酒吧总经理工作总结篇1
因为你不懂得放权，做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上。什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
三.经营中不能缺少自己的文化特色;
文化氛围是最重要的什么是文化?文化就是群体生存的方式”不要把文化说的很高深莫测，不管是什么样风格的酒吧。所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了酒吧靠什么生存?靠你音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的服务、靠的理念、靠的创新、靠的品牌推广等，这就是文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范;
酒吧总经理工作总结篇2
《酒吧服务与管理》课程的前身是《菜肴酒水知识》，在课程改革之前，主要以知识考核评价为主体，要求学生掌握统一的理论知识，缺乏实践操作能力。学生经历课程学习之后，仅获得基本的理论知识，课程所学完全停留在空泛的书面之上，无法提高他的职业技能，对培养职业素养收效甚微，更谈不上培养学生的创新能力。
为了改变这种状况，授课教师根据市场需求，不断进行教学改革，始终围绕以就业为导向，以培养学生实践操作能力为目的，除了培养学生应有的服务技能及职业素养之外，还将培养学生创新及自主学习的能力列入课程教学要求。在教学中，根据学生的实际情况和教学目标、教学重点的需要，设计各个实训环节，从调酒师岗位职业能力出发，培养学生掌握丰富的酒品知识、熟练的调酒技巧、优质的服务技能，除此之外还必须掌握一定的推销技术以及管理技巧。既要让学生系统的掌握这些繁杂的知识，又要培养学生的实操能力，使得学生在毕业后能够适应酒吧工作的岗位要求。
高职院校开设的专业课程，时刻贯彻以社会需求为导向，根据职业岗位的要求和学科特点，按照学生的学习能力，探索一种符合学生认知规律的个性化教学模式，改变以往教师满堂灌的授课方式，在课堂上体现以学生为主体，让学生成为课堂的主人。《酒吧服务与管理》的理论知识以讲述酒水知识、酒吧经营管理等知识，课程的重点在于实践操作，通过实践操作，使学生掌握果拼制作、果蔬饮料制作、咖啡调制、鸡尾酒调制、酒水服务技巧等相关内容。同时把创新教学引入课堂，转变“要我学”为“我要学”的模式，让学生体验“做中学，学中觉，觉中做”的过程，逐步提高学生自主学习能力和创新能力。
二、以工作过程为导向，探索课程改革的道路
（一）理论教学采用模块化教学，体现以能力培养为宗旨
模块化教学能根据工作岗位需要将教学内容分成若干个模块，各模块相对独立，又有一定递进。每个教学模块设定明确的教学目标、教学内容和考核体系，结合学生的专业基础，分阶段由浅入深进行。经过实践，这种模块化教学形式，在教学中以每个模块为核心，结合相关理论知识、实践操作技能，有效的进行理实一体化教学。
根据岗位技能要求，可以将课程内容分为：（1）酒水理论知识模块，在这个模块中，重点要求学生掌握作为一名专业调酒师必须掌握的基础理论知识，如酒水的分类、酒水的认知、调酒工具的操作及使用等。（2）果拼及果蔬饮料制作模块，在这个模块中，重点要求学生掌握水果拼盘制作方法、果蔬饮料的认知及制作等。（3）咖啡、茶饮料调制模块，通过这个模块的学习，掌握咖啡和茶的分类及认知、咖啡和茶饮料调制方式，拓展学生知识和技能视野，以专业视角学鸡尾酒以外酒吧其他饮品的制作与服务方式，进一步提高服务能力。（4）鸡尾酒调制模块，这个模块是本课程的教学重点，要求学生掌握鸡尾酒调制的基本方法、鸡尾酒调的基本原则、鸡尾酒装饰物的制作、自创鸡尾酒技巧等。（5）酒吧认知模块，主要了解酒吧的类型、员工配备、酒水成本核算、酒单设计等。（6）酒吧服务模块，在掌握鸡尾酒调制技巧后，必须要求学生掌握酒吧规范服务以及酒吧管理基本技能，这样才能为学生的职业发展打下基础。本模块教学内容包括：酒水服务技巧、酒吧管理技巧、酒吧成本核算及酒水促销技巧、鸡尾酒会服务等。
（二）创新实践教学体系，仿真教学
《酒吧服务与管理》课程是一门实践性很强的专业课，作为学生只有通过一定的实操训练，才能获得一名调酒师的上岗“许可证”。根据酒吧的岗位设置，可以用仿真教学的方式培养学生的技能，根据酒吧服务员、见习调酒师、调酒师等不同的岗位，将实践教学环节进行分段式训练。环节的设置可以根据实践教学的原理，由浅入深，具体项目可以包括：传瓶、示瓶、开瓶、量酒操作规范，雪克壶、波士顿壶手法训练，水果拼盘制作，咖啡、茶、果汁服务程序，鸡尾酒调制，酒会服务等环节。
实践环节能否顺利进行可以依托模拟酒吧实训室进行，在实训室授课期间，学生可以感受酒吧营业的环境氛围。在每个实训环节授课之前，教师需根据课程要求提前准备相关的酒水、工具等教学用品，对学生着装及仪表提出要求，确定模拟酒吧人员，学生轮流担任各个岗位的工作人员，利用实训室组建一个具有营业性的真实环境。例如酒吧经理需要负责酒吧整体运作，包括人员安排，业务管理，耗材使用，成本核算等；酒吧主管需要负责场地管理，处理各种突发性事件；迎宾员负责宾客的带位和接送，用优雅的姿态给每位客人留下良好的第一印象；酒吧服务员负责招待客人，并做好酒水及小食的推销工作；调酒师则需要根据客人的需要调制各种鸡尾酒。在进行仿真教学的同时，也可以利用现有的模拟酒吧实训设备，进行生产性实训，开展创业实践活动，为模拟酒吧设定主题，再现一个真实的酒吧。
（三）因材施教，根据学生不同的需求授课
对于本课程有特别兴趣或者毕业有志于从事酒吧行业的学生，除了课堂授课的要求之外，还可以给他们提供一个再发展的平台。可以通过设立“第二课堂”兴趣小组的方式，由学校提供实训场所并指定专业教师指导，利用课余时间开展专项训练。当学生掌握一定技能后，可以与旅游专业实训基地联系，在课余时间或者寒暑假让学生在星级酒店的酒吧实习；也可以联系社会独立的酒吧，为学生实习、就业提供机会。通过真实的职业环境，学生也可同酒吧的服务员、调酒师一起分享管理经验。这种做法开拓了学生眼界，加深职业认同感，矫正学生的就业心态，为今后学生就业打下坚实的基础。
三、培养学生职业素养，改革考核制度，打造创新型人才
（一）体现职业岗位要求，培养学生职业素养
在全国职业教育工作会议上总理强调：“中国特色的职业教育，必须着力培养适应经济社会发展需要的高素质劳动者和技能型人才，必须与生产劳动和社会实践紧密结合，实行灵活多样的人才培养模式，逐步形成完备的现代职业教育体系。”
作为一名优秀的调酒师，除了掌握丰富的酒品知识、高超的调酒技术之外，还应当具有良好的职业素养。职业素养的内涵范围很广，包括理职业技能、沟通能力、团队合作意识以及创新能力。因此在课程教学中必须重点培养学生的职业素养，但是培养职业素养在教学安排上并不是单独存在的，而是贯穿渗透在各个教学模块中。
在课程开始初期，对班级学生进行随机分组，在进行各个模块教学时，每组成员轮流担任组长，由组长分配小组成员承担不同的任务，最后由任课教师对小组完成的情况进行评价。例如在自创鸡尾酒调制环节中，要求每位学生根据鸡尾酒调制的原则，独立创作一款鸡尾酒，小组成员则作为评审，对鸡尾酒的口感、色彩、调制手法等方面进行评价，小组评价汇总给任课教师后再形成最终评价。
（二）改革考核制度，多样化考试方式，注重过程评价
本门课程的考核方式多样，注重过程考核，每项教学模块结束后，都对本次内容进行考核。例如酒水认知项目，在完成授课内容后，对学生进行口试，要求学生掌握实训室现有的近30款常见酒水。口试采取抽签方式，学生根据抽签结果，迅速辩识酒水，并介绍该款酒的类别、原料、酒度、口感等相关资料。果拼及果蔬饮料制作环节，则以小组为单位，设计创作主题水果拼盘和果蔬饮料，并在制作的基础上对产品进行包装和推销。
考核方式注重平时的实训成绩，并注重考核学生在团队项目中的表现。在主题活动完成之后需进行分析总结，小组间互相点评交流，教师总结各组表现，并及时发现学生在知识及技能方面的不足。考核内容多样性和全面性对提高学生的综合能力起到很好的促进作用。例如在主题活动时，学生为了更好完成任务，前期投入大量的精力，查阅资料做足准备，极大的提高了学生自主学习的积极性，挖掘了学生的潜力。
（三）持续创新教学，打造创新性人才
酒吧和鸡尾酒作为一件舶来品越来越受到社会的关注，酒吧也成为当代人休闲、交流的重要场所。在它们诞生以来，随着时代的发展而体现出各异的形态，要把握当下社会的需求，就必须不断更新教学内容，把握时代脉搏，培养学生的创新能力。
课程在课程讲授结束之后，采用举办主题鸡尾酒会作为课程展示的形式，检验学生的酒吧服务、鸡尾酒调制、酒会策划等技能。在鸡尾酒会筹备阶段，从主题选定、现场布置到自创鸡尾酒制作，鼓励学生大胆创新，突破常规思维，办出特色。从运作最后的课程展示活动中，学生对酒吧各个岗位所必须扮演的角色有了充分的认识，以团队合作的形式完成迎宾、点单、酒吧服务、酒水制作、结账等一系列工作，培养了良好的团队协作意识。经过模拟酒吧的训练，学生的积极性得到发挥，极大程度上调动了学习的主动性，也提高了学生自身的自信心，待走出校门后已经具备一定的岗位技能和职业素养，能很快的适应酒吧岗位工作，也使得学生掌握一定自主创业的能力，为将来的职业发展奠定良好的基础。
酒吧总经理工作总结篇3
1、从违法行为上看，当前娱乐场所发案较多的是抢劫、强奸、传播贩卖淫秽物品、流氓团体寻衅滋事、卖淫嫖娼、伤害等刑事案件。
2、从犯罪的动机暴露的程度来看，青少年犯罪动机比较明显暴露出来。一些青少年道德品质差，文化水平低，在不健康的思想观念和生活方式的影响下，寻求精神刺激，骄横放纵胡作非为，公开和半公开地进行违法犯罪活动，具有较为突出的反社会性质和放任性。
3、从违法犯罪手段来看，多数比较简单、粗暴、盲目，对自己犯罪认识不清，易冲动，有较大的随机性。
4、从犯罪成员的年龄和性别上看，正向低龄化扩展，而且男女相互勾结犯罪居多。
二、青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的原因
我国改革开放后，引进世界发达国家的科学技术，对国民经济和社会发展与进步，起着积极的推动作用。但是，西方资本主义国家某些腐朽东西也乘虚而入，许多青少年思想单纯，世界观尚未形成，在社会各种不良因素强烈刺激下，分不清美与丑、是与非，生活空虚，精神颠倒，但从青少年这一特殊群体的自身分析，具体有以下几个原因：
1、青春期狂躁情绪的驱使。WWw.133229.CoM一些人在过量的酒精刺激下，失去理智而闹事斗殴，有人借酒壮胆，在半麻醉状态临场演唱，歌曲低级，南腔北调，丑态百出，扰乱了公共场所秩序，有人求唱心切，不按编排顺序点歌，争先抢唱引起纠纷。同时，因嘲笑起哄，喝倒彩导致打架斗殴。有的演唱者在突如其来的嘲笑面前，恼羞成怒，为挽回面子便大打出手，发生致伤致残致死惨案。如某家歌厅，王某点歌，演唱者不理彩，王某丢了面子，当场殴打演唱者，致成重伤，被判有期徒刑七年。
2、黄色毒品的冲击。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所混乱复杂，管理不够严格，个别场所单纯追求经济效益，对违法犯罪活动视而不见，有的还提供方便，一些不法商贩公开出售黄色书刊、画报甚至淫秽制品，腐蚀毒害青少年。
3、地痞流氓滋扰。一些好逸恶劳四处游荡的流氓分子，为了寻求刺激，经常出入歌厅、酒吧、网吧等娱乐场所，目无法纪，不服从场所人员管理，进场不买票，还故意起哄，捉弄客人，挑逗女青年，强拉硬扯女青年处对象交朋友，进行流氓活动，对青少年产生了诱发性的消极影响。
4、暗娼嫖客引诱。一引起卖淫妇女打扮时髦，行为轻挑，在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等场所出出进进，物色嫖客，一引起青少年被他们小恩小惠拉拢，以给门票，陪客人吃喝为诱饵把青少年拉下水，干起卖淫嫖娼勾当。据某区公安部门统计在一次扫黄突击检查中，发现歌厅、酒吧、夜总会场所至少有2—3名暗娼，多达十几人，这些多为无业青年，年龄最少只有14岁。
5、管理工作的失控。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所重视经济效益，忽视内部保卫工作，使场所的治安整顿和治安管理成为薄弱环节。有的管理人员思想品质差，政治素质低，被不法分子所利用，内外勾结，扰乱场所治安秩序，违法治安案件逐步上升。
三、预防青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的几点对策
痛定思痛，我们应该看到歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所引起和导致青少年犯罪的原因是多方面的。但是，多年来，在整治社会治安中所强调的综合治理“谁主管、谁负责”的原则，还没有真正落实。没有在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所采取严格管理，采取坚决打击的相应对策，这是导致青少年在这些娱乐场所违法犯罪的关键所在。要预防和减少青少年在这些场所犯罪，需要家庭、学校、社会各方面引起重视，密切配合，全面落实好“管好人、教好人”的各项措施。
1、广泛而深入地开展法制宣传教育，以增强青少年法制观念。要根据这些娱乐场所的特点，充分运用各种宣传工具，采取多种形式，通俗易懂地向青少年宣传宪法、刑法、婚姻法以及治安管理处罚条例，使之明白什么是违法犯罪，教育青少年一旦发生违法事件如何依法与之斗争和维护自己的正当权益，从而增强青少年法律意识和法制观念，提高抵御违法犯罪和进行自我保护的能力。
酒吧总经理工作总结篇4
1、从违法行为上看，当前娱乐场所发案较多的是抢劫、、传播贩秽物品、流氓团体寻衅滋事、、伤害等刑事案件。
2、从犯罪的动机暴露的程度来看，青少年犯罪动机比较明显暴露出来。一些青少年道德品质差，文化水平低，在不健康的思想观念和生活方式的影响下，寻求精神刺激，骄横放纵胡作非为，公开和半公开地进行违法犯罪活动，具有较为突出的性质和放任性。
3、从违法犯罪手段来看，多数比较简单、粗暴、盲目，对自己犯罪认识不清，易冲动，有较大的随机性。
4、从犯罪成员的年龄和性别上看，正向低龄化扩展，而且男女相互勾结犯罪居多。
二、青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的原因
我国改革开放后，引进世界发达国家的科学技术，对国民经济和社会发展与进步，起着积极的推动作用。但是，西方资本主义国家某些腐朽东西也乘虚而入，许多青少年思想单纯，世界观尚未形成，在社会各种不良因素强烈刺激下，分不清美与丑、是与非，生活空虚，精神颠倒，但从青少年这一特殊群体的自身分析，具体有以下几个原因：
1、青春期狂躁情绪的驱使。一些人在过量的酒精刺激下，失去理智而闹事斗殴，有人借酒壮胆，在半麻醉状态临场演唱，歌曲低级，南腔北调，丑态百出，扰乱了公共场所秩序，有人求唱心切，不按编排顺序点歌，争先抢唱引起纠纷。同时，因嘲笑起哄，喝倒彩导致打架斗殴。有的演唱者在突如其来的嘲笑面前，恼羞成怒，为挽回面子便大打出手，发生致伤致残致死惨案。如某家歌厅，王某点歌，演唱者不理彩，王某丢了面子，当场殴打演唱者，致成重伤，被判有期徒刑七年。
2、黄色的冲击。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所混乱复杂，管理不够严格，个别场所单纯追求经济效益，对违法犯罪活动视而不见，有的还提供方便，一些不法商贩公开出售黄色书刊、画报甚至制品，腐蚀毒害青少年。
3、地痞流氓滋扰。一些好逸恶劳四处游荡的流氓分子，为了寻求刺激，经常出入歌厅、酒吧、网吧等娱乐场所，目无法纪，不服从场所人员管理，进场不买票，还故意起哄，捉弄客人，女青年，强拉硬扯女青年处对象交朋友，进行流氓活动，对青少年产生了诱发性的消极影响。
