餐饮管理软件篇1
在开发的本软件中，按照模块设置可以划分出如下的功能：
1.公用模块：用来存放整个工程项目中用到的公用的函数，全局变量等；
2.登陆模块：选择合适的操作员，在操作员与密码正确后，根据操作员的权限来操作主界面；
3.营业模块：完成点菜、加菜、结帐工作，付款方式可采用现金、挂帐等几种方式；
4.商品查询模块：可选择不同的字段查询酒店商品库存信息；
5.员工查询模块：可选择不同的字段查询员工信息；
6.商品入库模块：完成酒店商品入库工作，付款方式可采用现金、挂帐等几种方式；
7.库存商品查询模块：对库里是否有此商品进行查询；
8.进货查询模块：可以选择任意字段、不同的条件来查询商品的入库信息，也可按任意设定的时间来查询入库信息；
9.付款单模块：可以实现向供应商付款的功能；
10.应收款查询模块：可以查询某个客户的一段时间的欠款记录；
11.应付款查询模块：用来查询一段时间里欠的某个供应商的钱；
12.营业日统计模块：统计当天的营业信息；
13.营业月统计模块：可以根据需要来统计某月或某一时间段的营业信息；
14.营业年统计模块：可以统计一年来的营信息。
15.商品信息管理模块：可以完成商品信息的录入、保存、修改、删除，同时还可以查询某一制品的信息；
16.员工信息管理模块：可以完成对公司员工信息的录入、保存、修改、删除，同时还可以查询某一员工的信息；
17.仓库信息管理模块：可以完成仓库信息的录入、保存、修改、删除；
18.供应商信息管理模块：可以完成与公司有关系的供应商的信息的录入、保存、修改、删除，同时在需要时还可以查询供应商的信息；
19.单位定义模块：主要输入本公司的基本信息；
20.操作员及密码管理模块：设置操作员的添加、修改、删除；
21.权限设置模块：对每一个操作员设置他的权限，使他具有操作此套系统某些限制；
22.修改密码模块：设置只能修改本名操作员的密码；
23.帮助模块：介绍本套系统的操作功能。
（二） 功能描述
1. 外部功能：餐饮管理系统软件具有输入、输出、查找功能。
2. 内部功能：该软件集命令、编程、编辑于一体，完成过滤、定位显示。
3. 整体描述如表3-1。
二、 系统数据分析与数据描述
1.进货需要记录的详细信息：进货票号，品种数，数量，金额，折扣，税率，应付，实付，未付，经手人，操作员，供应商全称，欠款日期，还款日期，付款方式，是否结清；
2.点菜记录的点单信息：房间编号，房台类别，商品编号，商品名称，单位，数量，单价，金额，点单日期，结帐日期，服务员编号，服务员姓名，状态，单据号，是否结帐，备注。
3.记录的挂帐信息：单据号，挂帐时间，还帐时间，挂帐人，经手人，挂帐原因，挂帐金额，是否结帐。
4.记录的供应商的相关信息：供应商编号，供应商全称，简称，地址，所属地区，邮政编码，电话，传真，联系人，联系人电话，开户银行，银行帐号，纳税人登记，网址邮箱。
5.保存库存的信息：商品编号，商品名称，单位，进价，库存数量，库存金额，仓库。
6.用于保存结帐信息：结帐单据号，房台编号，日期，结款金额，结款人，结款方式，结款说明。
7.记录部门信息：部门编号，部门名称，负责人，部门电话，部门职能。
8. 权限设置中设置了所有的用户的权限，以便有相应的操作；
9．系统开发使用的是SQL Server2000数据库系统，能有效的保证数据的准确性与安全性。
三、外部接口需求
（一）、用户界面
采用Windows的通用图形界面，必须对鼠标和键盘提供支持，界面的设计应遵循如下规则：
1.界面要具有一致性，界面规范应遵循MSWindows软件界面的规范；
2.提供简单的错误处理；
3.提供信息反馈，用多种信息提示用户当前软件运行状态、软件界面元件的功能；
4.操作可逆，其动作可以是单个的操作，或者是一个相对独立的操作序列；
5.显示启动画面，画面简洁明快，富有现代气息，不能太过花哨；
6.应遵循国家关于计算机词汇的标准，用词应当简练准确，没有歧义，图形的意义明朗。
（二）、硬件接口
支持一般计算机、笔记本电脑。
（三）、软件接口
运行与WindowsXP/Me/2008,且具有WIN32 API的操作系统之上。
（四）、故障处理
正常使用时不应出错，若运行时遇到不可恢复的系统错误，也必须保证数据库完好无损。
四、性能需求
（一）.数据精确度
(1)查询时应保证常用查询项目即字段都应能查到。
(2)查询时应保证查准率，查到的记录应与给定的单项或组合查询条件完全匹配。
（二）.时间特性
一般操作的影响时间应在1-2秒内,对软磁盘和打印机的操作,以及数据的导入导出可在接受的时间内完成.
（三）.适应性
满足客户使用的要求。对前面提到的运行环境要求不应存在困难。
五、 软件属性需求
1.正确性
要求的软件达到用户的预期目标，运行时基本无错误。
2.可靠性
在一般条件下，应不出故障。
3.效率
对于浏览、查询、增加、删除、更新和密码设置的一般操作，要求及时响应，在1-2秒内。
4.完整性
要求能在发生意外（如掉电）的情况下，保证不丢失数据。
5.易使用性
要求能尽量为用户的使用提供方便，软件的界面符合目前流行的界面规范。
6.可维护性
要求本软件在运行中发现错误时，能快速、准确对其进行定位、诊断和修改。
7.可测试性
设计时尽可能减少测试本软件的各项功能所需的工作量。
8.复用性
设计时应采取模块化的方法进行设计，对系统内各模块接口尽可能达到高内聚、低耦合的程度，以提高各模块的复用性。
9.安全保密性
要求提供身份验证，只允许通过身份验证的用户使用本软件。对于三次密码不正确的，应强行关闭。
10.可理解性
对于本软件提供的各种菜单命令，各种信息提示，应易于用户理解。
11.可移植性
餐饮管理软件篇2
随着全球商品化经济的发展，餐饮企业能根据消费者的饮食需求来提供快捷的服务。在商品经济飞速发展的时代，一家餐饮企业要成功，除了应当向餐饮消费者提供高质量和特色的服务以外，还要掌握消费者的心理，兼顾餐饮消费者的身心需求。一家餐饮企业的运营，会产生大量的数据。数据除了可运用于财务计算外，还可以及时地反映餐饮企业的营业现状，指导经营，看清未来的走势并最终提升营业额。为了提高餐饮企业的决策效率和规范餐饮企业的管理，我们应该对餐饮数据进行合理的分析和应用。大数据分析的前提，关键是要有消费者大数据。例如，消费者搜索数据、购买数据、到店频率数据等。有一定规模的餐饮企业普遍运用餐饮管理软件、结账时使用POS机、支付宝或是微信。即使是使用计算器结账的小餐馆，也有点菜单。这样，管理软件、POS系统和社交媒体便为餐厅积累了大量的经营数据。直观的数据有就餐人数、时间、所点的热菜、凉菜、主食、酒水的品种和数量；间接的数据有原材料领用量、使用量、库存量，以及店铺与采购、店铺与加工等表格单据。某餐饮企业部分菜品日销售数据见表1。只要充分利用这些数据订制餐饮商业模式，制作消费者喜爱的菜品，餐饮企业没有难做的生意。
二、餐饮企业的数据处理和经营分析
目前，餐饮企业产生了大量的数据，但这方面的数据处理技术相对分散，这使得餐饮企业经营者很难加以利用和决策。此前餐饮企业都是通过一些专门的餐饮软件、POS系统和社交媒体上记录产生的数据。但暂时还无法达到减少决策错误率、缩短时间，同时简化数据呈现方式的程度。现在我们可采用问卷调查法；用问卷的形式，选取某一单位或一部分人(选取餐饮市场目标客户群体)，每人按问卷要求，在规定的时间内进行回答，由调查者按时回收。再运用较为专业的统计分析方法；利用SPSS软件（即“统计产品和服务解决方案”软件）辅助：利用软件对所收集的数据进行分析处理，过程中运用到的方法有均值比较、数据描述性统计、信度分析、效度分析、相关性分析和回归分析等。综上进行整理汇总，以取得市场信息以及其他方法的运用。随后，我们就可得出最受欢迎的菜品，客流量最大的时间段以及可能影响消费者消费的各个因素（例如，天气的变化，近期发生的大事件等）。除此之外，我们还能通过服务员在每张点菜单上所注明每张餐台的就餐人数，可以知道当天的就餐总人数和人均消费，这是进行经营分析的最基础数据。其次，了解人数分布规律，也就是说每张餐台得就餐人数占总人数的比例。根据人均消费制定服务策略，按就餐人数分布比例设置相应的二人台、四人台等，人数分布规律是餐饮企业内餐台设计的基本依据。以上只是简单地对数据处理进行描述，部分环节仍需专业人士配合进行操作。但大数据的运用必须得到餐饮企业管理者的重视。
三、提出相关建议以供餐饮企业进行决策
通过问卷调查，利用SPSS软件加以辅助等方法了解餐饮企业经营现状，对消费者的饮食偏好进一步掌握。根据客源调整菜品和价格以及当前餐饮企业的餐台摆放等。提高餐饮企业的决策效率和规范管理以此谋求餐饮企业更好的生存发展。可以预见，未来的营销都将以大数据为基础，用大数据洞悉餐饮消费者的消费心理。消费者就是上帝，要做符合消费者喜好的菜品，而不是一味从众。数据不仅提供了精准预测的能力，更将创造新的商业规则。大数据可以量化生活，质化餐饮企业管理。其中，掌控数据、运用数据、活化数据都是大数据运用的关键。所以，餐饮企业管理者一定要重视数据的运用，便于在激烈的市场竞争中谋求一席生存发展之地。
参考文献：
[1]吴恽.基于大数据的消费者行为和餐饮空间规划研究[J].包装工程,2016(08):20-23.
