茶艺礼仪的基本要求篇1
1.2闽南茶文化中的“五境之美”茶艺气质营造与航空服务人才培养中对学生美感培养的目标相耦合
闽南茶文化重在围绕着茶元素，通过茶叶、茶水、茶具、火候、环境等展示国人生活之美。以环境中的茶席之美为例，闽南茶文化讲究透过一席茶的布置有机平实、源远流长而生命力不减的方式来体现文化，把茶席当成以生命自身的哲学体现之场。茶席不仅是单纯的视觉美感，更要求符合泡茶逻辑，这个逻辑包含了对茶的解读。种种细节的妥帖安排，会幻化出天然的中澹闲洁。各个因素，如品茗的时令节气、身边的一景一物、水质水温、茶的性情，由此而砧敠拣择的用那把小壶还是这只盖杯，每一个选择都是那么的用心别具，但在决定前又不是只有唯一的选择，每一个用心就体现在选择的过程里，最后汇聚成一种特殊的气质。航空服务人才美感的塑造也不仅是外表的，训练有素的专业素养，对于美好形象和美好环境的创造能力也是非常重要的。航空服务人才培养的目标就是让学生一举一动、一言一行、一颦一笑都给人带来毫无做作的舒适感，把女性的柔美优雅、男士的绅士帅气演绎得恰到好处，有一种增一分则过，少一分则不足的美感。因此在茶艺课中可以达到对航空服务专业学生进行气质的培养、审美水平的提高以及对于“美境”的创新能力。
1.3闽南茶文化中的茶艺礼仪要求与航空服务人才培养中对礼仪的高要求相耦合
礼仪是茶艺的核心部分。闽南传统茶道表演其实就是待人迎客的过程，它每一个环节都寓意着一种东方待客礼节。而服务礼仪更是航空服务人才培养中的重中之重，特别是服务过程中的礼貌和礼节。包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。这两者的耦合之处更是不言而喻。
茶艺礼仪的基本要求篇2
中国历代茶道按种类分可以分为三个，即煎茶道，点茶道，泡茶道，唐时期流行煎茶道，宋时在有煎茶道的基础上又有点茶道，同时宋时还盛行“斗茶”通过品茶猜茶品，打禅趣，日本的茶道，就是吸收了煎茶道和点茶道以及斗茶的形式（自己又在其基础上发明了“抹茶道”）宋亡以后，代表雅文化的上层社会“雅道”失传，被元统治的都是一些汉人平民哪有什么文化，明以后才发明了泡茶道，就是现在人们所习惯的，喝茶方式的雏形。如果说唐宋茶道讲究的是茶禅直接结合的话，那么盛于明中期的泡茶道则更多忽略了表象上所表达的禅的意境，而是在茶艺上表达茶趣一体，形式上注重“道”，现在的中国茶艺追其源头来其源也是泡茶道，其中最流行的”茶道表演“，始于清代宫廷，也可以说，到了清代，茶艺中本身蕴涵的修道意义才转化为完全以表演形式奉茶的表演意义。但现在的茶艺又和明时的泡茶道不太一样，正确说是内涵更加退化了，现在的茶艺文化，则是由清代出现的工夫茶道发展而来，虽然工夫茶道流行于福广地区，但也有很多不拘小结或者说退化的地方，比如说每个步骤起的一些华丽的词名，技巧上华而不实，使用盖碗，高冲壶，“点兵”等方式太过强烈（茶道整个氛围应该是安静温和并天人合一的）不出示茶具（茶具不仅是茶本身也是整个茶文化的载体）动作上的夸张过去其形式本身的夸张，鉴赏茶叶好象很无聊，闻香品茗杯口在一起送给客人很不卫生，更重要的是，没有客人同步骤一起品茶养性的互动感，要知道，表演不是本意，更重要的是茶道精神，哪怕仅限于品茶上。
2、茶文化礼仪
下面就说一下明中期盛行的泡茶道仪式，按理说真正的茶道文化应该在唐宋，可惜的是仪式方面已经断代不复存了。而且，唐宋虽然有茶道的仪式，但他们往往更喜欢单纯的品茶。主人邀请客人来品茶，没有侍女冲茶，只主客几个人，旁至多只有一童子捧案侍立，寻找一分特殊的环境。没有冲茶-奉茶-品茶的仪式，而是拿出现成的茶招待客人。大家坐在一起只喝茶，不多发言，观察周围的景色。最重要的是保持一种清、静、和、寂的氛围,礼仪形式也从简，童子捧案向客人进茶，客人立身回礼。
明时期的泡茶道将侍女的侍茶茶艺与主客品茶悟道结合在了一起，有点介于唐宋时期的品茶和后来茶艺表演之间，既有茶艺也有修身养性方面的特征，因此也可以归为茶道，一般只用于主人待客上席间请茶师来主持茶艺。但明又有了一种新文化意义上的发展，即茶艺成为大家闺秀的闺中之乐，作为修身养性的锻炼过程。同时又可以培养艺术情趣、艺术情操，使得自己心灵手巧，兰心惠质，建立德馨。因此颇受大家闺秀的青睐。其意义如同于抚琴、刺绣、插花重在自娱自赏。做茶艺前可先抚琴，然后净手焚香、备器候用、温杯熏杯。其形式与现在工夫茶大抵一致。茶艺的过程中还可以赏月赏画，作为自身的修养（过程中，注重动作姿态的优雅）。
下面就来说说待客中的茶道。唐宋时期的茶境，即品茶的环境，以户外为主。多选择禅室道场内，清风明月下，村野郊外，林里山间等惬意的地点，以自然环境为主。到了明代，明人发明了专门的茶庐茶室这样特殊的地点，室内陈设多以配合茶艺表演操作而设置，基本格局每间茶室几乎差不多，个别的布置，如挂画摆设等皆按照主人喜好与品位来安排。不同的布置代表了主人不同的品位和不同的思想感悟。
室内基本陈设：茶师位置一般在室内北面，对面随意摆放几张绣墩作为主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很随便，不拘一格，主要是感受自然的氛围（日本茶道中客人皆列排坐于室内的左右两边，皆严襟正坐，座次的排位很关键，品茶时将杯子传递每人只品一口，有点类似先秦时朝会的感觉，氛围庄严肃穆）茶师用一长条方桌，背后设一屏风，中间一坐墩，桌左边设茶洗、水，桌右边摆设一插花花瓶。茶师坐着事茶，侍女捧案于旁边。
