回家吃饭的智慧》上中下三册——精彩文摘 好好吃饭，好好睡觉，好好地过日子 要想身体好，不一定需要花很多钱，你需要的是花一点儿心思，在天然的食物中就能找到特效的保健品。

凡是特别补的东西，我们在使用的时候都要谨慎。宁缺毋滥，是最基本的原则。

在我看来，人的一生中，最值得投资的就两样东西：一是孩子的教育，二是身体和内心的健康。好好地投资在这两件事上面，你获得的将是一生的回报。要知道，教育和健康。一旦失去，无论多少钱也无法买回，所以对于教育和健康的投资，再多也别嫌多，都是值得的。

养生的事情，就是这么简单，“正在寝食之间”。好好地吃饭，好好地睡觉，好好地过日子，就行了。可是，真正能做到的，又有几人呢？

回家吃饭的智慧》上册 四代中医传下来的养生救急食方 四代中医世家传下来的家常饮食之方，专门调理人们最常见的感冒、发烧、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔溃疡、失眠、胃炎、小便不利、汗多症等近百种常见小疾和难言之隐……

一、全家几代人都在用的退烧方——蚕砂竹茹陈皮水 竹茹、蚕砂、陈皮都是常用中药，随便找个药房都可以买到。一般的感冒发烧不用去医院，自己煮点水就可以了。几十年来，许多发烧的人用过这个药方，几乎没有超过三剂的。

蚕砂竹茹陈皮水

材料：蚕砂、竹茹、陈皮各30克(幼儿减为10克)。

这三味药相对平和，多一点也没关系。我家常年备着这些药，以前都是用麻袋装的，急用的时候就各抓一大把来煮水，并没有到克。

做法：

把陈皮洗净，和蚕砂、竹茹一起放入锅中，加冷水煮。 水开以后再煮3分钟。 服法：

感冒高烧时(成年人发烧超过38.5度，儿童超过39度)服用。

一般的人喝一次就可以退烧。严重的可以喝两到三次，退烧以后就不用再喝了。

太小的婴儿，一次喝不了太多药水。好是少放点水，煮得浓一些。分成几次喂，每3个小时喝一次，至烧退为止。

这个方子中的几味药物都相当安全，小孩、老人都可以放心地使用。

重要提醒：

如果感冒未发高烧，只是低烧，此时不要急于退烧，要按风寒、风热等辩证食疗。只有发高烧，说明病已深入脾胃，不是单纯的外感了，才能用这个方子。

二、专调感冒后咳嗽和小儿咳嗽的食方：陈皮加姜、梨皮加白萝卜皮 从小到大，谁没咳嗽过呢？每次做讲座的时候，一说到咳嗽的话题，听众发言特别踊跃，似乎每个人都有一把辛酸史。

1.如果感冒后咳嗽，吐的痰是白的，那就是风寒咳嗽。可以用陈皮加姜煮水喝。

做法：

3个陈皮放锅里加水煮开，放入9片去皮的生姜(姜片切厚一些，不要太薄)一起煮五分钟关火。

倒出药汁，趁热喝下。

煮过的材料，还可以再次加水，再煮一次。

2.如果感冒后咳嗽，吐的痰发黄，那就是风热咳嗽。可用梨皮加白萝卜皮煮水喝。

做法：

用一个梨的皮和半个白萝卜的皮，加冷水下锅，煮开后再煮七八分钟关火。

如果还有鼻涕多的症状，建议再加一段葱白。

只有找到原因，咳嗽才好调治。比如调治风寒咳嗽，陈皮能化痰、散寒；治风热咳嗽呢，萝卜皮和梨皮都能祛风热，简单的食物就能派上大用场。

三、专调慢性胃病的食方——何香猪肚汤，调理慢性胃病很灵，一般吃几次就有效果。 得了慢性胃病是个很麻烦的事，吃什么都得小心翼翼的，有时候发作起来还很痛苦。妈妈教给我一个调理慢性胃病很灵的药膳方，一般的胃病吃几次就会觉得有效果。

