《一碗好粥养全家速查全书》书评-杂志之家

内容简介

本书详尽介绍了养生粥的原料、做法、功效、性味归经、适用疗效、用法用量、食用禁忌及养生粥解说等内容，使读者一看就懂、一学就会，做到因病施治，从而达到防病治病、健体强身的目的。

编辑推荐

在食补中，粥膳无疑是。恰当地喝粥，可以在一定程度上起到滋补身体、增强体质、预防疾病的作用。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。中国的粥不仅能饱腹，而且能治病防病，强身健体。本书精心挑选百余款粥品，按开胃消食、提神健脑、保肝护肾、养心润肺、降糖、降压降脂、防癌抗癌、补血养颜、排毒瘦身、增强免疫力以及延年益寿等养生功效分别为你呈现五谷杂粮粥、清新可口的青菜粥、美味诱人的肉粥、鲜香无比的海味粥及造型多变的百果粥，让你轻松依照功效制作自己喜欢的养生粥，让一家人的口腹之欲都得以满足。

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作者简介

朱晓

主治中医师，毕业于内蒙古医学院中医系，从事临床工作30余年，为内蒙古经济生活频道健康主讲嘉宾，呼和浩特市电视台“蒙中医说病”栏目主讲嘉宾，并在医学刊物数十篇。治病长于整体辩证求实，疗效显著，擅长治疗消化、内分泌、顽固性便秘、心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等内科疾病和妇科、皮肤科常见病。近年来专研于营养学、健康管理学，并取得了高级营养师、健康管理师资格。

高海波

工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。

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保养防病尽在一碗养生粥

养生粥的起源

所谓养生粥，即以药入粥中，食用治疗病症。

史记扁鹊仓公列传》中有对养生粥最早的记载： “臣意即以火齐粥且饮，六日气下；即令更服丸药，出入六日，病已。”我国最早记载的食用养生粥方，是来自于长沙马王堆汉墓出土的十四种医学方技书中。书中记载有服食青粱米粥治疗蛇咬伤，用加热石块煮米汁内服治疗肛门痒痛等方。

养生粥的发展演变

我国对食粥疗法记载的书籍可以追溯到春秋战国时期。汉代医圣张仲景善用米与药同煮作为药方，开了食用养生粥之先河，在他的著作《伤寒杂病论》中有记载。唐代药王孙思邈收集了众多民间养生粥方，编著在其《千金方》和《千金翼方》两部书中。到了宋代养生粥有了更大的发展。

如官方编撰的《太平圣惠方》中收集了养生粥方共129 个。《圣济总录》是宋代医学巨著之一，收集养生粥方113 个，并且还对养生粥的类别进行了详细的介绍。宋朝陈直的《养老奉亲书》一书，开了老年医学的先河。元朝宫廷饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》一书，记载了众多保健防治养生粥方。 “脾胃论”创始人李东垣在他的《食物本草》卷五中，专门介绍了28 个最常用的养生粥方。明代大药学家李时珍的《本草纲目》一书，记载养生粥方62 个。周王朱橚等编撰的《普济方》是明初以前记载养生粥最多的一本书。明初开国元勋刘伯温的《多能鄙事》、万历进士王象晋的《二如亭群芳谱》均记载了不同种类的养生粥方。食粥养病在明朝已得到了普遍发展。清代，食粥疗法又得到了进一步发展。费伯雄在其《食鉴本草》书中按风、寒、暑、湿、燥、火、气、血、阴、阳、痰等项将其进行分类。直至近代，食粥疗法虽未能广泛应用于临床，但随着药膳制作的不断提高和发展，人们对养生粥的益处也有了更加广泛深入的了解。养生粥作为目前的养生保健方法，正在为人类的健康发挥着巨大的作用。养生粥的保健功效粥，俗称稀饭，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。养生粥，就是中药和米共同煮成的粥。各种养生粥均以粮食为主要原料，粮食是人类饮食的主要成分，为人体提供维持生命和进行生理活动的营养物质。古人之所以对粥如此偏爱，是因为粥可以保健养生。自古以来一直推崇食药同源，食物也是药物，药物也可提供食用，寓治疗于饮食之中，即食亦养、养亦治，这是中医学的一大特点。食粥疗法在我国有悠久的历史，早在数千年前的《周书》中就有“黄帝煮谷为粥”的记载。养生粥之所以能起到养生和辅疗作用，是因为粥一般以五谷杂粮为原料，净水熬制而成，谷类含有人体必需的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及矿物盐等营养物质，经慢火熬制之后，质地糜烂稀软，甘淡适口，容易消化吸收。在粥中加入一些药物称养生粥，则养生保健作用更强，效果更明显。养生粥的作用大致有以下几点：保养防病尽在一碗养生粥

