本书介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花，适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。内容由简到繁，图文并茂，通俗易懂。适用于自学，也可用做培训教材。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的，直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。
推荐本书的升级版：
及时部分 常用工具及操作 制作水果拼盘的常用工具 水果操作间的卫生操作 在水果雕切过程中应遵循的基本原则 水果拼盘常用水果和辅助材料 第二部分 水果知识 菠萝 橙 苹果 西瓜 梨 哈密瓜 木瓜 火龙果 芒果 杨桃 荔枝 李子 葡萄 草莓 樱桃 柚子 桃子 龙眼 香蕉 枇杷 杏 奇异果 柑 橘 第三部分 水果的基本切法与拼盘 菠萝的基本切法与拼盘 橙的基本切法与拼盘 哈密瓜的基本切法与拼盘 橘的基本切法与拼盘 芒果的基本切法与拼盘 桃、李子的基本切法与拼盘 西瓜的基本切法与拼盘 苹果的基本切法与拼盘 梨的基本切法与拼盘 水果丁的切法与拼盘 水果沙拉的做法 第四部分 草花拼盘 遥遥相对 卿卿我我 成双成对 金玉良缘 翘首以盼 缠缠绵绵 春光明媚 礼花绽放 开枝散叶 情意绵绵 相知相交 第五部分 什锦拼盘 四季平安 夏日星 热情绽放 锦上添花 欣欣向荣 缤纷礼花 绿意盎然 多彩纷呈 胜利 好运四方 南海明珠 生生不息 新春快乐 心花怒放 夜明珠 沧海一粟 花开富贵 红红火火 百年好合 蜜月春情 吉祥团圆 火焰 金玉满堂 富贵轮回 幸运鸟 蓬莱岛 第六部分 雕花拼盘 立式雕花 大堆头 青青树叶 杩岛风情 椰树蓝天 海洋奇葩 小鸟晨音 朝气蓬勃 燕归 富贵鸟 吉祥鸽 喜报吉祥 喜上眉梢 展翅 鹏程万里 满载而归 飞黄(蝗)腾达 金鸡报晓 海阔天空 鹤舞九天 祥鹤献瑞 期盼 思念 双鹤祝寿 金色黄昏 鹤舞平安 松鹤同寿 情投意合 喜结良缘 双喜临门 凤舞朝霞 丹凤朝阳 龙凤呈祥 望子成龙 生日快乐(一) 生日快乐(二) 前程似锦 笑口常开 渔翁得利
及时部分常用工具及操作
制作水果拚盘的常用工具
1)长水果刀。有25厘米和31厘米两种，见水果雕刻工具图中①，可根据自己的喜好选择长短。买回来的新刀要稍微加工一下，新刀前面的头较厚，将半圆形刀头磨薄，有利于以后切制草花，否则容易卡刀。
2)雕花刀。市面上常见的有双人牌雕花刀、厨师牌雕花刀和十八子作雕花刀，可选三把装的。新刀往往刀面比较宽，不适合精雕细刻，买回来的刀要稍做加工，将刀面磨窄，刀尖磨尖、磨薄，这是很考验人耐心的细活，注意不能贪快而烧坏刀口。水果雕刻工具图中②③④为阳江十八子作雕花三件套。图中⑤⑥⑦为自制精细雕花刀，其中⑤⑦是利用废旧长水果刀磨制而成的雕花刀，柔软度和弹性较好，刀口锋利，刀头尖，刀身薄，适合精雕细刻，⑥是用西餐刀磨制而成的镂空刀，专门用来雕较深的瓜皮或雕瓜瓤。
3)挖球器。见水果雕刻工具图中⑧，用于挖水果球用，特别是在做水果装饰时常用到它。
4)削皮刀。削果皮用。
5)砧板。这里是指专门切水果用的砧板，一般规格：29.2厘米X 44.2厘米。
6)抹布。清洁台面和砧板用，好选择吸水性好的棉制毛巾，擦拭台面和清洁砧板的抹布要分开使用，避免交叉污染。
是帮朋友的孩子买的，他说很好很实用。做为初学者的他，把此书爱不释手。祝愿：所有看到此书的人学有所成！
内容讲解还算详细，要是图片再大一些就更好了，已经照着里面的讲解开始做了！
不错，图文并茂，初学者的良师益友。非常喜欢，现在已经能做几个花样了
之前看中的是另一本，后面地方没货，就选了这一本，好在这一本也不错，介绍了很一种水果的基本花式，自学还算是不错的。图文并茂挺详细。
书很好，介绍详尽，印刷也算精美，当当发货也很快。
这本书各种水果制作精美，很能体现作者的审美和专业技巧，如果前边的理论知识再丰富些就更完美了。
很实用，步骤分解很详细，新手入门必备，小白都能操作，推荐相同爱好者
两本书都不错 一本是从水果的基础切法详细介绍 另一本是各种果盘的图样 不过第二本的果盘名字真是奇葩啊
总体来说很不错，教程很详细，适合我这样的新手学习。
因为是在酒店上班，没技术不行，在网上看见这本书很适合初学者。内容不错，值得参考，给个赞。
利好运四方南海明珠生生不息新春快乐心花怒放夜明珠沧海一粟花开富贵红红
挺实用的，很适合自己在家学着做，书本的质量也很好，美中不足的是，里面教的水果拼盘并不是很漂亮。
挺棒的，由简到难，讲解细致，适合在家用，也适合店里用
书中讲解很详细，纸质非常好，内容很丰富，价格也便易。
拼盘很精致漂亮，以后不愁摆盘了。就是感觉要使用的工具好多啊，都不知道去哪里买，呵呵
像蛋糕的水果拼盘很好，以后可以自己做“蛋糕”了。
一直想找一个关于水果拼盘的书，比对再三买的，还不错，不过内容有点少。
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纯粹是突然对拼盘感兴趣，在网上找了半天，也只挑到这本。大概看了下，书里的拼盘挺花式的，整体效果很好，每个步骤都说得很详细，有耐心慢慢学应该不成难事。
主要想看各种水果的花样切法，内容是想看的，很喜欢。
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