《零失败家常菜（萨巴厨房）》书评-杂志之家

内容简介

本书收录了150道左右有一定技术含量的家常菜，需要花心思但却不麻烦，按照图片逐步操作，成功完成一道属于自己的美食。我们相信，真正的好味道是要在厨房中倾注一些心思，端上餐桌的那一刻，是自信加温馨慢慢，成就感瞬间爆棚。

编辑推荐

家常菜的种类千千万，但总免不了有很多菜式让人只能看着眼馋嘴馋，在自己家里总是做不成功。其实纵然是家常菜，里面的门门道道也是多得很，一味调料处置的不得当、操作顺序的小小差错、甚至是烹饪时间上分秒的差别，都可能是决定一道菜成败的关键因素——想要将心中的味道呈现，还需要了解这些平凡味道中那些不平凡的诀窍。

作者简介

萨巴蒂娜，国内好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

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混搭新“煮意”——蒜薹木耳猪肉丁

烹饪时间20分钟

难度：简单

特色：

绿油油的蒜薹，黑黢黢的木耳，与猪肉一起，宛如演奏了一首交响曲，清新、质朴、天然，让心情也跟着翩翩起舞。

主料：

蒜薹 200 克

猪瘦肉 150 克

水发木耳 150 克

辅料：

姜 4 克

葱 5 克

盐 2 克

生抽 1 汤匙

老抽 1 茶匙

淀粉 1 茶匙

白糖 1/2 茶匙

料酒 2 茶匙

油适量混搭新“煮意”——蒜薹木耳猪肉丁

烹饪时间20分钟

难度：简单

特色：

绿油油的蒜薹，黑黢黢的木耳，与猪肉一起，宛如演奏了一首交响曲，清新、质朴、天然，让心情也跟着翩翩起舞。

主料：

蒜薹 200 克

猪瘦肉 150 克

水发木耳 150 克

辅料：

姜 4 克

葱 5 克

盐 2 克

生抽 1 汤匙

老抽 1 茶匙

淀粉 1 茶匙

白糖 1/2 茶匙

料酒 2 茶匙

油适量

做法：

1. 蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约1 厘米长的小段。葱、姜切末待用。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。用水焯一下后沥干待用。如果喜欢木耳爽脆的口感，在开水中略烫一下即可。

3. 将瘦肉切成约1 厘米见方的肉丁，用生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿备用。

4. 开中火，热锅凉油，肉丁下锅炒散。肉丁变色后捞出待用。

5. 锅中留底油，中火下葱姜末爆香。

6. 下蒜薹翻炒均匀，加入老抽后，烹入少许热水，继续翻炒1 分钟至蒜薹略变软。

7. 蒜薹变软后，下煸好的肉丁和焯过水的木耳，加白糖炒匀。

8. 汤汁基本收干后，可适量加盐，炒匀后即可关火装盘。

零失败秘笈：

肉丁变色后要捞出来，不要跟后下锅的蒜薹一起炒太长时间，以避免过度加热肉丁变老。

做菜的时候，要尽量将食材的形状统一。因此为了配合肉丁的大小，蒜薹要切得比较短。如果是炒肉丝，蒜薹与之相配就要切得长一些。

热锅凉油炒肉可以让肉更加滑嫩，不过要注意勤加翻炒，避免肉丁中的一些汁水流出，随着锅的温度升高而煳在锅底。

营养贴士：

蒜薹中的大蒜素对由于环境污染而导致的肠道疾病有很好的抑制作用，除此之外，常食蒜薹还能有效预防血栓的形成。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