养生粥的起源

所谓养生粥，即以药入粥中，食用治疗病症。

养生粥的发展演变

1.增强体质，预防疾病

养生粥是在中医药理论基础上发展的以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按照中医处方的原则和药物、食物的性能进行选配而组合成方的。俗话说：“脾胃不和，百病由生。”

脾胃功能的强盛与否，与人体的健康状况密切相关。养生粥中的主要成分粳米、糯米、粟米等，本来就是上好的健脾益胃佳品，再与黄芪、人参、枸杞子、山药、桂圆、芝麻、核桃等共同熬成粥，其增强体质的效果可想而知。药粥通过调理脾胃，改善人体消化功能，对于增强体质、扶助正气具有重要作用。以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压，薏米粥可以预防癌症、泄泻。

2. 养生保健，益寿延年

养生粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的疗法，能收到药物与米谷的双重效应。关于养生粥的养生保健作用，宋代著名诗人陆游曾作诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的确，很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞子、核桃仁等。熬成养生粥，经常服用，可以抗衰老，延天年。

3. 辅助治疗

一般情况下，养生粥被作为病后调养的辅助治疗方法。如在急性黄疸性肝炎的治疗过程中，可以配合使用茵陈粥；在急性尿路感染的治疗过程中，可以配合使用车前子粥；在神经衰弱的治疗过程中，可以配合使用酸枣仁粥等。养生粥适合身体虚弱、需要补养的大病初愈患者或产后女性。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，长期采用中西药物治疗，不仅服用麻烦，而且有些药物还有不良反应。根据病情的不同加入不同的中药熬粥使用，既能健脾胃，又能辅助治疗疾病。养生粥与普通粥的区别普通粥只是将单一的食材，例如小米、大米等粮食煮成黏稠的食物，以用来充饥。而养生粥则是选用药材，与粮食同煮为食物。不仅可用于充饥，还可辅助治疗病症，具有调理和保健的功效。煮出美味粥的窍门食粥疗法的历史悠久，影响极广，是我国饮食疗法百花园中一朵普通而又独特的奇葩。养生粥的制作历来都很有讲究，如原材料、水、火候、容器、药物、煮粥方法的选择等。

选料

各种食物的合理搭配对人体健康有着十分重要的意义，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，养生粥的基本原料一般都采用粮食作为主料，供煮粥的食物主要是米谷类：粳米、糯米、粟米、小麦、大麦、荞麦、玉米; 还有豆类，如黄豆、黑豆、绿豆、蚕豆等，肉类有羊肉、羊腰、雀肉、鲤鱼、虾等。这些食物都有不同的属性和作用，同米配伍的药物，则根据不同的对象和症情，辨证选用。因此，应辨证、辨病地进行食物的选用，同时注意食物与药物之间的配伍禁忌。

