《精选家常菜大全》书评-杂志之家

内容简介

精选家常菜大全》内容与市场现有菜谱书相比内容更有新意，也靠谱。《精选家常菜大全》选菜历时一月有余，征求众多吃货，力求让读者一看目录就爱不释手。此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、私家靓菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。此外还附赠阳台种菜、家制小咸菜等内容。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来的方便。

精选家常菜大全》的内容还与时俱进，增加了当下百姓关注的问题，如食品安全、食品标签、舌尖美味等内容。

编辑推荐

精选家常菜大全》是一本与众不同、与时俱进的菜谱书！历时2年的沉淀之作，舌尖上的诱惑，吃货们的美味生活！

精选家常菜大全》是一本集美味、简单、营养于一身的菜谱！如果您只想购买一本家常菜谱，就是这本！

食品标识，保障安全。

食材用量，轻松确认。

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阳台种菜，随吃随摘。

自制小菜，健康美味。

作者简介

高杰，中餐高级烹调技师、西餐高级烹调技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。

发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

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猪肉

性味归经：性微寒，味甘、咸，归脾、胃、肾经

热量：248千卡/100克可食部

功效：增强体力、消除疲劳、美肤补血、滋阴润燥、健脾益气

适宜人群：一般人都可食用适宜

不宜人群：肥胖者、高脂血症者及心血管疾病患者，痰多、舌苔厚黏的人

饮食宜忌：

应选择肉质结实、有弹性、有光泽、肥肉洁白、瘦肉红、无腥味与肉瘤者。

猪肉冲净后，放入沸水中汆烫，去血水后用清水洗净，这样肉质比较细、筋腱少，切肉时应顺肉纹方向切。

猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，大大降低胆固醇含量。

猪肉特别是猪肥肉多吃易肥胖，使胆固醇增高，增加引发高血压、冠心病的概率。

蒜泥白肉凉菜

准备10分钟

烹调60分钟

材料带皮猪五花肉500克。

调料盐、料酒各5克，生抽、红油、蒜末各10克，白糖3克，姜片、葱段、葱末、香菜段各8克。

做法

1 猪肉刮净猪皮表面残毛，洗净，入沸水中焯烫一下，捞出，洗净，沥干，再入净水锅中，加料酒、姜末、葱段煮熟，晾凉后切成薄片。

2 将盐、红油、蒜泥、葱末、白糖、生抽、少许煮肉原汤调成味汁，淋在肉片上，撒上香菜段即可。

烹饪提示

五花肉要整块入水煮，事先切好肉片再入锅煮，肉片在沸水的冲击下质地易散，会失去嚼劲。

狗不理包子

材料面粉300克，猪肉馅150克，虾仁粒75克，水发木耳粒50克，高汤少许，酵母粉、泡打粉各4克。

调料葱末、姜末、酱油各5克，白糖10克，盐2克，鸡精少许。

做法

1 猪肉馅加盐、鸡精、葱末、姜末、虾仁粒、木耳粒、酱油、高汤搅打上劲。

2 面粉加水、酵母粉、泡打粉和成面团，醒发，搓条，制成剂子，压扁擀成包子皮，包馅，捏褶成小笼包状。

3 将包子生坯上笼蒸8分钟，关火，闷3分钟后开盖下屉即可食用。

葱油饼

材料面粉200克，香葱末50克。

调料盐4克，葱段、姜片、香菜段各适量。

做法

1 将葱段、姜片、香菜段、色拉油按照10：1：1：20的比例炸制成葱油。

2 面粉用水搅开，揉匀成面团，醒30分钟。

3 把醒好的面擀开成长条状，撒盐，刷上一层葱油，撒上一层葱花。

4 从左向右折成宽15厘米左右的面片，反复折叠。

5 把边缘部分压在生坯底部，擀成饼，入饼铛烙熟即可。

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网友评论(不代表本站观点)

来自小梨树**的评论：

爱是这个世界最真挚的感情，是必不可少的情感。母爱像阳光，给予我温暖；父爱像雨露，给予我甘甜；友爱像日记，记录着我的小秘密；师爱像灯光，照亮我前进的道路……

2016-12-13 16:03:52

来自无昵称**的评论：

速度快满意

2016-12-23 13:59:01

来自匿名用**的评论：

不错，图片精美，色彩绚丽，看着都想学做

2017-02-13 09:44:35

来自匿名用**的评论：

不错，很快就寄到了

2017-03-28 21:22:32

来自匿名用**的评论：

质量挺好的，帮同事买的，希望他能喜欢

2017-05-05 13:44:34

来自匿名用**的评论：

质量挺好的，帮同事买的，希望他能喜欢

2017-05-05 13:45:54

来自夕***(**的评论：

好好好好好好好

2017-05-10 22:25:10

来自匿名用**的评论：

精选家常菜大全收到的时候就已经破了，无语了，

2017-05-25 13:46:31

来自匿名用**的评论：

非常好的一本书，作者写得深入人心。当当正版书

2017-06-16 18:18:58

来自匿名用**的评论：

非常好的一本书，作者写得深入人心。当当正版书

2017-06-17 00:09:37

来自无昵称**的评论：

书很好！！

2017-07-07 23:46:11

来自属***调**的评论：

介绍的挺详细的，给妈妈买的

2017-08-02 21:01:01

来自shmily**的评论：

很实用，不错

2017-09-11 11:26:23

来自无昵称**的评论：

很不错的一本书，送人的

2017-10-27 15:29:09

来自无昵称**的评论：

此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、私家靓菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。

2015-07-14 15:32:29

来自哀哀的**的评论：

种类比较多。不错的书。讲的还算全面。可以用来参考每天买什么菜。居家煮妇好帮手。

2014-05-17 23:10:20

来自无昵称**的评论：

书是好书，只不过邮了太久了，邮了9天，我都服了！

2013-11-19 11:26:09

来自无昵称**的评论：

我按书上的做法已做了5道菜，大家说味道换可以。

2014-11-11 16:02:16

来自无昵称**的评论：

印刷挺不错的，快递超快，书里肌的菜谱说明比较简单，有些不适合家用，原材料有些复杂

2013-11-26 10:55:49

来自双木待**的评论：

书本配有彩图每道菜的做法都介绍的很详细很好

2013-09-26 11:08:00

来自唐悦涵**的评论：

商品本身不错，但是可能因为包装有点小脏，所以建议下次改进

2014-02-20 17:36:57

来自yuexial**的评论：

妈妈再也不用天天发愁为我们做饭了天天都有好吃的

2014-03-24 12:51:18

来自爱你bao**的评论：

收到的书有些破损，很伤心！很喜欢这本书，里面内容很丰富！希望下次收到的不会有破损！

2014-01-13 16:42:22

来自无昵称**的评论：

不错，看着很赏心悦目，彩页真的很棒，爱不释手了，赞！

2014-04-20 14:16:59

来自无昵称**的评论：

快递很无语！不知道为啥？！太慢了！至于书的质量还没打开看

2015-02-10 17:23:21

来自匿名用**的评论：

买了几本做菜的书，可还是一个像样的菜没做出来，不是书的问题是人的问题，书买回来变成收藏了！周末准备操练起来

2017-07-21 17:38:56

来自匿名用**的评论：

家常菜必备？可以这么说，里面讲解的非常详细，从刀功，到材料的处理方法，都非常的清晰，可以说是新手也可以做大厨的好书了

2017-06-06 16:10:10

来自无昵称**的评论：

《精选家常菜大全》让我可以学做可口的菜了，舌尖上的美食，赞

2015-01-19 10:18:10