还可以还可以还可以还可以还可以还可以

2017-08-25 15:27:53

来自无昵称**的评论：

内容还是非常不错的

2017-09-01 06:36:30

来自无昵称**的评论：

零失败家常菜（萨巴厨房）挺好的，步骤很细致

2017-09-01 13:14:17

来自无昵称**的评论：

就那样吧，没什么菜式做法介绍也比较简单

2017-09-02 17:57:37

来自无昵称**的评论：

很精美的内容，迫不及待想上手了

2017-09-22 19:20:58

来自ltcolze**的评论：

好好学习下

2017-09-26 13:05:51

来自匿名用**的评论：

很满意书本质量也非常不错的，很好

2017-10-25 12:31:09

来自7口一金**的评论：

整体还不错

2017-10-27 10:12:29

来自xia8606**的评论：

慢慢学，感觉好多菜没有

2017-11-02 10:23:43

来自无昵称**的评论：

是本好书值得收藏！

2017-11-03 00:06:18

来自爪哇蚊**的评论：

本书收录了150道左右有一定技术含量的家常菜，需要花心思但却不麻烦，按照图片逐步操作，成功完成一道属于自己的美食。我们相信，真正的好味道是要在厨房中倾注一些心思，端上餐桌的那一刻，绝对是自信加温馨慢慢，成就感瞬间爆棚。

2016-03-26 13:48:29

来自砚***(**的评论：

萨巴的菜或浓郁香醇或清新怡人，一道道简简单单家常菜，为刀光剑影后的休憩带来一丝温暖。

2017-04-06 15:49:51

来自jinwola**的评论：

萨巴蒂娜的书不用说，出必买，就是喜欢她的意境。

2016-03-07 09:20:01

来自无昵称**的评论：

很好，这本书对于没有厨艺基础的人来说简直是福音。这几年一直有去书店看有关厨艺的书，即使是书名形容煮菜很容易，翻看里面的内容依然没懂应该怎么煮。这本书是唯一一本让零基础的人看得懂的书。步骤的每一步都配有插图，即是不看文字都可以知道该怎么做，菜式很多，基本都是简单的，能在半个小时以内完成的菜。书中像很多其他讲厨艺的书一样，配有小贴士，让不懂厨艺的人增加了很多知识，纸质很好。五星。之前在书店看过觉得好才买的，本人不是托。

2016-02-19 09:43:46

来自无昵称**的评论：

很实用～很具体～按照步骤做菜确实零失败呢～色香味俱全！

2016-04-30 09:25:14

来自无昵称**的评论：

书是全彩页，内页也比较厚，其中菜品丰富，原材料和制作工序都不复杂，是本实用的好书

2016-04-26 20:37:51

来自无昵称**的评论：

收到，书的质量挺好的，翻看了一下里面的菜式还挺多的，物流也很快，第二天就收到了。

2016-09-21 08:43:40

来自无昵称**的评论：

非常喜欢这本书，图片精美，步骤详细，容易学习，非常实用！

2016-07-18 21:13:07

来自寻***7(**的评论：

解说清晰、简单易懂、图文并茂、书中的菜式非常适合家庭。

2017-03-08 17:16:56

来自匿名用**的评论：

零失败家常菜（萨巴厨房）即使你不用箱子装，气泡袋多裹两层不行么，能浪费多少成本啊

2017-05-04 13:41:51

来自无昵称**的评论：

书很好，但是没时间看，如果有人需要，可转让，20元一本

2017-03-07 20:49:11

来自匿名用**的评论：

包装被打开了，还有一个书脚被碰变形。不影响使用体验，对外观要求过高的估计得换货

2017-06-20 10:55:37

来自l***0(**的评论：

为了给孩子做饭买来的书，很实用，很适合日常做饭好操作好上手

2017-07-15 16:57:41

来自开***(**的评论：

每一个步骤都有图片，非常好。菜式也很多，很喜欢这本书。

2017-05-20 13:10:07

来自蜜蜜阿**的评论：

零失败家常菜（萨巴厨房）零失败家常菜（萨巴厨房）

2016-09-11 16:05:40

来自匿名用**的评论：

虽然做饭一直都还不错，但是一点也不介意在这条路上越走越远。多看多学，没什么比身体更重要，那么就没什么比健康的饮食更重要。每天做更好的自己，就从每天的健康饮食开始吧~

2017-06-13 14:15:56

来自匿名用**的评论：

零失败家常菜（萨巴厨房）无论纸质还是内容看上去都很棒暑假在家烧给爸妈吃，感觉难度在我能上手的范围之内，准备就按着这本书每天做菜了，也不用烦恼明天吃什么了

2017-07-10 14:11:16

零失败家常菜（萨巴厨房）

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