一看就会的烤箱菜一本全图书
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一看就会的烤箱菜一本全

二维码互动型菜谱书,菌菇蔬果、禽畜烤肉、水产海鲜、多样主食、暖心烘焙,小小的烤箱,大大的魔力
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>家常菜谱>家常菜  
  • 作者:[甘智荣]著
  • 产品参数:
  • 丛书名:回家吃饭系列
  • 国际刊号:9787518021291
  • 出版社:中国纺织出版社
  • 出版时间:2015-11
  • 印刷时间:2015-11-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

目录

PART 1

烤箱秘笈,一看就会

样式类型010

嵌入式烤箱010

台式小烤箱010

功能类型010

普通简易型烤箱010

控温定时型烤箱010

三控自动型烤箱010

功率选择010

容量规格011

烤箱内胆011

选购细节011

使用维护有诀窍

高温空烤去异味012

预热烤箱利烘烤012

烤箱余热巧利用012

清洁烤箱需注意013

烤箱保养小妙招013

熟悉配件如鱼得水

烤网014

烤盘014

玻璃碗014

量匙014

选对烤箱事半功倍

量杯014

毛刷014

吐司模015

烘焙纸015

竹扦015

锡纸015

电子秤015

隔热手套015

旋转烤叉015

锁住食材的鲜味

菠萝的清洗与刀工016

清水清洗法016

切片016

茄子的清洗与刀工016

食盐清洗法016

香菇的清洗与刀工017

淀粉清洗法.017

切花017

猪肉的清洗与刀工018

淘米水清洗法018

切片018

牛肉的清洗与刀工018

浸泡清洗法.018

切条018

鸡肉的清洗与刀工019

汆烫清洗法.019

整鸡分割019

黑鱼的清洗与刀工019

剖腹清洗法019

切十字刀019

虾的清洗与刀工020

牙签去肠法020

切凤尾状020

鱿鱼的清洗与刀工021

整只清洗021

切麦穗形021

丰富酱料用起来

沙茶腌肉酱022

家常烤肉酱022

麻辣烤肉酱022

辣味迷迭香酱022

照烧酱汁022

沙爹酱022

椰香串烤腌酱023

柠檬串烤酱023

烧烤鱼酱023

烤茄子酱023

海鲜酱023

芝麻酱023

沙拉酱023

黄金酱024

卡仕达酱024

墨西哥酱024

日式乳酪酱024

椰子酱024

苹果果酱024

巧克力酱024

PART 2

菌菇蔬果的清新来袭

烤苹果026

蛋黄酱烤水果027

蜜烤香蕉028

酸梅酱烤圣女果028

烤酿西红柿029

奶酪焗烤圣女果030

黑椒烤牛油果031

烤甘蔗032

芝士烤玉米032

香烤酥梨033

时蔬烤彩椒034

烤韭菜036

蒜香烤菜花036

奶汁烤大白菜037

烤蔬菜卷038

奶酪嫩烤芦笋039

蛋香烤杂蔬040

番茄酱烤茄子041

少油版烤茄子042

盐烤秋葵043

烤西葫芦串044

XO酱烤茭白045

烤魔芋豆腐046

烤青椒046

芝士五彩烤南瓜盅047

烤南瓜048

烤土豆条049

双味风琴烤土豆050

黑椒土豆泥052

芝士焗红薯053

烤箱版烤红薯054

串烤芋头054

香烤杂菇055

烤口蘑056

烤杏鲍菇056

芝士焗奶油蘑菇057

烤金针菇058

烤香菇059

焗烤口蘑鹌鹑蛋060

