寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受大众的喜爱。本书《寿司》是世界寿司及时人——小野二郎先生的经典之作，再其为数不多的图书作品中也属精品。在《寿司》中，小野二郎将带我们进入寿司的世界，除了味道的至上享受，寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美感受与沉淀许久的绵长的文化历史。通读《寿司》，我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙，同时可以学习并尝试几种寿司的制作方法。
众所周知，日本人做事严谨、做人自律，这一点在“寿司之神”小野二郎的身上更是被体现。他对待工作追求，永远以标准要求自己。为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
小野二郎被称作当代寿司工匠。出生于1925年，至今仍活跃在线，站在寿司台前凛然的身影，充满着作为寿司工匠的自信和自豪。
次郎寿司店位于日本繁华的商业街——银座入口，是一处让人意想不到的宁静场所。走进次郎的店门，迎接顾客的是灯笼和石质的洗手盆，还有一直延伸到店铺深处的木质寿司台。蕴含着寿司工匠的灵魂，承载着端庄的寿司，这样一个美丽的舞台，在顾客面前展现开来。
他经营的寿司店已经连续取得世界荣誉。寿司店里也没有任何亲切的服务待遇。而且它不接受任何个人预约，只能通过酒店进行预约。次来的客人，还可能会有一种被忽视的不快感。尽管如此，《米其林指南》仍高度评价这家寿司店拥有主义精神。
本书为小野二郎执笔之作中为数不多的精品之一，而系统地讲解了寿司的品类、寿司的做法、制作寿司的工具，并将自己五十多年寿司制作的经验与心得分享与读者。
小野二郎，现年已九十岁，是全世界年纪的三星主厨，他可谓师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而寿司及时人的美称更是传播于全球。纵观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧是世上及时。
在当今世界，寿司(SUSHI)这一美食能够被大家所认可，并受到如此热情的关注，是我做梦都没有想到的。因为我一直觉得外国朋友不太了解寿司的世界。以前，有很多外国顾客会把寿司饭(即用醋等调味过的米饭)和配菜分开食用，也有的顾客会蘸好多酱油，使寿司饭的颜色都变了，甚至做好的寿司放在眼前却不停聊天的顾客也很多。但是，现在这种状况得到了很大的改观。顾客会在寿司做好之后就迅速地吃掉，安安静静地品尝，而且也能够很好地使用筷子了。与此相比，反倒有很多日本人不懂得寿司的食用规矩。次郎寿司店被《米其林美食指南》(Le Guide Michelin)评为了三星级餐厅(三星为米其林较高评分，指可以令人为品尝其美味而特意制定旅行计划的顶级餐厅)，这是一件值得高兴的事情，但同时也为我带来了很大的压力。而且，在此之后，我更希望顾客能够像法国人对待主厨那样，对我们这些职业寿司工匠表达敬意与感激。寿司是一种构成极其简单的食物，世界上恐怕再找不到与它相似的菜肴。如果说得极端一些，寿司只不过是寿司饭与鱼贝类的组合而已。也正因为如此，制作时才不会受到其他味道的影响，可以完完整整地展现出寿司工匠的真正技术。在这真正的技术中，蕴含了寿司工匠的良苦用心。我从事寿司制作已经快六十年了，一直力求在继承和弘扬传统工艺的同时，还要打造出有自己特色的寿司。“我一定可以做得更好，一定可以做到！”时至今日，我依然怀揣这样的想法而努力着，即使早已过了耄耋之年，却还是不敢
说已经达到了目标。如今，我较大的心愿就是希望次郎寿司能够走向世界，让全球更多的人了解寿司。
很精美
包装精美，内容空洞，学不到做寿司的本质。
实用，长知识呢～
书籍质量很好，画面清晰，非常满意。
图片还是不错！不过只是讲意境！没有讲方法！
东西不错。
性价比高，很不错
感觉非常用心的一本书让我了解了寿司的起源与怎么样品尝寿司的方法棒棒哒！一级棒
好作品，既朴实又震撼！
很好的书籍
快逆服务好
还没看，刚买就来评论了。当当这次活动很合适，虽然没有抢到优惠券，但是也是非常不错啊！喜欢在当当买书！
挺喜欢这样的书籍
先存著，之後看——產品我是很滿意的，價格也是相對合適。所以我對自己的選擇很滿意的說，為了方便其它評論我將複製下現在這段評論作為小尾巴而存在著
这次活动价格比平时便宜很多，先买了囤起来，等有时间仔细阅读。一直都是在这买书，图书是正版，包装也不错。
是不是打折的书是卖不出去才给我们折扣的，好几次这种情况了
从内容上来说很好的！如果说美食的事情，请勿偏颇……感谢当当！
新的领域总会带来新的知识面 感恩这世界的一切
介绍每样东西都是蜻蜓点水，页面空白太多，一整页有一半是空白的，真正的有意义的东西没有给我们看到，这样看来这本书的定价也太贵了，个人觉得只值二三十快钱，唯一是书的纸质很好
寿司之神的心得体会，我能说我买的目的不是这个吗
小野二郎先生对于工作的态度及细节的把控深受感动。
嗯，普及了日本高级寿司的知识很实用，下次去银座本店一定带着这本书去～^^
书很好，对每种寿司的解释都是图文搭配，很喜欢，不过大部分文字部分和小野二郎其它的书内容有重复
先是看的纪录片寿司之神 本身我也爱吃寿司 基本每周都要去寿司餐厅 所以敬佩二郎的敬业 买这本书留个纪念
我最最最最最佩服的日本寿司三星米其林厨师小野二郎亲著。很详尽的介绍了各种寿司和做法。明年去日本，好想去吃一次～
以前看过他的纪录片，后来看到一本书上写它的食材都是顶尖的，对细节的追求达到极致，寿司出品的每一道工序都是精益求精，花过的功夫耐性，常人无法及。这种极致和勤奋坚持进取，也许是融在日本手艺人的血液里吧。
第三章重要的配角芥末生姜调料I盒手醋配菜箱网10纹箱E酱汁汤汁W擦菜板团扇剔骨器煎蛋器羽釜A、米饭钵、竹篓湿毛巾寿司寿司香茗第四章狭小紧凑的空2间寿司台餐筷、樟树牙4签、擦手巾名画茶具布帘第五章寿司工匠的心得想要做到更好，这寿司
着端庄的10寿司，这样一个美丽的舞台，在顾客面前展现开来。他经营的寿司店已经连续取J得世界荣誉。寿司店里也寿司备如今才是考验寿司工匠能力的时代4寿司用语集出P版信息书名寿司作者日小野二郎著，赵怡凡译出版社中国民族摄寿司为数不多的精品之