餐饮管理软件篇3
十年积淀 成就事业
十多年前，杨洪在国内零售业信息化的鼻祖—四通集团从事商业管理软件的研发。当时四通集团在零售领域和很多大的商场都有业务上的合作，一些商人提出希望能够获得一些收款机之类的产品应用在餐厅管理领域。也就是在那个时候，杨洪开始对餐厅的电子收款系统有了一个初步的认识。于是，杨洪决定从四通集团离职，并通过朋友介绍，为一家餐厅开发了“天子星餐饮收银管理软件”，成就了天子星最初的产品。
很快，餐饮企业对他制作的软件给出了良好的反馈，业务量也越来越多。杨洪意识到：餐饮企业对软件有着很强的潜在需求。于是，杨洪在2001年初正式组建北京普照天星科技有限公司，开始以企业的形式更为规范、有计划、有目标地为餐饮企业开发一系列应用软件。同时，他通过网络招来了几个刚毕业的大学生，组成天子星最初的软件研发团队，以应对纷至沓来的订单和客户对于软件功能上日益复杂的要求。
2010年8月6日，北京普照天星科技有限公司正式成立国内首个真正意义上的餐饮信息化研发中心—天子星研发中心。从10年前杨洪的单兵作战到今天拥有8大部门、60多名员工的独立的研发中心，天子星已经完成了科技品牌成熟发展的华丽转身。当其他餐饮软件公司还拘泥于提供单一功能的门店应用软件时，当从事通用ERP系统开发的公司还没来得及深入餐饮行业时，杨洪已经通过在万家餐饮企业的成功经验积累，建构了一个完善而具有前瞻性的天子星餐饮信息化产品体系。
机遇向来只青睐有准备者，如果同时还具备前瞻性的眼光以及适时出手，那么，此人注定能成就一番事业。杨洪就属于这种人。他早就预测到餐饮企业对于高端信息管理系统的需求将成为主流，并主导研发了目前最先进的基于IBM RIF平台的天子星大型餐饮连锁信息系统（简称RIF系统）。如果说市场需求推动天子星软件的诞生，那么，天子星RIF系统作为国内餐饮业中唯一一个基于SOA开发理念、采用J2EE技术架构、实现跨操作系统、支持多种数据库的大型连锁信息管理系统解决方案，必然能推动餐饮行业市场的创新发展。
十年风雨 锐意创新
2010年5月1日，第四十一届世界博览会在上海正式开园。世博园中小肥羊、俏江南、杏花楼、正大餐饮等20余家知名品牌餐厅，都采用了天子星基于不同业态的信息系统解决方案，包括正餐、快餐、火锅、咖啡等多种餐饮业态。这些餐厅的整体营业面积达到了世博园所有餐厅营业面积的1/3强。天子星成为世博园区餐饮企业最大的IT系统服务品牌。
2011年，经过近8个月的安装、调试，天子星RIF系统在“乡村基”重庆、四川、陕西、上海、北京、湖南、湖北等地的220多家直营店成功上线。2012年，在数据集中管理的基础上，天子星首次推出针对餐饮企业集团管理的商业智能分析系统，帮助“乡村基”通过数据分析更好地进行智慧管理的决策，并将交互式的商业智能管理工具扩展至移动设备，使得用户无论身在何处，都能够在安全的环境内查看报表、仪表板、指标、分析及其他信息，并与之充分交互。
2012年3月7日，上海黄浦江畔，普照天星公司应邀出席“2012年IBM大中华区系统与科技事业部渠道大会”，并在会上首次了基础架构云在餐饮行业的应用模式，这标志着天子星正式携手IBM共同构建“餐饮信息化管理的云服务”，成为国内餐饮行业信息化建设的里程碑事件。面对餐饮连锁企业IT系统运营管理方面所遇到的投入大、风险高、运营维护团队建设周期长等种种挑战，天子星创造性地采用IBM Power710/730应用服务器构建了电信公有云运营模式，让数以万计的中小型餐饮连锁企业无需再建门店数据中心，就可以使用“天子星RIF系统”，大幅节省了成本。
2012年7月6日～8日，普照天星公司出席了由商务部支持、中国烹饪协会主办的“2012第六届中国餐饮产业发展大会暨2012中国国际餐饮博览会”。会上，天子星作为“未来餐厅”信息化战略合作品牌，以其体感游戏候餐、人脸识别智能菜谱、现金自助交易、全息菜品IPAD点餐、体感点餐、电子签名等多款餐饮智能管理系统惊艳全场。杨洪认为：未来餐饮行业的发展离不开信息技术的支撑，也更需要文化创意的无缝融合，天子星将在IT产业和文化创意产业的结合上为餐饮企业的可持续发展做出更多贡献。
餐饮管理软件篇4
超七成受访者经常叫外卖
曾经被周边餐馆的外卖菜单占据的冰箱门如今干干净净，取而代之的，是林华手机屏幕上，被命名为“吃饭”的应用群组――里面各种餐饮外卖软件已经放满了一屏。最近一个月，家住北京朝阳的自由职业者林华用这些软件叫外卖的次数超过了80次。
这么一算，林华自己也有些吃惊，平均一天近三次。
“是的，我有时候也买下午茶点和水果。”林华想了想，又补充说，“有时候早饭也等于是叫的外卖，因为我买面包。”
林华把自己频繁使用外卖软件点单归因于最近的天气，“有雾霾，天还冷，最好就是叫外卖了。”
“2017中国饮食小康指数”调查显示，74.3%的受访者表示自己经常叫外卖，10.1%的受访者偶尔会叫外卖，二者合计超过八成。而“方便快捷、不愿出门和天气恶劣”则是这些受访者选择外卖的主要原因。
“以前经常叫大一点的比萨，吃一天；或者小区饭馆儿叫盖饭，但我老怀疑那里的油不好。”林华回顾自己从前叫外卖的经历，觉得完全不能和现在相比。前一天中午，他在一家3.4公里之外的餐厅点了一份韩国炸鸡翅，“在点评网站上口碑不错，味道还行。”
几个外卖软件加起来，从潮汕砂锅粥到麻辣香锅，从烤鸭烤鱼到火锅，甚至于日本料理、韩国烤肉，应有尽有。丰富的点餐品类和便捷的订餐方式逐渐改变了林华的生活习惯：以前总是肚子饿了，才拿起商家的外卖单打电话点菜；现在，每天十一点左右，他就会拿起手机为自己筹划一单午餐外卖，“做好送来正好就到中午饭点儿了。”
一份小小外卖，映射的却是人们生活方式的巨大变化。在“2017中国饮食小康指数”调查中，有82.6%的受访者表示外卖软件已经改变了他们的就餐习惯。不仅像林华这样的自由职业者，对于快节奏工作生活的城市工薪阶层来说，吃一顿午饭，甚至跟汽车加一箱汽油没有多大区别――都是为了补充能量，迎战紧张繁忙的工作。这种情况下，把外卖送到工作点，显然比放下工作去食堂、去饭馆排队就餐更省时、更高效。而“2017中国饮食小康指数”的调查也印证了这一点，73.2%的受访者表示一般会在周一至周五的工作日中集中叫外卖。
外卖亦可“生活管理”
公司位于CBD商圈的苏眉，从去年初才开始频繁通过叫外卖来解决吃饭问题。
“以前觉得叫外卖就是不好好吃饭，凑合事儿的意思，除了快餐就是附近小饭馆儿，跟泡面差不多。”苏眉说，而快速跑马圈地的手机外卖软件改变了她的想法。
“没想到日料店现在都可以送外卖了。”注重健康饮食，少油少盐的苏眉对此很是惊喜，甚至她经常光顾的一家沙拉店也跟外卖软件合作，开展了送餐业务，“还有水果店在卖水果套餐，特别适合我需要控制体重的时候吃，一盒四种，切好的，中午在公司吃也没问题。”
因为常在微信群里分享外卖优惠券，苏眉变身外卖达人的情况终于被母亲发现了。“妈妈教育我不要老吃外卖，我就把我那几天外卖点单的记录发给她看，后来，她就不说我了。”苏眉不无得意地表示，“妈妈再也不用担心我的吃饭问题啦。”
现在，苏眉的午饭晚饭、饮料水果几乎都通过手机外卖软件解决。不过，面对自己高频点单的行为，苏眉也会有点心虚，“习惯这事儿挺可怕的。我前两月去杭州出差，住在酒店里还点了个外卖。以前到别的城市，会看看点评网站找好评高的餐厅，这次就直接用外卖软件，看本地人都叫什么外卖，看着馋了就点了。”
苏眉发现，平均一个月外卖花销已经占她饮食总体花销的一半以上。而“2017中国饮食小康指数”的调查也发现，62.5%的受访者月平均外卖花销占其饮食总体花销四成以上，其中4.5%的受访者表示外卖花销占其饮食总花销的比例超过六成。82.6%的受访者表示外卖已经改变了他们的就餐习惯。
不过，随之而来的苏眉发觉自己的生活更易于管理了：因为外卖软件大部分通过绑定银行卡结账，可以把刷卡记录直接导入记账软件；因为每次点单的内容都有记录，方便关注体重和营养摄取的苏眉掌握自己的饮食情况……
“以前自己也会记，但有时候落下一两天，后面就连不上了，现在等于自动有一份记录，有空的时候整理一下就可以，有点生活管理的意思。”苏眉说。
监管开始行动
外卖软件正润物细无声般地渗透进人们的生活，但也有不少人对其有大量的吐槽。在“2017中国饮食小康指数”外卖满意度调查中，就有43.3%的受访者表示“非常不满意”，有29.6%的受访者表示“不太满意”；只有5.2%和2.5%的受访者表示“比较满意”和“非常满意”。另外，“配送不及时、味道不满意、食品不干净”已成为受访者吐槽的前三名。
