炸物，对于年轻人来说一直有股独特的魔力，举凡炸鸡、鸡排、臭豆腐等，都是逛街必吃炸物之一，只要摆在眼前，通常都难以抗拒这些炸物的美味，走在街市里，总是能看见炸物摊的人潮大排长龙，只为了要买来大快朵颐一番。但是外卖油炸食品安全问题隐患颇多，想吃炸物还是自己在家炸才安心！
1.一看就会，轻松做菜！学会几道菜，快乐一家人！
2.内容多多！所有经典、耳熟能详的炸物都在这。
3.次做炸物就成功，简单混匀好粉类或粉浆，沾裹后就直接油炸，方便快速零失败。
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8 修饰淀粉到底是什么
10 粉类粉浆做法介绍
12 油温火候技巧大公
修饰淀粉到底是什么
最近话题性的修饰淀粉到底是什么？它的添加是否会造成食品安全的隐忧？又是广泛地应用在哪些地方？其实修饰淀粉并没有不好，它帮助天然淀粉改善属性，以达到较大的利用价值。以下详尽的介绍让你对修饰淀粉有更上一层的认识。
天然淀粉vs修饰淀粉
天然淀粉大多从植物的根茎、种子取得，尤其是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉最为常见。
天然淀粉制成的食品，保存期限短、新鲜度高，许多手工制作的老店都是坚持使用天然淀粉，所以当天料理当天就要卖完，没卖完的粉类制品口感也会老化，变得硬、韧、难吃，只好整批倒掉。为了延长保存期限、提升口感，加上现今食品种类的应用与市场需求变化，使得天然淀粉势必做出一些改变。
天然淀粉的特性是水解后遇到高温后会产生粘度，降温时却快速地变硬、碎裂，且不耐冷冻、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺点，成为许多食品加工企业无法前进的绊脚石。像是以天然
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不好，盗版书，纸太劣质，买了你就知道，被封面欺骗
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装帧精美，简单实用，易学易上手
內容多，還是覺得買書方便，這下不用去网上抄來抄去，隨時照書就能來一道菜
挺实用，方法也不错，试做了些，不是很熟练，结果夹生，不过还是被家人消灭完了……