准备器具：一茶座（最好表面带格为漏水装置）；一茶煲（盛开水用）；一茶炉（煮茶用，旁最好带有小挡风屏）；一茶洗（洗茶杯用）；一茶叶罐（装茶叶用）；一茶罐（捣茶叶用）、茶勺（盛茶叶用）、茶漏（盛茶汤用）、茶捣（捣碎茶叶用）、茶竹（夹茶杯用的夹子）放于一瓶里；一小香炉，茶座上摆放一套闻香杯、一套品茗杯，外加茶壶。
对主客要求：做到安静，有礼有序，正装出席，不说话私语，主人礼让客人。
对茶师要求：动作有序不紧不慢，庄重，行动优雅（注重）有礼。人员一般为一茶师，两陪侍侍者，侍者站屏风左右斜向捧案而立，无案时应合手而立（合手，手搭于腹前掩于袖中）茶师与侍者行礼时都应合手而鞠躬。
仪式：
待客赏境（茶境）——茶艺前，主客聚齐，主人与客人依次行礼问安，一般是客人行礼，主人答礼。主人招待客人，陪其谈话，顺便请客人参观茶室，主人向客人展示自己的布置，并请客人点评，作为话题。
品初礼茶——茶艺开始前，主客落座，这时都不再讲话，茶师率其侍女进，到桌前，横列一排鞠躬致敬，主客起身答礼，然后皆落座。茶会便正式开始。
净手焚香——侍女先捧水盆进，茶师净手（象征性）然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需净手。古代人认为茶事是心诚庄重的，同时亦要保持清洁，净手无疑已等于净心）然后茶师点燃香炉，一放于自己桌上，一让侍女放于客人坐中间的矮案上。静气之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，还利于调节气氛，增添平和的气息，更利于在座人们心灵之间的联系交流。
展示茶具——然后茶师将茶具放于案上，侍女捧案将茶具（主要是茶杯）分发给客人供其观赏点评。
3、茶文化礼仪
洗茶
岩泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用开水冲泡茶叶末即可。（唐宋时期的煎茶法则是将茶饼直接煮成茶汤，因此第一步需要“捣茶-煮茶-调茶”，用茶勺取茶叶放入茶罐中，用茶捣将茶叶捣碎，捣时要慢，细，雅；再将茶叶放入茶炉中，注入开水煮茶；煮好后，用茶拌轻调茶汤，盛起复放回，调法很有技艺）。
洗茶
孟臣三沐——水开（茶汤煮好）后，用茶漏盛开水轻轻淋洗于茶壶上（谓之温壶）；再打开茶炉，用茶漏盛茶汤注入茶壶中，尽量注过多量的水，然后用壶盖轻轻一扫，茶汤顺流淋满壶身（冲泡）；然后盖上壶盖，再盛茶汤淋壶身（使茶壶里外皆有茗香）。（在没兴用茶壶泡茶之前，直接用茶漏将煮好得茶汤淋于茶杯上，也为三淋，第一步用开水轻淋杯身，第二步注入茶汤，第三步复用茶汤整个淋之，淋法有技艺，或冲或滴，或紧或慢）后来有了茶壶，不同茶器质料泡茶时能更加有利于保存味道，例如紫砂，还有一种茶壶，顶盖处有孔，这样是使茗香能散发出来，同时又利于蒸发味佳，明茶艺爱用露孔散气，称之为“茗香壶”。
洗杯-温杯-熏杯——与料理茶壶是一样的，茶杯也需要温-洗-薰，这边用精致的茶壶还须泡上一些时间，先取出手帕（最好为绸巾）放于桌上叠成小方，逐个擦拭茶杯，再用茶夹夹杯依次放入茶洗中过水清洗，再夹茶杯于茗气前滚热温烫，最后将茶杯放于香炉前熏香静气。
盛汤倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壶，如果茶壶是“茗香壶”的话，还可将茶杯里的水重新浇回茶壶中。
茶香合壁、递手传香——回壶后，再次注入茶水，这回将闻香杯盖于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是为茶茗之香与茶气之香交合在一起，然后取下闻香杯，双手端于鼻前，捻转而嗅，然后侍女再将闻香杯奉与客人，客人依次如状品嗅。
奉茶——将所有茶杯注上茶水后，取闻香杯覆于其上，再取丝帕覆茗香上反复静气，然后将丝帕放于左手，用右手折叠，将茶杯放于丝帕上，然后双手放茶杯于案上（用丝帕垫茶杯主要是怕烫手，而且一些好质的丝料隔热，至于动作，则是为了好看，同时亦要讲究奉茶时的幽雅礼仪），然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶时，应举案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答礼，方可接过案。
茶艺礼仪的基本要求篇3
“茶师”，作为企业内部的一个工作岗位，从业者必须满足企业对该岗位所需专业技能的诉求―也称为茶师应有的专业素质。和静园的茶师们在正式加入企业前，都要经过一个学习期，期满考核后方可决定是否留用。在学习期内，预备茶师们要潜心研读各类茶知识，实际泡茶、行茶、讲茶……如此这般，保证了企业的出品标准，这也是养成茶师扎实基本素质的必经之路。
首先，培养一名优秀的茶师要从最基本的知识抓起：应知晓各茶区基本情况，了解茶叶种植、采摘、加工等工序。茶叶的产出过程是茶品质形成的根本，只有熟知做茶工艺等常识之后，茶师才能对茶的基本品质特征了然于心。
“器为茶之父”，茶器是茶席方寸间与茶师配合最多的伙伴。所以接下来茶师们要了解基本的茶器知识：如五大名窑的特征、历史地位、适宜茶类等。只有充分了解，才能为茶选到更匹配的器皿，为茶增分。