而在调查中亦发现，日常生活中的食品安全问题已蔓延到外卖平台。“2017中国饮食小康指数”调查显示，有近一半的受访者表示在使用外卖软件时，遇到过食品卫生安全问题。
前有3・15饿了么黑作坊事件，近有美团外卖明星饭店餐饮三证不全，登记地点与实际不符……各类外卖平台安全事件频频见诸报端，让外卖平台受到了空前的关注。随之，各地相关部门对外卖平台食品安全的重视日渐提高。
以北京为例，大批量无证店铺被清退，许可证公示率已经由2016年8月底的86.5%上升到了11月份的89.9%。而在上海，早在2016年9月1日，《上海市网络餐饮服务监督管理办法》就正式开始实施，对网络餐饮服务经营者和第三方平台应当履行的主体责任做出明确。今年年初，浙江食品药品监管局联合省通信管理局，集中约谈“饿了么”、“美团外卖”等16家网络订餐平台相关负责人，督促严把外卖食品“安全关”。
“目前看，现有监管力度仍显不足，未来监管仍需加强力度。”分析人士表示，比如对网上订餐网站和外卖APP公司等经营资格进行审查，提高准入门槛；要求外卖平台和实体商家签订具有法律约束力的正式合同，明确双方权责。监管部门也要对网上外卖商家进行不定期排查。不符合卫生标准的，要坚决予以取缔。
餐饮管理软件篇5
近期大众点评又有新动向，一周之内先后宣布入股餐饮ERP厂商天财商龙和上海石川，虽说具体投资金额未透露，但据说持股比例超过10%。这些举措被视为是大众点评持续纵深布局、深耕餐饮O2O领域的例证。笔者也不禁为这种做法点赞。甚至可以说，这是我见过的企业中，在拓展餐饮O2O时最“走心”的做法，这比那些把核心放在扫街圈商户、补贴圈用户的企业的常规做法，要高明许多。为何？
首先，闭环的餐饮O2O需要打通线上线下，做到信息的对接和实时同步，餐饮ERP软件能朝这个方向升级发展。大众点评此举通过“控制”餐饮ERP软件企业，正是为了打通这个环节，为信息的无缝对接，为交易的全程可控扫清障碍。这一点如果做得好，最简单的就可以想象，今后线上线下间的联系再已无需优惠券或、手机短信或是其它“暗号”对接，体验大幅上升。
餐饮管理软件篇6
一、电子菜单概述
伴随着餐饮行业的快速发展，菜单也发生了重大演变，从挂牌菜单、华丽纸质菜单到点菜宝的兴起，再到电子菜单的横空出世，无一不体现着餐饮业及消费者对点菜方式的重视。高效、便捷的点菜方式成为餐饮业与消费者共同的追求。现今，大中型餐饮机构已告别了纸笔记录的传统点菜方式，转而使用智能化的点菜宝。
然而，随着科技的发展，点菜宝已越来越无法满足消费者及餐饮业主的需求，安装复杂、升级困难、维护成本高、无法脱离纸质菜单成为点菜宝的诟病。平板电脑的出现掀起了菜单行业的新浪潮，基于平板电脑的电子菜单因良好的客户体验、更新及时、信息容量大等优势成为了餐饮界的新一代宠儿。
电子菜单是结合无线点菜系统和触摸屏点菜系统为一体的新型智能化菜单，通过WIFI或433协议无线传输实现可视化操作，是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。基于平板电脑上的电子菜单为顾客提供绚丽图文界面及前所未有的交互性，为餐厅提供易于维护的动态菜单，随时更新，随时生效，特有的客户管理系统和存货管理系统为餐饮经营提供了极大便利。电子菜单可通过上传图片等及时快速地更新菜谱，维护费用低廉，长期成本较低。根据西安电子菜单行业现状的调查结果，结合西安餐饮业现状，不难发现电子菜单的长期成本远低于其他形式的餐单。通过对西安50家中等规模饭店的调查，我们发现普通纸质菜单制作周期长、成本高，平均每本菜谱的成本在200～500元间，平均使用周期仅0.25～0.5年，平均每次需制作20～40本，外加手工单、菜牌及酒水单的制作等费用，平均每家酒店每年菜单的制作成本在6～10万元。按3年使用时间计算，使用高性价比的电子菜谱，暂且不考虑人工成本及时间成本，仅餐单制作成本就已下降到原来的二分之一左右。
二、电子菜单行业PEST分析
（一）P：政策环境分析
2009年，为大力推进餐饮业发展，我国了《全国餐饮业发展规划纲要》。2010年，国家商务部了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出加快餐饮业发展的重要意义。餐饮行业关系民生，未来政府必然会加强对餐饮行业的支持。菜单作为餐饮行业必不可少的部分，必会随着餐饮业的发展而发展。
（二）E：经济环境分析
随着经济发展，外出就餐的社会需求不断增大，2014年2月，中国烹饪协会报告显示，2013年我国餐饮业收入同比增长9%，虽比往年下降，但从去除奢侈浪费因素的角度看，9%的增幅并不小。与高端餐饮下滑态势相反，大众化餐饮出现了大幅度增长，同时大众对就餐时的顾客体验也提出了更高要求，电子菜单点餐系统成为了提升餐饮档次的重要工具。
（三）S：社会文化环境分析
随着社会经济发展和人民生活水平不断提高，人们的餐饮观念逐渐改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性有所增强，更加追求品牌质量、品味特色、营养健康和简便快捷。传统纸质菜单已经不能满足人们在就餐时对顾客体验的追求，而电子菜单的出现，开启了人们点餐方式的新纪元。
（四）T：技术环境分析
2010年1月27日，苹果公司推出的iPad彻底改变了人们对平板电脑的印象，更加快了技术开发人员对平板电脑行业应用拓展的脚步。2011年，基于安卓平台的平板电脑问世，众多硬件厂商参与生产，用户的选择范围广泛。但由于安卓硬件种类繁多，开发和维护成本大，且安卓系统不够稳定，基于安卓平台的“电子菜谱”软件研发远远少于iPad的。虽然基于安卓平台的电子菜谱有一些发展瓶颈，但随着技术的成熟及软件厂家的投入，我们有理由相信，在不久的将来，想要真正打开电子菜谱市场，做到普及化应用，还是要选择开放的安卓系统平台和价格低廉的国产平板电脑。
三、电子菜单的市场需求和供给情况
（一）电子菜单市场需求分析
1.电子菜单的需求现状。近年来，餐饮信息化的概念被越来越多的媒体提及，餐厅的信息化程度已经逐渐成为判断一家餐厅是否具备高质量、现代化的经营资质的一项重要评判标准。从餐饮商家的需求来讲，为了方便企业自身信息的优化管理及吸引消费者，电子菜单主要应用在一二线城市的高档酒店、度假区。从顾客需求角度来讲，各年龄层的消费者都对电子菜单有需求，一方面是因为电子菜单个性化的用户体验；另一方面是因为消费者可了解食材的信息，确保安全性，还可享受诸如看视频、玩游戏等增值服务。从环保的角度来讲，传统纸质由于材质受损、内容需更新等问题，更换的频率较高，这在一定程度上是种资源浪费。相反，电子菜单更新便捷、不易损坏、容易清理，更具环保性。
2.电子菜单可行性分析。随着经济的快速发展，电子菜单已出现在许多城市的大酒店中，尤其是在大型连锁餐饮集团。电子菜单的出现，恰好满足了大众需求，不仅让消费者享受到可口的饭菜，更让消费者感受到贴心的服务。电子菜单在中国餐饮业有着极大的发展空间，随着餐饮业信息化管理的不断完善，这种智能电子菜单必然会受众多餐饮商家的青睐。
3.电子菜单性能需求分析。（1）良好的用户体验。点菜方式简便，用户界面友好，外观时尚高端。（2）一体式服务到位。电子菜单使用户随时清楚自己对菜品、资讯、价格、餐厅、桌位、包房和收银等信息的操作情况。（3）综合成本低于传统纸质菜单。以电子菜单3年的使用周期看，综合成本远远低于传统纸介菜单。（4）信息存储量大，菜单可以实时更新。提供包括推荐菜、套餐系统等各类消费模式。（5）基于IOS或Android系统，运行快速、稳定、高效和可靠。
（二）电子菜单的供给分析
1.电子菜单供给现状。早在2004年，伴随着触摸屏技术的成熟，一些餐饮软件商家推出了触摸屏电子菜单，但当时无线技术尚未成熟，故电子菜单带有网线，成本高，功能简单且不人性化，市场效果不甚理想。
真正使电子菜单走向繁荣的是2010年iPad引发的平板电脑潮流，Android系统的广泛应用，更使电子菜单获得了更大的发展。但到如今，电子菜单仍没有在餐饮行业中占据大量的市场，到底是何原因呢？