4、暗娼嫖客引诱。一引起妇女打扮时髦，行为轻挑，在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等场所出出进进，物色嫖客，一引起青少年被他们小恩小惠拉拢，以给门票，陪客人吃喝为诱饵把青少年拉下水，干起勾当。据某区公安部门统计在一次扫黄突击检查中，发现歌厅、酒吧、夜总会场所至少有2—3名暗娼，多达十几人，这些多为无业青年，年龄最少只有14岁。
5、管理工作的失控。一些歌厅、酒吧、夜总会、网吧场所重视经济效益，忽视内部保卫工作，使场所的治安整顿和治安管理成为薄弱环节。有的管理人员思想品质差，政治素质低，被不法分子所利用，内外勾结，扰乱场所治安秩序，违法治安案件逐步上升。
三、预防青少年在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所违法犯罪的几点对策
痛定思痛，我们应该看到歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所引起和导致青少年犯罪的原因是多方面的。但是，多年来，在整治社会治安中所强调的综合治理“谁主管、谁负责”的原则，还没有真正落实。没有在歌厅、酒吧、夜总会、网吧等娱乐场所采取严格管理，采取坚决打击的相应对策，这是导致青少年在这些娱乐场所违法犯罪的关键所在。要预防和减少青少年在这些场所犯罪，需要家庭、学校、社会各方面引起重视，密切配合，全面落实好“管好人、教好人”的各项措施。
1、广泛而深入地开展法制宣传教育，以增强青少年法制观念。要根据这些娱乐场所的特点，充分运用各种宣传工具，采取多种形式，通俗易懂地向青少年宣传宪法、刑法、婚姻法以及治安管理处罚条例，使之明白什么是违法犯罪，教育青少年一旦发生违法事件如何依法与之斗争和维护自己的正当权益，从而增强青少年法律意识和法制观念，提高抵御违法犯罪和进行自我保护的能力。
2、建立有利于青少年健康生活、成长的娱乐场所。良好的娱乐场所环境，对青少年生活、成长起着重要的作用。青少年思想单纯，意志薄弱，辨别是非能力较差，容易被不三不四人引诱教唆，误入歧途。广播、电视、文化、工商、公安等部门要相互协作，加强合作，建立良好的娱乐场所秩序，鼓励娱乐场所举办健康向上的演唱比赛等形式，引导青少年健康成长。
酒吧总经理工作总结篇5
作者简介：宋书武，男，1979年7月出生，山东龙口人，黑龙江林业职业技术学院经济管理学院，讲师，研究方向为旅游管理与高职教育。
【中图分类号】F590-4
一、课程目标与定位
通过各项目的实施，使学生能够调制各类鸡尾酒、设计酒会、进行酒水销售和酒吧成本核算及进行调酒学徒培训等。掌握酒吧管理基本知识、养成良好的职业素质，具备从事经营和管理酒吧工作的能力。为将来从事调酒师和调酒师培训师工作奠定基础。
1、能力目标：
（1）能够根据口味、酒色、酒度、品牌等分辨、识别六大基酒（白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、龙舌兰酒）、利娇酒和开胃酒，并能合理搭配使用。（2）能根据鸡尾酒配方制作合乎标准的鸡尾酒。（3）能准确观察出各类人群对各种酒水的需求表征，据此为顾客推荐饮品。（4）能计算酒吧成本，确定酒水价格，并能合理控制。（5）能通过表演酒吧魔术，调节酒吧气氛，增加创收。（6）能够根据顾客需要制作果盘。（7）能进行简单的花式调酒，为顾客表演动作并能进行简短的表演。（8）能进行初级的调酒学徒培训。
2、知识目标：
（1）了解调酒业的历史、现状及未来调酒活动的发展趋势。（2）理解调酒师工作职责、调酒工作程序，掌握调酒师的调酒艺术表现形式。（3）掌握六大基酒、利娇酒和开胃酒的定义、起源、产地、口味、酒色、酒度、品尝方法和品牌等知识，掌握酒水间的搭配规则和搭配禁忌。（4）掌握酒吧管理及酒水服务的方法、酒吧器具的使用方法、酒吧成本控制等知识。（5）理解花式调酒师工作职责和表演安全注意事项。
3、素质目标：以教学渗透为主。
（1）培养良好的调酒师职业道德与职业素养。（2）培养创新精神与创业能力。（3）培养学生编制计划、执行计划，反馈检查的能力。（4）增强经济意识、安全意识、成本意识。（5）培养学生沟通能力及团队协作精神。（6）专业外语单词的学习与巩固。
二、课程内容设计
1、教学内容涉及
基于工作过程系统化的课程教学设计要求教学内容符合教学目标的整体安排，课内项目（A线）与课外项目（B线）并行，并覆盖原有知识点（用新旧知识体系对比来体现），在教学过程中体现工作过程导向原则，提高教学的效率。详见表一。
2、教学项目设计
基于工作过程系统化的课程教学设计要求各个项目尽可能贴近生产（管理）实际，具有行动性、典型性，同时还要少而精，项目中学习任务必须是典型的工作任务，是完整的工作过程，每个项目完成后有可展示的学习成果。经过精心设计，具体项目如表 2 所示：
三、教学情景设计与考核
1、建立教学情境
课程实施需先建立项目教学情境--转换师生身份。让学生自发建立酒吧管理服务公司，每个公司由三至四名学生组成，分别轮流担任总经理（负责公司整体业务，课内、课外项目任务分配等）、调酒师（酒水操作）、辅助调酒师、业务员（清扫、整理、采买）等；教师出任运营总监，为各公司提供技术指导，并对各小组的操作给予最后的评价，对各组作品进行比赛评定。
2、课程考核
考核方法包括过程性考核和终结性考核，其中过程性考核为60%，终结性考核为40%。过程性考核主要包括每种能力的可展示结果，课后的作业等。知识、能力、素质考核相结合，学生自评互评与教师考核相结合，突出学生考核；过程考核与结果考核相结合，突出过程考核；团队考核与个别考核相结合，突出团队考核。
四、课程实施总结
基于工作过程系统化的调酒与酒吧经营课程改革需要从学校到各教学管理部门的大力支持与全体学生的全面配合。需要逐步编写配套的教材，基于具体的项目、按照工作过程系统化设计的、以“任务驱动、项目引导”的思路编写出教学资源包，包含了各项目实施的能力训练手册、按学生思维逻辑设计的知识案例手册、包括工作单在内的能力发展手册以及包含行业背景在内的电子资料等各种资源。教学组织以学生的实践活动作为主要的学习形式，能迎合了高职学生好动、好奇的心智特点，但还需建立适合的教学环境、基于工作过程的教学组织和正确的师生关系等。将素质教育渗透到具体的教学项目中，每一个具体的教学任务都要有一个与之相适应的素质目标，使学生在完成项目的过程中不仅获得知识和技能，同时也得到问题处理能力、同学间沟通能力、团队协作能力等综合能力的训练。
参考文献
[1] 秦增梅，宋书武. 基于工作过程系统化的高职酒店管理专业课程体系建设探讨[J].黑龙江教育. 2014（03）
酒吧总经理工作总结篇6
今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，详细记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。
今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活得激励营销机制。
开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善____年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。
营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、
三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。
督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客得精神和物质需求。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵活得推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。
__年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。
营销策划二 营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。
《一》酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。
体现不了菜系名称。
门面装修太简单，门面喷绘太单调。
背景不起眼，招牌不明显。
搞商务的人，进来觉得没有品味，没有档次，约朋友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。
《二》为了让“酒店”成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要特别便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就会想吃第二次
《三》迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。
如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。
《四》培育和造就高素质员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。
没有一流的员工就没有一流的服务。
没有满意的员工就没有满意的客户。
员工是饭店最宝贵的财富和资源。
《五》饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的意见，及时改进工作。
使老顾客感受到新服务新变化，对于 新顾客要加大宣传饭店特色，突出与其他饭店不一样的地方。
如:服务人员服饰 服务形式 背景音乐。
《六》建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。
《七》营销方式。
以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。
《八》主动推销，主动联系企事业单位，采取提前预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主人赠送神秘礼物吸引客人提高预订率。
《九》制作有酒店标志的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。
它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。
在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
《十》菜单的种类尽量做到丰富多彩。
可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣传和营销。
并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、、
《十一》建立和收集《客源人事档案》， 如市委______领导__年__月__日生日，__公司__年__月__日年庆，__×__领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
《十二》餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
《十三》设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来饭店消费，并凭表格参加抽奖，抽出百名幸运消费者，营造积极的社会影响，带动消费。
《十四》开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了宝贵的消费者资料。
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。
众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。
酒吧销售工作报告2转眼间入职____酒吧工作已一年多了，根据酒吧经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2019年度工作情况作总结汇报，并就2019年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、明年工作计划
1、做好内?a
href='//www.xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰?/p>2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
酒吧销售工作报告3高层领导及董事华哥大家下午好!在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康!工作顺利!心想好事成!以下是本人总结20____年的工作报告：
一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、
酒吧营销工作报告 详情：
作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____-____年工作打算
____-____年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____-____年将根据____-__质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____-____年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____-______年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
____-____年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、http://www.__ie__iebang.com/《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
____-____年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
酒吧销售工作报告4当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。
但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。
一：主题：
在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度!
二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：
强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。
消费群，泡吧一族的心态分析：
1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。
2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。
3.追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。
纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!
三：娱乐场所大概营销框架
