《有妈妈味的家常菜》书评-杂志之家

内容简介

妈妈的味道是一种什么样的味道？妈妈的味道是家的味道，是爱的味道，是一种传承的味道！本书以家常菜为主轴，搜罗了下饭的经典家常菜、开胃凉拌菜、营养主食料理以及海鲜料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配却十分合理，几乎每个妈妈都可以熟能生巧地做出来。此外，全书还特别加入了“烹饪小秘方”的指导，即使生活忙碌，也可以用短的时间把不一样的爱摆上桌！

编辑推荐

对儿童而言，妈妈的味道是一种依赖；对成年人而言，妈妈的味道是一种幸福；对老年人而言，妈妈的味道是一种回忆！有妈妈味道的菜，都是妈妈用食物给孩子留下好的味道。一碗面条，一碗饺子，或是一盘土豆丝，一盘清蒸鱼，一道道看似平实的美味，但每一口都饱含着真挚的母爱。

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作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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葱爆肉片

材料

葱150克

猪肉片180克

姜10克

红辣椒10克

食用油2大匙

调料

水1大匙

淀粉1小匙

酱油1小匙

蛋清1大匙

酱油2大匙

白糖1小匙

水1大匙

水淀粉1小匙

香油1小匙

做法

1猪肉片洗净沥干，放入碗中，加入调料A抓匀，腌渍2分钟备用。

2葱洗净切小段，姜去皮、红辣椒去籽，均洗净、切小片备用。

3热锅，倒入2大匙油烧热，放入腌渍好的猪肉片以大火快炒至表面变白，盛出备用。

4锅中留底油继续烧热，放入葱段、姜片和红辣椒片，以小火爆香，加入酱油、白糖及水炒匀，再加入猪肉片以大火快炒10秒钟，后加入水淀粉勾芡并淋入香油即可。

烹饪小秘方

肉片不老的秘

炒肉片很快，但要炒得好吃，肉片就不能炒得太老，通常肉片的厚度只有0.1～0.2厘米，和所有材料一起炒，很快就老掉了，要口感滑嫩柔软，首先要加淀粉抓腌，然后先下肉片炒到快熟就盛出，等其他材料炒匀了再放回肉片一起拌匀即可。

京酱肉丝

材料

猪肉丝 150克

黄瓜 1根

食用油 2大匙

调料

水 50毫升

甜面酱 3大匙

番茄酱 2小匙

白糖 2小匙

香油 1小匙

水淀粉 1小匙

做法

1 黄瓜洗净切丝，均匀放入盘中备用。

2 猪肉丝放入碗中，加入水淀粉抓匀备用。

3 热锅，倒入2大匙油烧热，放入猪肉丝以中火炒至肉丝变白，加入水、甜面酱、番茄酱及白糖，持续炒至汤汁略收干，以水淀粉勾芡，后淋入香油，盛出放

在小黄瓜丝上即可。

烹饪小秘方

肉丝柔嫩的秘方

炒肉丝既快又下饭，但是同样有怕老怕干的问题，搭配番茄酱一起烹调，除了好吃之外，还能让肉质吃起来更鲜嫩，因为番茄能让肉的纤维变柔软，同时含有更多的水分。

糖醋里脊

材料

猪里脊肉 250克

青椒丝 20克

红椒丝 20克

黄椒丝 20克

食用油适量

调料

淀粉 1大匙

米酒 1/2小匙

盐 1/8小匙

鸡蛋液 1大匙

白醋 1大匙

陈醋 2大匙

番茄酱 2大匙

白糖 4大匙

水 2大匙

水淀粉 1大匙

香油 1小匙

做法

1 猪里脊肉洗净沥干，切成筷子般粗细的肉条，放入碗中，加入调料A抓匀备用。

2 热锅，倒入2碗油烧热，将肉条均匀沾裹上少许淀粉(材料外)后放入锅中，以中小火炸3分钟至金黄酥脆，捞起沥干备用。

3 重新热锅，加入少许油，放入青椒丝、红椒丝、黄椒丝以中小火炒香，加入调匀的调料B，拌匀并煮开后淋入水淀粉勾芡，后倒入炸好的肉条拌炒均匀，再淋上香油即可。

烹饪小秘方

里脊肉切条易熟又入味

想要快速烹调肉类，通常会选择切丝、切片或是搅碎成肉馅，不过里脊肉却不适合这么做，因为里脊肉和其他部位的肉类比较起来瘦得多，要快熟又好吃，适合的反而是切成肉条入菜，口感好不会太硬，短时间就能充分入味。

沙茶牛肉

材料

牛肉 150克

芥蓝 200克

蒜末 20克

食用油 2大匙

调料

沙茶酱 2大匙

淀粉 1小匙

酱油 2小匙

白糖 1/2小匙

米酒 1小匙

水 1大匙

香油 1小匙

做法

1 牛肉洗净切片，放入碗中，加入调料A拌匀备用。

2 芥蓝洗净沥干，切小段备用。

3 热锅，倒入2大匙油烧热，放入备好的牛肉片以中火快炒至牛肉松散，加入蒜末续炒至散出香味，加入芥蓝炒1分钟至熟，后淋入香油即可。

烹饪小秘方

如何让肉片更入味

肉片在烹调之前大多都会先腌过，而且在所有材料下锅之后还会再经过一次调味，其实可以在腌肉的时候就将所有调料一起加进去，下锅的时候连腌肉片的酱汁一起下，如此不但可以省掉另一次调味的步骤，同时也可以让肉片更入味。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