原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚一只。

做法：把小茴香籽与生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟。

切记：不要放任何调料。

服法：吃肚喝汤，如果不怕苦，连首乌一起吃更好。小茴香籽不用吃。炖一只猪肚分两天吃完。一个星期炖一次，直到身体感到舒适为止。一般的胃病连吃三个星期，身体就会感觉很舒服了。

注意：要用砂锅炖，因为何首乌忌铁器。另外，调理期间不要吃萝卜，以免影响效果。

四、“疼起来真要命”——各种牙痛的速效止痛食方 俗话说，“牙疼不是病，疼起来真要命。”其实，牙疼还真是病，有可能是肾虚的标志。

一)蛀牙疼，口含白酒煮花椒的水止疼快；

二)“疼起来真要命”的风火牙痛，白酒泡蜂蜡外敷，牛蒡汁内服；

做法：

准备一份蜂蜡，五份白酒。白酒煮热，把蜂蜡放进去化开，然后敷在牙龈肿痛处。一般情况下，40分钟就可以止痛了。

白酒泡蜂蜡，既能止痛，又能杀菌解毒，帮助牙床消炎、消肿。

光止痛还不够，还要清除内热，才能彻底解决问题。这种情况可以喝牛蒡汁。

做法：

把生的牛蒡切片打成汁来喝。牛蒡是清胃热的，通便的效果也很好。便秘一通，胃热解除了，牙痛自然就缓解了。

三)虚火牙痛，吃胡椒炖鸡蛋；

做法：

锅里加水烧开，打一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋。起锅的时候撒一些胡椒粉，然后喝汤吃鸡蛋，吃一两次就见效了。

四) 调理牙痛反复发作的秘方——蜂窝炖豆腐。

做法：

1.用一块野蜂窝(跟自己手掌的大小那么大的一块儿)，500克豆腐(用卤水点的豆腐，不要用内脂豆腐)，一起放冷水下锅煮开，开锅后炖20分钟，什么作料都不要放。

2.炖好以后，把豆腐和汤在24小时之内吃完。蜂窝不要吃。

特别提醒：

1.一定要把豆腐和汤在24小时之内吃掉，否则没有效果。

2.野蜂窝是有一点小毒的，一定要跟豆腐一起炖，才能解毒。并且不要吃这个蜂窝。

五、调治便秘的良方：桃花茶、蜂蜜香油水。 一)便秘严重，要喝桃花茶

肠胃有热、积食造成大便严重干结的情况，用1克到3克桃花煮水或用开水冲泡喝下去，一般当天就能见效。

用桃花要特别注意：桃花不宜多服；孕妇不能用桃花；体质虚弱、便溏的人，不要喝桃花茶，否则容易引起腹泻。

二)高龄体虚人可以用的便秘食方——蜂蜜香油水

调理老年朋友的便秘，我们家一直采用一种传统的小方法——喝蜂蜜香油水。它相当安全，不伤身体正气，无论多大年纪的人都可以使用。

做法：

每天早上和晚上空腹的时候，取一勺蜂蜜，加一勺香油，把它们调和在一起，然后冲一点点温水喝下去。

注意：水量不要太多，最多小半杯就够了。

六、孩子感冒咳嗽、积食，就吃“火烧红橘” 当孩子感冒初起，刚出现轻微的咳嗽，食欲不振的现象，并不严重的时候，用不着吃药，烧个橘子给他吃就可以解决问题。

这是一个在我家传了好几代的小验方，我给它取了个名字叫“火烧红橘”。

做法：取一个新鲜的川红橘(如果买不到，用其他品种的橘子代替也是可以的，只是效果相对来说要差一些。)，不要剥皮，用筷子在橘子顶部把橘皮戳开一个小洞，灌入一点菜籽油，如果没有菜籽油也可以用花生油代替。再把橘子放到炉火上用明火烧大约半分钟，看到油沸腾，橘皮大部分变成黑色时就可以了。