第三个学习要点就是茶师泡茶的功夫了。和静园倡导茶师在泡茶时要平衡四要素：置茶量、水温、时间，还有最重要，茶师的心。前三要素一直是茶界致力追求的专业技能要点，毋庸置疑。这第四点的坚持，来源于我们相信：当茶师将一颗善心、一颗和美感恩之心融入到泡茶过程中时，这杯茶就一定是与众不同的―会因为厚厚的情感而有更多顺滑无碍与甜美纯真。
二、茶师的职业形象
足容重、手容恭、目容端、口容止、声容静、头容直、气容肃、立容德、色容庄。
――《礼记・玉藻》
在掌握专业技能后，茶师的职业形象也是企业需要用心思量的。企业对职业形象的塑造，可以进一步细分为明确对仪容、仪表、仪态的要求。
和静园对茶师仪容仪表的要求是：干净整洁、简约端庄。每日正式上岗前，有专人负责对所有人员的仪容仪表进行检查督促：女生必须化淡妆；要将所有长发束起，不允许散发、碎发、裸妆上岗，不允许佩戴戒指、手镯等过于夺目的首饰，不允许喷涂带有刺激性气味的化妆品等等。种种要求，都是为了保证茶师可以自如地泡出茶之真味。
在刚开始实施这些规定时会遇到一定阻力，但当一切逐渐成为所有企业成员的习惯后，便都释然了：大方雅致的妆容有利于茶师更有自信地投入工作，同时也表达了对客人的尊重……就这样，冰冷的条文也因为有了对自我、对他人的温暖关照而融化。
除了妆容，我认为个人的着装也非常重要：衣着在一定程度上代表了一个人的身份和价值取向，而且从外在形象上，也能感受到一定的职业素养。秉承这样的理念，和静园的茶服是邀请专业老师设计的、有中华文化根脉延续的改良汉服。我们认为，有意识、有选择地将理念与文化注入企业中每一个细节的做法，对于树立企业形象、实现建立企业内部和谐有机的文化系统很重要。
仪态是在仪容仪表之外，更自然发于心、践于行的个人呈现。良好的仪态不但能更好地烘托和谐的氛围，更能让企业的气场与众不同。在茶师接受仪容仪表标准的培训时，仪态的训练要与之并重。和静园将站、立、坐、行、鞠躬等日常行为姿态的训练都纳入到对茶师的训练中。训练后，舒展、自信的仪态，可以给茶师带来更多从容，也让茶师与客人的互动更加自然灵动。
说到培训，可能很多人脑海里映出的更多的是训练、背诵、考试等等单方面的知识“写入”。在和静园，我们更偏重对员工情志的培养：通过背诵国学经典（《弟子规》、《三字经》等）、举办茶人时间、感恩例会，及对员工个人常态化的关怀等活动培养员工积极正向、充满感恩的情志与思维方式。企业的这些举动都是为了让正向能量真正发于员工心底，让温馨的人文关怀真正延展到席间、延展到每位员工对客人的交流与服务中去，这是我们一直坚持的发展方向。
三、茶师的茶礼修习
孔子言：“不学礼，无以立。”中国几千年历史沿袭中，不同时代的价值观也许会变化，社会度量的标尺也许会移转，但我们始终未曾改变对仪礼的执着。我们一直追求的，是君子对自然、对万物始终怀有的敬意与感念。
在茶中，茶礼也是非常重要的组成部分。和静园要求茶师们做知礼、懂礼、行礼之人，并将礼融会贯彻于服务的始终：从来客入门那一刹那，便在知客对您的九十度鞠躬中；在路遇时，和静园人侧身微笑致意；置身席间，和静园人会向您双手递上我们精心的出品，更重要的是奉上对客人的真诚感念；周延至茶席前，礼敬也流露于茶师对茶具的关照，杯杯盏盏，一丝不苟；送客出门，和静园人要目送客人转过街角，才起身回返。这个传统也被称为“幸福的转角”：无论客人何时回望，总有我们的温暖致意……行礼之人，必有敬人之意。有礼有敬，一切就不匆忙、不冷漠，企业的整体气息里就有了值得回味的文化触感。
茶人有精行俭德之说，说的是茶人的立身处世的标准和要求。资料中对此释意如下：“精行”指行事，指茶人应严格按照社会道德规范行事，不逾轨；而“俭德”是就立德而说，茶人应该时刻恪守传统道德精神，不懈怠。我认为“精行俭德”也是茶人修行之法。借茶修行，修正我们的行为，修正人生观价值观。也就是说，借茶时刻提醒自己要做到思想言行举止不逾矩，与人来往尚礼有节，直至体会到人与周遭和谐的美好与圆融，便是修成得自在时。
茶艺礼仪的基本要求篇4
我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。
随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。
一 茶艺课有助于提升学生的道德素质
道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。
中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能淫、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。
学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。
二 茶艺课有助于提高学生的人文素养
中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。
茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。
三 茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣
茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。
