒店企业面前是高职院校学生，而在顾客面前则代表酒店企业，必须肩负起相应的责任和义务。其次，要全面介绍酒店企业的情况，告知学生酒店企业的客观状况、优势与劣势，重点强调对员工的岗位要求和素质要求，帮助学生树立信心，同时理性地面对“工学交替”实习，以责任心和勇于担当的精神做好思想和行动上的适应性准备。
（二）指导教师过程跟踪的问题
实施“工学交替”的酒店较分散，指导教师较难及时把握学生思想变化 指导教师需要与酒店沟通，协调好酒店企业用工需求、专业教学及“工学交替”之间的关系，同时协助企业做好学生思想工作，保障酒店企业和学校教学两项工作的顺利开展。但由于酒店企业人力资源需求分散，指导教师无法全程全方位跟踪，很难及时把握学生的思想变化。
解决思路：多渠道、多方法稳定学生思想，让学生带着专业问题快乐工作 指导教师可通过多种渠道了解学生思想动态，稳定学生思想，协调人际关系，让学生带着专业问题快乐工作。这就对指导教师提出了很高的要求。作为负责“工学交替”工作的指导教师，首先必须是酒店管理专业的专业教师，同时具有行业工作经验，对学生在工作中出现的各类问题能够及时释疑，善于调解。其次要专业能力强，工作经验丰富，多想办法。如可通过建立电话热线对学生进行个别引导；可设立“工学交替”酒店小组长，通过组长了解组员思想动态，亦可通过重点培养小组长协助做好学生思想工作；可建立校企联络中心，通过酒店企业联络员了解学生思想情况，从而有针对性地进行指导；还可布置学习要求，如收集相关酒店管理核心课程如餐饮服务与管理、会议和宴会设计、前厅与客房服务等方面的案例，通过定期召开学生个人感想会、总结分享会了解学生动态，对常见问题进行归纳总结，站在客观、公正的立场上引导学生处理好学习、酒店企业要求及学校管理三者之间的关系。再次，需要专业指导教师的爱心、耐心和细心，因为学生思想尚不成熟，多变性突出而稳定性不强，指导教师要做好长期反复指导的准备。很多学生在碰到困难时，就会找教师和同学哭诉，在教师和同学的帮助下会很快适应“工学交替”的学习和工作，也有很多学生能在快乐和放松状态下工作，实习工作相当出色。
（三）企业经营目标与学校教学目标糅合的问题
企业经营目标与学校教学目标间存在差距 酒店企业以盈利为主要目的，又具有面客服务的特点，要将良好的顾客关系放在首位，而学生刚开始进行“工学交替”时，与酒店员工相比，在工作能力及应变能力上都存在差距，只能在餐厅做传菜员，在客房尚不能独立操作，在前厅部也无法直接面客服务。经过一段时间的锻炼后，不同学生的接受能力和适应能力也会有所差异，而酒店企业往往会按照学生的表现和酒店实际需要安排学生到不同岗位工作，不利于学生专业的全面发展和酒店专业核心岗位课程“工学交替”工作的全面铺开，影响学校教学目标的实现。
解决思路：寻求校企合作共同基础，实现双赢 对于企业而言，之所以欢迎学生到酒店进行“工学交替”实习，是因为能给酒店人力资源方面带来好处，还能够解决临时的人员急需；对于学校而言，“工学交替”是提升职业院校人才培养质量，适应社会需要的重要途径。校企双方是具有很好的合作基础的，双方应维护实习合作的信誉，并探寻更多的合作方向，如选择管理规范、具有较高知名度的酒店，以便高起点、高标准、严要求，使学生能够得到更好的锻炼；为学生争取合理的津贴与福利，减少不良情绪导致的机会成本和招聘新员工的交易成本，从而节约经营成本；教师挂职逐步成长为酒店培训师；企业挑选满意学生进行“订单”培养，为酒店储备人才资源；校企合作共同研究“工学交替”企业化管理模式等。在兼顾盈利的合作中，在校企双赢中，就能将企业经营目标与学校教学目标加以糅合。
酒店管理专业实施“工学交替”的理想模式
探索“工学交替”的“跟进式”思想教育模式 要坚持以学生为本，在“工学交替”的教育管理中，将高职学生思想政治教育放在首位，积极推进思想政治教育进酒店企业。要坚持由酒店管理团队教师每月进酒店企业进行一次调研，每月召开一次学生座谈会，时刻关注学生的思想动向，并注意与酒店企业进行协调管理，解决学生在“工学交替”过程中的具体困难，解答学生在实习中的困惑，引导学生培养吃苦耐劳的精神、一丝不苟的工作态度和爱岗敬业的优良作风，从思想教育上保障“工学交替”的实效。
注重企业文化的教育作用，将企业文化移植进校园生活 高星级酒店大多积淀了厚重的文化底蕴，也很注重进行企业文化建设，我们要注意企业文化对学生的教育和引领作用，引导学生自觉适应和融入企业文化，积极组织开展“企业文化进大脑”活动，让学生将酒店企业优良的文化移植到学校生活中，良好的班风也会悄然形成。
充分发挥学生党员和学生干部的作用，引导学生自我教育、自我管理 学生自我管理和自我教育的作用日益突出，要充分发挥学生党员和学生干部的带动作用，培养学生在“工学交替”顶岗实习期间自我教育、自我管理的积极性和主动性。要求学生党员和学生干部“挂牌”实习，共同召开“例会”，对工作中存在的问题开展批评与自我批评，并定期向班主任进行汇报；要实行各酒店“工学交替”学生小组长“轮值”挂牌管理制度，全面负责小组成员的实习考核工作，引导学生自觉地将能力培养与道德修养结合起来。
完善“工学交替”顶岗实习管理制度，使酒店企业考核标准与学校评价标准一体化 首先要科学设计人才培养方案中的实践教学体系，将专业核心课程的教学内容与工作过程对接。其次要建立一整套贯穿于“工学交替”顶岗实习实施过程始终的管理文件，包括实习认知、岗位流程、导师制度、人身财产安全管理条例、实习日志、酒店考核、学生心理危机预警及干预方案、顶岗实习奖励办法等，同时借鉴企业人事管理制度，使酒店企业考核标准与学校评价标准一体化。
通过三年的“工学交替”实践，不断探索高职酒店管理专业学生“工学交替”出现的问题和解决的办法，我院酒店管理专业的学生在“工学交替”中锻炼了职业技能，提升了实际工作能力、应变能力和团队协作能力，综合素质有了较大的提高，酒店企业对我院学生的工作表现的满意度一届比一届高，“工学交替”工作的实效性不断增强，同时也产生了良好的经济效益和社会效益。
参考文献：
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[5]周义龙.高职院校酒店管理专业实践教学[J].实验室研究与探索，2010（2）.