2.电子菜单存在的问题。现今，各类电子菜单软件不下几千种，但购买电子菜单的餐饮企业却不多，造成这种供大于需的原因有很多：（1）价格争议。现今电子菜单主要运用于一些高端酒店餐厅，很少出现在中低档的餐饮企业。造成这种局面的主要原因在于购进电子菜单的成本高，虽然从长远角度看电子菜单的成本远低于纸质菜单。（2）硬件质量和网络环境不稳定。平板电脑种类繁多，质量参差不齐，软件的应用环境、功能不稳定，操作不灵活，升级和维护繁琐，且现有WiFi网络环境传输不稳定。（3）电子菜单的前、后端脱节。电子菜单的开发公司大都是软件定制公司和个人开发团队，这些人对餐饮业的运作了解颇少，更不用说程序运行环境的稳定性及顾客使用是否便捷人性化，前端点菜程序与后端管理程序的衔接性不好，甚至存在盲目开发的情况。
四、电子菜单的未来发展趋势及建议
（一）电子菜单的未来发展趋势
目前电子菜谱的使用仅局限于一些高端的餐饮行业，且受限于网络环境、硬件选型、软件操作及效率问题，大范围的推广还需要走很长的一段路。未来，电子菜谱客户端可向着云平台点菜、网络支付、广告推送等方向发展，服务员端更加偏向于手持机的使用。
（二）电子菜单的发展建议
1.电子菜单软件的开发注重层次性、多样化。目前，电子菜单的高成本使其应用范围只局限于高端的餐饮业。开发多样化的电子菜单，满足了不同类型的餐饮业商家的要求，有利于扩大电子菜单的市场。针对西安市，可对中高档餐饮业和不同年龄层的消费者进行市场调研，根据市场调研中反映的情况，对电子菜单进行分类，开发针对不同用户需求的电子菜单。
2.软件开发以顾客需求为导向。电子菜单的使用要做到人性化，即无需服务员在旁边指导演示，用户就可以自助操作。对消费者做跟踪和反馈，以此来满足消费者变化的需求。
3.克服硬件的自身缺陷，强化餐饮管理软件后台操作程序的稳定性。目前平板电脑都是使用WIFI，软件开发商需要重点考虑数据传输的稳定性，避免出现丢单、漏单等问题。注重客服电池待机时间短，屏幕的分辨率低等细节问题。
4.应用领域的推广、功能的多样化。电子菜单的应用领域可以从中高端餐饮业延伸至普通的烧烤火锅店甚至是快餐行业。在功能方面，可以提供增值服务，如视频、电子书、电子优惠券、手机充值、广告等。
参考文献：
[1] 刘小鹏.安卓平台电子菜谱在餐饮行业的应用及发展现状[J].信息与电脑，2012（3）.
[2] 李宏.电子菜单：E时代用餐方式[J].宁波经济（财经视点），2009（7）.
[3] 张琳，孔令博.你的菜单，我的生意[J].光彩，2012（4）.
餐饮管理软件篇7
其中，重庆餐饮协会是经市民政局批准，由市辖区内的餐饮经营企业、团体、院校自愿组成的具有独立法人资格的社团组织。《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会主办的会刊，集权威性、专业性、实用性为一体，为业内餐饮企业及相关行业人士提供全方位服务。雅座，成立于2006年4月，是国内餐饮行业最大的CRM服务提供商。总部位于北京，已在全国50个城市设立了办事处。同时，在无锡ipark 软件园建设了国内最大的餐饮数据灾备中心、产品研发中心、客服中心和面向餐饮业提供专业管理培训的雅座商学院。 自成立以来，雅座一直致力于为中国餐饮业提供全面的CRM服务，最前沿的餐饮CRM方法论、创新的网络营销。
雅座的餐饮营销新概念
众所周知，餐饮行业在中国被誉为千年不衰的黄金产业，也拥有着全世界规模最大的消费客群和消费频率。但是作为历史最为悠久的传统产业，相比于诸多全球知名的国际餐饮连锁品牌，中国的餐饮行业的营销管理水平和信息化管理水平却始终处于较为尴尬的落后地位。
大部分餐饮企业一方面面临着高通胀时代的成本剧增压力和现代化管理人才匮乏瓶颈；另一方面，传统被动式“开门等客”和粗放式“折扣营销”模式已不能支撑餐饮企业持续收益和良性发展的需要。因此，一场以连锁化、精细化、品牌化为导向，以营销创新、管理创新和服务创新为内容的“餐饮营销新革命”已势在必行，并已成为关乎每一家餐饮企业发展命运乃至中国餐饮产业竞争格局的主题。
自成立以来，经过多年对餐饮市场的深入研究和探索，结合客户实践经验，雅座总结出一套全新的客户关系管理体系――雅座CRM，并且一直致力于为中国餐饮业提供全面的CRM服务，通过分析和引导客户的消费行为，锁定目标客户群开展针对性营销，实现营销活动价值最大化，实现高效的客户关系管理。帮助企业改善客户管理现状，解决企业运营难题。以最前沿的餐饮CRM方法论、创新的网络营销管理模式、优质高效的产品服务，帮助餐饮企业建立完整的客户关系管理体系，实现主动营销、精准营销，以提升门店利润，提升企业核心竞争力和品牌影响力。雅座CRM来源于国内千余家餐饮企业的实践需求，较为贴近企业的实际应用，能够从业务层、管理层及决策层为企业的客户管理提供全面支持。
会员制营销
什么是会员制营销？会员制营销是通过利益关系将无数个网站连接起来，将商家的分销渠道扩展到互联网的各个角落，同时为会员网站提供了一个简易的赚钱途径。也就是说，各个网站加入你的会员计划；浏览者访问你的会员的网站，然后点击你的广告并购物；你付给会员销售佣金。会员制营销又称“俱乐部营销”，是指企业以某项利益或服务为主题将人们组成一个俱乐部形式的团体，开展宣传、销售、促销等营销活动。顾客成为会员的条件可以是缴纳一笔会费，或荐购一定量的产品等，成为会员后便可在一定时期内享受到会员专属的权利。
透过历史，我们不难看出企业实行会员制营销的目的，是为了了解顾客，了解顾客的消费行为，其次根据会员信息和消费行为将会员分类，进行更加针对性的营销和关怀。其中，将促销变为优惠和关怀，以此提升会员的消费体验，增加了客户的忠诚度。最后会员就成了企业自己最好的宣传媒体。
实施会员制营销首先企业，特别是决策者要有会员制营销的认识，同时要先设计会员体系，选择最好的会员营销软件，有效的执行。通常来说的营销步骤首先就要设计会员体系，选择最好的会员营销软件，然后进行发卡记录、消费记录。记录下有效的信息后进行分析数据的工作，把会员分类，开展有针对性的营销活动。最有根据分析活动投入的产出比，提出相应的改进意见。目前国内做会员制营销比较好的企业零售行业有：苏宁电器、大润发等；金融业比较好的有：招商银行；服务行业比较好的有7天、西贝筱面村、比格比萨等。能提供比较好的软件系统的公司有SAP、IBM、ORACLE、TongCard等。随着IT技术的发展，尤其是互联网的普及，会员制营销正在成为企业的必然选择，谁先建立会员制营销体系，谁将在激烈竞争中处于优势。
餐饮CRM
CRM（Customer Relationship Management）即客户关系管理，从字面上来看，是指企业用CRM来管理与客户之间的关系。不同行业背景下，CRM可能是一个管理学术语，可能是一个软件系统。这是当前全球各行业领域应用最广泛的信息化系统之一，主要帮助企业搜集与管理客户信息，并基于精准和科学的客户数据分析来协助制定企业的市场营销策略和营销手段。CRM是选择和管理有价值客户及其关系的一种商业策略，CRM要求以客户为中心的企业文化来支持有效的市场营销、销售与服务流程。
CRM在欧美发达国家的应用普及率已高达85%，在中国各行业的平均应用普及率仅为40%，而作为客户受众最大、消费频次最高的中国餐饮业，CRM应用普及率现仅占20%。其实餐饮CRM在欧美发达国家，早已不是一个新鲜的名词，而更多是作为一个规范或优秀餐饮企业必备的管理工具。
纵览和解析全球知名餐饮企业的成功之道，虽成功的背景与路径各有不同，但CRM却是被无一例外提及到的因素。
由于餐饮行业的特殊性和复杂性，服务于餐饮业的CRM又与其他行业CRM有所不同。所谓“餐饮CRM”是帮助餐饮企业只服务它的客户，即消费者。对于餐饮企业而言，餐饮CRM不再只是一个软件系统，而是以CRM软件为工具、以会员卡和POS机为载体，为企业架构完整的客户关系管理体系和运营机制，利用会员营销手段关怀和维系客户情感，提高客户的忠诚度和满意度，提高客户消费体验，使企业获得利润的同时，品牌得到全面提升。
大数据时代
“大数据”在互联网行业指的是这样一种现象：互联网公司在日常运营中生成、累积的用户网络行为数据。这些数据的规模是如此庞大，以至于不能用G或T来衡量。近年来，大数据（big data）一词越来越多地被提及，人们用它来描述和定义信息爆炸时代产生的海量数据，并命名与之相关的技术发展与创新。它已经上过《纽约时报》、《华尔街日报》的专栏封面，进入美国白宫官网，现身在国内一些互联网主题的讲座沙龙中，甚至被嗅觉灵敏的国金证券、国泰君安、银河证券等写进了投资推荐报告。
数据正在迅速膨胀并变大，它决定着企业的未来发展，虽然很多企业可能并没有意识到数据爆炸性增长带来的隐患，但是随着时间的推移，人们将越来越多地意识到数据对企业的重要性。一分钟内，微博推特上新发的数据量超过10万；社交网络“脸谱”的浏览量超过600万，这些庞大数字，意味着什么？