秘制五彩烤肉062

香烤五花肉064

烤猪颈肉066

蜜汁烤肉067

叉烧酱烤五花肉068

汉堡排069

广式脆皮烧肉070

花生酱烤肉串071

PART 3

无肉不欢的烧烤聚会

烤土豆小肉饼072

圆椒镶肉073

烤猪肋排074

叉烧酱烤排骨076

蒜香烤排骨076

金针菇培根卷077

培根卷078

德国咸猪肘080

黑椒蜜汁烤猪蹄082

烤火腿肠082

烤猪皮串083

洋葱烤牛肉083

烤箱版肉馅酿香菇084

烤牛肉酿香菇085

烤牛肉饼086

多彩牛肉串087

烤羊全排088

法式烤羊柳090

蒜头烤羊肉091

新疆羊肉串092

烤春鸡093

粤式烤全鸡094

鸡肉卷096

日式起司鸡排098

千层鸡肉100

培根鸡肉卷101

烤百里香鸡肉饼102

烤箱版鸡米花104

麻辣烤翅105

烤箱鸡翅106

奥尔良烤翅107

酱烤鸡翅108

香烤松花蛋鸡腿109

蜜汁烤鸡腿110

烤鸡肫串112

烤鸡心串113

烤鸡心114

烤鸡脆骨115

香橙烤鸭肉116

烤鸭腿117

烤箱鸭翅118

美味烤鸭肫118

烤鹌鹑119

烤乳鸽120

PART 4

水产海鲜的暗中较量

烤秋刀鱼122

鲜蔬柠香秋刀鱼123

锡纸包三文鱼124

烤三文鱼头125

烤鲫鱼126

什锦烤鱼128

锡烤福寿鱼130

葱香烤带鱼131

锡纸烤银鲳132

烤鲤鱼133

香草鱼卷134

生烤鳕鱼136

香烤鲅鱼137

私房烤鱼138

照烧鳗鱼140

烤黑芝麻龙利鱼141

辣烤大头鱼142

蔬菜鱿鱼卷143

烤鱿鱼须144

西式烤鱿鱼145

串烤麻辣八爪鱼146

蒜蓉迷迭香烤虾147

烤小黄花鱼148

葱烤皮皮虾148

蒜香芝士烤虾149

芝士焗龙虾150

蒜蓉香草烤龙虾152

香草黄油烤明虾154

椒盐烤虾155

蒜蓉烤对虾156

香辣蟹柳158

黄油焗烤螃蟹159

双味生蚝160

烤生蚝162

烤文蛤163

法式焗烤扇贝164

焗烤扇贝166

蒜蓉烤花甲166

蒜香烤海虹167

葡式烤青口168

蒜香烤带子169

葱蒜烤蛤蜊170

PART 5

多样主食的不甘落后

孜然烤馒头片172

腐乳汁烤馒头片172

烤小烧饼173

鲜菇肉片汉堡174

法式蒜香面包片176

牛油果金枪鱼烤法棍177

海洋芝士焗意面178

芝士焗咖喱意面179

苹果紫薯焗贝壳面180

香肠焗意面181

烤鱿鱼饭团182

烤五彩饭团184

三文鱼烤饭团185

腊肠焗饭186

芝士焗饭187

茄子焗饭188

番茄酱鸡肉浓情焗饭190

西班牙海鲜焗饭192

焗烤蔬菜饭193

牛肉咖喱焗饭194

菠萝海鲜饭195

番茄酱海鲜饭196

芝士猪扒饭198

洋葱烤饭200

香烤糯米鱿鱼筒201

鱿鱼筒烤饭202

烤糯米鸡腿卷204

串烤培根辣年糕205

鸡肉烤年糕206

脆皮烤年糕207

培根蛋杯208

PART 6

暖心烘焙的浪漫风暴

黄油曲奇210

芝麻苏打饼干211

杏仁瓦片212

砂糖饼干213

枕头戚风蛋糕214

柠檬玛芬216

奶油玛芬蛋糕218

抹茶蜂蜜蛋糕219

蜂巢蛋糕220

罗宋包222

奶黄吐司224

板栗吐司225

丹麦牛角包226

法式面包228

芝麻法包229

夹心酥230

蝴蝶酥232

双条扭酥234

迷你肉松酥饼236

巧克力酥饼237

蜜豆蛋挞238

蛋黄饼240

网友评论(不代表本站观点)