店长工作思路篇8
从小填在兴趣、爱好、特长栏里的内容，不止是“正儿八经的工作”的辅助，只要认真琢磨，就可能成为我们做生意、干买卖的起点。从广州一个“不务正业”的男子专门靠教人骑自行车、打牌而谋生，到“因爱好而制作”的创意手工群体，特长生意已经成为新的经济增长点之一。小区里经常有教孩子轮滑的年轻人，加上卖轮滑鞋的收入，他们的平均月收入在3000元以上，跟坐办公室的白领差不多水平。
别人不会或者不熟的技术、经历、经验，都是可以发掘的金子，等待闪闪发亮。
特长掘金路线
――特长生意的三种典型案例
案例1 能人所不能
靠着特长开店教人技术、出卖技术制成品，已经是常见的生意。
“小齐，你看这一针钩的对不对？”
“方向反了，李姐，这样，倒着转回去……”
宽敞的客厅里几个年纪不一的女人跟着一个小姑娘学钩花。小姑娘拿出茶点招待几位“姐姐”，几个人边笑闹边做手工，其乐融融。这间客厅很特别，手机座、挂钟、座椅垫、纸巾盒……几乎所有的家居用品都是毛线编织而成的。墙上挂着的除了几幅毛线编织画，就是各式各样的手工编织毛衣。
这里的主人就是细心教大家学编织的湖南小姑娘齐眉，这是一家小小的毛线编织吧。靠着从小跟妈妈学的织毛衣技术，齐眉的小生意做得风生水起。她开班教人毛线编织，顺带经营编织材料，钩针从几百元一支的到几元钱一支，毛线品种也是应有尽有。为了节约成本，一些高价货品她没有进货，而是选择帮大店代销，销售出去之后提成。
这个教学班的楼下，齐眉有一家小小的门面，专门经营毛线编织品，从饰品、家居用品到毛衣，琳琅满目。小店三分之一的货品，是帮着学员们代售的成品，学员们精致的毛线织品是编织班的“活招牌”。
案例2 知人所不知
见多识广、经历丰富的好处就是可以利用自身经历、经验为别人提供解决方案或者代人办事。
夹起讲义、走上讲台，秦思奕是为莘莘学子授业解惑的托福课老师；回到书桌前打开电脑，他又摇身变成“旅游线路设计”小店的店主兼设计师，专门帮自助游爱好者规划设计出境游旅行线路。
凭着丰富的国外求学、旅行经验，秦思奕的小店已经小有名气，如今每个月都能接到四五个设计出游线路的“订单”，获得上千元的“外快”。线路设计中不仅要考虑景点，还要考虑车票、住宿、餐饮等所有旅游中的需要，既要玩好又要节省。他为此搜集和咨询了大量信息，自己先把各个旅游地区跑遍，积攒了丰富的旅行经验。
2007年，秦思奕回国后接的第一个“订单”是帮朋友设计一条欧洲14天自助游线路，花费比当时的旅行社报价便宜近5000元人民币。朋友旅行归来后，对秦思奕设计的行程大为赞叹，“除了省钱以外，这样的自助旅游还是一种人生经历，是一次只属于自己的旅行，跟那种旅行团里走马观花的感觉完全不同。”
这次为朋友帮忙的经历，让秦思奕意识到，自己自助旅游的经验或许可以派上更多的用场。2007年年底，秦思奕在网上开出“旅游线路设计”小店，开始有偿设计旅游线路。不仅是给人设计旅游线路，也是为人规划旅程。“让旅程更有趣味，才是我工作的重点。”他计划将来把网店变成一个“‘自助游线路设计’的专业公司，专职帮助自助游客设计线路，甚至把酒店、机票预订等项目都一并代做，为每个旅游者量身定制旅游路线。”
案例3 特长拼成店
有些生意，需要几个人的特长组合在一起，才能展开。
婚礼操办是块大蛋糕，优诺公司只做影像这一块。几个好朋友发挥各自特长，将婚礼影像做得又精致又专业。
拉起这个团队的人，是在读书期间经常把玩照相机的小诺。经常有好朋友找他拍照、拍短片，他干脆拉了几个朋友一起，专门“量身定做”婚纱照、婚礼摄像。
在他们的视觉工作室，有导演、编剧、灯光师、摄像师……一切都力求做到最专业。热爱表演的雯雯专门教新娘怎么摆造型、如何笑，剧务协调新人以及亲友的出场顺序，摄像师在导演的指导下抓住每一个动人的细节：新娘投向新郎的娇媚眼神，新郎给新娘穿鞋时的小心翼翼……
为了让个人的特长组成团队的特长，切磋少不了，必要的专业设备也少不了。优诺公司购置了20多台摄像机、8台照相机，不断更新换代跟上科技发展的步伐。他们正在杭州市丽水路上装修一个180平方米的形象店，到时候新人来挑照片、看片子都在那里。他们想要把特长拓展开，纵向挖掘市场，把企业做成“小巨人”。
挖掘特长商机
特长是包裹在丑陋石头里的璞玉，商机就是那双擅长雕刻的巧手。想要经营特长生意，先要选对跟自己特长相对应的商机。
挖掘社会热点：2008年春节联欢晚会上来自台湾的魔术师刘谦的表演让近景魔术成为一时风头无二的社会热点，小孩子、年轻人甚至退休的老人都想去学魔术。有魔术表演特长的人就可以趁机开一家魔术学习班，教人表演魔术顺带销售魔术道具。当自己的特长和最近的社会热点相吻合的时候，千万不要放过这个淘热钱的机会。
紧跟流行趋势：新兴生活方式、新发明设计、异国风尚的介入都会引发新的时尚潮流，十字绣、立体编织、布艺、茶艺、DIY蛋糕……流行趋势始终抓着年轻人一颗追赶潮流的心。无论是做刚刚兴起的立体编织的生意，还是让自己已经利用特长开的小店跟着最新流行趋势而改变，都是赚钱的生意。
扫描市场空白：广州的李小姐很有“狗缘”，狗狗在她的调教下特别听话。有朋友出差的时候就把狗狗寄养在她那里，还请她帮助训练狗狗良好的生活习惯，来接狗狗的时候自然也会给李小姐一些报酬。看中了这个市场空白，李小姐辞职专门做起了寄养和训练狗狗的生意。先把自己的特长能做的事情罗列起来，一点点的对应市场空白，很有可能发现大有可为的商机。
扩大特长群体：成都女孩小鱼喜欢布艺，她时常在网上购买各样纽扣、花边、布等材料，做出来的东西常常叫朋友惊叹。周围很多人跟她讨教制作方法。她干脆自己开了一家小小的手工材料店。她的小店中不光有布艺成品出售，也教人如何制作。慢慢地，在她身边聚集了一群热爱手工布艺的人。这些人学会了制作之后也开始在她店里购买手工材料，小店的生意越来越旺了。把自己的特长，变成更多人的特长，将这些人聚集成以自己的店为核心的群体，一起讨论、一起制作，“圈子”越来越大，生意当然也越来越好。
迎合市场需求：让特长围绕市场需求而做出适当的改变、修正，也不失为一个将特长变成生意的好方法。大学生陈坤从小就学国画，也曾经应同学要求在他们的T恤上简单勾勒几笔。当看到手绘生意开始流行的时候，他凭着十来年熏陶的艺术感觉，拿着最纤细的小毛笔在自己的旧衣服、旧鞋子上练习画卡通画。这种与众不同的手绘方式，让他后来开起的手绘小店生意兴隆。偶尔，还会接到手绘国画风格墙壁、家具这种“大订单”。
拼特长：有些生意，需要把几个人的特长集中起来成为一个团队，才能运作。老杨从京剧团退下来没几天，就有个年轻人找上门来，请他重出江湖，继续化京剧妆。他跟着小伙子来到一个装修得古香古色的摄影工作室，原来，他们是专门帮人拍摄戏剧艺术照的摄影工作室，目前只有一个化越剧妆、一个化黄梅戏妆的师傅，缺京剧化妆师。去找老杨的小伙子是摄影师，这个小团队里还有灯光师、布景师、舞台动作指导……都是半路出家的学生，却将这个小小的工作室做得有声有色。
