膳食纤维含量高的白玉米作为主食

这里的人们饮食以蔬菜为主，基本上是玉米、全麦面包、奶酪、煮熟的豆类、尤卡、薯类、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中，玉米为白玉米，不仅颗粒大，而且很容易消化，作为主食食用。白玉米中膳食纤维含量很高。膳食纤维可以减少食物通过脏器的时间，清理脏器。

近来我们普遍食用的黄色玉米是西方人为了提高产量而改良的品种。另外，这里的人们还很喜欢吃土豆，不愧是土豆的原产地安第斯山脉人。土豆主要被做成汤食用，先把去皮的土豆切碎，和同样切碎为比尔卡班巴人供给干净空气的Wilcotree的洋葱一起在撒了橄榄油的平底锅上翻炒，然后加入肉汤，放入意大利面，煮开后放盐调味，撒一些胡椒粉。我舀一勺尝了一下，口感清淡，味道真不错。

比尔卡班巴人还很喜欢吃尤卡。我们对尤卡比较陌生，这是一种外皮为褐色、内里为白色的类似山药一样的根茎蔬菜。可以煮着吃，也可以做成饼干或面包吃，还可以发酵做成类似米酒的酒喝。据说用尤卡做的酒比这里的人常喝的龙舌兰酒味道还好。

比尔卡班巴因为天气好所以盛产水果。每家都种着橘子树、柠檬树、鳄梨树、木瓜树等果树。摘了一个柠檬尝了一下，果肉是白色的，不酸，味道清淡。好像是因为天气热所以酸味儿和甜味儿都很少。每家也都会冲一种叫策庄子的香草茶喝。据Viktor说，策庄子不止对胃肠好，对男性的精力也有好处。而且这里也种了很多甘蔗，人们把甘蔗汁熬制成类似蜂蜜的"拉卡尼亚"来代替白糖使用。在市场里，会把未加工过的甘蔗汁熬制、晾凉后压缩成肥皂的样子来卖，外形毫无疑问就是洗衣服用的肥皂。妻子看到这个之后，做出洗衣服的动作问是不是肥皂，卖家一边比画出冲水喝的样子，一边大声讲了一大堆话强调这是吃的东西。

我所看到的比尔卡班巴是清贫的，人们每天摄取的热量不超过1800kal。因为没有饲养动物的余力，所以能摄取到的动物性食品受到限制。他们不养牛，每家都饲养着鸡或山羊，用山羊奶做奶酪吃，鸡蛋则是生吃或稍微弄熟了吃，最多就是这些了。虽然街上狗很多，但也不会吃狗肉汤。只有在节日的时候才会特别吃点豚鼠，而不是兔子，每家都会在厨房里养几十只豚鼠。因为动物性食品的消费少，所以脂肪和卡路里的摄取量也很少。他们几乎和素食主义者没有两样。

另外，我见到过的老人中，大部分都说从未吃过加工食品。他们用刚从菜园里收获的农作物做饭吃。他们的饭桌虽然看起来很寒酸，但实际上是由无污染的清净的土地中生长出的高质量农作物构成的。摄取高质量的新鲜食物，这应该就是他们的又一个长寿秘诀。

饮用富含矿物质的水

还有一个长寿秘诀，那就是饮用干净的水。想要骨组织强健的话，钙和磷的比例很重要，镁和锰对骨骼的构成也很重要。据报道，从比尔卡班巴的Mandanggo溪谷上流下来的干净的水不仅富含矿物质，且矿物质的比例非常理想，对骨质硬朗有特别好的效果。