公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。
市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。
市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。
1.企事业单位----国家企事业单位中高层领导-
2.私企、个体----个体私营老板
3.中档散客---旅游、商务人员
4.团队----企事业单位、私企、团队组织
市场推广：
准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。
酒吧销售工作报告5“有音乐，有酒，还有很多的人??”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性质：
酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。
三、地点： 五星级酒店屋顶
四、经营范围：
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主;
2、推出一系列特调冻、热饮品;
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;
4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙律等;
、美味可口小食：熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等)
五、布局：
1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
2、时尚走廊：
①、构架简约，具有现代感，以透明有机玻璃为材料，营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。
②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
3、休闲亭:
①、简约格调，以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、桌球、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区(消费区)：
①、桌、椅要舒适，便于移动;
②、台与台之间距离不要太过于拥挤; ③、休闲区地面不要太滑;
④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表(普通); ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
5、娱乐区(舞台区):
①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛; ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛;③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关; ④、灯光设计,色彩丰富;
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区：;
①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点;②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化;
③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化;
④、绿化区管理也很重要，最好有人管理;
7、停车场：
①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用; ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全;③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间：
①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用;
②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.
六、酒吧服务人员：
①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理;且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器;操作熟练，速度快且不容出错单。
③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强;能留住顾客。 ⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：
1、各类会，私人酒会。
2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。
3、即兴点歌。
酒吧总经理工作总结篇7
今年重点工作之一建立完善得客户档案，对宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力得客户等进行分类建档，详细记录客户得所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位得折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户得业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户得生日，通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。
今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户得感情交流，听取客户意见。
二、开拓创新，建立灵活得激励营销机制。
开拓市场，争取客源
今年营销部将配合酒店整体新得营销体制，重新制订完善____年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，提高营销代表得工资待遇，激发、调动营销人员得积极性。
营销代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话得二、
三、四工作步骤，以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。
督促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神，将部门经理及营销代表得工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐、积极得工作团体。
三、热情接待，服务周到
接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客得精神和物质需求。
制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户得需求，及时调整营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业得信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时得信息，以便制定营销决策和灵活得推销方案。
五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客得需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位得关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作得支持和合作。
__年，营销部将在酒店领导得正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部得新形象、新境界。
营销策划二 营销的目的是什么是为了客源，有了客源，酒店才能发展。
《一》酒店的整体名称太土，土的一点文化底蕴也没有。
体现不了菜系名称。
门面装修太简单，门面喷绘太单调。
背景不起眼，招牌不明显。
搞商务的人，进来觉得没有品味，没有档次，约朋友过来小聚一下，觉得没有面子，要想小酢一下的进来，觉得这里会不会很花钱。
《二》为了让“酒店”成为一个长期的品牌，推出广告菜，这些菜要特别便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就会想吃第二次
《三》迎宾进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。
如：上海菜，在门口，客人进入时地方话送上欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，送欢送词。
《四》培育和造就高素质员工，饭店服务生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。
没有一流的员工就没有一流的服务。
没有满意的员工就没有满意的客户。
员工是饭店最宝贵的财富和资源。
《五》饭店创新要遵照老客户的要求去进行，充分征求顾客的意见，及时改进工作。
使老顾客感受到新服务新变化，对于 新顾客要加大宣传饭店特色，突出与其他饭店不一样的地方。
如:服务人员服饰 服务形式 背景音乐。
《六》建立网络营销渠道，最有效 最便捷的营销手段，如：大众点评网。
《七》营销方式。
以特价经营，还是特色菜式来打开知名度。
《八》主动推销，主动联系企事业单位，采取提前预定享受折扣的促销方式，或对生日，婚宴的主人赠送神秘礼物吸引客人提高预订率。
《九》制作有酒店标志的小纪念品，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。
它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。
在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
《十》菜单的种类尽量做到丰富多彩。
可以设计固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今曰特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、来进行宣传和营销。
并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、、
《十一》建立和收集《客源人事档案》， 如市委______领导__年__月__日生日，__公司__年__月__日年庆，__×__领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。
《十二》餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外， 安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象， 从而更好的为酒店创造效益。
《十三》设计消费者调查表，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来饭店消费，并凭表格参加抽奖，抽出百名幸运消费者，营造积极的社会影响，带动消费。
《十四》开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，而且积累了宝贵的消费者资料。
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。
众多信息渠道中，消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息，他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续把信息传播给别人，让信息加上人们的主观评价不断传播下去，所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于企业本身的促销活动。
酒吧销售工作报告2转眼间入职____酒吧工作已一年多了，根据酒吧经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2019年度工作情况作总结汇报，并就2019年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、明年工作计划
1、做好内?a
href='//www.xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰?/p>2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
酒吧销售工作报告3高层领导及董事华哥大家下午好!在此借呢个平台同大家拜个早年：祝大家身体健康!工作顺利!心想好事成!以下是本人总结20____年的工作报告：
一、员工存在不和谐不团结，对公司的设备设施未能做到了如此掌、
酒吧营销工作报告 详情：
作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三扯如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、____-____年工作打算
____-____年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
____-____年将根据____-__质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，____-____年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
____-______年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
____-____年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、http://www.__ie__iebang.com/《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
____-____年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
酒吧销售工作报告4当前中国一直在不断地发展，经济情况越来越好，居民的消费水平也在不断的提高中，因此居民都有了更多的享受消费资历。正是在这种情况下，我们国家的酒吧、ktv这几年轰轰烈烈的开展发展起来，现在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已经成为时尚。
但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。
一：主题：
在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度!