在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。
四 茶艺课有助于培养学生的团队协作精神
中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。
茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。
总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。
参考文献
[1]林治编著.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000
茶艺礼仪的基本要求篇5
1茶文化的心理健康教育功能
1.1社交教育
我国茶文化中的“和合”思想，有利于调整社会个体所具有的社交关系，并促使社会个体能够在与他人的交往过程中实现彼此的团结与矛盾的化解。在我国茶文化发展过程中，茶会是结交朋友、款待宾客的重要礼节，同时也是古代文人群体结交挚友的重要手段，甚至在封建社会的统治阶层，茶经常出现在国事的讨论中，如唐宋时期的茶宴，有着庄重、简朴而又活泼生动的特点，在“清茶一杯谈国事”的氛围下，并不会产生酒宴上的俗气与奢华，并可以拉近交流者之间的心理距离。文人以茶会友的事例在许多咏茶诗歌、咏茶画作中都能够得到展现，如唐代诗人杜牧在《寒夜》中写道：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”这一诗句写出了作者与友人在火炉旁饮热茶的场景，而这种场景中儒雅和谐的氛围也令人神往。另外，明代画家文征明所创作的名画《惠山茶绘图》，同样呈现出了古代文人以茶会友的场景，并体现出了文人茶会对意境的追求。显然，随着我国茶文化的发展，茶文化的功能已经不仅仅局限在满足社会大众的娱乐需求，而且也逐渐渗透到社会大众的日常生活、社会准则以及审美理想当中，引导高职院校学生通过学习茶文化、参与茶会，必将能够有效提升高职院校学生的社交能力，并促进高职院校学生在人际交往中的和谐，这对于拓展高职院校学生的社交手段，确保他们能够在社交中获得心理愉悦、缓解心理压力具有不容忽视的作用。
1.2礼仪教育
在中华民族源远流长的发展历史中，不仅创造出了丰富璀璨的文化、构建起了系统的社会道德标准，同时也形成了完整优秀的利益规范，也正因为如此，中国才被世人称作“文明古国”与“礼仪之邦”。中国这一“礼仪之邦”的发展，与儒家文化中所提倡的政治伦理关系以及封建社会时期所推崇的仁政与礼治有着紧密的关联。而中国茶文化的发展，也受到了这些传统文化以及社会政治因素的影响，因此，中国的茶文化自然就具备了礼仪教化功能。从中国茶文化所包含的礼仪内容来看，沏茶、端茶、奉茶、倒茶、饮茶、续茶乃至主客、长幼之间的座次顺序等，都有着系统且严格的礼仪要求，虽然这些礼仪十分复杂并且看似乏味，但却是在我国茶文化发展过程中逐渐精炼而成的，因此，每一项礼仪要求都有着相对应的价值，并且是茶事活动中不可或缺的重要部分，只有如此，茶文化所具有的技艺美和丰富的文化底蕴才能够得以展现。礼仪教育是高职院校心理健康教育中不可缺少的部分，如果一个人不懂礼仪、“不拘小节”，也自然会在生活别是在人际交往中处处受挫，并最终成为一个不受欢迎和孤独的人。而由于我国茶文化中蕴含着丰富的礼仪文化元素，所以，在高职院校针对学生开展心理教育的过程中，可以将茶文化的渗透当作礼仪教育的切入点，帮助学生在提升自身素质、优化自身形象的过程中，更好地获得他人的认可与肯定，并更好地融入到集体生活当中，从而避免各类心理健康问题的产生。
1.3艺术教育
在我国茶文化的发展中，茶事与哲学、美学、宗教文化之间产生了不可分割的联系，这也让茶事成为了具有综合性、生活性、实用性与审美性的文化艺术活动。由于茶文化中包含了医学、饮食文化、建筑园艺、文学等多元化的元素，因此，在对中国茶文化内涵进行品位的过程中，社会个体所具有的综合素养能够得到有效的提升。如在饮茶活动中，无论是茶室的布置还是茶具和插画的选择，都能够体现出茶文化所具有的魅力以及茶人所具有的审美意识，在了解这些内容的过程中，饮茶之人能够感受到茶文化对协调美、自然美的追求，并被这些美所熏陶与感染，从而提升自身对美所具有的感受；再如，在观看茶艺表演的过程中，饮茶者不仅能够感受到茶事活动所具有的礼仪美，而且能够感受到音乐艺术、环境艺术所带来的审美体验，因此，观看茶艺表演不仅能够丰富饮茶者具有放松自身身心的途径，而且可以为饮茶者提供一个可以提升自身艺术修养的渠道。当然，中国茶文化不仅强调形式美，也强调心灵美，更加强调形式美与心灵美的统一，因此，中国茶文化在为饮茶者带来艺术享受的同时，也要求饮茶者能够具备朴实、真诚、自然的品格，并在养成良好风度与举止的基础上，感受茶文化所具有的艺术底蕴。在高职院校心理健康教育中，通过渗透茶文化并发挥出茶文化的艺术教育功能，可以为学生提供一种放松身心、宣泄情感的途径，同时能够在陶冶学生心灵、满足学生审美需求、提升学生审美意识以及升华学生情感的基础上，帮助学生塑造完整健康的人格，从而推动学生心理的健康发展以及自身的不断完善。
1.4修行教育