剥开橘皮，趁热连油带橘肉一起吃下。

注意，橘子刚烧好的时候，里边灌的油温度比较高，别烫到了。

七、备考期间增强记忆力的食方(大考前一年开始)：“赛蟹黄”。 做法：

两只鲜鸡蛋，一只生的咸鸭蛋，猪油烧热，放两到三勺姜末爆香，倒入蛋液炒熟，浇上一勺醋，翻炒几下起锅。

功效：增强记忆力，提高抵抗力。滋肾健脑，预防贫血。

为什么这道菜能够补脑呢？

1、蛋白含的蛋白质是所有食物中最品质的蛋白质，人体容易吸收，快速给大脑补充能量。

2、蛋黄被人体吸收后产生大量胆碱，是增进记忆力的重要物质。

3、含大量氨基酸，促进大脑神经系统发育。

4、鸭蛋含铁、钙、维生素B比鸡蛋高。

吃鸡蛋也能补脑，加了咸鸭蛋，效果更好。咸鸭蛋有消食的作用，既补脑又不给肠胃增加负担。这里的醋也很重要，可以起到缓解压力的作用。

八、女生痛经怎么办？——核桃红糖茶 如果担心女生痛经，我曾经介绍过一个迅速缓解经痛的方子——核桃红糖水，可以在考试当天给孩子喝。

一杯解经痛的秘方——核桃红糖茶

原料：核桃仁(不要去皮)1至2两，红糖2两

制作方法：

核桃仁切碎，冷水下锅煮30分钟以上，加红糖融化后马上关火起锅，趁热饮用。核桃仁也可以吃掉。

我家的这个偏方多年来给很多朋友用过，痛经的时候马上喝，止痛的效果几乎是立竿见影的。

《回家吃饭的智慧》中册 把蔬菜、瓜果、蛋的较大营养吃出来 饮食是一种习惯，一种东西一开始你没兴趣，但是当你吃完之后，感受到它的好，就再也不能自拔了。比如鱼腥草，比如……多少人因其味道望而止步，但又有多少人，因其功效而离不开它。

一、各种炎症都能消的食方：天然抗生素——鱼腥草泡水、熬水、打成汁喝。 一)鱼腥草煮汤，调理黄疸型肝炎

每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。

二)烟民一定要每天用干鱼腥草泡水喝

鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。

准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，还可预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

三)鱼腥草煮水喝，能治上呼吸道感染，退烧、止咳

在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。

四)调理感冒后遗症，喝鱼腥草水有奇效

五)鱼腥草如何吃效果才好

注意：不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。

做法：

1.抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等2分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。

2.煮过的鱼腥草不要倒掉，下次喝的时候还可以加水，用同样的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好够24小时的量。

3.你也可以连续煮三次，把三次的药汤混合在一起喝，效果更好。

鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法。放点香油，还有润心的作用，对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

二、糖尿病人的饮方：香椿叶泡茶喝。 香椿叶对糖尿病人有保健作用。糖尿病人春夏秋三季都可以采香椿叶来泡茶喝。香椿叶长到秋季时，降血糖的作用更佳。

糖尿病人的香椿茶方

做法：将采下的香椿叶晒干，搓碎保存。

服法：用水煮10分钟，或是用开水冲泡，当作茶来喝。每天早中晚三次。

功效：控制血糖，预防糖尿病慢性并发症。

适合人群：得糖尿病时间较久的人。

三、专治痛风的饮方：丝瓜络茶 丝瓜络煮水，对于痛风病人特别有帮助。

丝瓜络茶的做法：

用当年新收的丝瓜络，连皮带子一起洗干净，切碎，冷水下锅煮1个小时，用煮好的水当茶喝。

四、治大量说话，导致嗓子长期不舒服的饮方：冰糖南瓜子茶。 冰糖南瓜子茶的做法：

抓一把带壳南瓜子，切碎，冷水下锅煮开后，加冰糖再煮20分钟起锅，把渣滤出来，直接喝水。

光是用清热消炎的药来治嗓子，解决不了根本问题。如果想治本的话，既要清咽喉，又要补肾气，双管齐下才可以。平时在家，就可以喝冰糖南瓜子茶来调理。

五、陈皮，“药中贤妻”“统治百病” 时间改变一切，多少人和事都禁不起它的消磨，但有些东西却能在时间的打磨中积累更多的价值。比如说，古董；比如说，良医；比如说，陈皮。