二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：
强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。
消费群，泡吧一族的心态分析：
1.追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。
2.追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。
3.追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。
纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁!
三：娱乐场所大概营销框架
公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。
市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。
市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。
1.企事业单位----国家企事业单位中高层领导-
2.私企、个体----个体私营老板
3.中档散客---旅游、商务人员
4.团队----企事业单位、私企、团队组织
市场推广：
准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。
酒吧销售工作报告5“有音乐，有酒，还有很多的人??”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。
酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。
二、性质：
酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于一身的大型的星级酒店露天酒吧。
三、地点： 五星级酒店屋顶
四、经营范围：
1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主;
2、推出一系列特调冻、热饮品;
3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品;
4、精美别致水果果盘(可售可赠)、鲜果沙律等;
、美味可口小食：熟食(卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等)
五、布局：
1、水吧吧台：是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。
①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。
④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。 ⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。
⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。
2、时尚走廊：
①、构架简约，具有现代感，以透明有机玻璃为材料，营造一个不只是走廊的环形时尚舞台。
②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。 ③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。
3、休闲亭:
①、简约格调，以竹或木材为材料.②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。 ③、亭内设有娱乐设施，如：射飞镖、桌球、扑克牌等。④、亭内摆设少许干花或盆景。
⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。 ⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。
4、大众休闲区(消费区)：
①、桌、椅要舒适，便于移动;
②、台与台之间距离不要太过于拥挤; ③、休闲区地面不要太滑;
④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表(普通); ⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。
5、娱乐区(舞台区):
①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛; ②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛;③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关; ④、灯光设计,色彩丰富;
⑤、整个酒吧音响设备要到位。
6、绿化区：;
①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点;②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化;
③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化;
④、绿化区管理也很重要，最好有人管理;
7、停车场：
①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用; ②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全;③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。
8、卫生间：
①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用;
②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。
③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生.
六、酒吧服务人员：
①、管理人员：有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理;且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。②、水吧吧台人员：调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器;操作熟练，速度快且不容出错单。
③、服务员及服务生:五官端正、形象好、谈吐大方。
④、陪酒小姐：青春靓丽、社交、推销能力强;能留住顾客。 ⑤、保安人员：工作认真、务实，善于调解纠纷。 ⑥、清洁工：工作认真，不怕脏、不怕累。
七、娱乐项目：
1、各类会，私人酒会。
2、助兴歌舞表演、小型个唱会等演出。
3、即兴点歌。
酒吧总经理工作总结篇8
3.实习收获和实习心得
4.以及最后的实习展望，自己对将来工作的感受和感触。毕竟能力有限，有不对的地方，也请老师见谅批评，敬请老师匡正指教，以希在将来的人生路上走的更好，发展的更加出色!
实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录取，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标----直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的著名酒店集团---“文华”酒店管理集团公司。
中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资历还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店---嘉华酒店。没有办法现实是残酷的，我们都必须面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必须去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感激他们，发自内心的谢谢你们，谢谢!
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。
2.位于市中心，周边有许多著名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及******广场。客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅(大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼)、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及it服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有******广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等著名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅(我实习的部门)，四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的!
