超人气儿科医生崔玉涛倾力翻译的又一部作品。本书揭示了关于食物过敏和食物不耐受的科学知识，并且对它们的管理提供了有效的指导。其中包括症状、诊断和管理相关的过敏和禁忌24种食物和食物成分导致的不良反应。旨在为关注食物敏感管理的营养师和其他健康工作者提供一本有助于工作的、实践性极强的手册。
一本关注过敏与过敏人群的深阅读图书。 一本健康工作者的必备工具书。
贾尼斯•维克斯塔夫•乔内贾 著
崔玉涛等 译
及时部分 食物过敏与食物不耐受：科学背景 1
第1章食物过敏：科学基础 2
食物过敏的简单解释 2
第2章食物的过敏可能性 22
什么是食物过敏 22
天然食品中引起过敏的分子结构与功能 25
引起过敏症的储藏蛋白质 25
一类和二类过敏反应 26
常与过敏有关的食物 28
过敏原的关联性 29
引起过敏反应所需食物的数量 31
第3章食物不耐受 37
食物非免疫介导的不良反应分类 37
剂量相关的食物不耐受 38
第二部分 对特殊食物和食物成分不良反应的处理 43
第4章食物过敏的症状 44
不良反应症状的部位 44
食物导致的全身性过敏反应 45
FDEIA(食物依赖运动诱发性过敏反应) 49
对出现食物过敏反应患者的指导 52
避免与全身性过敏反应相关的食物过敏原的一般指导 53
容易引起食物过敏的因素 54
第5章食物过敏的诊断 59
正确识别引起过敏反应的食物的重要性 59
不必要的食物禁忌 60
明确食物过敏原的实验室检测 60
食物特异性抗体的血液检查 64
皮肤和血液检测在诊断食物过敏方面的局限性 67
皮肤试验的潜在风险 68
非抗体介导的食物过敏反应的诊断 69
有争议的试验 70
诊断食物过敏和食物不耐受试验方法的地位：目前的意见 72
回避和激发试验操作流程 73
最终目标 73
第6章回避饮食 78
选择性回避饮食 79
少量食物回避饮食 81
要素膳食 85
总结：回避饮食的预期结果 85
回避饮食失败的原因 86
回避饮食的随访 87
治疗性饮食 87
第7章激发试验方案 90
食物激发试验方案 90
DBPCFC 90
单盲食物激发 92
开放性的食物激发：SIDC(序贯剂量递增激发) 92
食品添加剂的激发试验 94
第8章维持饮食 97
最终饮食 97
确保包括所有的必需营养素 99
补充物 106
第9章食物标识 107
挺厚的，慢慢研究
质量不错！
是一本很经典的好书，值得拥有。
现在环境不好，过敏的小孩越来越多，2年前知道宝宝过敏，为此一直在研究办法也走过很多弯路，也看过崔玉涛的书，也有收益，食物过敏就是隔断过敏源，可是有些食物一直不吃也行，书里有些替代食物很好，满意
书不错，就是快递哥太节俭了，包装袋太薄，把书搁好几点印，希望下次换个质量好的快递包装
好评，送达时间太快了
书很好！！
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纸张很好！
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包装完好，物流很快！
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好书！脑洞大开
因为宝宝乳糖不耐受，拉肚子一直都没好。去医院多次，心疼宝宝。封面一般。
有了这本书 再也不用去网上不停的搜什么宝宝能吃什么不能吃了 过敏者必备