把吃红橘子剩下的橘皮，晾干保存一年以上，就变成了重要的中药陈皮。

一)陈皮做调料，味美又养人

陈皮作为调料的作用主要有这么几点：

1. 去除腥膻味：陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。

2. 解鱼虾毒：鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。

3. 增加鲜味：陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。

4. 分解脂肪：解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。

二)陈皮煮粥，滋补效果相当于陈皮人参汤

陈皮粥的做法再简单不过了，煮粥的时候放入半个到一个陈皮一起煮就可以。

冬天来了，早上喝点陈皮粥，清香暖胃又能预防感冒咳嗽。小孩经常喝它，不容易积食。

三)陈皮牛肉，特别适合糖尿病等瘦弱乏力的人

原料：牛肉、陈皮、豆瓣酱、醪糟。一般半斤牛肉，用1～2个陈皮(一个橘子的陈皮)就够了。没有醪糟，可以用料酒代替。如果用料酒，做菜的时候还要再加少许白糖和水，用醪糟就不用加了。

做法： 1.把陈皮和牛肉都切成丝。

2.锅内放油，开大火，将牛肉丝下锅爆炒到断生，放一勺豆瓣酱、陈皮丝翻炒两下。

3.加醪糟(或是料酒、白糖、水)、酱油煮一会儿，至汤汁将干时起锅。

四)自己做陈皮，福佑全家人——陈皮的家庭自制法

吃过红橘以后，把橘皮放在阴凉处晾干，然后收起来保存，第二年就可以用了。存放两三年的陈皮，药效更好。

五)专治肺热咳嗽的偏方：橘叶炖肺

用橘叶炖肺吃，可以清肺热，调理肺热咳嗽，对吐黄色脓痰的症状有特效。

橘叶炖肺的做法：

1.选新鲜的动物肺，猪肺或牛肺都可以，不要用羊肺，太热性。

2.把肺用清水冲洗，直到洗成白色。然后切成小块，再清洗几遍，沥干。

3.放入锅中，加凉水，大火烧开后，转小火炖到七八分熟的时候，放入橘叶一把，炖熟。

4.然后喝汤吃肺，橘叶不用吃。可以放少许盐调味，不放盐更好。

注意：肺一定要彻底洗白。不洗白的话，煮出来是黑色的，那是肺泡里还残留有血，凝结之后就变黑了。这种含有血污的肺吃起来有腥味。好多餐厅做出来的都是如此。

六、把蛋吃出较高营养 一)煮鸡蛋的智慧：水开之后煮3分钟，然后关火，盖上锅盖等鸡蛋自然冷却，不烫手了再捞出来。吃鸡蛋，过熟伤身，过生伤命。

二)“米粥煮鸡蛋，只有家里的老人才能吃”

米粥煮鸡蛋的做法：

1.把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。2.一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。

3.熟了以后，把鸡蛋捞出来，剥壳就可以吃了。

米粥煮的鸡蛋，剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同，是润泽的玉色，而且吃起来更香。

这样煮出来的鸡蛋，补益气血的作用极强，相当于吃补中益气丸。

三) 吃鸡蛋不要扔鸡蛋壳，它有强壮人的体质等很多妙用。

古人是把蛋壳作为一味正式的中药写入本草的(古代把中药类的书籍称为“本草”)。它的作用有：收敛、制酸、止血、补钙，能调理白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病甚至骨结核。

蛋壳粉的做法

先用蒸锅蒸半个小时给蛋壳消毒，晾干后再碾碎，但蒸过的蛋壳不容易碾细，可以用粉碎机来打碎。蛋壳粉磨得越细，效果就越好，也更容易吃下去。

《回家吃饭的智慧》下册 如何善用调味品、食用油和泡菜 人往往在健康的时候不懂得珍惜身体，等到身体有病了才四处求医。可是房子都开始垮塌、变形了，再修补是很困难的事情。