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。
4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们!我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值!!
实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来说我的收获有以下几个方面吧：
1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的接受，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。
2.无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。
3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.
酒吧总经理工作总结篇9
引子：以下是我们酒店的简介：
1.四星级饭店，通过ISO9001和ISO14001国际质量环境管理体系认证。
2. 位于市中心，周边有许多着名景点、公司和部委。
3.高层客房俯瞰故宫及******广场。 客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间。 特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景房。
4.一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可使用无线宽带上网。十八层特设网络中心，提供网吧及IT服务。
5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有******广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等着名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等...
实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。
实习目标：通过在酒店的实习工作，
1.熟悉酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程
2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识，
3.在实际中提高自己对管理的理解和感悟
4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧
5.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。
6.在工作中学习在学校学不到的实际知识
7.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和理想吧
8.在工作中感受社会的变化，为将来的发展有个良好的调查吧。
9.去北京感受北京的人文启发。
10.在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。
最后希望自己在实习中有所收获，不要心高气傲，要平心静气的塌实工作，会得到别人的认可和称赞的！
实习经过：我们是通过面试，并于首都大酒店签定了实习合同。我于2月8日早上一个人到达北京西站，又是一个人到酒店的人力资源部报到，那时真的有些佩服自己的能力，只身一个人，什么也不怕，什么也不担心就那么去报到了。可能就是因为这样，酒店的经理对我的印象不错。从2月9日开始体检，然后是不断的强化的培训，整整的好几个星期，到月底我们就分部门了，或许我的英语在我们这批实习生比较好，所以我被分到了西餐厅咖啡厅。三月开始正式上班，然后在餐厅自己的培训，感觉时间那时过的实在是太慢了，每天都在忙碌的培训中，因为我是新来的嘛，所以要吃的苦也是很多的...不管怎么样我都不断的告戒自己一定要忍住，一定要坚强，没有谁能拯救自己，也只有自己在不断的挣扎中不断的潜行和成功。4月是自己一个转折点，我之前做个领位，做个盯台服务，做过自助餐服务，后来又是预定员，接着是走菜员，我成了餐厅里的万金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有问题，那里我总会协助经理去处理，所以虽然我只是一个小小的实习生，但我的价值我的能力被经理们很看好，虽然我没有什么荣誉，但我知道自己的影响在那里的。收获是相对而言的，谢谢经理给我那么多的信任和期待，我知道再以后的工作中，这将是我人生很很大的财富，真的感激那些曾真心指导和帮过我的人们，谢谢你们！我会继续走好自己的每一个旅程，在将来的路上不断的加油，成功能够实现自己的理想和价值！！
酒吧总经理工作总结篇10
于是，我就使劲往酒吧聚会达人这一群人里面挤。因为我外表呆呆的，最开始打通这层人脉比较困难。但时间久了，别人就发现，在我呆呆的外表下，藏着一颗十分有创意的心。我和另三个酒吧聚会达人组了第一场聚会，以“开春之际”为主题，名字就很好，别人不会觉得我们是夜店咖，而是真正的交友平台。入场的每个人都要穿一件绿色的衣服，符合主题。到场的人比我们预期多，有寂寞沙洲冷的单身多金男，风度翩翩的生意人，仪态万千的高白瘦，也有不谙事世的理工男。他们有些是来真心找对象，有些是来排解寂寞，有些是来找人谈生意。
活动结束后，酒吧那一晚酒水营业额比平时多了不少，酒吧服务员也普遍表示，他们轻松了很多，不用老是被叫着陪酒。入场费加提成，呵呵，收入可观……
我们还有个名字叫“外营” 外人看来我们就是职业的酒托。我只能说，酒托这个词真是有些拉低我们的工作层次。我们的活动是精心策划，我们从不强买强卖。我们行业其实有个术语叫“外营”，不在酒吧上班，却混迹在各大酒吧。大众之所以愿意在聚会时找我们报名，是因为我可以拿到最低的折扣，比单独去酒吧订台更优惠，更有安全感。
在我们聚会上的那些人，有些成了生意合伙，有些成了兄弟姐妹，有些最终结了婚，也有些天亮说再见。我认识的D先生与G小姐就是通过聚会认识，最后步入婚姻的殿堂。他们之后再也没有来参加过我们的聚会，因为他们找到了彼此的“天使”。当然也有喝醉后二人一起去开房，第二天就说再见的事……
这份工作收入高，时间自由，认识的人很广，见识到的稀奇事不少。在网上看过一句话，说我们是城市的夜精灵。大家羡慕我们总是认识一些社会名流，却不知我们只是在工作在维客；羡慕我们每天能睡到下午，却不知我们凌晨两三点才拖着疲惫的身体回家；回到家后望着空荡荡的房间，代表一天的工作结束，可是，没有人会为我们的工作作个总结。而这个工作一旦上手，一有客源，一和酒吧负责人打好了关系，活动就是长期的，尤其是节假日。羡慕我可以随时休息的人，却不知我这一年多就没有陪家人过过节。甚至有熟人认为，我一定跟很多女人发生过关系。我只能呵呵，我们也是有职业操守的。我们可不会因为一时欲望砸了自己的招牌。
这个行业门槛很低，什么人都有，有些赚了大钱，转行了，也有赚不到钱的就销声匿迹了。这个行业没有固定工资，没有福利待遇，没有五险一金，全靠个人业绩收入。其实说实话，是一个挺可怜的职业。这里有月入几万的外营达人，也有入不敷出的酱油党。就我个人而言，是比上不足比下有余。
一入“解西”深似海，从此单纯为路人 讲真，在长沙解放西路酒吧街混了一年多，我有些怀念当初朝九晚五的工作了。
“道上”有句话说：“一入‘解西’深似海，从此单纯为路人。”在外人看来那里每天充满了、暴力、欺骗。但我认为只要坚持本性，不忘初衷，任何人都无法改变你。确实这里充满了诱惑和性感，让你沉醉。也许你身边一个矮矮胖胖的大叔，就是大老板，可以在你这一晚消费几万。也许一个年纪轻轻的姑娘，她的一个包就是你一年的收入。也许一个其貌不扬的男人，他有着一个比李刚还厉害的老爸。
在解放西路真的见识了各路大神，泡妞达人，酒神，嗨神，土豪名媛。为薄红颜一笑动撤几千上万消费，眼睛都不眨一下。见惯了这些，我内心那种虚荣心反而没了。人比人，气死人，但是比得多了，也就觉得，有钱没钱，还不是一样？他们还不是要打我电话来聚会？还不是一样有烦恼，喝得酩酊大醉？
酒吧总经理工作总结篇11
Keywords: shenzhen bar design theme
中图分类号：TU2 文献标识码：A 文章编号：
酒吧作为当代娱乐行业中独具文化特色的场所载体，日渐成为我国各大城市都致力于发展的娱乐场所之一，其发展建设一直是走在时尚前沿群体所追捧的焦点。高档次的酒吧能带动高消费，推动相关行业提高档次、与国际接轨，对于提高本地娱乐水平、促进城市建设等方面都具有重要的意义。主题式酒吧更以其独特的主题模式吸引有着共同兴趣爱好的亲朋好友到场聚会或休闲。
以深圳市为例，自1987年蛇口太子路深圳“第一吧”诞生之后，40多家洋溢着亚、欧、非、美和世界各地异国情调的酒吧在蛇口相继开业。蛇口海上世界酒吧街，以异国情调浓厚为特色；华侨城酒吧街是青春和个性汇集地,也是深圳人享受情调休闲的地方； 欧陆风情小镇本来是深圳世界之窗里面的一大景观，现在作为酒吧街，成了世界之窗旅游区的一大亮点；市中心体育馆的“第五大街・酒吧街”，由主题Disco酒吧、主题酒吧、主题音乐、西餐酒吧、文化酒吧等组成，将风格各异的酒吧文化集于一体,具有浓厚的欧美文化气息。位于华强北的“京华风情酒吧街”，以酒吧为主，融书吧、网吧、茶吧、西餐厅及量贩式KTV酒楼于一体；位于罗湖区蔡屋围的九坊街也是欧陆风情的酒吧街，集品酒、休闲、聊天于一体；盐田大梅沙世界风情高雅酒吧街，注重营造山与海的浪漫情调,泡吧者在享受海浪阳光沙滩之余,还可以沐浴着海风山风，浅斟慢酌；位于宝安区龙华街道办东环二路与工业东路交会处的红磨坊酒吧街,首开深圳夜总会+酒吧经营模式，将清吧、演艺吧、爵士吧、影视吧、锐舞吧、咖啡吧、烧烤吧等不同类型的酒吧融为一体，是深圳首条风格异彩纷呈、汇聚多种不同类型酒吧的大型酒吧街。这些各具特色的酒吧街的成功运营，足以证明酒吧已经成为深圳一道美丽的夜景。
