中华人民共和国卫生部委托中国营养学会组织专家，专门为中国居民打造的营养膳食指南，《中国居民膳食指南》送给您3件健康“法宝”一般人群的10条膳食纪律。 提要阐述中国营养学会百名专家为普通中国居民量身打造的每一条膳食指南的中心内容，进而科学解释详细说明，并附有参考资料补充说明。
卫生部部长陈竺倾情作序，原世界卫生组织驻华代表Dr.Hans Troedsson鼎力推荐，一本让中国人多活5～10年的书！
我们要坚持以人为本的科学发展观，从事关民族兴衰的高度来倡导全民健康生活方式行动，也希望全社会的广泛参与，大力推广和运用《中国居民膳食指南》，采取综合措施，科学改善国民营养健康素质，为建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。中华人民共和国卫生部部长陈竺
的饮食“国标”，负责的健康“法宝”
政府首次出面为保健书正名！世卫组织出资力荐，国家卫生部发文推广，新闻出版总署高度认可！
贴近生活的饮食原则阐释，生动的宝塔形象宣传
百名专家的政府科研成果，、科学、专为中国百姓量身定制的营养膳食方案！随书附赠全新修订中国居民平衡膳食宝塔全彩量化图！
中国营养学会(Chinese Nutrition Society,CNS) 始创于1945年，1950年并入“生理科学会”。1981年在中国科协批准下复会。接受业务主管单位中国科协和社团登记管理单位中华人民共和国民政部的业务指导和监督，学会挂靠卫生部。
学会在理事会的领导下开展各项工作，沈治平、顾景范、陈孝曙分别任及时、二、三届理事长，葛可佑任第四、五、六届理事长，程义勇为现任第七届理事长。
中国营养学会先后加入国际营养科学联合会(IUNS)和亚洲营养学会联合会(FANS)。学会现有会员12000余名，分布在全国有关的科研、教学、防病、医疗、食品、农业等部门。
序
前
正确认识“食物酸碱平衡论”
在食物化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物(或称为成酸食物或成碱食物)。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。这种研究主要用于评价食物的化学性质，特别是在食物矿物元素含量的测定中使用很多。另外测定食物的灰分还可用来判断一些谷类食物的加工精度。
在近年的一些科普文章中，有关食物酸碱性质的宣传主张“选择食物要注意酸碱平衡”，并且特别强调酸性食物对健康有害。这些宣传在我国居民中造成了很大的影响。从营养学的角度来看，这些说法缺乏科学依据，因而不值得提倡。
首先，食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，与食物在体内代谢产物的性质是不同的。食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。
其次，虽然食物在体内的代谢过程中不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。健康人血液的pH值恒定保持在7.35~7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时，才有可能会受到影响。文献检索未见因为日常摄入食物不同引起健康人血液pH改变的研究资料，也未见到因为血液pH变酸而致有关慢性病增加的科学证据。
另外，“食物酸碱平衡论”还宣传“谷类、肉类、鱼和蛋等酸性食物摄入过多可以导致酸性体质，引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生；蔬菜水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病”。实际上，蔬菜水果能够预防上述慢性疾病的发生，是因为它们产生能量低，而且含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓碱性的作用。按照“酸碱平衡论”，如果纠正“酸性体质”就可以预防慢性病，那么每天服用小苏打(碳酸氢钠)不就可以解决问题了吗？显然，这种说法是不正确的。
第二部分 特定人群膳食指南 中国孕期妇女和哺乳O期妇女膳食指南 孕前期妇女膳食指南 一、多摄人
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人手必备的读物，里面的膳食宝塔经典中的经典！不仅介绍了人每日所需的营养，还有食疗，方法，好！
中国居民膳食指南（全新双色修订版）（卫生部发文件推广的中国人饮食国标，一本让
保护身体健康尤为重要！居民膳食指南能提醒人们有益的食物和健康的生活方式！家里有老人和小孩的更要买，既能增长知识，又能调节身体。
一本很好的大众营养学教材。也是最新版的，但是想不明白，为什么在膳食宝塔中鱼虾类的每天摄入量是75-100克，而在网上及其他资料中看到的是50-100克，是错误？还是2011年新修订的？！有知道的朋友可否明示？谢谢！