择水

水要以富含矿物质的泉水为佳，但总的来说是越纯洁甘美就越好。煮制养生粥时应掌握好用水。如果加水太多，则会延长煎煮的时间，使一些不易久煎的药物失效。如果煎汁太多，病人也难以按要求全部喝完。加水太少，则药物有效的成分不易煎出，粥米也不容易煮烂。用水的多少应根据药物的种类和米谷的多少来确定。

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网友评论(不代表本站观点)

来自apple_2**的评论：

好评

2016-07-28 11:30:24

来自无昵称**的评论：

还不错的老板，下次还来买别的

2016-08-11 20:55:04

来自weiziyu**的评论：

很漂亮啊。值得拥有~ 下次还回来的~

2016-08-12 00:20:29

来自无昵称**的评论：

物流给力。书不错。

2016-08-31 09:14:13

来自无昵称**的评论：

2016-09-29 11:51:20

来自绿色心**的评论：

非常好的书！

2016-10-08 23:44:54

来自无昵称**的评论：

快递神速啊！

2016-10-29 09:07:33

来自无昵称**的评论：

很好

2016-11-06 10:20:23

来自无昵称**的评论：

还行

2016-11-06 20:30:04

来自无昵称**的评论：

杂志之家活动很给力，图书包装完好，比书店便宜多了。

2016-11-08 09:31:54

来自无昵称**的评论：

物流不知什么原因，晚了5天，连续申述了5天后才得回属于自己的书，如不申述后果不敢想象。书质量不错4颗心，物流用了快10天才到减一1颗心，实事求是问心无愧。

2016-11-14 20:58:37

来自无昵称**的评论：

好评

2016-11-26 17:45:18

来自无昵称**的评论：

非常好，赞一个，纸张质量很好，书的内容也不错，就是这次从其他地方调货，再发货出来就晚了好久，我两个订单一起下的，结果第一单都到货了半个多月第二单才发货，算是在当当购物最慢的一次了，除了这个其他的都挺满意的。

2016-11-28 21:42:08

来自无昵称**的评论：

很实用！！值得一看！！

2016-12-13 21:37:53

来自匿名用**的评论：

是正版书，质量不错，价钱不贵。读书节买的，比较实惠。

2017-05-06 09:45:26

来自匿名用**的评论：

非常满意，很喜欢

2017-05-11 08:46:21

来自羿***(**的评论：

一碗好粥养全家速查全书喜欢，真心的喜欢

2017-05-16 13:31:38

来自无昵称**的评论：

学校推荐的，正好当当上有，还有折扣，非常划算，书的纸张也不错，印刷精美，值得拥有

2017-06-14 19:45:48

来自匿名用**的评论：

一直在当当购书，真心不错。

2017-06-27 10:21:00

来自无昵称**的评论：

是很好的书

2017-09-29 20:31:31

来自匿名用**的评论：

我认为有用

2017-10-17 07:06:16

来自匿名用**的评论：

好书尽在杂志之家

2017-11-19 06:55:26

来自无昵称**的评论：

发货速度很快，惊喜！书很大本，纸张厚实耐用，全彩色印刷，质量很好，精美。

2015-12-29 14:17:15

来自无昵称**的评论：

我们全家人平时搜挺喜欢喝粥的，但总喝那么几样也挺烦的，买本书学学其它的品种也挺好的，这本书对我来说挺实用的！

2015-07-29 14:00:13

来自samutpr**的评论：

最喜欢喝粥了，收集了很多关于粥的书，感觉这本是性价比最高的，非常精美。

2015-07-21 13:29:02

来自无昵称**的评论：

小小一碗粥学问真大了去了，购得此书，全家福利。

2015-07-29 15:19:52

来自无昵称**的评论：

这书教做好粥的，花样多，简单易学，大家也可以试试啊。

2015-07-29 14:50:21

来自吾***(**的评论：

一碗好粥养全家速查全书这本书详细的介绍了各种功效的粥的做法，以及各种谷类食材的性味归经。很实用，推荐！

2017-02-07 17:10:44

一碗好粥养全家速查全书

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