阿德勒·戴维斯女士在《吃的营养与治疗》中说明了食物的医疗作用，强调了饮食保健的重要性。只有摄取足够的营养，才能达到保健的目的，从而防治疾病。关于营养学方面的资讯，许多医生都曾尽过心力，但由于医生都忙于为病人诊治疾病，以致没有时间去研究营养学的领域。另外，医生大多精于病理学，但却很少注意健康的标准和其重要性。如果我们都重视营养与保健，那么我们就不至于疲于应付回天乏力的疾病了。营养不足所引起的疾病，在未造成严重伤害之前，及时补充所需的营养，便可重获健康。然而，如果我们能防患于未然，补充足够的营养不是更好吗？戴维斯女士正是基于此点，编著了此书，从各方面探讨了补充营养对于防治疾病的重要性。
您知道吗？
过多的渗透性与氢化脂肪可能会引起动脉硬化症；
许多所谓的"突发性疾病"其实是由于多年营养不良所造成的；
可溶性的纤维果胶可以降低胆固醇；
低糖和低脂肪食疗对糖尿病患者有帮助；
高胆固醇血症有遗传性；
某些维生素的确对防治癌症有很大的功效；
正在长牙的儿童绝不可使用抗生素；
所有这些情况都可通过食疗补充足够的营养来防治，并且食疗被视为与医疗同样重要。
阿德勒·戴维斯开辟了一个目前大家所熟知的健康新时代。
——加利·纽尔 生化博士
戴维斯是营养领域的先驱和倡导者，她的书适用于一切对营养学历史和营养饮食感兴趣的人。
——罗伯特·海斯 营养学博土