1、特区的经济文化背景
深圳酒吧行业的兴盛有赖与深圳市特殊的经济文化背景。特区文化的特色主要体现在以下几个方面：
（1）特区的经济形式是其他地区所不能比拟的。1980年中央确立深圳为“经济特区”，改革开放30年来，深圳创造了为世人瞩目的经济发展佳绩。
（2）特区的移民文化有其鲜明的特征。因此深圳居民中的90 %以上是来自外地的移民,外来移民在深圳社会发展的各个方面已经占据了主导地位,深圳成了一个典型的移民城市。今天，深圳人的生活方式、价值观念、文化特色与本土文化(即岭南文化) 有着根本的不同,带有特别浓厚的移民色彩，故“深圳文化”也可以说是一种典型的“移民文化”。
（3）旅游文化是特区文化的重要特征。深圳由于地处东西方文化的交汇点、一国两制的临界线、改革开放的最前沿，其特殊的地理位置、人口构成、社会结构、经济形态等等，使深圳逐渐形成既不同于内地、又区别于香港的颇具特点的特区文化。改革开放前的深圳，旅游接待设施有限。为了吸引港、奥观光游客，并相应解决商务旅游的住宿问题，在特区建设初期，先后建设了西丽湖、香蜜湖、银湖、东湖和小梅沙、蛇口海上世界等所谓“五湖四海”的度假村及景点，成为国内开辟度假村旅游的先锋。一时游客云集，加上开辟了西线宋帝幕和始建于康熙年间、后有林则徐重修的赤湾左炮台，深圳很快成为香港的新“郊区”旅游热点，吸引了大量国内游客。
（4）世界的多元文化造就了深圳的多元文化。深圳原来是一个边陲小镇，在物质和文化上都可以说是“一穷二白”一张白纸，好写最好的文章，画最美的图画。它伸出双手，毫无偏见地欢迎全国各个流派的文化，并吸收港台和海外的文化精华。跟随各地的移民，京派、海派以及中原文化、齐鲁文化、楚文化，还有蒙、藏、维吾尔等少数民族文化，纷纷打进特区。[14]少数民族同胞在这里更易于找到自己的位置，也更易于各民族同胞团结相处。
2、 深圳主题酒吧案例分析
国民经济持续快速增长，百姓对娱乐的要求也逐步上升。年轻人娱乐的首要特征就是最求新奇、刺激乃至于喜新厌旧，这也是促进深圳酒吧主题多样化的重要原因之一。由于深圳市是一座移民城市，聚集在深圳的人群大都有各自喜好的生活方式和文化特点，因此夜店、酒吧便成其聚会的最佳场所。去KTV唱歌、去酒吧跳舞、蹦迪成为大众普遍接受同时也是最受年轻人欢迎的娱乐方式。据统计数据显示，约有一半的深圳人最常参与的夜间消费活动就是泡吧。
深圳娱乐行业的兴起始于竹园宾馆的歌舞厅开业。它是上世纪八十年代初深圳唯一的一家宾馆内部的歌舞厅。后来香蜜湖渡假村号称东南亚最大激光夜总会、的士高舞厅的推出，才让深圳人真正领略到高档次的视听享受。的士高舞厅在当时最受男女青年的欢迎。深圳现在最火爆的迪厅就是由这个时期的的士高舞厅的延续。与此同时深圳街头也能找到有歌手驻唱的西餐厅，每晚日落以后开始表演节目。例如人民南路环球商场隔壁熙龙楼下的西餐厅。那时的歌手大都会翻唱香港歌星的热门歌曲，比如陈百强的“一生何求”等。到西餐厅去听歌的人的多过用餐的人。 八十年代末，“声雅廊”、“夜倾情”等卡拉OK如雨后春笋般地在深圳的各个角落里冒了出来。时值泡沫经济，全国房地产、股票一片热，深圳人挥金如土。
自九十年代开始，由于卡拉OK连续受欢迎，罗湖街头冒出了多家旗舰型的大型卡拉OK场所，这些场所一般都装修豪华、气派，并且有近百间KTV包房，堪称当年卡拉OK场所的龙头大哥。例如人民南路发展大厦地下“金殿”和三十六楼的“辉煌”卡拉OK夜总会，创下了当年卡拉OK的辉煌业绩。
九十年代中期，受国家“宏观调控”政策影响，深圳的娱乐行业可谓一落千丈，卡拉OK也不例外。 这时，深圳娱乐行业的新生儿――酒吧便诞生了。最早出现在深圳街头的酒吧应该是红岭中路七支队对面的“公爵吧”。那时的深圳人喜欢聚集在那几十平米大的、能够喝自己酒的地方，整晚听着刺耳快节奏音乐。在此之后，凤凰路“金龙玉凤”三楼“荷李活”，鹿丹村污水厂门口的“威雀”等酒吧也相继出现了。后来，“群星”、“DJ”、“圣保罗”、“龙胜吧”、“红番区”等酒吧的出现，更让福田区成为酒吧的胜地。
但当下真正将深圳酒吧风气引发、风靡起来的应该是坐落于繁华区的一间独栋别墅酒吧――苏荷；以摇滚乐现场表演为亮点的本色酒吧（陈楚生曾在此酒吧驻唱）；非主流文化酒吧；民族风格酒吧和以乡村音乐为主线的爱尔兰老板开设的麦考利酒吧等等。
（1）苏荷酒吧
“慢摇吧”大多以 “魅惑都市、时尚性感” 等词藻为主题，因此相对应的室内设计会配合主题一同营造氛围。慢摇吧的灯光效果以LED，光纤等为背景基础光，电脑灯、换色灯、及部份电脑效果灯为主光，色彩鲜而不耀，华丽而不夸张，配合慢摇音乐风格节奏同步设定。
“苏荷酒吧”是目前全国最大的连锁慢摇酒吧，设计师在打造慢摇吧的同时保持欧式古典风尚。2003年在南宁首度亮相时，创下连续3个月爆满的奇迹。苏荷酒吧从设计、施工到
完成足足用了一年时间。除了精心移植来的一排白桦树，欧式洋楼外墙的红砖是一片片手工贴上去的，屋棱的瓦片则从德国选购。二楼是一间爵士吧，沙龙式的设计慵懒自由，音乐风格上在HipHop和爵士乐之间。苏荷的包房用十二星座来命名，坐落在深圳市最繁华、喧嚣的嘉宾路、金光华广场对面，有一种闹中取静的味道（图1）。苏荷是SOHO的音译名字，SOHO一词源自英国著名的苏荷区。苏荷酒吧是一个古典纯正、多文化融合的一个酒吧。同时又是中外文化与时尚的完美结合。创立于2003年的苏荷酒吧，是中国最具个性魅力、最具时尚气质的知名酒吧。苏荷聚集了30多位空间构造专家、图1苏荷酒吧全景
设计师，秉承英伦SOHO区华丽典雅的贵族特图片来源：作者自摄
质，沿袭纽约SOHO区个性、前卫、艺术的风格围绕铁艺及物质元素研发创意出古典、简约、时尚、永恒的空间装饰系列（图2、3、4）。
苏荷的装饰开创了酒吧业一个时代的风格。苏荷凭着最先进的灯光和音效系统，设计了28种复古灯光模式，15类标准音效风格，依势而建的投影幕和电视墙结合苏荷音乐表现及空间装饰风格引导出绚丽而纯粹、多样且潮流的空间氛围。让每个进入苏荷的人真实体验到苏荷的魅力。音乐是苏荷最具自信的部分。为此，他们用最好的音响，调试了大厅中的每个位置，承诺做到无论在任何座位，都得到相同的听觉体验。苏荷酒吧引领了中国酒吧行业的潮流，苏荷是国内唯一拥有众多艺人，也是唯一发行歌手专辑的酒吧，苏荷倡导音乐原创，构建了存量丰富的苏荷音乐库，为打造苏荷音乐优势奠定了基础，筹建了苏荷歌手和DJ队伍，目前苏荷已经签约100多名极具影响力的歌手、50多名顶尖DJ在苏荷驻场表演。它是中国唯一拥有音乐工厂的酒吧，它是唯一拥有娱乐商学院的酒吧，与多家传媒公司结成战略合作伙伴，聚合苏荷音乐、空间构造等优势，把苏荷打造成为全球娱乐第一品牌。苏荷酒吧正是秉承了SOHO区颓废与华丽、个性与自由、张扬与艺术等特点，才使它成为后工业时代与新古典主义完美结合的酒吧装饰风格典范。时尚跳动的欧美音乐，独具特色的鸡尾酒无一不是卖点。苏荷酒吧以充满个性，健康阳光，崇尚艺术，独特的音乐文化得到社会各界的认可。（待续。。。。。。）
酒吧总经理工作总结篇12
2理论与方法
2.1关于“虚无”与“实在”理论Nothing，即“虚无”，已经成为社会科学中的一个重要概念。美国社会学家乔治•里茨尔在《虚无的全球化》中对消费领域进行了研究，并认为:“虚无”指的是一般由集中创立、控制并且比较而言缺少有特色的实质性内容的一种社会形式。“虚无”又可以细分为“虚无地点(non-place)”、“虚无产品(non-thing)”、“虚无人(non-person)”和“虚无服务(non-service)”这4个亚类。“虚无地点”往往指缺少本地地理联系的、可任意复制的流动空间;“虚无产品”代表一般的、经过集中设计并重复生产的、缺乏独特性的东西;“虚无人”指那些提供表演或服务的人，他们所说所做都是照本宣科并经过设计的;“虚无服务”指顾客得到的服务与体验往往是无地点特征、无时间特性而又基本相同的。与“虚无”相对的概念为“实在(something)”，即指一般是由本地创立、控制并比较而言富有独特的实质性内容的一种社会形式，它同样包括“地点”、“产品”、“人”、“服务”这4个亚类。乔治•里茨尔指出，虽然作为一个二分法提出来，但这包含一个从实在到虚无的序列。趋向于这个序列虚无一端而存在的现象，也可以被认为在很大程度上是缺少个性的;而在这个序列实在一端的实体，是高度个性化的。为了更具体地描述实在与虚无序列，乔治•里茨尔将其分成5个次序列，其中，靠近“虚无”这一端往往与一般的、缺少本地联系的、相对无时间特征的、去人性化的、无魅力的相联系(见表1)。乔治•里茨尔界定了“虚无”与“实在”的内涵，并进一步指出了“虚无”与“全球化”之间的相互作用关系。“全球化”是特定社会组织形式的全球性传播和扩张，以及随之而来的全球意识的普遍增长。可以说，全球化为“虚无”提供了扩张的土壤，而“虚无”的扩张又促进了全球化的形成。乔治•里茨尔认为，尽管全球化意味着高效率、低成本，但全球化同样带来了“虚无”的扩张，这使得越来越多的“实在之物”失去了生存的土壤，“实在”与“虚无”的此消彼长必然带来整个社会的虚空［1］。这种观点延续了其之前几本著作(《社会的麦当劳化》［17］、《让祛魅的世界再着魅》等)的思想。张墩福总结了乔治•里茨尔在消费社会学研究中的几本著作，并指出其可能忽略了地方消费实践和消费者的多样性，从而使结论过于概括化［18，19］。乔治•里茨尔提出“虚无”与“实在”概念之后，对其进行了发展，但在旅游及相关研究领域尚未引入。乔治•里茨尔在研究中多次引用迪士尼乐园案例，迪士尼乐园虽然全球化扩张(美国、法国、东京、香港)，但无论在世界上哪一所迪士尼乐园，游客的感受近乎相同(虚无地点)，游客所购买到的旅游纪念品都是统一大批量生产的(虚无产品)，游客所见的迪士尼人物、它们的表演也是完全程式化的(虚无人、虚无服务)。由此可见，乔治•里茨尔在提出“虚无”与“实在”概念时因得源于对主题公园的分析，这已经隐含了这对概念能够适用于研究其他旅游领域［20，21］。