来自蜗牛仔0**的评论:

一看就会的烤箱菜一本全 活动价买的还算可以了,不过图片不能吸引人颜色不够丰富!看起来没有做菜的冲动了。没有文怡的书实用

2017-11-19 11:58:20
来自无昵称**的评论:

很好很好很好

2017-09-14 09:36:09
来自无昵称**的评论:

这本书比较实用,介绍了很多美食,值得学习

2017-11-16 20:41:20
来自z***6(**的评论:

一看就会的烤箱菜一本全 书的质量非常好,全彩页,看着好想学呀,周末有时间一定按食谱试做一款。

2017-05-22 17:43:42
来自匿名用**的评论:

印刷精美,看着就有食欲!

2017-06-01 22:40:38
来自幽***h(**的评论:

慢慢学习,包装很好。

2017-06-03 13:17:57
来自匿名用**的评论:

包装挺好的

2017-06-07 11:42:32
来自新***(**的评论:

不错不错,努力学习中

2017-06-12 17:21:04
来自匿名用**的评论:

质量很好,

2017-06-17 15:56:37
来自c***g(**的评论:

哈哈,买来看图的

2017-06-18 10:21:17
来自故事的**的评论:

挺好的

2017-06-18 19:34:07
来自匿名用**的评论:

物流超级快,第二天就到了,用纸箱包的很好,没有损坏

2017-07-03 21:44:13
来自匿名用**的评论:

不错,图之并茂

2017-07-04 14:53:03
来自匿名用**的评论:

菜式很多,照着做了几款,味道挺不错的。

2017-08-02 11:52:16
来自匿名用**的评论:

书不错,就是没有塑封,不知道为啥,我买的所有菜谱都不塑封!好郁闷!

2017-08-21 10:32:35
来自素女追**的评论:

一看就会的烤箱菜一本全 外包装太简单了,快递途中起不到保护书本的作用,收到快递的时候好些地方破了,好在书本没有损坏,希望贵店能在外包装方面有待改进,最好用硬一些的纸箱做外包装。祝生意兴隆!

2017-08-23 10:01:04
来自无昵称**的评论:

正版书,值得购买,给当当点赞!

2017-08-26 13:51:14
来自elbot**的评论:

很好的书很满意

2017-09-29 22:29:38
来自无昵称**的评论:

内容很实用,孩子喜欢,以后还会光顾的。

2017-10-08 21:45:05
来自无昵称**的评论:

可以买的一本实用书

2017-10-12 10:21:00
来自无昵称**的评论:

商品质量很好,服务也很好,活动买的屯着慢慢看。

2017-10-31 21:57:20
来自**(匿名**的评论:

书很不错!

2017-11-01 21:47:13
来自hgeqn28**的评论:

Satisfied

2017-11-03 06:31:44
来自无昵称**的评论:

书的印刷质量还挺好的。 书的印刷质量还挺好的。

2016-07-07 07:04:31
来自sissiwt**的评论:

还不错,现在还没开始实验做,不知道菜谱靠不靠谱。

2017-10-19 14:17:28
来自无昵称**的评论:

图还不错,但觉得有些内容不对,估计按书上的内容做的话,应该很难吃。

2016-03-30 10:26:38
来自匿名用**的评论:

一看就会的烤箱菜一本全 内容还是蛮多的,不过以后用到的可能少点,不过也可以留着了!

2017-11-08 21:37:46
来自YYTTdan**的评论:

帮朋友买的,很好。印刷精美、图文并茂。还可以看视频,不错

2017-01-23 10:45:50
来自匿名用**的评论:

整体感觉不错,不过还没有正式开始用,留着以后用

2017-06-01 09:10:34
来自刘***5(**的评论:

很实用哦!还有专用app和教学视频,真是太棒了!

2017-05-30 00:35:33
来自l***6(**的评论:

一看就会的烤箱菜一本全 简单易懂……但要根据自己家烤箱的情况调节温度……

2017-08-08 10:04:57
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