经营提示
1.从店铺布置、沟通方式等方向出发，制造良好的互动氛围。利用特长做生意，往往需要老板与顾客一对一的沟通，交流是否愉快、顾客对小店品味、气氛感觉如何，对生意影响很大。学员们来学习这样一门休闲爱好，不止是为了多会一点东西，也是为了放松身心。
2.辅以周边产品、制作材料销售。如果是教授技能的生意，周边产品、制作材料的销售是最好的辅助经营手段，甚至有可能成为主要利润来源。
3.多样化宣传。技能开店往往是从小生意做起，没有能力也没有必要用传统的广告形式进行宣传。网络论坛、同好圈子都是极好的宣传方向。另外可以通过给时尚杂志提供道具、发放精美宣传卡片、做成品展览等形式进行宣传。
4.量身定制服务。能够量身定制，提供唯一的、贴心的产品是特长生意的一大魅力。个性定制是提升小店知名度和品牌的王牌。依据经历、经验做“助人为乐”的生意，最重要是“具体顾客具体分析”，真正做到贴心服务，才能多多赚钱。
生意拓展
1.开店教授特长：
DIY蛋糕房、魔术学习班、布艺班、茶艺坊、插花坊都是一技傍身的店主，通过教技术、顺带销售制作材料来经营店铺。
2.利用经历、经验开店
留学用品店：留学用品店帮助根据将要去留学的学生去的具体国家，操办好一切衣食住行需要打理的事物，细致周到，而且会贡献出大量国外生活经验。
代办事公司：当你不知道如何去某地做某事时，代办事公司可以教你，也可以代你做。
宠物寄养训练营：宠物托管、训练宠物日常生活规则是宠物寄养训练营的主要经营项目。
3.特长拼成店
店长工作思路篇9
作为国有老店，长春新华书店从2000年到2004年，连续5年呈亏损状态，仅2003年就亏损419万元。不但面对亏损
的重荷，还要承载524名离退休、内部退养职工达450万元“三金”的沉重包袱；97.24%的资产负债率要担负四五千万的应付货款；1000万元的银行贷款要两年内还清。跳槽的、下海的、奔机关的员工接二连三。一时间，市新华书店的职工迷惑观望：路在何方？春城的读者在观望：新华书店老字号招牌还能打多久？
2004年，吉林省新华书店集团领导运筹帷幄，果断地重组长春市店领导班子。以原农安县新华书店经理贺振明为董事长、总经理的新一届领导班子，在2004年初通过民主测评产生。这已是2000年以来4年换的第五届班子了。他们能扭转败局、回天有术吗？他们能扭亏为盈、持续发展吗？
贺振明来到市新华书店后，迎接他的不是欢迎的场面，而是几百双期待的眼光。这使他更直观地感到长春市新华书店有限责任公司面临的矛盾远比他来之前想象的要严重得多、复杂得多。由于书店的市场业绩直线下滑，几百双焦虑的眼睛在注视着他。面对书店内的“一片狼藉”，贺振明的眉头紧锁着，长久注视着眼前的一切，心情慢慢沉下去。用他的话讲，“我对市店是有感情的，因为我是在这种环境中成长起来的”。的确，贺振明熟悉企业就像熟悉自己的十根手指一样。他了解企业每一步成长历程，关心那些质朴而勤劳的员工，看到企业即将面临破产、职工纷纷下岗的景象，他心急如焚，感到自身的压力和责任更重了。
如何带领书店走好这宛若重生的转折之路？如何与早已在市场大潮中站稳脚跟的另几家私营书店分食同一杯羹？如何迅速恢复正常的营业？如何把员工的心重新凝聚起来？一个个问号在贺振明的脑海里交织在一起，在错综复杂的矛盾和困难面前，医治一个满目疮痍、百废待兴的国有企业，需要有政治家的头脑和胆识，企业家的才能和智慧。他很明白，作为市店的掌舵者，当前最需要的，就是找准航向，不畏风雨。
针对部分干部职工的悲观失望情绪，贺振明正确分析了书店的历史和现状，提出了书店在市场、产品、发展潜力等方面的优势，鼓舞人心，激励斗志。贺振明把公司的优势和劣势都摆在大家的面前，在看到困难的同时，更重要的是树立了信心。很快，全公司统一了认识，稳定了情绪，并制订了“一年持平，两年赢利，三年发展”的奋斗目标。在关乎市新华书店兴衰的关键时刻，贺振明力陈己见：“困难就是挑战，挑战才有机遇，我们的责任就是要克服这些困难，变困难为动力，变窘境为通途！”
制度改革 重构利益空间
在深思熟虑后，贺振明迅速开始了工作。他亮出了自己的观点：“要脱胎换骨，走一条新路，必须通过改革来实现！”
第一，分配制度改革
新华书店作为一家老字号的国有书店，包袱沉重，在册员工近800人，实际上岗的却只有210人，其余大部分都提前内部退养。尽管不上班，但每个月都开着60%～70%的工资。在国有企业，人事改革不可避免会遇到巨大阻力。恢复正常生产的第一个难题就是解决人员臃肿、人浮于事的现象。
贺振明大胆采用了“柜组管理制”，绩效工资制，全员实行定岗定责，部门都签定“军令状”，大大调动了员工的积极性，也调动了全体员工的营销潜能。一个以店为家、爱岗敬业的喜人局面逐渐形成。原先是各组齐盘亏，盘亏三、四十万不算事，现在是杜绝了盘亏，组组有增长。4年来，所有中层干部一律采用民主测评制，所有员工一律采用双向选择制，全员竞聘上岗，杜绝了“老、懒、散”现象的发生。在改革的过程中，先后有17名干部被淘汰下岗，近100名员工实行内部退养，45名员工买断工龄。由于措施有力，公平公正，政策透明，没有一起上访、闹事的现象。对待那些被淘汰出局的员工，贺振明没有将这一部分人推向社会，而是让其内部退养。贺振明动情地说：“重组无情党有情，企业面临困难，党组织不能散。我们要带着感情分流员工，人员不能一推了之，工龄不能一卖了之，饭碗不能一砸了之。国有企业的员工多年来与企业同生死、共患难，我们要设身处地地为他们着想。
第二，管理制度改革
贺振明提出一套行之有效的方案――“零利润，没负担，自负盈亏”。将小店和长年亏损的书店实行整体承包经营，因为这些店多年来始终拖着企业的后腿。贺振明表示：“我们重点是要在重庆路、红旗街这两个盈利大店作文章，因为产权是自己的，经营起来更得心应手。”尤其是2005年，在全国图书市场全面下滑的形势下，长春市新华书店却创造了一个奇迹。重庆路书店2007年销售收入比2003年增加1378万元；红旗书店同比增加785万元。营业员的腰包也鼓了，旺季时，比中层干部挣的还要多。大家都说：“只有改革之花，才能结出丰硕之果。”
贺振明紧紧围绕生产经营、改革重组，使长春市新华书店有限责任公司在企业经营、管理各方面都逐步走上了正常的轨道。一年卧薪尝胆的努力，仅2004年就减亏249万元，2005年全店实现销售8387万元，较2003年增加1416万元，一举摘掉了连续5年亏损的帽子，创利1.8万元，2006年实现利润68.4万元，并还清了1000万银行贷款。2007年实现销售收入9352万元，其中一般图书销售3709万元，同比增加513万元；实现利润77.11万元的销售收入，超指标10%。4年多来，一般图书的销售收入以高于20%的速度增长，职工收入也翻了3倍。而后的市场形势一再印证了贺振明的预见性――靠分配改革和整体承包的改革，在激烈的竞争中闯出一条健康发展之路。他的这种预见性得益于他的深思熟虑，能谋善断。新华人感慨道：是改革让我们在低谷中奋起，在艰难中做强，在弱势里扭亏，在发展中壮大。