茶圣陆羽提到：“茶之为饮，最宜精行俭德之人。”在茶圣眼中，茶具有着高洁的品性，以至于在饮茶之人中也具有“宜”与“不宜”之分。于此同时，茶圣陆羽的这句话，也反映出茶在修身养性方面具有不容忽视的价值。事实上，喝茶有着两种截然不同的形态，一种形态为饮茶，另一种形态则为品茶，对于茶人而言，简单的饮茶能够满足他们的生理需求，而品茶则是为了满足他们的精神需求。在品茶过程中，茶人用茶来提升自身修养、陶冶自身琴操，并通过茶对人生进行品位。在高职院校心理健康教育中，这种形式也可以作为学生开展自省、提升自身修养的有效途径。另外，在茶与茶人的身上，也反映出了许多优秀的品质，从茶来看，这种植物生于深山，并在其成熟之时供人们采摘，而从茶人来看，他们吃苦耐劳、自强不息，二者所具有的奉献精神，也是一种高尚的处世哲学与人生态度，更为重要的是，在中国茶文化的发展中，茶人用“俭、清、和、静”来总结茶叶的秉性，即茶尚俭、贵清、导和、致静，而茶所具有的这些秉性，也能够引导高职院校大学生将节俭朴素、清正廉洁、和睦相处、恬淡安静当作自身的重要追求，这对于提升高职院校学生修生养性的境界、推动他们心理的健康发展具有着重要意义。
2高职院校心理健康教育中对茶文化的渗透策略
2.1茶文化校本课程的开发
当前，一些高职院校开设了茶文化专业，也有一些高职院校则将茶文化课程作为选修课，这些专业与课程的开设，能够引导学生对茶文化做出系统的学习，并在开拓学生文化视野、丰富学生文化知识的基础上，促使学生深化对茶文化的认知。与此同时，由于茶文化在高职院校心理健康教育中能够发挥出重要的推动作用，因此，这些课程的开设对于学生群体心理的健康发展也具有着重要意义。然而，在当前高职院校所开设的茶文化专业和茶文化选修课程，缺乏全国性的课程规划与教学大纲作为指导，这就要求高职院校能够将校本课程的开发作为重要的教学任务来抓。在此过程中，校本课程的开发不仅要以丰富学生的茶文化知识为出发点，而且需要以提升学生心理健康教育成效为出发点，重视将茶文化发展史中能够推动学生心理健康发展的思想内容以及事例体现在教材当中。另外，为了强化茶文化课程的吸引力，高职院校还应当在校本课程的开发中重视本土茶文化资源的融入，以使学生能够更加直接地接触茶文化、感受茶文化，从而确保茶文化能够在学生心理健康发展过程中充分发挥出自身的推动作用。
2.2积极开展茶文化活动
高职院校要在心理健康教育工作中发挥出茶文化的作用，就必须拓展茶文化在高职院校中的覆盖面，推动茶文化走入学生的生活，以便让学生更好地感受到茶文化所具有的魅力，并受到茶文化的熏陶，从而实现自身心理的健康发展。为此，高职院校心理健康教育中对茶文化的渗透，不能仅仅局限在课堂渗透，还应当重视课外渗透，通过开展各类有教育意义的茶文化活动来发挥出茶文化的心理健康教育价值。具体而言，当前高职院校中可以开展的茶文化活动包括茶话会、名茶介绍征文活动、茶知识竞赛活动、茶艺表演活动以及茶文化讲座活动等，在这些活动中，茶文化所具有的审美功能、教育功能都能够得到良好的体现。当然，高职院校所开展的茶文化活动甚至可以向校外拓展，在此方面，高职院校可以组织学生对当地的茶文化风俗做出了解与收集，并参与到当地的茶文化活动当中，从而使学生更好地感受到茶文化所具有的生活气息，并强化茶文化在高职院校心理健康教育中的可接受性。
2.3优化茶文化渗透方式
茶文化在高职院校心理健康教育中的价值是毋庸置疑的，但是这并不代表着高职院校可以仅仅依靠强化茶文化宣传与教育，就可以对茶文化的心理健康教育功能做出充分的发挥，在此过程中，高职院校还应当重视茶文化渗透方式的优化，特别是要重视提升茶文化渗透方式与高职院校学生特点的契合性。这要求高职院校在心理健康教育工作中所开展的茶文化渗透工作，不能使用纯粹的单方面宣传与教育方式，而应当重视体现出茶文化所具有的文化魅力、趣味性以及参与性，具体而言，首先，高职院校所选取的内容要具有时代性特征，只有这样的内容才能够符合高职院校学生的审美需求，也才能够推动学生对茶文化的接受以及对茶文化内涵的感悟；其次，茶文化教育过程应当与学生的认知规律相契合。高职院校在茶文化教育过程中，应当重视学生茶文化素养的逐步积累，而不能使用“速成法”，只有如此，学生才能够对茶文化做出更加充分的感悟与体验，也才能够在茶文化中挖掘到有利于自身心理健康发展的内容。同时，高职院校茶文化教育的开展，应当遵循循序渐进的教学原则，并重视茶文化内容与学生专业知识的结合。如在旅游专业的教学过程中，可以针对一些盛产茶叶的景区，将茶文化中的一些传说、典故等呈现在学生面前，这种方式方法不仅可以有效提升学生对茶文化的关注、深化学生对茶文化内容的印象，而且容易激发学生对茶文化做出深入探索的兴趣，这对充分体现茶文化在高职院校心理健康教育中价值的具有重要作用。
3结语
我国茶文化有着深厚的文化底蕴与丰富的内容，在高职院校心理健康教育当中，充分的挖掘与运用茶文化的文化底蕴与内容，可以发挥茶文化在高职学生社交教育、礼仪教育、艺术教育、修行教育方面的重要作用，并引导高职院校学生实现自身人格的完善以及自身心理的健康发展，因此，高校应当重视茶文化在心理健康教育中的渗透，通过开发校本课程、开展课外活动来提升茶文化在高职院校中的覆盖范围，并在确保茶文化渗透方式符合高职院校学生特点的基础上强化茶文化的可接受性。
参考文献
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[2]连伟利.以茶润德———高校心理健康教育活动新途径[J].福建茶叶,2016(6):247-248.