它意味着，一种全新的致富手段也许就摆在面前，它的价值堪比石油和黄金。
OTO商业模式
OTO商业模式是一种新诞生的电子商务模式，这种模式大大的缩短了消费者决策时间（参考：高燕飞先生的课程），是由TrialPay创始人兼CEOAlex Rampell提出的，“OTO”是“Online To Offline”的简写，即“线上到线下”，OTO商业模式的核心很简单，就是把线上的消费者带到现实的商店中去，在线支付购买线下的商品和服务，再到线下享受服务。
餐饮行业的营销方向
雅座总裁郝文提出，现代餐饮行业的未来发展需要做到以下几点：其一是要改变传统的思维模式，借鉴360杀毒软件等的营销方式来提高自己的营业额。其二要充分利用大数据时代为我们提供的各种数据，通过消费者在网络上留下的痕迹，将人们的消费行为数据化，然后对数据进行分析整理，由此来对消费者行为进行准确的把握。其三是将大数据与OTO相结合，制定完善的会员管理制度和体系。其四是餐饮创新。一是菜式创新，包括挖掘、继承、引进、改革等方式；二是环境的创新，或复古，或新潮，或现代，或中西融合；三是成本管控，设置餐饮从原料到成品的无缝对接以及合理安排人力资源；四是服务创新，倡导绿色健康消费，做好食品安全。最好要在之前的基础上建立完善的会员营销体系。稳定顾客，培养顾客忠实度，掌握消费者信息，了解消费需求，以此来提高营业额增加利润。
重庆餐饮，拒绝单打独斗
重庆餐饮协会会长严女士指出，面对现阶段饮食行业与房地产商的尖锐矛盾，所有餐饮企业应该团结起来抱团发展，作为一个整体与房地产商谈判，以维护餐饮企业的自身利益和长远发展。
就目前而言，重庆餐饮行业抱团发展的成功案例天下宴火锅博物馆项目已正式启动。2014年1月14日上午，重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团成立，该集团的36名股东清一色是女性企业家，意在打响重庆“美食、美女、美景”的三张名片。目前，投资集团将在两江新区西部影视城民国街建设集旅游、火锅、博物馆为一体的巴渝文化吊脚楼。
餐饮管理软件篇8
Information Management System Study on Cloud Computing
Jiang Guanxing,Liang Fazhou
(College of Aeronautics and Technology,Nanchang Hongkong University,Nanchang330100,China)
Abstract:With the rapid development of cloud computing,cloud computing in the development of management information systems has become increasingly prominent role.Cloud-based management information systems are mostly built based SaaS technology.In this paper,large food companies with high business complexity,IT hardware and software enterprise management software foundation is weak and difficult to implement with the higher status,the design of the cloud-based restaurant management information system,which is an efficient,convenient,energy saving,safety,low cost.
Keywords:Cloud Computing;SaaS;Management Information System
一、引言
经历了SaaS、PaaS、IaaS等发展，云计算技术逐渐成熟，云计算在管理信息系统中的发展中作用日益凸显。基于云计算的管理信息系统具有高效、便捷、节能、安全、低成本等特点。基于云计算的管理信息系统多数是基于SaaS技术构建的SaaS（Software-as-a-service）是软件即服务，SaaS又被称为软件运营。SaaS是基于互联网提供软件服务的软件应用模式。作为一种在21世纪开始兴起的创新的软件应用模式，SaaS是软件科技发展的新趋势。
二、餐饮云计算管理系统
餐饮云计算管理系统是基于JSP网页技术的餐厅前台点菜收银后台管理分析系统，功能涉及餐饮服务公司运营管理各个方面，该系统以互联网为载体，餐厅数据通过WEB方式存储于远程数据服务器。餐饮云计算管理系统的数据库服务器存储于总部的集群机房。
餐饮云计算管理系统有以下优点：1.便捷性方面；2.安全性方面；3.高效性方面；4.成本性方面。
三、基于J2EE的MVC开发技术
本项目采用流行的J2EE三层应用体系架构，这种标准的体系结构以及其所支持的跨平台的Java语言可以方便用户的应用开放以及应用集成。同时由于该应用支撑平台支持多种流行的开放工具，用户可以选择其熟悉的开发工具开发应用，缩短了开发部署以及应用移植的时间。
在采用J2EE开发Web程序时，采用JSP+Bean+Servlet的方式，在一些大的项目中采用JSP+Bean+Servlet的方式具有明显的优势，可以实现程序结构的分离和功能的分离。如果把JSP用于实现视图部分，Servlet用于程序的控制部分，Bean用于实现程序的模型部分，这就是通常所说的MVC模式，即（Model+View+Control）。采用MVC模式的优点：
实现代码上的分离。在MVC模式中，三个层各司其职，所以一是哪个层的需求发生了变化，就只需要更改相应层的代码而不会影响到其他层中的代码。
为开发人员提供任务上的分工。在MVC模式中，由于按层把系统分开，那么就能更好地实现开发中的分工。网页设计人员可以开发视图中的JSP，对业务熟悉的开发人员可开发业务层，而其他人员可开发控制层。
实现代码的重用，分层开发后更有利于组件的重用。如控制层可独立成一个能用组件，视图层也可以做成通用的操作界面。
四、系统功能模块
系统登录退出模块：本模块用于用户登录，注销和退出。模块根据用户的不同类型赋予用户不同的管理权限。
客户信息管理模块：本模块将餐饮企业松散的客户资源加以整合，通过标准化的管理操作，将客户资料加以收集。
菜单信息管理模块：本模块将餐厅的菜品信息通过标准化的管理操作加以整合，使得菜品的价格、配料、功效和图片可以完全呈现在客户面前，使得客户可以方便地选择自己想要的食物。
订餐信息管理模块：通过订餐模块使得传统餐饮订餐过程变得轻松方便，订餐信息管理模块会在客户订餐的同时核对客户所预定的餐桌的使用情况，避免传统订餐易出现的预定重合问题。
充值结算管理模块：通过此模块，用户可以方便的为客户提供充值结算服务，充值收取的现金将会计入用户的收款现金中，便于管理员结算时核对收款金额。
折扣信息管理模块：本模块只限于管理员使用，通过它可以设定为客户打折时用到的折扣程度。
员工信息管理模块：本模块只限于管理员使用，管理员使用它，可以添加删除用户。
五、流程设计
员工登录系统后为客户添加基本信息，客户可以根据需要在开通的账户里充值（增加用户的收款金额）。客户通过餐饮信息管理系统进行订餐（老用户在此环节中可能会享受打折服务）。客户用完餐后来到服务台买单，用户可以选择使用现金或者从用户余额里扣除，支付成功会增加客户的已消费金额。若余额不足，系统将会提示，那么客户只能使用现金支付。使用现金支付的话会增加用户的收款金额。管理员登录的话可以使用员工的所有功能，而且可以设定为客户打折的折扣程度和添加菜单，以及管理员工账户。
六、结语
本文针对大型餐饮企业业务复杂度高、IT软硬件基础薄弱和企业管理软件的实施难度较大这一现状，采用基于MVC的SaaS模式设计和实现了餐饮云计算管理信息系统。基于云计算的管理信息系统具有高效、便捷、节能、安全、低成本等特点。在未来的发展中一下几点值得关注：
安全性问题是网络通讯中的一个永恒话题，尤其是SaaS模式的系统中，安全问题尤其重要。如何提供一个安全可靠的、且值得用户信任的SaaS应用平台是值得更深入研究。
参考文献：
