谨遵"膳食宝塔"平衡膳食

什么是平衡膳食

平衡膳食就是能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适当比例。两千年前，《黄帝内经?素问》中提出"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"的配膳原则，已经充分体现了食物多样化和平衡膳食的要求。平衡膳食的核心内容概括起来就是"、均衡、适度"。

什么是膳食宝塔

怎样能够做到平衡膳食？《中国居民膳食指南》专家委员会根据中国居民膳食的特点，按照平衡膳食的原则，推荐了中国居民各类食物适宜的摄入量，并以宝塔的形式表现出来，这就是"中国居民平衡膳食宝塔"。膳食宝塔可以帮助您合理地选择食物，保障品种多样化，按照科学的搭配方法和比例来搭配膳食。

懂一点饮食搭配法

平衡膳食可以满足人们对营养和口感的双重需求，因为合理处理食物之间的配比、丰富食材种类、合理搭配食材，可以使我们在获得健康的同时大饱口福。

食物配比要合理

●●主食要粗细搭配

现代人的饮食以精加工的米、面为主，但是专家建议要适当吃一些传统意义上的粗粮，比如高粱、玉米、荞麦、燕麦、绿豆、红豆等，这样能使营养互补，提升营养价值。

●●主食要有干有稀

在进食米饭、馒头、包子、花卷等主食的同时，搭配粥、汤等，有利于食物更好地消化吸收。

●●副食要荤素搭配

肉类、鱼、奶、蛋等富含蛋白质的荤食，与富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜、水果搭配，能够补充蛋白质，并且还能调整食物的酸碱性，从而维持人体的酸碱平衡。

●●适应季节变化

随着季节的变化，饮食的搭配也要相应调整。比如，春季阳气上升，饮食应温和；夏季炎热，食物应以清淡爽口为主，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃辛辣厚味的食物，同时注意补充水分以应对机体大量蒸发汗液；秋季秋高气爽，应适当进补，瓜果蔬菜和肉类可多样化摄取；冬季寒冷，要补充足够能量以抵御寒冷，多吃些牛肉、羊肉等生热食物。

食材搭配要科学

营养素在人体内是既互相辅助又互相制约的，因此食物之间的合理搭配不仅能变换口感、丰富饮食，还可以通过营养素之间的配合作用提升营养。相反，如果食物搭配不当，不仅会破坏营养，严重的还会损害健康。因此，了解食材的相宜与相克搭配对于健康饮食十分重要。

了解食物的五色

食物的五色是指食物的五种天然颜色，即绿、红、黄、白、黑。中医理论认为五色分别对应人体的五脏，绿色养肝，红色养心，黄色养脾，白色养肺，黑色养肾。根据营养学家的建议，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以获得均衡营养。当然，这里所说的五色搭配，不是单指蔬菜和水果，而是要讲究食物多样化，谷物、鱼、肉、蛋、奶、豆及蔬菜、水果之间都要合理搭配，顾此失彼将无法获得的营养。