茶艺礼仪的基本要求篇6
在茶道的“和谐”主要指人与人之间的和谐与尊重，人与环境、人与工具之间的和谐，以及事物之间的协调。茶，作为一种饮料和客观物质，已经演变成一种生活方式。并且从生活方式到精神层面，它已经演变成文化，深深扎根于对传统文化“和谐”的记忆中，成为中国独特的文化传统[2]。茶的“和平”文化需要人们内心的平静。茶文化类似于儒家的思想，茶艺术文化类似于儒学的“和谐”和“和美”的思想有共同之处。因此，茶自然成为儒学思想的传承载体。由于茶艺术是一门高贵典雅的艺术，热爱茶道的人自然会受到影响。因此，在茶道，茶道人被要求端庄典雅，看起来平和，茶道一气呵成。应o茶文化博大精深，仪式众多，因此无论是煮茶、煮茶还是品茶，都要求茶道人必须展示茶道的动作要领，充分理解和体验茶文化的魅力，向人们展示美丽的视觉和宁静的氛围R
“和谐”体现了茶道的最高境界，充分体现了学者们对儒家思想的深刻钦佩和对茶协会的强烈响应。儒家重视“仪式”，这是一种理想的生活状态。如果每个人都能按照礼仪精神对待他人，整个社会就会处于一种非常和谐的状态，这就是儒家重视礼仪的原因。礼仪的基本精神清楚地写在《礼记》中：“有礼貌的人自尊心很低，尊重他人。”可以看出，礼仪是让人们处理与他人的关系以谦逊的精神，贬低自己，尊重他人。礼仪是对人的尊重，而不是对富人和穷人的水平的尊重。一方面，礼仪可以处理人与人之间的关系，也可以调节自己的情绪，从而做到开朗、宽宏大量、大方。由于儒家的倡导和重视，中国人也特别注重礼仪，言行规范礼貌。因此，中国自古就被称为“礼仪之邦”，是一个讲究礼仪的文化大国。从古代孔融让梨，到现代林秀贞对孤寡老人的爱，再到全国劳动模范郭明义的爱与奉献，都充分体现了传统社会文化礼仪在中国古代的延续与不断创新与发展。可以说，主人和客人的礼貌以及老人和孩子之间的和谐是传统茶道的一部分，也是中国儒家思想的一个组成部分。
在茶道的“仪式”是秩序、尊重、仁慈和友谊。“客来敬茶”是中华的优良传统美德。金代王蒙的《茶汤敬客》、恒温的《茶果宴客》和陆纳的《茶果待客》都流传至今。客人来到门口，喝了一杯茶，这不仅表达了以茶会友和续谊的真诚心情，也表达了他们对客人的尊重。“客来敬茶”的礼仪深深扎根于我国人民的心中。主人家提供茶水以示礼貌和文明。喝茶的地方干净整洁。精选的茶具干净卫生。茶也是家里的上品无论是茶道人的礼仪，茶道中的礼仪，还是茶道的过程，如开水、煮茶、买茶、品茶，每一步都体现了一种礼仪和每个人的风格。甚至客人举杯的顺序也很特别，比如先端茶向谁举杯等等。茶道中的仪式不仅是一种仪式，更是社会治理的缩影，体现了人与人之间的仁爱、和谐和相互尊重。
儒家文化的礼仪在中国茶道得到充分体现。在孔子看来，礼仪应该是一种行为准则，从天子到普通人，每个人都必须遵守。用自己的正直和道德去影响人们，用礼仪来规范和规范他们的行为。茶使人头脑清醒，因此中华茶文化也吸收了“仪式”的精神。茶道强调仪式，类似于儒家[4]。
。古往今来,有志之士始终提倡节俭,廉洁。他们赞美诚实的良好道德，献身于正义事业，不向邪恶势力低头。由于其深厚的文化内涵，历代文人都选择了茶，这是一种干净优质的饮料。茶在保持整体性、启发性、雅志等方面的作用从古到今，清茶一杯都具有深远的意义。东晋贵族很奢侈，把它当作一种时尚。当时，儒家理论的实践者继承了晏子精致节俭的饮食精神，用茶来保持清洁，以抵制同时期的奢侈[5]。儒家非常重视茶的高贵和干净的品质，将茶视为自省、灵感和生命。帮助其他人维护“本我”，并在浮躁的社会中塑造自己的个性。在古代,，“茶宴地区”紧随着迄今为止演变的“茶话会”。一杯绿茶将在大都市举行各种活动，如庆祝和表彰、欢迎新老、接待、讨论和友谊。一杯茶配上适量的水果小吃，既庄重又清淡。其中，儒家一直倡导的是继承的清廉作风。
在茶道的“诚信”不仅是古代清官的诚信行为，也是现代人崇尚诚信的高尚表现。通过饮用清茶，礼仪茶中的人们可以更好地看到、审视和反省自己，了解自己，反省自己，了解他人。这样更方便生活在礼仪茶中的人们设身处地，了解他人的困难和痛苦，从而使自己对人和社会更加宽容，对他人和社会的心和事更加和谐宽容。一个干净的人意味着正直。“茶香缥缈清茶杯”影响深远，吸引了无数学者对其进行研究和解读。从中国历史上茶的发展来看，茶不仅是一种消暑解渴的饮品，更是饮茶者精神境界的体现。清茶让人们反思和提升自己，在卷曲的茶香中体会生命之美，寻找淡泊宁静和幸福的生活。喝茶能让人安静，在喧闹的市场上也能找到保持安静的好方法。茶是大自然赐予人类的财富。茶是茶树的精华。绿茶散发出香气，散发出独特的生命力。茶树生长在群山深处，被群山所覆盖。他们崇尚天地之义，朴实正直。通过饮茶和品茶，我们逐渐了解茶的本质，并将茶与人们的道德修养联系起来。在喝茶的过程中，我们陶冶情操，陶冶情操，提高品质，感受生活。
大多数人将茶与人格相提并论，称之为茶德比仁爱，它体现了儒家追求冷漠、诚实和优雅的绅士性格。茶道的“廉价”就是这样，在品茶中寻找淡泊宁静。茶道也是茶德。它用茶来滋养性和诚实。茶道人们向往茶的清净高贵，向往茶的绅士风度，向往茶的优雅气质和清淡绅士风度，
的儒家文化在先秦百家争鸣中散发出灿烂的生命力。儒家理念的创始人孔子在当今世界备受尊敬，他所创造的文化影响深远。中国茶文化是中国宝贵的传统历史文化的一部分。儒家思想与中国茶的融合与结晶是中国茶文化的重要组成部分。众多专家学者对其进行了大量的研究和挖掘。研究儒家思想与中国茶文化，有助于挖掘中国传统文化的内在精髓，有助于商品经济的发展和外来文化的交流。弘扬中华茶文化，复兴中华的茶艺术[6]。因此，儒家思想在茶文化中的体现具有重要意义。
[1]王芳，黄毅彪，中国茶文化中的儒家思想[J.三明学院杂志，2016，（01）.