餐饮管理软件篇9
随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮行业意识到电子商务的便捷性等特点，已经深入将电子商务应用在餐饮业各个环节中。就移动电子商务来说，优势是显而易见的，从餐饮业最基本的工作，例如收银台录入菜单设备大幅提高了收银效率，而且在客人点餐时服务员手中的移动POS点菜系统也大大缩减了客人点餐的时间，提高了服务员的工作效率，并且后台厨师可以快速接收到POS的信息，准确的了解客户的需求，从而也提高了厨房效率。不仅如此，移动电子商务在餐饮业的运用还体现在预约、接待、菜品上传、厨房分单打印、查询等各个方面。可以说，移动电子商务已经成为现代餐饮业不可或缺的重要组成部分。
二、移动电子商务在餐饮业应用中存在的问题
1.移动电子商务应用意识淡薄。虽然我国很多餐饮业已经运用了移动电子商务，但依然有很多餐饮企业还沿用传统的经营模式，这甚至包括很多老牌餐饮业。归其原因，这些还未应用与移动电子商务的餐饮企业的管理者对于移动电子商务的理念缺乏足够的认识，对于移动电子商务能够给企业带来的作用认识不够，而且这些餐饮企业的经营者、员工以及消费者对于移动电子商务的概念还停留在很原始的阶段，认为传统经营模式足够应付当前的管理，而移动电子商务不过是画蛇添足、毫无必要。因此，这些餐饮企业对于广阔的移动电子商务的前景和未来缺乏必要的眼光和认知。
除此之外，餐饮业传统的经营模式对于经营者和消费者的影响也根深蒂固，消费者更亲睐与传统的消费模式，而对于网络、移动电子商务这种新鲜事务有着一定的排斥。此外，通过手机、网络订餐和消费的客户还没有形成足够的规模，而且消费者对于移动电子商务的信任感还相对不高。
2.移动电子商务平台建设不完善。当前很多餐饮企业并没有专门的的移动电子商务平台，而移动电子商务的工作全部依赖于中间服务商提供的服务，例如当前流行的团购网站，拉手、58团、聚划算和最近一两年兴起的微信营销。因此，对于自身的专门的移动电子商务平台的建设愿望并不强烈。但是这种完全依赖于第三方服务的模式很容易造成价格制定权的流失，很大程度上损失了应有的利润。
而很多餐饮业虽然有自身的移动电子商务平台，也存在着平台的规划设计不合理的诸多问题。很多餐饮业的移动商务平台的内容更新不及时，平台推广力度太小，甚至没有。这就使得当前的移动电子商务平台成为一种摆设。同时，很多餐饮行业虽然拥有这种商务平台，但是因为缺乏品牌意识和营销意识，往往营销的效果并不明显，吸引的客流量达不到预计要求。
3.移动端支付应用开发不足。移动端支付主要指的是允许消费者使用手机支付的支付方式。当前移动端支付已经成为人们消费支付的新型方式，越来越多的人群开始接受这种方式。但是当前的餐饮企业的移动电子商务平台的移动端支付的开发与快速增长的市场需求有很大的缺口。但是移动端支付也有很多不足，这主要体现在以下几点。
首先是移动支付的人群还没有形成一定规模，主流线下直接现金交易的方式依然成为餐饮业的主流支付形式，因此研发人员缺乏一定的研发动力。
其次，由于移动支付平台的开发需要有多种设备的相互匹配才能进行。这不仅需要商家提供移动POS机、NFC设备，并且消费者还需要有一部可以支持移动在线支付的手机。这就将很大一部分潜在的消费群体置之门外。同时，移动端支付的开发还面临着与移动公司、银联合作的问题，如果这些问题解决不好，也会影响消费者进行流畅的支付体验。所以，不论是什么方式，良好的用户体验才能支撑移动端手机开发的关键。对于用户来说，如果仅仅是更换可以在线支付的手机和手机卡就可以良好应用，那还不算问题，可事实上很多问题并不存在于客户端上，因此这些问题如果不能有效解决，客户就无法流畅的进行在线支付，从而也影响了移动端开发的顺畅性。
4.缺少移动电子商务的应用人才。目前，相当多的餐饮企业虽然应用了移动电子商务，使得企业的经营发展得到了一定的促进，但是制约移动电子商务平台能帮助餐饮业实现腾飞的根本原因还是由于相关的电子商务人才的严重短缺。
当前，由于餐饮行业准入门槛不高，只要稍微具备一定素质的人才就可以进入这个行业，但是有较高学历的人却并不多，而对于电子信息技术较为精通的人才更为罕见。
在当前信息时代高速发展的当下，越来越多的行业都应用了电子信息技术，因此，电子商务的竞争已不仅仅局限于IT行业，而是覆盖到了我国大部分行业，但是这些电子商务从业人才中，只有少部分精通网络营销、市场推广以及企业管理的复合型人才才能获得较大的成功，才能充分发挥电子商务的特点和作用。而这样的复合型人才，在如今的餐饮行业中几乎没有。
在当前经济体系下，移动电子商务已经开始在餐饮业发挥着重要的作用，因此，必须需要一批精通移动电子商务同时又懂得餐饮管理的优秀的复合型人才。那么如何尽快提高餐饮企业的从业人员这方面的素质，让其充分理解移动电子商务的意义和作用，加快餐饮行业电子商务人才的培养是整个餐饮业共同需要面对的问题。
三、移动电子商务在餐饮业的应用对策
1.提高餐饮业移动电子商务的应用意识。同其他的行业进行比较可以发现，移动电子商务在餐饮业的应用有很大的前景和优势。最为显著的优点就是可以利用移动电子商务可以大幅降低餐饮企业的运营成本，有效提高服务员的工作效率，有效整合厨房的工作流程，从而大幅提高餐饮企业的经营利润。
餐饮业是对服务要求很严的行业，而移动电子商务的服务属性恰恰与餐饮业的这种特点相吻合。所以，餐饮企业的管理者要想应用好移动电子商务，就不能仅仅将移动电子商务的作用定位于价格战的竞争，而是从更深、更广的角度理解移动电子商务的意义。
从宏观方面上，我国相关机构应尽快出台移动电子商务的立法进度，尽快建立一套可行的技术标准，同时制定相应的政策法规。同时相关机构，例如电信部门应加大网络铺设和移动电子支付的基础建设工作。此外，我国相关部门应大力开展餐饮行业的移动电子商务的宣传和普及工作，使得餐饮行业的管理者、从业者和消费者深刻理解移动电子商务的特点，这样移动电子商务在餐饮行业的快速发展才能有深厚的基础和保障。
2.完善餐饮业的移动电子商务平台建设。建议餐饮行业在关于移动电子商务平台建设中采用多种形式来吸引消费者的注意力，通过不断更新餐饮内容和优惠活动，来获取更多的潜在消费者。而如果能建立成独自的餐饮网络平台，就有利于汇集成较为稳定的消费人群，同时通过各种手段来扩大网站的营销范围，同时安排专人做强化网站的品牌效应。在移动电子商务平台做大、做强的基础上，要建立一种重视品牌的意识。同时对于平台会员施行有效的管理，例如给予年费消费者较大折扣的优惠；对于广告费用的收取制定相关的制度，同时规避较为常见的返佣模式带来的风险。最后，移动电子商务平台要尽可能的保障价值链中的各方面的利益。
3.开发方便快捷的移动端支付应用。随着移动电子商务在最近两年的快速发展，越来越多的消费者的手机终端上安装了越来越多的移动端支付软件，这极大的方便了消费者的实时在线消费，也最大限度的激发了消费者的购买潜能。
因此，针对上述这种消费大环境，餐饮行业应积极开发或者委托软件开发公司开发适合餐饮行业需求的APP软件。针对当前移动平台较为常用的苹果和安卓支付平台，这应是开发软件首选需要解决的事情。而针对用户群并不多的黑莓用户和Windows移动平台用户，可以在后续阶段开发相应的移动支付软件。
当拥有的多平台支持的APP时，可以通过现在广为常用的微信扫一扫模式进行营销，当用户通过微信软件的扫一扫功能后，即可在线安装餐饮行业的移动端支付APP，这就方便了用户的安装。同时，软件管理人员要定期将企业的各种优惠活动通过APP向广大消费者传达，当用户通过手机APP软件看到优惠活动时，即可下单购买。
4.加强餐饮业的移动电子商务人才培养。加强餐饮行业的移动电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿袭传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。
四、结束语
随着移动电子商务的应用范围越来越广，移动电子商务带给餐饮业的意义不仅是利润的提升、工作效率的提升和运营成本的下降，还包括最先进的管理思维，让管理者运用先进的管理模式去经营餐饮企业。而当前移动电子商务在餐饮业的具体应用上还存在着或多或少的问题，这些都需要时间解决。但是可以肯定的是，随着移动电子商务在餐饮行业的深入运用，相信我国的餐饮行业的发展也会越来越好。
参考文献：
[1]张佳琪.移动商务理论和应用发展[J].清华大学出版社.2009（4）.