中国居民膳食指南（全新双色修订版）（卫生部发文件推广的中国J人饮食国标
力推广和运用《中国居民膳食指南》，采取综合措施，科学改善国民营养健康
刚开始是因为老师的推荐购买了这本书。因为才拿到手，所以只是简要的翻阅了，没有细读，但是却可以感受到这本书的优秀，首先，分类很明确，对于不同阶段人群有着精细的分类，并且根据分类有着不同的膳食指南推荐，个人觉得这是一本家庭必备的好书。
中国居民膳食指南》真是一本营养健康的生活饮食书，内容通俗易懂，最具权威的饮食知识书。“是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养饮食的科学知识。帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质”。全书一共分为三大部分：一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔。一般人群膳食指南介绍了食物的多样性和饮食指南：（饮食以谷类为主、粗细搭配。多吃水果和薯类。吃奶类及大豆或其制品。常吃适…
中国居民膳食指南（全新双色修订版4）（卫生部发文件推广的中国人饮
中国居民膳食指南（全新双色修订版）（卫生部发文件推广的中国人饮食国标
这本书超赞！本书中有很多对有些食物的正确的认识；让我懂得了如何合理膳食。从而有一个健康美丽的人生！它是一本适合中国人膳食指南！看过后太高兴了，太兴奋了，中国人应该人有一份！
现在的人们生活水平提高了，选择的食物也多种多样，大多数人都凭着自己的喜好去吃，结果疾病也就不约而来，因此人们急切需要一本能够知道我们如何吃得科学、吃得健康的书籍，《中国居民膳食指南》填补了这个空白。
以科学翔实的态度为国人的健康提供参考，内容包括通用人群膳食指南和特殊人群膳食（孕妇、儿童、老人）两部分，最后一部分是归纳性的建议。重点就是两个字“均衡”对人很有帮助。
现在人生活条件好了，吃的东西太多，不知道哪些东西放在一起吃是否合理，营养搭配是否均衡，这本膳食指南介绍的很全面，非常棒的“参考书”物流非常给力，快递师傅辛苦了
书里面对不同的人群（普通人、婴幼儿、儿童和青少年）的饮食结构做了解说和膳食指导。觉得还应该对特殊人群，比如老年人和高血压或者糖尿病这些有庞大群体的饮食结构做指导。而且这类书（中国营养学会编制）应该政府派发，而不是自己购买。
中国居民膳食指南（全新双色修订版）（卫生部发文件推广的中国
《中国居民膳食指南》真是一本营养健康的生活饮食书，内容通俗易懂，最具权威的饮食知识书。“是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养饮食的科学知识。帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质”。
以前学会营养学的课程，这本中国居民膳食指南我觉得每个家庭都应该买一本，作为时时的参考和提醒，健康生活，健康膳食，有一个比较好的标准，而不是道听途说，营养是一点一滴行动出来的，非常非常推荐。
在“营养怪论”盛行的今天，《中国居民膳食指南》给了我们一个辨识的机会。做为2011年的全新修订版，指南不仅采用了双色印刷，而且换了几十副符合现代人风格的插画，实用性和趣味性都比旧版的增强了许多，希望大家都买来看看。
详细而全面，很实用！尤其对特殊人群的膳食建议，包括孕妇、哺乳期、婴幼儿、青少年、中老年，做到因人而异，并附上很多说明、提示、参考资料，让读者明白如何做到合理膳食，为什么平衡膳食，如何预防疾病！
《中国居民膳食指南》真是一本营养健康的生活饮食书，内容通俗易懂，最具权威的饮食知识书。“是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养饮食的科学知识。是一本营养协会的营养指导用书。
书详细而全面，很实用，对特殊人群的膳食建议，包括孕妇、哺乳期、婴幼儿、青少年、中老年人、做到因人而异，并附上很多说明，提示，参考资料，让读者明白如何做到合理膳食，如何预防疾病。
这本书详细而全面，很实用，尤其对特殊人群的膳食建议，包括孕妇、哺乳期、婴幼儿、青少年、中老年人、做到因人而异，并附上很多说明，提示，参考资料，让读者明白如何做到合理膳食，如何预防疾病。
《中国居民膳食指南》真是一本营养健康的生活饮食书，内容通俗易懂，最具权威的饮食知识书。“是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养饮食的科学知识。帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质”。全书一共分为三大部分：一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔。一般人群膳食指南介绍了食物的多样性和饮食指南：（饮食以谷类为主、粗细搭配。多吃水果和薯类。吃奶类及大豆或其制品。常吃…
