《酿造品质葡萄酒》书评-杂志之家

内容简介

葡萄酒以前所未有的魅力吸引着世人，目前各国葡萄酒人均消费量都在稳步上升，并出现了很多新的葡萄酒厂。

酿造品质葡萄酒》是著名的葡萄酒专家BRYCE RANKINE博士为专业和业余酿酒师以及希望更多地了解葡萄酒知识的爱好者编写的。它介绍了葡萄酒酿造的原理和实践操作，突出了葡萄酒独特的自然属性。所涉及的内容包括：葡萄酒产业的背景；葡萄的发育及成分；葡萄酒厂的建设和设施；葡萄酒的酿造过程；成熟、稳定、澄清、包装；葡萄酒酿造中避免各种缺陷的方法；质量控制、品尝和分析。

从首次出版开始，本书已经印刷了十几次，被当作葡萄酒产业的技术圣经。本版是这本经典畅销书的及时个升级版，其目标读者是学生和新进入葡萄酒产业的年轻人。

本书主要为年轻的酿酒师而撰写，特别是澳大利亚和新西兰的酿酒师。它对葡萄原料以及如何设计和装备葡萄酒厂提供了详尽的建议，阐述了不同类型的葡萄酒以及它们的生产过程、稳定处理和后续的工艺。有关防止氧化、苹果酸一乳酸发酵和葡萄酒澄清等章节，无论是对年轻的酿酒师，还是对有经验的酿酒师都特刊有用。有关感官评价和各种实验室操作的內容也都轻重适宜。对世界其他地方的酿酒师来说，将会了解到有关澳大利亚和新西兰葡萄酒生产法律的內容。

作者简介

博伊斯·兰金(Bryce Rank ne)博士出生于南澳，在阿德莱德大学(1945年获学士学位，1953年获硕士学位)美国加利福尼亚和南非的斯泰伦布齐(1971年获博士学位)完成了他的学业。兰金作为细菌学家在阿德莱德的一家公司工作了4年之后，于1950年加盟了位于Waite农业研究中心的CS

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网友评论(不代表本站观点)

来自银耳之**的评论：

有用

2016-03-26 15:47:01

来自hillqd**的评论：

非常好的参考书

2016-04-18 18:30:27

来自无昵称**的评论：

可以

2016-05-18 22:13:23

来自樱桃郡**的评论：

送老公的，超级好！

2016-07-04 10:46:50

来自无昵称**的评论：

西西。多多光顾。西西。加油加油。生意欣荣

2016-07-26 04:57:05

来自陈家阳**的评论：

帮朋友买的,也没回复!!!

2016-10-15 11:54:24

来自匿名用**的评论：

书是正品挺好的

2017-01-09 23:29:26

来自匿名用**的评论：

当当自营发货就是快，昨天大雪都没阻挡送货啊，真给力，一大箱书本，塑料纸装袋没湿没折痕，书本整洁纸质挺好，网络小说里面还是挺经典的，不错。

2017-03-02 22:24:40

来自匿名用**的评论：

v书已阅读完毕。很好的一本散文。只是感觉很多人把这本书定义为言孤独的一本书了。觉得平凹先生谈的根本不是孤独。其实不是平生自在独行久了，又怎能把身边所经历的一切观察得如此透彻呢？

2017-03-03 14:51:44

来自**(匿名**的评论：

帮别人买的~~~

2017-07-06 10:28:13

来自无昵称**的评论：

。所涉及N的内容包括：葡萄酒8产业的背景；10葡萄的发育及成E8分；葡萄酒厂的建设和设施；葡萄酒的酿造过程

2015-09-24 19:35:42

来自王悠悠W**的评论：

给老公买的，觉得书内容不错，不能算入门级别的吧。

2012-03-02 12:28:00

来自congciz**的评论：

没想到它几乎全是字，为数不多的几页图片还是黑白的，让我这个看热闹的外行傻眼了。。。但是内容全面专业，让人“肃然起敬”，嘿嘿，还是很喜欢。

2011-02-22 14:34:56

来自无昵称**的评论：

这个书不错，感觉分类挺好的，不过有基础的话读起来更好些

2011-04-25 23:43:20

来自无昵称**的评论：

内容挺全的，就是装订的不咋样，质量不是很好，封面都快掉下来了。也不便宜。

2015-01-29 14:41:27

来自无昵称**的评论：

这本书都是畅销书，我的慢慢细读。发货快、满意。

2013-08-01 16:39:41

来自yuyj512**的评论：

这本书不适合休闲阅读，应为我个人觉得它是一本工具书，不过看完真的对葡酒酿造有了一个暂新的认识~~

2009-04-01 09:30:55

来自无昵称**的评论：

在网上找了好久才买到酿酒类型的书，满意这是帮我我外公买的，过年回家带要带回去看完希望要以自学成才。

2013-01-08 11:41:24

来自无昵称**的评论：

刚收到货，快递速度很快。双十一这么忙的时候竟然三天就到货，不错

2015-11-16 20:21:10

来自无昵称**的评论：

不错的书讲的很深奥需要一定的基础才能看懂

2015-06-30 15:12:51

来自无昵称**的评论：

应该是正版！就是快递来的太慢难以想象这么点距离要那么多天！说两天到的拖了6天

2015-12-17 22:27:23

来自无昵称**的评论：

前段时间打算酿造葡萄酒用的，拿到后也没来得及，好好看看，全当增长一下这方面的知识

2011-11-19 09:56:59

来自ynkmqm**的评论：

因个人自己酿制葡萄酒，该书之工艺比较系统细致，有大帮助。

2014-11-24 21:49:38

来自蓝米喵**的评论：

原以为比较专业难懂，实际上对自酿葡萄酒者的实用性也很强。作为一个自酿爱好者，我认为虽然作者写的是澳洲、新西兰酿葡萄酒的专业做法，但对于手工自酿，不仅有一定参考标准，还有操作上的可参考性，专业性、实用性兼备。其实自酿圈中很多还在争论的某些做法，这书里有“答案”，看了原理就知道为什么、该怎么做了。

2010-05-11 10:14:18

来自小佩198**的评论：

母发酵剂及其制备毒杀型酵母发酵的酒B精产率澄清葡萄6汁的不完全发D酵发酵中挥发性物质的回收强化葡萄醪和葡萄酿造优质

2015-07-23 23:27:03

来自无昵称**的评论：

综合描述了澳大利亚及新西兰的葡萄酒酿造行业及酿造方法。文字不深奥，浅显易懂

2013-01-15 13:40:55

来自rong188**的评论：

很专业，主要是讲工厂酿制葡萄酒的工艺和过程，不过对于自酿还是很有帮助的。让人对葡萄酒的了解大大前进了一步

2012-01-08 17:50:18

来自无昵称**的评论：

酿造优质葡萄酒酿F造优E质葡萄酒作4者澳金兰著，马会勤等主译出危险氧化酶氧化还原电势惰性气体抗坏血酸和异抗S坏血酸8白葡萄酒的粉

2015-09-24 19:21:42