“三大平台”力促后续发展
店长工作思路篇10
但同时我们也看到了书店面临的困境和存在的各种问题，通过深入学习实践科学发展观，我们认真开展“双三三六三”活动，通过调研发现以下几个方面的问题还束缚着书店的正常发展，1、油田新华书店图书市场不完全固定、不稳定，这使得书店全体干部员工工作压力很大，去年有的市场今年不一定就有，每年都面临失去一部分市场还得新开发一部分市场来补充的局面；2、图书市场规模增长受到限制，由于同业市场竞争以及利益关系，油田内部有部分市场外流，被一些私营书店或个人投机者所占有，新华书店虽然做了很多工作但都没有效果，至使书店总体销售指标很难跃升台阶，增长受到限制，而外部市场也都由于地方政策保护等因素我们无法进入；3、书店经营模式创新进展不是很明显，不能够连续，距离理想的目标还有很大差距，这势必将制约销售任务的完成；4、书店资金周转一直存在问题，最主要是一直没有自己的周转金，一直以来采用赊帐进货的办法借鸡下蛋，但现在供货商要求还款时间越来越短（1个月），而油田结算周期很长（1—2个季度），因此影响到了书店信誉问题；5、书店管理上还存在执行力不强的问题，有时耽误了图书销售工作，政策上还有不稳定成分，使得工作不好顺利开展，职工在劳动保护和福利待遇等方面还存在一定欠缺，影响了工作的积极性；6、虽然油田开展了内部市场保护工作，但油田对新华书店始终没有实施政策保护，造成书店营销成本高，市场竞争激烈，失去部分油田市场份额，这对油田书店和油田职工是一种损失，因为私营书店效益只有私营老板自己分享，而油田新华书店效益是保证油田职工的工资福利待遇；
店长工作思路篇11
（2）品牌超市纷纷抢占二、三级市场，经济相对落后但潜力巨大的中部地区已成为商家拓展、争夺热土，从2012年二季度后来势凶猛。
（3）品牌超市在一、二级市场优势突出、稳固，地方性龙头超市在二、三级市场具有区域竞争优势。
（4）二、三级市场超市企业将进入第二轮“洗牌”。为追求新的赢利模式多数超市进行多业态的经营拓展。
二、2012年公司各项数据分析
三、2012年公司主要工作业绩
（一）加快门店拓展，抢占市场先机
3、主业为本，多业态推进有突破。天富置业有限公司在繁昌中心城区35亩土地的近10万平米的商业地产开发项目正在重新设计规划定稿中，在宣城的1.4万平方米的集住宿、餐饮、ktv娱乐于一体的国会台客隆大酒店已全部装修完毕，即将在元月16日隆重对外营业。两大新业态项目的启动、运营，对组建台客隆集团实行多业态管理，追求新的赢利模式以及可持续发展奠定了基础。
（二）加大门店整改，挖掘发展潜力
1、“全面瘦身”。针对门店人员编制松散、配置不合理、人浮于事等实际情况，今年3月份通过全面梳理，重新核定了门店岗位编制，总经理室带班深入门店，克服困难实施减员，共计裁员220人，达到了降低营运成本之目的。
2、“解困自救”。针对铜陵店、无为店等经营业绩较差的门店，公司进行了专题研究，采取措施进行整改。其中对铜陵店通过压缩经营面积3000平米、精减员工30余名、二楼整体招商转租等形式，最大限度地实现了减亏的目标；对无为店实施了卖场布局调整，增加了晚市经营，调整后销量环比增长在20％以上。
3、“整改弱项”。今年先后对府山店、宁国店、黄山店、定远店进行了生鲜改造，通过对蔬菜、鲜肉、水产等的经营模式由联营调整为自营，熟食重、水果更换联营商等手段，加强早晚市生鲜促销，有效地提高生鲜聚客功能，经营业绩均有了较大的提升。府山店蔬菜销售从原来的1500元/天提高到3000元/天。特别是定远店在华润苏果强势竞争中，通过对生鲜经营的及时跟进、调整，日销售从低谷的4万元/天稳定到现在的7-8万元/天。
（三）拓展采购渠道，促进业务提升
2、引进竞争扩渠道。针对生鲜联营商独家多店经营后，兼顾力量弱、管理难度大的现状，通过引进竞争，重新进行规划，目前蔬菜联营商由去年的1家发展到4家，每家限店经营3家，水果联营商由去年的1家发展到3家等，这样既促进了对联营商的管理，又扩展了联营商的合作渠道。
3、推进地产搞试点。新发展门店区域性越来越强，运输半径越来越长，商品统配已很难适应经营需求。分别在黄山、安庆、定远等门店实施区域分采购体系的试点工作，通过设立门店业务科，放权单店促销等，建立当地新的采购供应链40余家。尽管推进过程中遇到了一些阻力，但这为今后实施单店公司化运作全面启动积累了经验，拓展了思路。
（四）规范管理流程，强化内部管控
1、调整流程抓订货。分离采购订货工作组建物流订货组。总部向供应商要货采用必备商品上下限库存自动要货，非备库商品门店每周要货自动汇总、自动库存对比、自动生成分门店订货单，网络传真供应商的新要货流程，提高了要货的准确性，减轻了原来采购订货的工作量，提前实现了无纸化办公，降低了成本。
2、重抓商品配置。一是通过调整必备商品选择方法，加强对门店每周必备商品无要货跟踪，促进必备商品销售占比的稳步提高。从3、4月份销售占比30%上升到现在的50%多。二是通过按经营面积设定sku单品品项数，从原来按面积确定货架数，再按货架配置单品的传统方法，现逐步推行到按面积确定总单品数和经营类别，再确定类别单品数，再配置类别货架数的现代方法。宣城三店等新店的商品配置质量提升较大，经营品种数明显减少，从去年的每千平方米2500只减少到1800只，货架商品动销率明显提高。
4、推进软件应用，提高管理效率。一是通过对用友erp财务管理软件在全省各门店的全面应用，实现了总部与门店会计帐务的实时管理，财务信息的实时共享。二是通过对供应商网上供应链软件系统的应用培训与推广使用，实现了供应商与公司经营数据的共享，促进了其参与门店商品经营管理的积极性。三是通过与联通合作，启动了台客隆内部局域网络的组建工作；再通过vpn联网，实现门店与总部数据非人工的畅通传输，实现了公司内部与门店之间工作交流、信息传递的实时性，电话通信虚拟网化。提高了工作效率，降低运营成本，达到无纸化办公目标。四是积极配合工商局推进“诚信通”——安徽省重要商品电子监管备案查询系统工作。2012年共上传食品类商品进货记录、商品信息、证件资料5000余条，对提升台客隆在当地消费者中商品质量安全的形象起到了积极的作用。
（五）推进文化建设，提升企业品牌