[2宋佳.张辽生.电子商务的深层演变和发展[J].北方教育. 2010（2）.
餐饮管理软件篇10
我场餐饮场所虽然不多，但多位于人员密集场所，一旦发生事故，后果不堪设想。因此，有必要对餐饮场所集中组织，燃气安全专项治理，从而建立长效机制，防范和遏制餐饮场所燃气事故的发生。
二、目标任务
本次治理的范围是使用液化石油气的餐饮场所，主要目标任务是对存在燃气安全隐患的餐饮场所责令整改，要求必须使用有充装资质的气瓶，从而消除隐患，提高餐饮企业的安全。
(一)有以下情形的餐饮场所，一律依法取缔：
1、在地下、半地下使用燃气的;
2、相关证照不全的。
(二)使用液化石油气的场所，应符合下列规定：
1、库存液化气总量超过100千克时，应当设置专用气瓶间。
2、正使用的液化气钢瓶和备用钢瓶应分开放置或用防火墙隔开。
3、放置钢瓶的房间不得堆放易燃易爆物品和使用明火。
4、钢瓶减压器正常使用年限为5年，密封圈使用年限为3年，到了期限应立即更换并记录。
5、钢瓶供应多台灶具的，应当采用硬管连接、固定。钢瓶与单台灶具连接使用软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在1.2米至2.0米之间，且没有接口，橡胶软管应当每2年更换一次，若软管出现老化、腐蚀等问题，应当立即更换;软管不得穿越墙壁、窗户和门。
6、应当使用取得燃气经营许可证的供应企业提供的燃气钢瓶和液化气。
三、时间及工作安排
1、调查摸底阶段(4月12日至4月17日)
场安监站摸清全场使用液化气的餐饮场所并建立基础台帐。
2、自查自改的阶段(4月18日至5月底)
餐饮管理软件篇11
随着我国国民经济的快速发展，国民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，这就使得作为我国第三产业中的支柱产业餐饮业无论从数量还是规模都得以快速发展。餐饮业规模庞大，消费人数众多，又是食品产业链条的终端，其食品安全影响因素较多。因此对餐饮业的食品安全管理变得庞大而复杂，传统的安全管理模式已经很难做到实时、精确的对大型餐饮企业进行食品安全管理。信息时代赋予了信息管理系统新的含义，随着软件技术、数据库技术和网络技术的发展，在食品安全管理中采用信息化技术是顺应时代的必然选择。
中国的传统餐饮业要想做强做大，必然要与信息技术相结合，这样才能规范化管理，标准化、流程化，进而为连锁集团化铺平道路。餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制，其最终结果表现为效率和效益，而要达到这一目的，管理数据的及时性、准确性、完整性、有效性是至关重要的，而这些特性恰恰是信息系统的最重要的特点。目前也有许多企业运用信息化对日常经营进行管理。
餐饮系统的基本功能包括，前台管理：点菜收银，接待预定，补打账单，吧厨出品，交接班，财务上缴，暂时离开；团队接洽：团队预定，团队接待，团队查询；基础数据：酒菜设置，特价促销，酒菜折扣，酒菜组成，房台设置，消费方式，员工资料，其他资料；辅助管理：会员资料，会员消费，挂账管理，挂账交款，账务处理，冲账；库存管理：单据管理，往来单位，库存账务，库存盘点，库存期初数据录入，当前库存，供应商供货明细，商品进货统计；查询分析：账单查询，点单查询，交接班记录，财务上缴记录，点单分析，销售分析，员工业绩；报表：营业明细表，月营业报表，年营业报表，酒菜销售明细表，酒菜销售汇总表，酒菜预定统计表，酒菜月销售统计表，酒菜年销售统计表，宾客消费统计；系统管理：系统设置，数据初始化，数据备份，数据恢复，操作员管理，更改密码，权限管理，重新登录。由上面可以看出，单纯的把餐饮信息化就理解为用电脑收银，或是电脑点菜，是不能概括信息化的全部功能的，而众多信息化的功能是要根据企业的逐步规划发展，逐步演变而来。
虽然近些年餐饮业的信息化管理得以快速发展，但目前我国基于餐饮业食品安全的信息化管理可以说处于起步阶段。食品安全问题是世界重大公共问题。2010年至今短短一年多的时间里国内就发生了多起重大食品安全事故。2010年，调查发现很多餐厅使用地沟油，媒体称内地每年返回餐桌的地沟油高达200万至300万吨。2010年4月7日，江苏如皋一家食品添加剂公司被发现在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量竟达30%。卫生部公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。2010年8月26日。江苏苏州抽查爆出问题银鱼，含孔雀石绿和甲醛。2010年12月16日，沈阳晚报对华润万家超市三经街店出售的散装脐橙涉嫌含有苏丹红进行了报道。2011年3月15号，内地媒体曝光瘦肉精猪肉。3月18号，重庆媒体报导，有商家往牛血中添加福尔马林，让血旺的卖相更好，这样的血旺日产达到4000斤。4月12号，上海多家超市被曝多年来销售染色馒头．随后浙江温州和广东广州也相继发现生产或者销售染色馒头。4月15号，多地曝出牛肉膏事件，可将猪肉变成价格相对高出很多的牛肉。之后，广东佛山又爆出有商家在猪肉中添加硼砂等有毒有害原料假冒牛肉，涉案假牛肉数量超过了1.省略的信息管理系统也就是常说的B/S结构的信息管理系统。B/S结构模式是利用Web服务器和ASP（ActiveServerPages即动态服务器网页）作为数据库操作的中间层，将客户机/服务器模式的数据库结构与Web技术密切结合，从而形成具有三层Web结构的B/S模式的数据库体系。B/S结构的工作原理是：在前端采用IE浏览器将用户提交的操作信息向Web服务器发出HTTP请求，Web服务器通过ASP和一些中间组件访问后台数据库，并将操作结果以HTML页面的形式返回给前端浏览器。开发基于B/S模式的新型信息管理系统具有如下鲜明特点及优势：1、B/S是一种瘦客户机模式，客户端软件仅需安装浏览器。应用界面单一，客户端硬件配置要求较低，可由相对低廉的PC机替代。2、易于管理和维护。因客户端浏览器界面风格单一，利于提高效率。而在C/S模式中，操作人员必须熟悉不同的界面、理解程序员的意图，为此要对操作员进行大量培训。在B/S模式中，这些工作变得简单易行，B/S在版本升级时只需集中维护放在服务器端的代码，这种以Server为中心的管理极大地降低了成本，减少了Client端维护工作的负担。3、无须开发客户端软件，浏览器软件可以从网上免费下载，升级。对已安装了Windows的用户，可以使用内置的TCP/IP协议和InternetExplorer中文版。4、开发B/S应用，开发效率高，开发周期短，见效快。5、平台无关性，具有极强的伸缩性，可以从不同厂家选择设备和服务。6、开放性，采用公开的标准和协议。7、可使原有的软硬件投资得到较好的保护，从原有系统平滑地升级到Internet。
系统由四个主要的功能模块组成，分别是原材料采购电子台账，库房管理模块，从业人员健康管理模，块消毒模块。原材料采购电子台帐的建立无疑是系统最大的亮点之一。其功能顺应了餐饮业经营者建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，便于如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的进货票据，规范进购食品原料规范索取票证，做到货物、凭证、台帐三者相符。库房管理模块功能包括：录入货品信息并确定每类货品的保值类别，对每个类别定义保质极限期限，按照食品货品储存保质要求对货品多级分类；支持组合查询，能够按照货品类别、保质天数、保值类别、货品名称、进货日期、警告天数、进货人、库房号等等项目对库房内货品进行检索统计；库房巡检功能能定时检索库房每件货物，计算其库存时间，效验其是否已经过期或即将过期，并给出相应提示；支持上级主管部门实时访问、检查库存信息。从业人员健康管理模块功能包括：登记员工信息，并按照工种分类管理；根据相关法律法规定义不同工种的疾病限制，并设置员工体检周期；支持上级主管部门实时访问、检查员工健康信息。消毒模块功能包括：餐饮具、空调基本信息登记；消毒日志登记；消毒巡检；支持上级管理部门实时访问、检查消毒信息。以上功能建立起了强大的自查监督体系，能有效的避免食品在加工制作过程中受到二次污染。
餐饮业食品安全与老百姓的生活密不可分，关系到老百姓的生命健康，关系到社会的繁荣稳定。虽然对餐饮业食品安全的管理任务异常艰巨，但只要依托科技的力量，不断创新，采用信息化管理将翻开对餐饮业食品安全管理的新篇章。
作者单位：四川商务职业学院
餐饮管理软件篇12
Key words： dietary management；system design