2.2研究过程和方法研究过程中进行了两次实地调查，第一次调查的时间为2009年7月，共计13天，主要了解丽江大研古城旅游发展的基本情况。第二次调查的时间为2010年4月，共计10天，主要调查丽江大研古城酒吧发展状况。两次实地调查共历时23天，期间主要运用了访谈法并结合观察法搜集资料和信息。其中，访谈法主要采用半结构化的方式，预先设定好标准问题和开放性问题，再根据访谈对象的反馈追踪提问。两次实地调查被访谈者总计53位(见表2)，调研过程中根据访谈对象的类型对其进行编号①，主要的访谈对象有丽江大研古城内的酒吧老板(B)、酒吧员工(E)、酒吧客人(C)②、游客(T)③、古城管理人员(M)和本地居民(R)。通过对酒吧老板、酒吧员工的访谈了解古城酒吧的经营状况和发展历程，主要的访谈内容包括酒吧的成立时间、规模、发展历程、经营现状，酒吧老板和酒吧员工的来源以及其对古城酒吧发展的态度;通过对酒吧客人的访谈了解游客对古城酒吧的感知和满意度，主要的访谈内容包括酒吧客人泡吧的动机、对古城酒吧服务的感知以及对丽江艳遇的态度;通过对古城管理人员的访谈了解丽江旅游的发展概况以及相关的政策和法规，主要的访谈内容包括古城旅游发展历程、古城酒吧发展历程、古城酒吧管理条例等;通过对古城居民的访谈了解古城原生文化和居民对丽江旅游发展和文化变迁的看法，主要的访谈内容包括古城原始的文化习俗、旅游发展对其生活的影响以及居民对旅游发展的态度。
3旅游发展背景下的丽江大研古城文化演化及酒吧发展
丽江大研古城位于云南省丽江市，始建于宋末元初，距今已有800多年历史，是纳西族传统文化的中心。丽江旅游业兴起于上世纪80年代末90年代初。1986年，丽江古城被国务院公布为中国历史文化名城;1994年，云南省政府对滇西北进行旅游规划，丽江旅游业进入实质性开发阶段，当年游客量接近22万人次;1996年丽江县发生7.0级强烈地震，古城内部分建筑被摧毁，丽江抓住震后重建的契机，按照世界文化遗产的标准恢复打造大研古镇;1997年12月联合国教科文组织世界遗产委员正式批准将丽江古城列为世界文化遗产，游客量迅速增至173万人次。丽江古城被列为世界文化遗产地之后，旅游业蓬勃发展，至2009年，丽江市游客量已超过750万人次，旅游业总收入达88.66亿元④。旅游业已经由小变大，成为丽江市的支柱产业和社会经济发展的主要动力。旅游业的持续发展也成为丽江古城文化变迁的主要动因。
3.1丽江大研古城的文化演化丽江旅游业发展之前，大研古城的主体文化主要是纳西东巴文化以及茶马古道商贸文化。这源自古城近800年的历史积淀。丽江大研古城初建于宋末元初，在明朝木氏土司时期形成基本格局，木氏土司在此期间世袭知府，纳西族人世居此地，并形成了纳西东巴文化。清朝雍正年间“改土归流”后，滇藏之间茶叶贸易加强，丽江地处滇、川、藏三省交通要冲，是茶马古道的重要枢纽和物资集散地，商贸的繁荣使丽江古城逐渐形成了茶马古道商贸文化。纳西东巴文化和茶马古道商贸文化是古城原生文化的重要组成部分，同时也是丽江旅游发展的文化基础。丽江古城被列入世界文化遗产名录之后，旅游业迅速发展。伴随旅游业的崛起，丽江引发了各类媒体的广泛关注。这些媒体开始宣扬丽江新文化或旅游文化。2002年，《新周刊》以“你丽江了吗”为封面主题做了一期杂志;2003年，《丽江的柔软时光》出版，介绍并宣传丽江舒适慵懒的生活;2009年，《踢踢兜丽江之恋》中的那句“趁年轻，去丽江”让很多年轻人渴望在丽江邂逅。可见，古城的文化形象逐渐发生了转变。“2005年以来，丽江在民间话语成了‘艳遇之都’而不再是一个‘古王国’，丽江古城被谈论得最多的话题，不是‘自然风光’和‘少数民族风情’，而是‘家家流水，户户垂柳’和‘休闲娱乐’。”［27］体现了旅游发展背景下古城文化由传统向现代的变迁，及由深厚流传到休闲娱乐的转化。丽江旅游刚兴起时，古城的古朴和清幽吸引了一批追求“品味、浪漫与品质生活”的外地人，他们中的一部分人留在丽江边开店边享受古城生活，古城也因此逐渐被赋予了“小资情调”。“小资情调”是一种生活品味，它在前卫与时尚中，品味着生活中的浪漫情怀。随着“小资情调”在古城内的蔓延，与“小资情调”相对应的小资文化也不断凸显。此后，丽江旅游迅速发展，越来越多的游客来到古城，小资情调渐渐变了味道，游客们开始刻意地寻求偶遇，也就是现在颇为流行的“丽江艳遇”，为艳遇而旅游又使得当初的小资情调庸俗化。旅游发展过程中再生产出的小资文化与庸俗小资文化是丽江旅游文化的新成分。因此，丽江旅游业的发展使古城文化内涵及构成发生变化。一方面，它稀释了古城原生文化，现在的纳西东巴文化和茶马古道商贸文化已经成为丽江旅游文化的一部分;另一方面，它又丰富了原有的古城文化，再生产出的小资文化与庸俗小资文化成为古城旅游文化新的组成部分。可以说，旅游发展背景下，丽江古城原生文化和旅游文化相互交融，并形成了原生文化、小资文化和庸俗小资文化多元共存的状态(见图1)。
3.2丽江大研古城酒吧发展历程及现状古城酒吧是丽江旅游特色之一，并代表着古城的旅游文化。它的发展历程是古城旅游发展和文化变迁的一个缩影。
3.2.1丽江大研古城酒吧发展历程丽江古城1997年被列入世界文化遗产名录后旅游吸引力日渐增强。不少外来游客来到丽江，并喜欢上了丽江幽静、慵懒的生活，于是有人在丽江古城的新华街自发地开起了小茶吧。之后，小茶吧演变成了小酒吧。据调查，1996年，丽江大研古城出现第一家酒吧———樱花屋，当时的樱花屋也只有两间门面的规模。酒吧相对于古城是缺乏本地联系的，表现出了“虚无”的特征，可以说，酒吧的出现是对古城原生文化的稀释。随着丽江知名度和美誉度不断提高，到丽江旅游的游客逐年攀升，丽江旅游经济有了质的飞跃，丽江酒吧也逐渐成长为一种产业。2002年后，古城内酒吧业不断扩张，特别是在古城西环境清幽的新华街，临河而筑、傍水而开的酒吧逐渐有了规模，并于2004年开始形成了今天的酒吧一条街。除酒吧一条街上的大酒吧①以外，还有很多小酒吧②散落在古城各处。酒吧规模化发展体现了“虚无”的扩张，但古城酒吧在扩张的过程中又不断增添本地元素，目前，丽江的酒吧一条街已经成为古城内的一大特色，诠释着丽江古城的新旅游文化。由此，丽江大研古城酒吧的发展可大致分为萌芽和扩张两个阶段:萌芽阶段从1996年持续到2002年，以出现第一家酒吧为标志，酒吧多为一两间门面的规模，酒吧数量也较少，以休闲为主;扩张阶段从2002年开始至今，以形成酒吧一条街为标志，酒吧规模增大，多数酒吧开设分店，酒吧数量增多，娱乐和艳遇是其主要特色。丽江大研古城酒吧的发展历程反映了“虚无”的不断扩张。
3.2.2丽江大研古城酒吧发展现状目前，新华街酒吧一条街位于新华街翠文段和双石段，共有酒吧27家。通过实地走访和调研，本文整理出酒吧一条街27家酒吧的字号、位置和大致经营规模(见表3)③。其中，规模较大的酒吧是樱花屋、一米阳光和千里走单骑。樱花屋是古城区内最早的一间酒吧，1996年创立时只有两间门面④，2002年扩建至今天的16间门面，可同时接待600位客人，员工近百人。一米阳光酒吧开始于1999年，现在已经有4间分店。千里走单骑创立于2005年，目前在酒吧街共整合出3个分店。这3大酒吧的规模占整条酒吧街总体规模的60%以上，且这3家都成立了各自的公司，形成了自己的品牌，除酒吧外还经营餐厅、客栈、休闲会所等项目。相比于这3家酒吧，酒吧街上的其他酒吧相对较小，但经营规模都在两间门面以上，一般酒吧的员工数在20人左右。在经营内容方面，所有酒吧都提供餐饮和酒水，并配有音乐和民族歌舞表演。晚上8点钟左右，整条酒吧街充斥着喧闹的音乐以招徕游客。总体上讲，酒吧一条街上的酒吧，经营规模大小不一，但经营的内容和方式大致趋同。除酒吧一条街外，五一街、七一街等街区也有很多小酒吧，比较出名的如“我在丽江等你”、“38号”。这些小酒吧规模都比较小，且多数离古城中心四方街较远，客人较少，但氛围更亲和、交流更充分，客人们围着火塘听歌手唱原创歌曲，而酒吧的主唱歌手也往往就是酒吧的老板。因此，在经营方式上，小酒吧与大酒吧风格迥异。一位在丽江开客栈的老板(S01)说:“大酒吧在(晚上)11点半以后就不能放音乐，12点多也就关门了，(大酒吧)关门后大家就转移到小酒吧，在那里可以泡到两三点，通宵也可以。”可以说，无论在形式还是内容上，小酒吧都可以说是大酒吧的一个补充。总体而言，丽江古城酒吧形成了以集中布局的趋同化大酒吧为主体、以分散存在的个性化小酒吧为补充的格局。
4酒吧文化再生产过程中的“虚无”与“实在”
酒吧是一种全球化浪潮下的舶来品。因此，酒吧相对于丽江古城是缺乏本地地理联系和独特性的“虚无之物”，但丽江古城的酒吧经过经营者与游客的再生产，已经成为丽江旅游符号之一。“无论是大酒吧还是小酒吧，都是丽江的特色，来一次丽江，当然都要去看看。”(T07)访谈中近70%的游客也都表示“早就听说过丽江酒吧”、“一定要去看看”。古城酒吧经过文化再生产后变成另外一种“实在”，它是丽江旅游文化的代表，并集中体现着旅游文化中的小资文化和庸俗小资文化。可以说，丽江古城的酒吧相对于古城原生文化是“虚无”的，而相对于古城旅游文化又是“实在”的。
4.1酒吧“虚无”与“实在”的表征分析
