粥是用稻米、小米、玉米、绿豆等谷豆类粮食煮成的稠糊食物，不仅可以饱腹、增进食欲，补充身体需要的水分，如果搭配适当食材或药物，还可以治病强身、延年益寿。早在2500年前，扁鹊就用粥为齐王治病，医圣张仲景也在《伤寒论》中描述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。由此可见，养生粥的历史非常悠久。有人认为粥虽好，就是过于寡淡，但大音希声，大象无形，那么大味亦必淡，阅遍人间珍馐后，有时候人们想要的，不过是一碗再寻常不过的粥，外加一小碟咸菜。

明代伟大的医学家、药物学家李时珍在其编写的《本草纲目》中说过："每日起，食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。"清代著名医学家王士雄在他的著作《随息居饮食谱》中称粥为"天下之及时补物"——"粳米甘平，宜煮食。粥饮为世间及时补人之物"。清代章穆的《饮食调疾辩》曾记载道："粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。"

由此可见，粥不仅不寡淡，而且大有妙用——养生、保健、治病都缺不了它。就煮粥材料来说，最养人的还是五谷杂粮。《黄帝内经·素问》中说："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"例如按季节喝粥，冬天适合喝八宝粥，温胃健脾；夏天喝绿豆粥，清热消暑；春天喝菊花粥，养肝解毒；秋天喝银耳粥，滋阴润燥。按养生健身喝粥，失眠者可喝莲子小米粥，安神补心；腰膝酸软者喝枸杞子桑葚粥，补肾壮骨；产妇可以喝小米红糖粥，养血健脾。

本书通过七章内容，从不同的层面介绍了五谷杂粮养生粥的制作及食谱。及时章主要介绍了粥膳的种类、养生功效、煮粥窍门以及五谷杂粮的营养、适宜人群和五谷杂粮的吃法等，让你对粥膳和五谷杂粮有一个初步的认识。第二章介绍了适合用来做粥的各种谷类、豆类和杂粮，让您在了解其功效的基础上做出适合自己及家人的粥。第三章为您推荐了美味且能增强体质的养生粥，轻轻松松就能滋阴养心、补肾健脾，使您脾胃健康、气色红润，拥有良好的抗病能力。第四章根据四季不同的特点，为您推荐了适合自己的应季养生粥，让健康与您更亲密。第五章为女性、男性、中老年人、婴幼儿、青少年儿童、孕产妇介绍了适合各自不同人群的粥品，让您在做粥时更具针对性。第六章推荐了适合八种不同体质的养生粥，让您轻松改善体质，预防疾病。第七章为感冒、咳嗽、高血压、糖尿病、便秘、月经不调等疾病患者介绍了防病、治病的对症食疗粥，让您在品尝美味的同时缓解疾病带来的不适。

愿读到这本书的您，在品尝美味的同时，获得科学、健康的养生方式！