1、开展有益活动，增强企业凝聚力。为了弘扬先进，激励员工，2012年先后组织50余名优秀干部、优秀员工到普陀山、桃花岛、横店影视基地观光旅游，陶冶情操。并与团市委合作创办宣城市首届“海狮杯”“青年建功红歌会”演唱比赛活动，公司组织30余名团员青年参加，受到社会各界一致好评。
3、注重舆论监督，完善内部管理。2012年公司安排专人密切关注《宣城论坛》等网站中针对公司经营、管理、工作方面的意见和建议，及时进行收集、回复和整改。吸纳社会力量，聘请了7名义务监督员，参与对宣城市区门店商品质量、安全、卫生、服务意识、现场管理的实时监督。促进门店管理工作的进一步改进和提高。
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6、加强党建工作，建设精神文明。公司结合经营实际，积极开展“科学发展观”教育活动，2012年公司党支部培养入党积极分子9名，发展预备党员3名。
四、2012年工作中存在的主要问题
过去的2012年虽然取得上述五个方面工作的提高，但也存在十分紧迫和严重的问题与不足，值得我们需要认真反思、总结、改进。
（一）门店运营基础差，公司经营核心竞争力较弱。
1、门店缺乏责任性，基础工作执行力差。
（1）要货乱：店长或处长缺乏对门店要货的审核，没有及时跟进商品排面量和库存天数的修正，导致周日无要货、过季商品、滞销商品继续要货、要货量为1只1包的商品补货，过量要货整箱退货等现象频繁出现。
（2）退货乱：许多门店的退货商品不归类、无外包装、单货不符现象不断，把退货当“垃圾” 不爱护商品的思想倾向严重。
（3）收货乱：个别店长极不重视收货把关，配送商品不清点总件数，盲目查询。直送商品质量、数量、帐务把关不严，如铜陵店的鸡蛋虚假自采、黄山二店的奶粉虚假入库，损失严重，教训深刻。
（4）陈列乱：有库存没出样、易盗商品不陈列、促销商品乱堆放没气势、季节变化排面不调整，已经成了许多门店的通病。
2、店长缺乏责任感，经营意识淡薄。
（1）在思想上：面对销售滑坡、经营上不去，亏损严重的实际情况，个别店长自加压力少、缺乏危机感和职业素养。
（2）在行动上：面对竞争和困难，束手无策、手段单一，等靠要依赖性强，主动出击、想方设法的少。如安庆、绩溪、无为、湾址店等。
3、商品质量缺乏把关，投诉处罚损失严重。
（1）门店区域跨度大，统一促销不适合区域消费实际。
（2）促销单品选择固化，特色不足、门店氛围营造不够，缺少轰动性效果。与国内大超市的营销特别是节日促销氛围的打造包括店内宣传、地堆陈列气势等相比距离还很大。
（3）促销次数多，品种杂，效果差。耗费了采购、市场部、门店大量精力。
（4）过多的供应商促销补差，负毛利多，造成系统数据失真、考核计算困难，间接影响门店的积极性。
5、商品结构差，管理不力，竞争力弱，隐患严重。
门店需要的畅销商品经常出现断货。一方面供应商实力有限随着门店越开越多货源已跟不上。另一方面许多必备商品一线品牌的采购都集中在个别供应商，成为断货瓶颈。
（2）商品缺乏精简，货架动销率低。采购引进商品缺乏动销把关，引进数量多淘汰少，部分商品门店无法出样。许多门店将近25%商品周转在120天以上成为高库存，结构性矛盾突出。
（3）退货多，已经严重影响了采购供应链的建设。2012年物流中心处理门店临保、高库存商品1400 余万元，综合退货率超过5%，对物流运输、库位存放、人员工作量造成空前的压力，也对供应商造成了很大压力。管理能力低下，负面影响大，教训极其深刻。
（二）总部办事效率低，缺乏有效的管理手段与处事责任。
1、因缺乏有效的监督与考核，门店反映问题得不到总部相关部门及时的回复与处理。特别是工程设备的维修、问题商品的处理、物流查询的答复等。2012年门店消防工程建设不符合规范被处罚9起金额11.6万元（不包括1.4万元慰问金）。
2、因缺乏有效的选址定位和整改手段，宁国、广德、安庆、湾址、无为等部分门店租赁成本高、经营业绩无法保本，亏损严重。
3、因缺乏有效的标准和检查，运营工作重心不突出，忙于事务应付，缺乏深入门店日常检核，真抓实干。特别是在如何提升门店经营业绩方面，缺乏方法措施、蹲点跟踪。公司发展三年尚无一个可复制学习的标准店和样板店。
4、因缺乏有效的管理机制和手段，人力储备和基础管控堪忧。
（1）店长、处长、课长人才梯队出现断层，需求处于瓶颈状态；门店基层员工综合素质偏低、员工流失率高、后备力量薄弱等问题已经制约了公司的健康发展。
（2）费用管控不严。特别是车辆费支出、库存物资管理漏洞大、浪费大。采购合同费用、扣点系统录入监督不严差错多。
五、2012年经营思路与工作计划
指导思想：2012年确定为公司“质量化经营年”。
基本思路：块状发展，打实基础；创新思路，整改挖潜；规范管理，重抓效益。
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发展目标：块状布点，区域垄断，巩固市场为主线，重点发展黄山地区和宣城乡镇、社区店。计划新开门店7家，其中：7000平米以上大卖场2家（歙县店、休宁店），宣城市区及周边乡镇标超5家。建造物流中心5000平米，生鲜配送中心1000平米。
为完成2012年的经营目标和发展目标，我们应从以下五个方面务实展开工作：
一、必须始终树立三个“一”思想。
1、坚持一个中心。一切工作必须以有利于经营、有利于管理、有利于提高企业效益为中心而展开。
2、打造一支团队。努力建设一支专业、务实、和谐、有责任感的年轻的台客隆管理团队。
3、营造一种氛围。努力营造一种既重过程更重结果，既紧张又快乐，既有压力又能进步的积极向上的台客隆企业工作氛围。
二、加强运营管理，创新求变，真正提高门店经营能力。
1、制定运营标准，加大检核力度，实实在在提高门店基础运营质量。运营部要采取现场示范抓基础、蹲点协助抓经营。计划打造府山店、青阳店、繁昌店、西林店运营标准店4家。
2、拓展思路，大胆整改，解困门店经营。对达不到保本要求亏损严重的安庆店、广德店、旌德店、湾址店必须有计划地逐一进行调整，通过整合经营品项、“外引”经营项目、扩大生鲜自营、放权经营甚至撤并等手段达到解困之目的。
三、扩大采购渠道，改变促销模式，提高核心竞争力。
1、逐步建立中央采购与区域采购体系，组织人员，合理分工，加快推进。
（1）面对现实，推进地采保供应。增加门店当地区域供应商的合作，争取当地供应商资源，促进高效补货，增加单店促销活性，实实在在来降低门店的商品缺货和退货，提高门店竞争力。
（2）调整促销模式，尝试总部统一促销与门店单店促销每月一期的新模式，促进采购能集中精力扩大单品促销力度与吸引力，实实在在来提高门店的促销效果，力争2012年促销占比达到18%以上，有效降低促销商品退货率。
