《从煎蛋开始：改变生活的48项技能》书评-杂志之家

内容简介

有些小事，看似简单，不会对生活产生任何决定性的影响，漂漂亮亮地做好它，却能让死气沉沉的日常产生一角松动。比如煎出一枚软硬适中、香气诱人的鸡蛋，比如冲煮一壶咖啡、亲手养活一株植物、把衣橱收拾整齐、给木家具上蜡令它重焕光彩……

这本实用指南提供了一些做好“小事”的诀窍。贩售精品生活用具的纽约考夫曼商店，走访了各个领域的专业人士，搜罗来48个行之有效的打理生活的方法，从厨房、户外、居家、园艺和个人仪容五个方面悉心讲述，辅以手绘指示图画、详细步骤、独家秘诀和精挑细选的工具。引领你自己动手，发现小事中的乐趣，将日子过得精益求精。

编辑推荐

生活很小，时常容易陷入一成不变的乏味；却也很大，包罗万象充满有待开掘的乐趣，只要你知道该怎么做，并且恰巧有合适的工具。

考夫曼商店便将这些信息汇聚在了一册书中，除了时常能用到的厨房、客厅、花园里的小贴士，还包括一些具有潜力的领域，比如露天烧烤、制作香薰皂和蜡烛、利用天象辨识方向、野外扎营等等，也许其中一条不起眼的信息就会为你开拓出一片新天地。

作者简介

亚历山德拉雷德格雷夫|Alexandra Redgrave

作家、编辑。在加入考夫曼公司担任编辑主任前，曾任屡获大奖的旅行杂志《在路上》(enRoute)的副总编，后在纽约作家协会与来自《哈泼斯》(Harper’s)、《纽约客》(New Yorker)等知名杂志的编辑共事。

塞巴斯蒂安考夫曼 |Sebastian Kaufmann

纽约线上零售商考夫曼商店的CEO和创始人。他从一个博客开始，将考夫曼商店发展成了一个多方位的电子商务品牌，提供来自超过三百个国家的精致产品，并将其销售到二十多个国家。致力于寻找理念相合的制造商，谨慎挑选贩售商品，并通过讲述每件商品背后的故事，让顾客了解其中蕴含的制造者的汗水与心思。

在线预览

保养铸铁平底锅

“假如余生只能用一只锅来烹饪，那么这只锅必须是铸铁锅。(我拥有六只不同尺寸的铸铁锅。)铸铁锅非常高效，经久耐用，而且无论是灶台还是烤箱，在各种场合都能使用。只要在古董商店里看到生锈的旧锅，我便会买回来用烤箱清洁一遍，将铁锈刮掉后继续使用。它们就像全新的一样好用。”

——迈克尔鲁尔曼，美食书作者

锅热时开始烹饪

由于表面能均匀受热，我们只需要一点油便可开始烹饪——而且每次做饭时，食物中都会增加一些铁元素——铸铁平底锅简直就是厨具中的劳模。不过，其材质坚硬，无法进行自我保养，正如你的爱犬不会自己把食盆收拾整洁。因此，下面便提供些保养铸铁锅的方法。

Step 1

不像那些表面顺滑的不粘锅以及其他类似产品使用微火加热即可，铸铁锅需要合适的加热温度。将铸铁锅置于灶台上，调至中火，3~5 分钟后，锅加热通透。然后放入炒菜油或猪油，再加入食材一并烹调。

Step 2

有一种情况是，用铸铁锅烹饪肉类的时候，会出现刺鼻的气味。这可能是锅太热或者之前没有清洗干净造成的。(如果之前没有将动物脂肪和食物残渣清理掉，就会造成干锅并产生浓烟。)为防止你的厨房闻起来像烤焦的培根，好在烹饪时选择中火，食物出锅之后，立即将锅置于流动的热水中冲洗。(冷水可能会造成锅体破裂或损伤，因为铸铁锅外部比内部温度降低速度快。)热水可以将大部分的食物残渣以及油脂自然去除。

Step 3

如果仍有部分食物残留，可以加入半杯粗盐，再用海绵擦拭干净。粗盐的质地可以让你不必顾忌损伤锅体(使用时自然形成的不粘层，会构成表面光滑的保护膜)，自然地去除过量油脂和食物残渣。你也可以用硬毛刷子将食物残渣清理掉，然后再用热水清洗锅体。不需要洗洁精！事实上，一点点皂类洗洁剂就可以将你一直以来努力使锅形成的保护膜彻底摧毁。

如何干燥

有时候你可能希望让这些铁质厨具重现光泽。尤其是当其内部黏着食物或者一整夜都浸泡在水槽里时，锅会看起来十分污浊。(重新清洁干燥前，可以用钢丝球去除部分铁锈。)

打磨擦拭锅体，晾干，然后在外侧和内部表面涂上一层薄薄的亚麻籽油、融化的起酥油或者植物油。(如果选择易氧化的油类，比如橄榄油，则会造成烟雾。)

在烤箱底部铺层铝箔纸用来接住油滴，然后将铸铁锅置入烤箱内，调至400 华氏度，加热一小时。加热完成后静置冷却(冷却过程中保持烤箱封闭状态)。

如果你愿意，每次清洗完铁锅后都可以重复此干燥过程。