挺好的，不错

2017-04-10 18:32:06

来自匿名用**的评论：

版本相当不错。画面精美，故事生动曲折非常吸引人。对学习有很大的帮助。超级喜欢这本书。太好看了.。

2017-05-07 16:00:45

来自匿名用**的评论：

书的质量非常好，宝贝很喜欢，一拿回来就开始看了

2017-05-17 14:53:19

来自匿名用**的评论：

整体感觉不错

2017-05-23 14:51:23

来自匿名用**的评论：

内容还不错

2017-05-26 10:22:54

来自匿名用**的评论：

这个商品不错，纸张很好，花式做法弄起来。

2017-06-02 22:14:02

来自o***0(**的评论：

性价比很高，纸质好，图片精美，包转也不错，能学到很多知识，很是值得购买！

2017-06-06 16:29:23

来自匿名用**的评论：

一直在购买，一直都好评。

2017-07-14 07:27:01

来自匿名用**的评论：

书很不错，当当买的书全部正版，质量很好，到货也快。这个系列的书非常不错，我要买一套来看。

2017-07-28 16:28:23

来自阿枫49**的评论：

这套书当时看优惠的特别多就买了，单本看都挺值的，多收几本就发现其实重复的内容比较多，虽然菜品种类很多，但教的不详细，一道菜就一张图，需要读者有一定的做菜基础，食材和调料用量也给得怪怪的。

2017-08-09 14:44:21

来自baby031**的评论：

食在好吃一系列的书，比起书店~都是便宜太多了~~一次买了好多啊~~寄来满满一大箱子，印刷也很好~~

2017-08-10 13:42:17

来自匿名用**的评论：

妈妈的味道是一种什么样的味道？妈妈的味道是家的味道，是爱的味道，是一种传承的味道！对儿童而言，妈妈的味道是一种依赖；对成年人而言，妈妈的味道是一种幸福；对老年人而言，妈妈的味道是一种回忆！有妈妈味道的菜，都是妈妈用食物给孩子好的味道。

2017-08-15 17:53:53

来自无昵称**的评论：

好好好好好

2017-08-24 23:02:29

来自匿名用**的评论：

很实用的一本书，不错

2017-08-29 13:18:13

来自无昵称**的评论：

想学做饭的可以试试

2017-09-18 08:15:10

来自无昵称**的评论：

里边的食材不复杂，实用性强

2017-09-20 13:03:26

来自无昵称**的评论：

图书质量很好。

2017-10-01 12:28:09

来自无昵称**的评论：

可以学到不少新菜式

2017-10-16 07:49:03

来自笔歌墨**的评论：

你值得用有

2017-10-16 16:26:06

来自dorisep**的评论：

很有妈妈味的菜谱，很实用，很丰富

2017-10-18 11:24:52

来自匿名用**的评论：

在当当买了不少书了，可以说是基本无退货，以后还会一直在当当购书，非常满意能有这样的一个专门可以购书的网站

2017-11-05 10:07:49

来自jinwola**的评论：

对儿童而言，妈妈的味道是一种依赖；对成年人而言，妈妈的味道是一种幸福；对老年人而言，妈妈的味道是一种回忆！有妈妈味道的菜，都是妈妈用食物给孩子留下*好的味道。一碗面条，一碗饺子，或是一盘土豆丝，一盘清蒸鱼，一道道看似*平实的美味，但每一口都饱含着真挚的母爱。妈妈的味道是家的味道，是爱的味道，是一种传承的味道！本书以家常菜为主轴，搜罗了*下饭的经典家常菜、开胃凉拌菜、营养主食料理以及海鲜料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配却十分合理，几乎每个妈妈都可以熟能生巧地做出来。此外，全书还特别加入了“烹饪小秘方”的指导，即使生活忙碌，…

2015-10-20 17:17:14

来自无昵称**的评论：

卖家的发货速度,包装的严实程度,配送服务满意度.

2015-12-01 19:57:25

来自无昵称**的评论：

很喜欢，希望能学会怎么做菜，纸张和印刷都很好，外包装也很严实，很大气的感觉···

2015-10-20 09:04:34

来自njnnjin**的评论：

一直在当当上买书，价格便宜。书页厚，印刷干净，很喜欢，这下可以做很多好吃的了。

2016-11-28 09:52:16

来自bao123m**的评论：

非常有质感和内容的一套书，这是其中的一本，图片很精美，介绍很详细，能使人充分地了解各类美食的制作方法和步骤，是吃货们很值得收集的一套书，正在努力收集。

2015-12-02 10:46:53

来自调皮的**的评论：

有妈妈味的家常菜我是很喜欢吃鱼就是不知道该怎么做现在有了这本书就不愁不会做鱼了

2017-11-10 12:12:54

来自匿名用**的评论：

有妈妈味的家常菜妈妈的味道，买来让儿子作参考，询问儿子想吃什么后，已学了好几样菜式。

2017-06-15 22:39:51

有妈妈味的家常菜

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