（3）重抓生鲜自营，打造门店经营亮点。2012年计划建立1000平米生鲜配送中心，设立生鲜经营公司，扩大门店生鲜自营的比重。推行生鲜早市与夜市的共性促销，增加经营活性。同时为公司实施“农超对接”提前做好准备。
四、创新思路，大胆尝试，建立制度，突破四大管理瓶颈。
1、建立新的可操作性强的门店经营考核责任制，行政副部长以上人员的绩效考核责任制，物流中心人员的考核责任制。
2、成立新品审核委员会，建立采购新品审核制度，防止“病从口入”，加强商品管理。
3、设立“品类管理”小组，通过强化对商品贡献率的系统数据分析，精简单品经营数量，特别是经销供应商单品的精简，门店开业二个月后的商品结构分析与调整。推进门店商品配置的优化，提高货架动销率，降低商品退货率。
4、调整或完善软件应用功能，满足企业个性化管理需求。
（1）单店的公司化运作支持系统，包括促销调价、费用录入，地采供应商的结算对帐等功能。
（2）物流配送流程的改进支持。包括门店要货整箱商品与拆零商品自动配送分离、独立数据传输、门店独立验收，拆零商品的系统复检，减少物流发货差错，加快门店验收速度等。
五、健全标准，加强培训，完善人事考核，推进企业文化建设。
1、完善规范化、手册化的企业流程和制度。包括：采购、运营、人事、培训、信息、财务、维修、物资、物流等流程和制度。
2、建立“企业职工代表大会”制度，促进企业内部的民主管理和法制治理。
3、建立长效学习与培训制度，加快后备梯队的培养。
店长工作思路篇12
一、酒店所具备的特殊性令其需要对管理方式
进行不断的创新和改革从整体上来看，酒店行业主要服务对象为“人”，其所提供的产品也基本都是无形的，加上服务链条相对比较长，涉及到的工作环节也比较多，需要一定的工作灵活性，结合客人的需求随时进行工作内容上的调整，甚至大部分情况下工作人员的工作时间也不是非常稳定，不能要求服务的完全统一性，需要具备较为显著的应变性。所以，酒店管理工作对于管理阶层以及服务人员所具备的综合素质水平要求都比较高，管理方式上的需求也存在显著不同。另外，酒店行业的内外环境都始终处于不断的变化当中，有的时候这种变化还会变得非常剧烈。针对外部环境来看，酒店行业目前属于一项朝阳产业，酒店的数量呈现出飞速增长的趋势（例如大部分大型、中型城市当中的年增长速度就在5%以上），随之而来的就是竞争环境的飞速变化，酒店客户的构成和影响客户心理需求的因素不断变化而且非常复杂，呈现出显著的求新求异特征；针对内部环境来看，员工的流失情况也非常严重，按照旅游局的统计结果来看，在2010年前后，在酒店行业当中员工的平均流失率超过20%。另外，酒店的设施设备的老化速度也比较快，3年到5年之间不投入大量资金对其进行大规模改造，就会直接造成酒店的市场竞争力迅速下滑。正是因为酒店行业所具备的以上特征，导致酒店的管理人员需要随时探究满足本行业的主要特征的管理方式，同时不断地对其展开创新，只有这样才能够在酒店行业愈发激烈的竞争环境当中更好地发展。
二、酒店行业进行管理的基本方式分析
（一）将标准化同个性化综合起来进行管理的方式
因为酒店行业对于服务灵活性有较高的要求，因此酒店行业为了能够有效控制最终的质量水平，尤其注重针对满足本行业的相关管理形式进行研究的工作，通过这样的措施来防止管理失控。不过因为酒店所提供的产品大多都是无形的，因此个性化的服务也非常重要。作为酒店行业，需要在标准化的管理制度基础之上加以施行个性化的服务措施。所谓标准化的管理方式，指的是一个企业为了能够实现更加规范、统一的管理，对于工作条件和重点工作要求展开的统一标准的设置，并且通过这一标准来进行企业日常管理的考核以及奖惩。实行标准化的管理制度可以在最大程度上提升产品质量以及管理体系之间的高度统一性。这一管理制度主要体现在了快餐行业身上，比方说，连锁企业“肯德基”，它在全世界拥有数以万计的餐厅，不过不管在世界各地的任何一家肯德基当中，汉堡薯条等有代表性的产品都是完全一样的，也正因如此，我们可以发现，标准化的管理制度是该企业所采用的基本形式；反之，标准化管理的工作模式也在较大程度上令肯德基公司实现了快速扩张，这对企业发展而言有非常好的推进效果。不过针对酒店行业来说，实行标准化的管理制度却只能在某种范围内使用，比方说床上用品的铺设、室内清洁的程序、摆放物品、卫生要求等，在其他方面并不适用，需要采取标准化以及个性化综合管理的形式。
（二）全面质量管理的方式
所谓全面质量管理，指的是一所企业所制定的、需要全员参与、全方位贯穿于整个活动过程的目标以及相关的管理要求，是一项保证企业产品整体质量的措施。它将质量管理作为工作的核心内容，实行全面质量管理制度之后，能够协助企业针对产品的最终质量予以全方位、有效控制。针对酒店行业来说，产品生产链条相对来说比较长，而且工作的环节也相对比较多，假如一名客人入住酒店之后，需要经过包括门童、行李搬运人员、登记、各个楼层之间的服务、迎宾、餐饮、结账、保安人员、电话、娱乐等，任何一个环节所提供的服务水平都可能会对客人感受产生直接影响。所以，全面的质量管理措施对于任何一个酒店而言都是非常有必要的。想要实行全面质量管理措施首先要做的就是对观念进行统一，令所有环节的工作人员都能够对整个酒店质量要求有比较统一且明确的认知。同时，专业人员参与到质量管理法当中进行参与是非常有必要的。之后对员工予以全面、反复性的培训以及训练，展开严格考核以及系统督导，才可以在较大程度上提升酒店全面质量管理的完整实施程度。
（三）情境管理的方式
这种方式最早是美国的组织行为学专家赫塞所提出的，他认为，一所企业当中的员工处于被管理者的角色上，他们在不同时间段、处理不同工作任务的时候会表现出不同状态。而员工的工作状态对管理阶层来说是非常重要的，有助于他们对员工展开有效的管理。而从员工的角度来说，工作状态通常是因其自身能力（基础知识、工作经验、相关技能等）以及工作意愿（对于工作是否能够完成的自信心、对该工作完成是否进行过承诺等）所决定的。针对酒店行业来说，因为其所提供出的产品大多都是无形的，因此客户也是借助感受员工行为实现消费全过程，员工是否能够具备积极的工作状态是非常重要的。因此作为酒店来说，需要进行适当的情境管理，对于员工工作的状态（能力和意愿）予以适当的管理以及引导，才可以进一步地提升酒店服务的质量水平。关于情境管理，主要是将员工的状态分成以下四个类型：其一，没有意愿，没有能力；其二，有意愿，没有能力；其三，有能力；意愿下滑；其四，有能力，有意愿。作为酒店的管理人员，可以在下述三方面进行情境管理：其一，在不同的发展阶段使用不同的情境管理模式：（1）开业阶段：此时管理团队刚成型不久，对于工作的任务拥有较高的热情，不过工作经验稍显不足，而且工作能力也比较有限，此时可以适当引导，保持沟通和细致培训，加以适当的鼓励，避免严厉指责；（2）经营上升阶段：此时管理模式初步完善，员工的能力也得以提升，不过工作的积极性有一定的下滑，此时可以进行“教练”，完善管理的相关制度，监督员工行为等；（3）成熟阶段：该阶段中，酒店平稳运行，且经营情况比较好，员工有能力，也有意愿，可以使用“授权”的形式，管理人员进行深入战略分析；（4）衰退阶段：此时酒店的经营发生滑坡，在市场中竞争力也有一定的下滑，这一阶段员工拥有能力，意愿会因酒店的竞争力而受挫，此时可以采取“参与”的形式，共同参与讨论，找到经营存在的问题，共同解决困难。其二，针对酒店当中工作任务的差异，使用不同的管理形式。常规工作可以多采取“参与”以及“授权”的形式，调动积极性；新业务采取“教练”和“引导”，令员工能够充分地掌握工作内容。其三，对员工（或不同状态）避免使用相同管理形式。素质相对较高的员工使用“授权”或“参与”；新员工采取“引导”或“教练”。另外，员工的不同状态还需要在管理上进行适当的调整。