[2]牛玉芬，“和谐”文化与中国茶道[J].青岛科技大学学报（社会科学版），2012，（01）：47-49.
[3]吴玉冰茶的医疗本质与原因[D]湖南中医药大学，2010.
茶艺礼仪的基本要求篇7
一、茶道
1、茶会
茶道的核心是茶会。茶会有薄茶茶会和正式茶会，正式茶会又称茶事。薄茶茶会一般可以同时招待很多客人，只有茶点和淡茶。正式茶会则只招待少数客人，分初座和后座，茶前会用简单但却精致的怀石料理招待客人，然后再依次品浓茶和淡茶。
2、怀石料理
茶事前的便餐，由禅宗的修行而来，当时的僧侣将温石抱入怀中以忍受饥饿。怀石料理重视品质，但不强调高价的东西，而是将季节里最新鲜的素材，制作出其最高品位。怀石料理招待客人的流程为2小时，讲究很多礼数。怀石料理由一汤和数菜组成，以茶道的简朴精神为宗旨，每道菜的菜量都极少。怀石料理所用器具主要是黑色漆器。
3、茶室
茶室是专门为招待客人饮茶而建造的房屋和建筑物。为了举办茶事活动，除了茶室以外，还要建造茶庭、准备茶事的水屋等辅助设施。
茶室分书院式茶室和草庵式小茶室。在镰仓时代末期，茶室本来是从中国传入的两层式建筑，房间内部也相当明亮，但经过种种变迁，到室町时代中期，开始出现书院式茶室，房间较大，又由茶人珠光创造了纯日本式的草庵茶室，房间较小，以后又有更小的茶室出现。同时，又有与正房完全隔离，叫做“数奇屋”的茶室出现，标志着茶室日本化的完成。现在的茶室一般以四张半草垫大小的茶室为标准茶室，大于四张半草垫的茶室为“广间”，小于四张半草垫的茶室为“小间”。因茶室宜清雅，故而多设在点缀着奇山异石，花卉林木和水榭亭阁的小花园内。与茶室相邻，设有一间洗濯茶具的水屋，另有一间曲径相通，专供宾客休息的待合，客人便在此处等待主人的邀请。茶室的布置十分讲究，一般都有壁龛和地炉，壁龛处悬挂字轴或画轴，下面摆设花瓶插花。地炉的位置决定室内草垫的铺设方式，一般客人都坐在操作者的左手，称为顺手席。
4、点前
日本茶道中称沏茶为点茶，茶道的一整套礼仪作法称点前。点前根据茶道流派的不同而有所不同。
茶道流派众多，不同的流派以各自的家元为中心，传承着各自的茶道艺术。尽管日本的茶道派别林立，点前在不同的派别之间有所不同，但它们的表演形式、要求方式却基本一致。茶道的基本程式一般分为庆祝、迎迎接欢送、叙述事情、描述景物等内容。当客人做客时， 家的主人早已在门前恭候。当茶道正式开始时， 客人按照顺利依次行礼后入座， 主人一般先拿出家中的甜点让客人品尝用来调节茶的味道。然后主人会按照一定的传统规矩泡茶，按照客人的大小辈分从老到少，依次传递给每一位客人让其品茶。无论是点水还是冲茶、接茶、品茶都需要有一定的规范方式，并且斟茶不能倒满。因为在日本茶道必须讲究重视选择相配的茶具，一般来说都选择有年代的贵重的茶具或者瓷器来品茶，因此客人品茶时需要对主人的茶具表示出赞赏用以表示敬佩之意。这时主人需要点头以示宽慰，客人在品茶结束之后需要将茶碗端走。当客人离开时，女主人也会跪坐在茶室的门口恭敬的送客人离开。
二、 茶道与禅
1、茶道的历史
茶道与禅宗渊源甚深。12世纪末期，日本僧侣荣西来到中国宋朝学习禅宗，并在归国时将茶叶的种子和茶具带回了日本，在日本开始普及茶叶制作法和饮茶方法。另外，荣西写了《吃茶养生记》一书，被后人尊为“日本的茶祖”。后来，又有日本僧侣道元、圆尔辨圆将茶禅之礼带回日本。南浦绍明将“径山茶宴”礼仪、茶道具以及七部中国茶典带回日本，为日本茶道的形成产生了重要的影响。日本茶道之所以与禅宗渊源甚深，不仅是因为是禅宗僧侣将茶道带入日本，还因为禅宗僧侣并不只是简单地介绍中国的饮茶和饮茶仪式，而是把推行饮茶之风作为弘扬禅宗的一种手段。后来，将饮茶及饮茶仪式精神升华的是室町时代的村田珠光，他明确主张饮茶与禅宗的精神统一，强调“茶道之美来自自身的内心功夫”，创造了追求茶室静寂的闲寂茶仪式。16世纪末期，千利休完善了这一仪式。至此，形成了精神与形式相伴的茶道艺术。千利休可谓是茶道的集大成者。
2、茶道的精神
千利休把茶道的基本精神概括为“和、敬、清、寂”。“和、敬”，主要指主人和客人之间的和睦相处，互相尊敬。并希冀社会安定、国家和平。“清、寂”则主要指茶室环境的清静幽雅和陈设的古色古香，暗含隔绝尘世、清心洁身之意。