一、全家老小一年四季的保健食方：鸡内金蒸鸡蛋 这道菜一家人都可以吃。小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。

做法：

1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好。

2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金。

3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸3到5分钟关火就行了。

记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。

二、 宁可居无竹，不可食无姜 一)“早吃姜，补药汤”。早上吃姜，保健养生的效果好。

好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。

二)“午吃姜，痨病戕”——中午过后尽量少吃姜

“午吃姜，痨病戕。”这里的“痨病”是泛指，意思是各种因内热引起的心肺问题。阴虚火旺体质的人尤其要注意。

三)“晚吃姜，见阎王”——晚上喝酒吃姜等于服慢性毒药

1. 使人兴奋，无法安睡。2. 刺激神经，影响心脏功能。3. 郁积内火，耗肺阴，伤肾水。

四)吃姜，要去皮吗？其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

五)其实，夏天正是吃姜好的季节呢。

三、保肝食方：吃自制的藤椒油 青花椒有通窍的作用，还能疏解肝气，适合高血脂、脂肪肝的人调理身体。

保肝藤椒油的做法：

1.把青花椒放在瓷碗里，准备一小把香芹菜，洗净晾干水分，切碎。

2.油锅放菜籽油烧热，放芹菜，用小火炸香。

3.关火，迅速用漏勺把芹菜捞出来，然后把锅里的热油倒入装青花椒的瓷碗，藤椒油就做成了。

将做好的藤椒油盖上盖子，保存起来，需要用的时候，拿出来拌菜吃就可以了。

这个油是保肝的，常吃有降血脂的作用，还能使人心情舒畅，特别适合患高血脂、高血压的人吃。

四、治烫伤不留疤的秘方：菜籽油加盐 治烫伤的秘方：严重烫伤时，在伤处淋上生菜籽油和盐，一点儿疤痕都不会留下。这个小秘方我家用了几十年，百试百灵。要点就在于：治烫伤一定要用生的菜籽油，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。

五、鲜美之道：如何用蘑菇和黄豆自制纯天然味精 妈妈自制的“味精”的材料有两种，一种是蘑菇，一种是黄豆。

蘑菇“味精”做法简单：

把市场上买来的晒干的蘑菇，什么蘑菇都行，比如松蘑、香菇等，用粉碎机打成粉末，装在调料瓶里。做菜的时候，洒一点蘑菇粉，跟用味精一样方便。

黄豆“味精”的做法要稍微复杂一点：

1.干的黄豆用水泡几个小时直到泡涨，沥干水分。

2.锅里放油，放黄豆，用大火炸到起泡，再改小火炸到金黄色，酥脆起锅。用瓶子装好，保存在冰箱里。

3.用的时候，放十几粒到菜里一起煮就行了。也可以直接做凉拌菜的调料。

蘑菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是好的。

黄豆是抗衰老食品，但是多吃不好消化，容易胀气。做菜的时候加一点调味，吃的量不多不少，正合适。

六、会吃蜂蜜、蜂王浆、花粉的人不会老 一)皮肤有伤口，抹上蜂蜜好得快，不留疤

蜂蜜杀菌消炎，是外伤的良药。它可以抗菌，防止伤口感染，还能促进皮肤生长，帮助伤口愈合。

二)小孩子长湿疹，敷上蜂蜜藕粉就能止痒

做法：1.买一包藕粉，就是大家平时用开水冲调服用的那种。

2.用一份的藕粉，加上五份的蜂蜜，调匀了，敷在长湿疹的地方。

这样做，就不容易发痒或者渗黄水。湿疹不去抓挠，红疹子渐渐地就能退掉。

三)有慢性胃溃疡，喝蜂蜜陈皮茶好好养

做法： 1.将半个陈皮和5杯冷水一起下锅。

2.煮开后，再小火煮5～10分钟。

3.将煮好的陈皮水凉到温热时，加上几勺蜂蜜调化，当茶喝。

4.如果上班族没有时间煮水，也可以把陈皮放在茶杯里，开水冲泡，焖上20～30分钟，等水凉温了以后再加蜂蜜。