（四）授权管理的方式
酒店所提供的的服务为面对面服务，因此酒店管理当中授权是比较重要的。令基层的服务人员能够拥有更多变通和流程修改的权限，甚至于权责范围内的折扣权限，能够令服务人员在一线工作中及时提供客户所需求的服务内容，提升客户的满意程度。
三、在管理方式上进行创新的思路分析
（一）“生命体”管理措施
酒店是内在外在环境都经常发生变化的行业，因此作为酒店的管理人员需要加强对管理方式进行创新的力度。首先，可以指引员工将酒店作为完整生命体来看待，任何一个部门都是这个生命体当中的器官，脱离了生命体都是无法生存的。这种管理的方式强调部门之间团结协作和相互配合，同时也重视员工情绪上的变化，这两点对于一个酒店来说都是非常重要的。客户到酒店消费的过程具备较高的综合性，会涉及很多工作岗位以及部门，使用“生命体”管理的方式，加强各个部门之间的相互配合，可以在较大程度上提升整体工作效率以及客户的满意程度。
（二）危机管理措施
酒店人员密集、功能综合性强且复杂，因此经常会面对一些程度不同的危机。
1.危机类型分析
从整体上看，酒店发生危机事件的类型主要包括以下几个方面：自然灾害事件（包括洪涝、雷雹、流行性疾病、突发性地震等，例如2003年中旬肆虐的非典，就曾经对各地酒店行业造成打击）、突发性社会治安事件（例如聚众、凶杀案、抢劫案等，任何酒店都可能会发生）、火灾、水电煤气等突然中断、大面积食物中毒、设备设施伤人（例如墙砖脱落砸伤或划伤、意外滑倒导致摔伤等）、公关危机事件（主要是客人的投诉）、客人自身原因导致危机事件（例如饮酒过量或急病发作，严重的还有死亡情况）。
2.如何应对危机事件
首先，需要结合危机事件类型制定出处理方案，同时明确规定在面对危机事件的时候各级工作人员的分工情况，保证程序合理、处理及时；其次，提升员工应对危机事件的能力培养力度；第三，对日常工作进行严格的检查，防止由于工作疏忽导致安全事件发生；第四，在危机发生之后，立即启动应急处理方案，及时补救；第五，认真进行反思，寻找漏洞，总结经验。
（三）管理员工潜能
其一，调动工作人员内在工作热情，作为酒店，需要尽量使员工在日常工作中保持舒畅的心情，采取一定的政策来稳定员工，继而将积极心态转变成生产力；其二，对于还没有显现的工作能力予以适当的激发，可以适当地采用竞争制度，同时加以有效培训以及考核，提升激励力度，调动员工的工作潜力；其三，协助员工进行有效的时间管理，寻找时间陷阱，制定出工作目标，将工作流程进行合理安排，提升员工的工作效率。
综上所述，针对酒店行业来说，其具体管理方式和其他行业之间有较大差异。作为酒店的管理人员，需要在不断的实践中寻找满足本行业要求的管理方式，打破传统思维模式的限制，保持时效性，令管理充满灵性，不受危机事件的影响，在市场竞争当中立于不败之地。
作者:佟安娜 单位:辽宁现代服务职业技术学院
参考文献
[1]王志艳.浅谈酒店管理的基本方法及酒店管理创新思路[J].经济研究导刊,2012,(11).
[2]李怿辰.浅谈酒店管理的基本方法和酒店管理创新思路[J].卷宗,2015,(3).
[3]李妍.浅谈酒店管理方法的创新[J].现代营销（学苑版）,2012，(8).
店长工作思路篇13
一、新形势
“十二五”期间我国饭店业的新形势可以概括为以下四个方面：
第一在客源上，饭店的客源结构已从过去主要依靠入境客源向入境客源和国内客源二元市场转化，从单纯依靠观光旅游客源转向拥有商务、度假、观光旅游客源及本地消费者等多种客源。
第二在业态上，近年来包括汽车旅馆、家庭旅馆、青年旅舍等在内的经济型酒店、主题酒店、精品酒店、度假酒店、商务酒店、康复疗养饭店、旅游综合体等住宿新业态不断涌现，饭店业态日趋多元。
第三在采购上，集团化采购的出现使得饭店集团与供应商的议价能力大幅提高，单体饭店控制采购成本的难度加大。
第四在销售上，第三方订房网站贡献的饭店客源份额逐渐加大，渠道商在饭店销售中的作用不可忽视，支付给第三方订房网站的佣金提高了饭店销售成本。
以上这些新形势将在“十二五”期间对中国饭店业的发展产生重大的影响，对这些新形势的分析有助于我们发现新的发展问题并找到新的破解思路。
二、新问题
新的发展形势给我们带来的不仅有新的发展机遇还有新的问题，在未来的发展道路上，如果我们不能克服这些障碍，将会制约我国饭店业的进一步发展。简言之，这些问题可以归纳为以下几方面：
1.缺乏应对消费新变化的措施
客源结构的变化导致了消费观念和消费水平的变化，饭店的营销理念与方法却显得较为滞后，显然没有适应这一新形势的变化。
2008年城镇居民家庭人均可支配收入为15781元，农村居民家庭人均纯收入为4761元，分别是1978年的46倍和36倍。2008年旅游消费达到8749.3亿元，为1990年的51.5倍。随着收入水平的不断上升和选择空间的不断扩大，医疗保健、娱乐、文化、教育等享受型和发展型的消费倾向显著上升。消费者对饭店产品的需求逐步增加，消费能力逐步提高，消费结构不断升级，为饭店产业的发展提供了新的市场空间。另外随着人口素质的提高，以及消费水平的提升，人们对饭店的认识也在不断改变。改革开放初期，人们认为旅游饭店主要是外国人消费的场所，而今天饭店已是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”了。[2]旅游市场的高速增长推动了饭店产品进入大众化阶段，随着自驾车旅游、自助游、修学旅游、休闲度假、“自由行”、农家乐等各种旅游或旅行形式不断出现，要求饭店产业要朝着多样化、体验化、个性化的方向发展，饭店消费已不能仅仅局限在住宿和餐饮上，要提供更多多样化和个性化的消费项目。
2.缺乏针对国情的产业发展谋划