4.1.1酒吧相对于古城原生文化而言是“虚无之物”古城酒吧作为一种虚无的流动空间最先出现在新华社区。酒吧出现之前，“古城没有多少游客，新华街那边都是居民住的地方”(S06)。1996年，古城新华街翠文段出现第一间酒吧。新华街沿古城西河而建，环境清幽，此后又陆续有几间酒吧选址在新华街，并逐渐形成了规模效应。现在新华街翠文段和双石段的大部分门面都是酒吧，这条街也因此被称为“酒吧一条街”。在受访的16位游客当中，所有游客都听说过酒吧街，其中81.25%的游客知道酒吧街在哪里，但听说过新华街的游客却只有两人(T01、T02)。可见，新华街的建筑功能已经由本地社区完全转变为酒吧街，新华街的传统街名和历史街区形象在游客和酒吧经营者的共同作用下逐渐被模糊。相对于古城原生文化，新华街的这种转变过程是体现在“地点”方面的“虚无”。而在“虚无地点”中又蕴含着人、产品和服务的“虚无”。首先，本地纳西人大多已迁离新华社区。据新华街管委会的工作人员介绍，新华社区大部分本地居民都已搬出古城，并将自己的房屋出租给酒吧经营者，目前酒吧一条街27间酒吧的经营者①都不是丽江本地人。酒吧内的歌舞表演人员也都来自外地，“他们都是一个表演团的”、“都不是本地人，但是会跳本地舞蹈”(E02)。此外，在酒吧提供服务的工作人员尽管有一些是纳西族人，但他们都穿着同样的服装接受着统一的训练，无论是在酒吧外面招徕顾客，还是在酒吧内为客人提供服务，其言行举止完全都是预先设定好且经过职业训练。酒吧经营者与表演者缺乏本地地理联系，酒吧服务人员去人性化的工作方式，这是体现在“人”方面的“虚无”。其次，酒吧里提供世界各地的美食，任何地方来的游客都可以在这里找到自己的“家乡风味”，当然古城酒吧也提供丽江本地的特色小吃，但很少有客人会选择地方小吃，“(地方特色小吃)路边老婆婆那里几块钱就买到了，这里又贵又不正宗”(C11)。因此，西餐与洋酒仍是古城酒吧最主要的产品，这是体现在“产品”方面的“虚无”。再次，酒吧所提供的服务和体验也往往是不真实的。酒吧一条街上的酒吧每晚都会有歌舞表演，与纳西族传统打跳不同，这些表演由专业的表演团队负责，表演的内容有民族舞蹈也有流行歌曲。一些酒吧客人表示“这跟我们家那边的Disco也没什么太大的差别”(C04)。这些表演缺乏丽江古城的本地联系，游客所感知到的这种无地理特征体验是体现在“服务”方面的“虚无”。总体来讲，相对于古城原生文化，古城酒吧在“地点”、“人”、“产品”和“服务”上都缺乏丽江本土特色，它是一般的、缺乏地方特征以及无魅力的，处于“实在—虚无”序列中偏向“虚无”的一端(见图2)。
4.1.2酒吧相对于古城旅游文化而言是“实在之物”尽管酒吧的出现和扩张对于古城原生文化是一种“虚无”，但古城酒吧同时又具有独特的一面。它与古城四方街、大水车一样，是游客必去的“古城一景”，“即使不泡吧，也要到酒吧街上感受一下那种氛围(T07)”。首先，古城酒吧代表着丽江的小资文化。酒吧是一个休闲娱乐的场所，它的内部装饰和所要传递的整体氛围都是“富有情调的”。萌芽阶段的酒吧规模不大，较为安静，在酒吧里聊天、听歌、品酒，享受丽江的幽静，是一个“绝妙的好去处”②，这样的酒吧可以被形象地称为“小资酒吧”。“小资酒吧”符合都市小资的生活理念，它与丽江古城相结合，成为丽江旅游的一大特色，是相对于古城小资文化的“实在之物”。其次，酒吧作为“制造艳遇的空间”是庸俗小资文化的集中体现。“都说丽江是艳遇之都，但不是待在客栈就是在街上瞎逛能有什么艳遇?后来我想明白了，想要艳遇就得去酒吧(C07)”;《丽江的柔软时光》中也有一章专门描述“艳遇酒吧”。酒吧经营者为迎合游客需求，不断地扩大酒吧规模，并且特意去制造“艳遇”的氛围引导游客寻求艳遇［22］。樱花屋酒吧内挂满了具有诱导性语言的标语，如“全世界一切美女都是纸老虎”。这样的酒吧可以被称为“大众酒吧”，它们逐渐成为复制艳遇的场域，传递着庸俗小资文化。由此可见，古城酒吧是丽江小资文化和庸俗小资文化的典型代表。小资文化和庸俗小资文化尽管不属于丽江古城原生文化，但却是古城旅游文化的重要组成部分。因此，相对于古城旅游文化，古城酒吧是具有独特性的“实在之物”。古城酒吧既有“虚无”的一面，又有“实在”的一面，这反映了旅游发展背景下古城文化的变迁。古城原生文化是当地人生活中所使用的文化，而古城旅游文化是旅游发展过程中再生产出来的文化，并为游客所使用。随着旅游业与地方性的不断融合，古城旅游文化也逐渐被本地居民所接受和使用。以古城酒吧为例，它虽然是古城旅游文化的代表，但仍有很多本地人到古城酒吧去泡吧、交友，甚至是去寻找“丽江艳遇”。这是古城旅游文化逐渐“实在”的过程，也是旅游目的地文化变迁的过程。
4.2酒吧“虚无”与“实在”转换的动因
4.2.1“实在”向“虚无”转变的动因:多元化酒吧在本地社区的出现和扩张相对于古城原生文化是“实在”走向“虚无”的过程。这其中的动因可分为3类。第一，全球化作为无处不在的外部力量是最基本的动因。在全球化力量的作用下，酒吧在20世纪90年代传入中国并迅速蔓延和发展;同时，全球化力量为旅游提供动力并促进了丽江旅游业的发展，游客量的增长和各种旅游接待设施的完善为酒吧的出现和扩张创造了条件。第二，旅游力与现代性的交织增加了游客对古城酒吧的需求。一方面，随着游客接待量的逐年增加，古城内需要更多的公共休闲娱乐空间，古城酒吧恰好可以满足这方面的需求;另一方面，现代性促进旅游的产业化发展，产业化带来的利润和增长驱使酒吧经营者们不断扩大酒吧规模，如古城内的樱花屋、一米阳光和千里走单骑，这些大酒吧的产业化发展，将“概念化”和“控制”进一步集中，逐渐变成一种相对“虚无”的社会存在。
4.2.2“虚无”转换为“实在”的动因:本地化古城酒吧的出现相对于古城原生文化是一种“虚无”，但相对于古城的旅游文化则是一种“实在”，这种“虚无”转换为“实在”的动因主要是本地化。本地化是在本土力量的作用下使事物呈现出本地特征的过程。古城酒吧的出现和扩张是全球化作用的结果。但古城内的酒吧在本地化的作用下又不同于其他地方的酒吧。古城酒吧临河而筑、傍水而开，散发着休闲、慵懒的气息，游客在酒吧聊天或发呆是一种情调也是一种享受。在受访的游客和酒吧客人中，有近一半人表示“(丽江的酒吧)挺有气氛的、挺有感觉的”。由于这种游客对本地性的追寻，古城与酒吧相互融合，使原本的“虚无之物”有了新的内涵，转化为“实在”。与全球化相比，回归本地化需要更多成本。但政府以及商家都舍得花费这些成本来制造具有本地特色的酒吧。究其根本原因，是为满足游客对古城文化背景、纳西民居和民俗特色等差异化的需求。旅游本身追求异质化体验，如果旅游目的地的本地性完全被全球性压倒，则旅游需求不复存在。因此，可以说，游客异质化的旅游需求是“虚无”转化为“实在”的根本动因。尽管旅游发展从客观上加速了古城全球化进程，但旅游者主观上却是追求本地特性的，在这种旅游需求的引导下，古城酒吧展现出了一些地方文化表征，如酒吧员工身着民族服装、店内装饰符合丽江本地特征;同时，古城原生文化也得到了更多的保护，据古城保护管理局文化保护科科长介绍，现在有很多人学习东巴乐舞和东巴传统手工艺品的制作，政府也组织了一些相关培训班。在多方力量的推动下，古城的原生文化正在逐渐“复兴”。
酒吧总经理工作总结篇13
活动主题：A8酒吧万圣节化妆舞会
活动目的：结交新朋友 和老朋友相聚
活动时间：20XX年10月31日
活动口号：惊声尖叫万圣节
10月31日
A8酒吧，完美的音效、眩目的灯光，血腥的天使、另类的现场，令人毛骨悚然的演出，足以让你疯狂至极。还在等待什么?Ok!来吧!让我们一起来创造恐惧，因为恐惧让我们更加美丽!
用行动挑战你的胆量，用尖叫发泄你的不安，就在万圣之夜，就在A8酒吧，让我们一起恐怖!一起快乐!
活动当晚A8酒吧，为参加活动的朋友免费化妆，同时还有丰富的精灵面具、时尚礼品免费提供给您。
注：心脏病、高血压、心理脆弱、对恐怖反感者严禁入场，入场者一切后果自负
恐怖热线：XXXXXXX 尖叫地址：宁波市城隍庙A8酒吧
活动现场布置：
整人小道具(蛇、虫、鼠、)(隐藏在某个地方)
红、黑、白、化妆颜料各一瓶(面部着妆用)
方案2：酒吧万圣节活动策划方案
群鬼惊现石城
走在血腥的路上,脚踩童年的梦想........
撕掉虚伪的面具,展现罪恶的鬼脸........
万众瞩目,万圣之夜
平凡的人类
你们有没有厌倦都市的压力;
伴随着低沉压抑的音乐，我们一起走入昏暗的空间。面对张张看似恐怖的面具，到底面具下隐藏着那些虚伪面孔，龌龊的人性，腐败的生活，同样给了我们看似繁华充实的生活。
于是，我出现了，走在了血腥的路上，脚踩着童年的梦想，远离他，忘记他。我越来越接近自己曾经的厌恶，慢慢的适应了，成为了我们的习惯。我们该怎么做，我们能怎么做。你可以背叛自己，背叛信念，but你不能说出背叛。
Ok 给我一个机会，来创造恐惧，因为恐惧让我更美丽!
南京首家新奇万圣节庆祝晚会(剧情DISCO PARTY)，完美的音效，眩目的灯光，圣洁的天使、另类的剧情，令人毛骨悚然的演出，足以让你疯狂至极。还在等待什么?
Part1 21:00～21:10
邪恶化身
夜晚到来邪恶的灵魂开始苏醒...........狂欢开始..
part2 21:10～21:30
疯狂的叛逆
天使从天而降...试图感化万魔...失败..天使飞走.....
part4 21:30～21:40
群魔之首
群魔之首苏醒.....带领万魔尽情狂舞.....
Part5 21:40～23:59
噩梦高潮
舞会高潮....万魔肆无忌惮的破坏
Part6 23:59～00:05
美丽的人类
12点的钟声敲响....舞会结束....新的一天到来....万魔等待着明年的相聚.....
入场就要出血：20元/人 含入场面具
人员要求：心脏病、对恐怖反感、心理脆弱、正常衣着者严禁入场，入场者一切后果自负
群鬼现形日：2005.10.31晚 21:00～终场
地点：南京市1912街区1号楼翰德逊河酒吧(星巴克楼下)
2017万圣节化妆舞会活动总结范文二 爱电影协会举行了本学期的第四次观影活动。与往常不同的是，在这个万圣节的前夕，观影活动也演变成了以上万圣节狂欢party。
本次活动由两大部分组成。首先是常规的电影放映，根据万圣节的主题，这次欣赏的电影为《僵尸肖恩》。主持人开场之后，由余雪晴同学短暂介绍了本片概况，这是一部集惊悚与搞笑于一体的片子，整个观影过程也是恐惧和爆笑同在。欢乐之下，影片所传达的团队协作和为了希望永不放弃的精神更是发人深省。
除了常规的电影放映之外，充分的现场互动节目更是为这次活动增色不少。看图猜电影经典配音copy不走样等游戏使活动现场笑料不断，气氛活跃。积极参加游戏的同学还得到了可爱的万圣节小礼物。本次活动在和谐的氛围中圆满结束。
该影片是从电视剧中分离出来的单独情节的加长版，所以影片在延续原有的敏感和幽默的同时，还延展出一个更广博的世界，其中具有更黑暗的元素，充斥着淡淡的英伦幽默，观赏性很强。
