《美味蔬菜的360种做法》书评-杂志之家

内容简介

作为日常生活中最常吃的食材，蔬菜在菜色、口感、味道、营养上并不逊于肉类，但却极易因为做得过于清淡而让人提不起食欲，更会因为烹饪方式过少而让人产生厌倦。《美味蔬菜的360种做法》为你解决这些烦恼，精心挑选1000道营养可口的蔬菜。无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜、油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让家人食欲大增、胃口大开。

编辑推荐

1、精选360道营养可口的蔬菜美食，无论是鲜爽脆内的凉拌蔬菜，油亮下饭的热炒蔬菜，还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜，都能让人食欲大开，胃口大开。

2、一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式，拌、炒、烧、蒸……一样不落，让你和家人在家就能享受蔬菜的多样美味。

3、收录超高人气家常菜，素熘菜花、珊瑚菜花、千层莲花菜、白菜金针菇、腐乳白菜、香油蒜片黄瓜、翡翠黄瓜条、黄瓜蒜片、凉拌香椿、香椿炒蛋、笋丝鱼腥草、家乡豆角、辣拌白萝卜……一书在手，轻松尝遍美味蔬菜。

更多精彩好书请点击这里：

303道吃的海鲜菜

豆类家常菜这样做吃

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 ( www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

在线预览

凋萎蔬菜返鲜法

1往水中倒入一些醋。2.将蔬菜浸泡于稀释的醋水里3. 醋的酸性环境，可以抑制果胶物质的水解，可以使蔬菜形态饱满挺实，质地脆嫩。

清除蔬菜残留农药的方法

方法1：淘米水呈碱性，有解毒作用，将蔬菜放在淘米水中泡5～10分钟，再用清水洗净。方法2：先在水中放点碱粉，搅拌后放入蔬菜，浸泡一会儿后用流动的清水冲洗3～5分钟。

方法3：有的瓜果蔬菜表面有层蜡质，易吸收农药，所以对能去皮的蔬菜可先削皮，再用清水洗净。

芹菜保鲜法

1.将新鲜、整齐的芹菜捆好。2. 用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严。3. 将芹菜根部朝下竖放在清水盆中。

炒青菜脆嫩法

将青菜洗净切好后，撒上少量食盐拌和，稍腌几分钟。2.沥干水分。3. 下锅烹炒。这样炒出来的青菜脆嫩清鲜。

看过该图书的还看过

网友评论(不代表本站观点)

来自狮子座**的评论：

值得拥有很不错的美食书

2017-10-10 13:02:28

来自***(匿**的评论：

感觉很不错

2017-10-14 18:09:43

来自林桂斧**的评论：

质量很好.内容不错.

2017-10-17 12:02:22

来自匿名用**的评论：

很好的书，价廉实用。

2017-10-17 12:45:37

来自d***h(**的评论：

一本很丰富的蔬菜的菜谱，很实用哒

2017-10-18 11:25:21

来自珍珠宝**的评论：

买太多书，一一评论，不现实。。总之，喜欢看，纸质书。买，首选——当当。

2017-10-19 14:25:40

来自无昵称**的评论：

好书，好书，好书

2017-11-14 17:53:36

来自若西贝**的评论：

美食书都这样的话，简直了！提高自身一下自身书质好不，能不能行了，不带这样的。

2016-04-23 15:58:57

来自无昵称**的评论：

美味蔬菜的360种做法我只想说很无语，新书变成了旧书，给了快递费了，包装还不能好点

2017-04-23 09:57:57

来自无昵称**的评论：

很实用，步骤基本清晰明朗，能提供学习模仿，但讲解过于简单，需要有一定程度的基础。

2016-02-29 02:13:52

来自无昵称**的评论：

书的质量还行，内容也可以，主要是价格非常实惠，堪称性价比最高的书了！

2015-10-23 10:58:20

来自无昵称**的评论：

没啥花里胡哨的东西，易上手。想不出做啥菜的时候翻翻。

2015-10-21 13:05:33

来自无昵称**的评论：

现在尝试学习荤素搭配的菜，健康又美味，感觉还不错。物流很快，谢谢

2015-10-20 11:40:06

来自无昵称**的评论：

吃素菜有益健康。这是我帮我妈妈买的。我妈妈看了之后很满意。浅显易懂，推荐

2015-10-21 13:41:33

来自响当当6**的评论：

这套书买了好多，每本印刷都比较精美，我粗略翻看了一下，都挺不错的，准备好好锻炼一下厨艺。

2015-12-24 12:23:33

来自无昵称**的评论：

书的印刷精美，烹调步骤简单易懂，范围很广，又都是家常食材，很实用。荤素搭配才健康。

2015-10-23 10:25:08

来自无昵称**的评论：

这本书图文并茂，简单实用，造价低廉，十分适合工薪一族或烦恼的白领学做菜。折价后更见物超所值，很好!

2015-10-23 10:32:33

来自***(匿**的评论：

超值的书，全彩板，印刷很正可以好好学学做菜了。

2017-01-25 22:48:13

来自匿名用**的评论：

包装印刷都还不错，各种菜肴也都有图片和很详细的操作说明。

2017-01-31 13:26:21

来自jyhuang**的评论：

纸张很厚实，内容很不错，书很有分量。书中内容很详细，准备照着做各种美味。

2016-07-16 12:36:00

来自匿名用**的评论：

给妈妈买的，还没有看，她说有时间看，看了品尝了之后再来追评

2017-03-17 00:10:16

来自匿名用**的评论：

美味蔬菜的360种做法 ?书的质量非常好，下次有活动再来买，买给爸爸的，爸爸喜欢做饭，爸爸也喜欢。不会煮饭的人也可以好好学习。。。。

2017-02-12 06:09:06

来自无昵称**的评论：

这本书图文并茂，质量还是不错的。所列的都是一些简单家常的菜谱，个人觉得很适合初学做菜的人，虽然好多自己现在都会做，但还是可以学习一些营养搭配的方法。

2015-10-20 11:24:51

来自bao123m**的评论：

此套丛书的出品本就是经典，所以不论从纸张的质地上，还是从菜式的本身都是精选的结果，很有参考价值，同时也就有很强的实用性，也关注了营养和流行，非常不错。

2015-12-29 16:22:43

来自无昵称**的评论：

看了此书，觉得可以把多种蔬菜搭配在一起炒，营养更好。

2015-10-30 13:08:10

来自匿名用**的评论：

很符合当前饮食养生需求，蔬菜做法大全，挺好，操作关键细节再详细些就更好了!

2017-02-17 00:41:07

来自匿名用**的评论：

美味蔬菜的360种做法各种蔬菜做法，很不错，餐桌上菜品越来越丰富了

2017-05-11 10:29:18

来自无昵称**的评论：

首先，我不会做菜，所以，从一个初级厨房者的角度来说，我看了这本书，很有信心。里面的图片以及操作都很详细。问了下男朋友的感觉，他说看了以后就是馋得慌。。。。O(∩_∩)O哈哈~。。。看来这本书不错呦！

2015-10-23 10:14:51