中图分类号：TP39 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）11-0183-02
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作者简介：高云飞（1974-），男，天津人，泰达国际心血管病医院，软件设计师，计算机及应用学士学位，研究方向为医院及卫生信息化应用。
0 引言
我院自建院以来秉承为患者提供优质服务为理念，在天津率先实施住院患者无陪护管理，为了支持此项工作，我院采取的措施之一就是免费为患者提供营养合理的一日三餐和水果，以减少家属送餐带来的对无陪护管理的影响。合理平衡的饮食治疗，不仅可以增强患者的免疫能力，而且可以预防疾病发生和发展，降低医疗成本，缩短住院时间，有着显著的社会和经济效益[1]。考虑到我院为心血管病专科医院，要对于心脏病患者有特殊饮食要求的医嘱进行处理，为方便给患者配餐及为ICU和CCU病区的重症患者提供营养餐，同时为确保医院营养科全面掌握医院住院患者的营养配餐情况，我们设计开发了膳食管理系统对膳食医嘱的进行登记和管理。
1 系统设计与实现
1.1 患者饮食状态登记 患者入院后，经治医师结合患者病情会下达相应的膳食医嘱，我们首先将医师常用的膳食医嘱进行归类和总结，在系统中定义了二十余种膳食医嘱。在系统膳食医嘱字典中对每种膳食设定一个联动操作，相关膳食医嘱下达后，系统自动进行其联动操作的处理，对护士审核和执行界面中的患者饮食状况进行自动同步调整。在此模块中，首先由主班护士查看自己主管病区今日新入院的患者否已经完成订餐操作，若无则参照医师的膳食医嘱对其进行饮食状态登记，包括所用饮食种类、套餐类别、开火日期，餐次等相关内容。保存后可以打印患者的膳食通知单，并提供给营养科和餐饮公司用来备餐。患者出院或医师指示需禁食时，护士还需输入饮食停止日期和餐次。
1.2 患者三餐饮食登录 护士可以查询当天入院的病患是否已完成订餐工作，也可以选择所在病区，查看整个病区患者的订餐情况。此模块还支持通过入院日期、患者病案号等方式查询等本次或上次住院的饮食内容的功能，便于护士进行膳食登记和管理。
1.3 订餐登记卡 这个模块提供患者的订餐登记卡查询和打印功能，护士可以打印出病区全部患者的订餐登记卡，该卡片样式类似床头卡，上面记录了订餐日期、餐次、患者信息和饮食种类等详细信息。
1.4 营养医师工作站 营养科营养医师可以经通过此界面查看哪些患者还未经营养医师访视评估过，营养医师对其评估后会对其记录套餐类别。营养医师还可以通过膳食系统中的营养医师工作站查看全院患者的饮食状况。同时查询到患者的相关诊疗信息，包括长期、临时医嘱、检验检查的图像和报告、患者的病历和体温单。还可以对患者的食物过敏信息进行记录，选择其中的桃、花生、酒精、海鲜等饮食项目。同时对患者的饮食成分限制和特殊情况说明进行记录，以便护士查询提醒。系统还提供查询患者以往历次住院时的膳食医嘱情况。此模块还支持自动调用住院计价功能，对收费的营养膳食项目，进行计价收费。
1.5 订餐查询 此模块提供查询本病区患者订餐详细信息的查询功能，可以查询到包括订餐日期、床号、姓名、供餐餐次、饮食种类、套餐、卡路里、备注以及营养师注明的该患者成分限制和特殊情况说明等信息。
1.6 备餐查询 可以查询本病区每日的不同餐次订餐所包含的不同菜品的份数，便于统计送餐情况，核对餐饮公司的送餐情况，便于每月与餐饮公司结算上月送餐费用。
可在每餐供餐后自动按病区统计供餐总数、点选病区和月份可进行整个月的查询、查询打印单一病区按月汇总统计。
1.7 字典管理 此模块可以对系统使用的各项基础字典进行维护，主要包括以下内容：饮食区分：将饮食区分为基本饮食、治疗饮食、管饲饮食、VIP饮食和儿科饮食五大类。饮食种类：将二十几种膳食医嘱归类到上面的五大类饮食区分中。餐次设定：设定就餐的餐次，分为早餐、午餐等5种餐次。套餐类别：将套餐按普食、流食等类别分类，其中普食分为ABC三种套餐，流食分为AB两种套餐，糖尿病分为AB两种套餐，每种套餐还可设定价格和热量卡路里。每种套餐按早中晚分三种餐点，每种餐点中设定主食和主菜，包含其价格。菜品类别：分为主食，菜品、汤和甜品四大类，每类中包含菜单明细，每种菜单还包含热量卡路里和价格等详细信息。限制成分：保存针对治疗餐的成分限制细项，不包含营养成分。饮食特别指示：录入各种病患饮食的注意事项。
1.8 统计查询功能 提供病区的饮食登记卡、订餐统计、订餐清单、病区月汇总统计等统计查询功能。
2 系统易用性设计
本系统采用Brower/Server的三层架构设计，使用J2EE开发，用TOMCAT作为中间应用层服务器，数据库用的是IBM DB2大型通用数据库。由于采用B/S方式，只要计算机上有WEB浏览器就可使用该程序，进入系统只需在浏览器地址栏输入应用层服务器提供的服务地址即可，弹出系统的登录界面后，按照提前分配的工号和密码看就可登录系统，进入系统后按照系统分配的权限，该用户只能看到自己权限能使用的程序。以前的Client/Server架构程序，需在每个客户端逐一安装客户端软件才能完成一次系统升级，有较大的工作量，而采用B/S程序，每次升级时只需更新应用层服务器程序后客户端重新登录系统即可完成，大大提高了系统的维护效率。系统对使用者在操作方便性方面也进行了许多优化的设计，比如调用患者相关信息都采用一键式设计，即点一个按钮就可以调阅患者检验结果，可以调阅患者检查报告和图像等。很多界面保留了C/S程序的操作习惯，即完全用键盘即可完成操作，而不需在键盘和鼠标间进行切换，这就提高了系统操作效率。
3 结语
饮食营养是医治疾病的三大重要措施之一，饮食营养、医疗和护理对患者具有同等重要的地位[2]。为配合我院膳食管理系统，我们还单独采购了一套中西医结合营养治疗专家系统，该营养治疗软件在营养诊疗和中医食疗等方面记具有很强的专业性。两个软件配合使用降低了营养科工作人员和病区护士的劳动强度，提高了膳食服务工作效率，减少了工作失误。能为患者提供更安全、优质、高效的膳食服务，同时提高了患者满意度。
参考文献：
餐饮管理软件篇13
1.2方法
对2012-2013年该地区建筑工地食堂卫生状况及从业人员卫生知识进行调查，并施以监督监测、食品安全知识培训等干预措施，评价其干预效果。其中餐具消毒效果调查采取现场随机采样监测，结果按照GB14934-94《食（饮）具消毒卫生标准》进行判定［2］。从业人员食品安全知识掌握情况采取问卷调查形式，共10道问题，答对1题记1分，满分10分。
1.3干预措施
干预措施包括：（1）开展建筑工地食堂专项整治行动。针对百人以上就餐的工地食堂实行许可制，百人以下就餐的工地食堂实行备案制。（2）对建筑工地食堂管理员及从业人员开展食品安全健康教育。（3）对建筑工地食堂开展餐用具消毒效果监测。
1.4资料分析方法
所有数据采用Excel2007进行录入，通过SAS9.1进行数据逻辑纠错和统计分析。计数资料采用构成比或率进行统计描述，采用SPSS15.0进行卡方检验。所有统计检验均采取双侧检验，P＜0.05为差异有统计学意义。
2结果
2.12012年干预前该地区建筑工地食堂食品安全调查情况2012年调查的建筑工地食堂的餐饮服务许可证持证率为3.28%，且均为大型食堂。24.59%的从业人员有健康证；各项软件管理方面情况差，存在很大漏洞，以中小型工地食堂最为突出，见表1。对建筑工地的餐饮具进行消毒效果监测，监测合格率为20.25%，其中大型工地食堂消毒效果高于中小型食堂，差异有统计学意义（P＜0.001），见表2。对150个食堂从业人员进行问卷调查发现，从业人员缺乏基本的食品安全知识，平均得分仅为3.03分，详见表3。
2.2干预前后该地区建筑工地食堂软件管理情况比较由表4可以看出，在2013年实施建筑工地食堂综合性干预后，食堂软件管理情况得到明显改善，差异均有统计学意义（P＜0.01）。
2.3干预前后该地区建筑工地食堂加工场所卫生设施情况比较干预后，建筑工地食堂加工场所卫生设施均有所加强，除了加工专间、配餐间设置以外，其他方面的合格率均有不同程度的提高，差异有统计学意义（P＜0.05），见表5。
2.4干预前后该地区建筑工地食堂餐具消毒效果情况比较干预前后，建筑工地食堂的餐饮具监测合格率分别为20.25%，60.11%，差异有统计学意义（P＜0.001）。消毒效果明显提升，也一定程度反映硬件设施改造及加强软件管理有了明显的成效，见表6。
2.5干预前后从业人员食品安全知识掌握情况比较2012年调查的建筑工地食堂中共有食堂从业人员150人，问卷调查得分平均3.03分，干预后，调查的112户建筑工地食堂中共有食堂从业人员397人，调查得分平均为6.3分。调查人员对工作中的卫生问题正确了较高，在70%以上。见表7。