由于招商引资、树立城市形象等方面的原因近些年我国饭店业发展贪大求高，尤其是在一线城市，饭店的产业发展已经非常不合理，在布局时没有真正做到从国情、行情出发，缺乏科学谋划，更为严重的是这种现状有向二三线城市蔓延的趋势。
星级饭店作为我国旅游住宿业的主流，引领着旅游饭店业市场发展的基本方向。星级饭店的总体规模在持续攀升，增长幅度逐渐趋缓，高星级饭店和经济型饭店发展明显快于中低星级饭店。高星级饭店近年来年均增长速度超过10%，但中低星级饭店发展缓慢，二星级饭店的数量近年来增长不足1%，一星级饭店反而出现下降。另外，在过去的10年间，随着中国经济的持续增长，饭店投资呈迅猛增长态势，1999年投资额为78.46亿元，2007年为925.07亿元，期间饭店总投资年均增长率达到了36%。星级饭店固定资产投资在2000至2008年间显著增长，五星级饭店投资额增长361%，四星级饭店投资额增长312%，中低星级饭店投资额增长218%。饭店固定资产在2008年达到约4350亿元。研究表明，近年来高星级饭店的“投入产出比率”仅维持在0.35左右。但得益于近年来高星级饭店房地产价值的充分发掘，2009年高星级饭店的数量增长仍接近20％，由于产业发展缺乏科学的谋划，导致了饭店业蕴含着较大的市场风险。
3.缺乏高素质的专业人才
饭店业的发展依赖于人才的培养与使用，饭店业的竞争就是人才的竞争，但是现实情况是我国饭店业的人力资源管理缺乏竞争力，人才素质与实际要求差距较大。
饭店高素质专业人才的短缺已成为阻碍行业的瓶颈因素，饭店在人才培养方面投入不足，重引才轻育人，人才素质远远跟不上饭店业发展的要求。我国饭店业缺乏大量高素质专业人才的原因有很多，其中薪酬不合理是最为凸显的一个，国家统计局对除农业外13个行业的平均工资进行比较分析显示，饭店业薪酬水平排名从1996年的居于前列已下滑到2007年的最后一名，而且与最高工资行业的差距逐年拉大。有关研究机构2009年调查数据显示，近半数饭店从业者对薪酬不满意，旅游专业本专科毕业生首次对口就业率继续走低，本科层面平均签约率为29.48%，专科层面为34.12%。
由于缺乏优秀的管理人员和合格的服务人员，导致在饭店的服务工作中出现了诸如：机械地理解星级标准；轻视产品的舒适度和人性化；饭店设计专业化水平较低；服务“缺位”和“越位”交替出现；经营缺乏特色、管理缺乏创新；培训工作没有得到足够重视等问题。
三、新思路
在面对伴随新形势之下出现的新问题时，我们要从国情出发，结合国际发展现状，顺应时展要求，找到破解问题的新思路。
1.旅游饭店企业要转变理念与方式
由于客源结构的转变而带来的消费理念与消费方式的改变是客观存在而不可逆转的，这就意味着我国饭店业的经营者们要主动转变经营理念与管理方式，具体措施有：
由出卖服务变为出卖品牌。以前的饭店经营者将饭店的产品定义为服务，服务质量的高低决定了企业的效益，而今消费者的消费行为更加理性、成熟，在进行消费时对品牌的钟爱也将是影响其选择消费对象的重要因素，[3]所以饭店要在过硬的软件服务和完善的硬件设施基础上，努力打造自身品牌，树立良好的公众形象，通过品牌实现经济价值提升。
由分散采购变为团购配送。在饭店的竞争中，高端顾客竞争的是品牌，中低端顾客竞争的仍然还是价格，在顾客群体数量的对比中，中、低端顾客仍然是占有较大市场份额的一部分，为此降低饭店产品价格是提升竞争力的一个有效渠道，如今互联网的普及使得信息的传递数量和速度都出现了划时代意义的飞跃，以往单一的采购、物流形式已经落伍，谈判优势、成本优势等都已不存在，没有隶属关系的饭店也可以采用团购的方式，以集中配送的渠道，更快更好更低价的获得必要的饭店服务用品。
由以男性顾客为主变为男女兼备。在我国饭店业的经营中以往都是以男性顾客为主，各种娱乐服务、消费项目等多是为了迎合男性消费者的喜爱。如今女性在社会中的作用和家庭中的地位不断提高，各种消费档次的女性顾客群体已经形成，她们具有着和男性顾客一样的消费能力，但却有着比男性顾客更加旺盛的消费欲望，我国的饭店在未来的经营服务中要不断加大针对女性顾客的产品开发，重视女性顾客的消费潜力。
2.旅游管理部门要加强监督与服务
在各地饭店业发展缺乏科学谋划的大环境下，作为旅游管理部门要加强行业服务职能，引导合理投资，促进饭店业更加理性、更加科学的发展。
从政策层面，要根据本地旅游市场需求和饭店业发展的现状，制定有利于引导不同星级饭店、不同类型饭店均衡发展的政策，避免盲目追求高星级、高档次品牌的引进和发展。特别是一些中西部地区和二、三线城市，更要注意这种盲目攀高的现象。
从信息层面，要及时了解饭店企业的经营情况，对外饭店业发展和饭店企业经营的有关数据，为投资者和企业经营管理者提供参考。近年来，浙江、安徽和四川等省都制定了有关饭店发展的白皮书和规划，较好地引导了饭店投资和发展。国家旅游局也在2009年编制了《中国饭店产业发展报告（2009）》，这些都是希望能够通过对全国旅游市场和饭店业现状与发展的分析，使饭店的投资和发展更加科学合理。
从工作层面，各地旅游管理部门要把工作重点从饭店评星转移到饭店评星前甚至建设前的指导服务环节，加强行业规划和行业指导。[4]行业管理工作的绩效考核标准不能只是单一的、粗放的数据指标，而应该是综合的、可持续发展的评价体系。
3.全行业要形成科学的人才培养体系
高质量的人力资本是饭店业竞争的核心资源，我国饭店数量高速增长，饭店行业的人才吸引力却呈现下降趋势，整个饭店行业表现出人才供给不足、人才难留的情况。对此，全行业要高度重视饭店人才建设问题，大力实施以职业经理人为重点，以专业技术人才为支撑和以服务技能人才为基础的人才培养战略。[5]
重点打造适应本行业发展需要的具有国际眼光的经营管理人才队伍。国家旅游行政管理部门要尽快制定饭店企业职业经理人标准，在“十二五”期间，按照标准要求大力推进饭店职业经理人队伍建设。
要建立完善饭店专业技术资格认证制度与考核制度。通过举办各种形式的培训班和研修班，促进饭店设计、饭店工程、饭店营销策划、饭店电子商务以及烹饪等专业技术人才的培养，不断提升饭店专业技术人才的素质和水平。
要根据旅游发展趋势和饭店企业岗位需求，研究制定饭店各类服务技能人才标准，加强饭店员工的岗位培训、技能交流和职业道德教育，努力打造一支技能过硬、爱岗敬业的饭店服务技能人才队伍，促进优秀技能人才脱颖而出。
除此之外，为了使我国饭店业在“十二五”期间能够有一个成功的飞跃，还要在行业法律法规、节能减排、国际交流合作等方面下足功夫，要做好我国饭店业发展这篇大文章就要不断审视新形势，发现新问题，找到新思路。
参考文献
[1]马兰. 论我国饭店业的管理创新[D]西北大学, 2002 .
[2]王若冰. 上海中外资饭店竞争力比较研究[D]华东师范大学, 2004 .