久松真一曾给出茶道的定义，认为“茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体”。指出茶道的内核是禅。禅宗强调寂静，恢复人生活的单纯，在单纯中感受繁复；恢复世界原有的寂静，在寂静中聆听世界的声音。主张本来无一物、无一物中无尽藏，强调日常生活的修行，即修行不必去读经，而要求在饮食起居的修炼上下功夫。茶道忠实地实践了禅的这一思想。茶室中没有显眼的颜色，没有噪音，没有一个多余的动作，没有一句多余的话，一切都在自然地运转，在这寂静中恢复人的灵觉，去听茶声、风声和心声。让无心的莲花缓缓开放。人们通过茶道学习礼仪，感悟清净幽雅的境界。
总之，茶道主张“茶禅一体”，追求“和、敬、清、寂”的精神境界，重视人与人之间的和谐关系。茶道中有“一期一会”的说法，认为“人之相逢，一生一次；以善相待，尽力尽善”。茶道的核心是茶会，茶会即人们的集会。人们聚集在一起，通过茶道，摆脱世俗现实社会的制约，追求和、敬、清、寂的精神境界，达到人与人之间心灵的沟通、关系的融洽。
参考文献
茶艺礼仪的基本要求篇8
一、日本茶道在日本文化教学中的必要性
（一）教育技术手段不断创新的客观需要
进入21世纪后，社会对外语人才的需求呈现多元化趋势。对于日语学习者来说，在了解日本文化的基础上学习日本语，能够更快地适应日本公司的工作环境，比较融洽地处理在日资企业中的人际交往问题。因此，近年来高校也逐渐增加日本文化课的比例。大部分的专业外语院校都将日本文化课设为必修课或者专业课，但是，教学方式比较单一，近年来使用多媒体教学的方式进行授课。利用文字、图片、视频等多种方式进行教学，将抽象的政治、经济、社会、文化等内容较为直观地反映出来，满足学生的视听等感官需求，从一定程度上弥补了传统教学的不足。但是，也会造成学生对多媒体课件过度依赖，想象力的发挥受到限制，对学生学习的积极性和主动性以及实践能力、创新思维的培养还是比较欠缺的。
教育部职教中心所姜大源教授讲道：“实施行动导向的教学，要求开发过程导向课程、构建行动学习情境、完成教师角色转变、实施个性化教学形式、建立一体化专业教师”。日本茶道课程为理实一体的课程，可以通过学习日本茶道仪式、点茶、环境的布置等去体悟日本的审美观和价值观，能够从一定程度上调动学生学习的主观能动性，从实践中探求真知。
（二）日本茶道对日本文化乃至日本社会影响深远
日本近代文明启蒙重要人物冈仓天心致力于保存和发扬日本传统艺术和美学，他所写的《茶之书》影响深远，是西方人了解日本乃至东方的一个重要窗口，被誉为日本第一次向世界输出文化观念的代表作。《茶之书》正是以茶道为切入点，全面地剖析日本古典美学的精髓，通过介绍日本茶道的缘起、传播、品茗环境、仪式以及背后的美学和哲学思想，解释日本的生活艺术和审美观。可见，要了解日本文化，了解和学习日本茶道是重要的途径之一。
日本茶道是日本文化的结晶，是日本文化的代表，日本茶道的形成和确立，在精神文化、礼仪文化、饮食文化、传统艺术以及传统建筑等方面都对日本文化乃至日本社会都产生了深远的影响。以日本茶道建筑为例，日本茶室由茶室和茶庭两大部分组成，是供茶人举行茶事的场所。茶室建筑材料大部分取自于大自然，主要是由竹、木、草、石搭建而成。茶室小巧精致，以四叠半榻榻米为正常规格。茶庭是与茶室相配套的庭院，也称作“露地”，即是洗涤心灵，让人忘却俗世烦恼的地方。庭中设水手钵，如茶室之前先洁手净心。茶室是日本传统建筑的代表，它所追求的美感对日本江户时代的房屋建筑风格有很大的影响。后人把这种传统建筑形式称为“数寄屋建筑”，是世界建筑史上的一朵奇葩。
二、《日本茶道》教学设计
（一）《日本茶道》教学目标设定
日本茶道教学目的是通过学习日本茶道的渊源、传播、仪式、品茗环境以及茶道美学，思考日本民族的性格、思维方式、审美意识、人际交往的方式等方面。让学生在学习日本茶道动作的基础上，把日本茶道文化的感性认识通过实践加深理解。同时，在理论和实践相结合的过程当中，提高学生的人文素养。
（二）《日本茶道》教学内容设定
《日本茶道》教学计划表
首先是了解日本茶道的历史。日本茶道起源于中国，在奈良时期由遣唐使带回日本，最初只是在天皇、贵族和僧侣间流行；到镰仓时代，在荣西禅师等人的大力推崇下，饮茶风气逐渐走向平民化；16世纪初，日本文化艺术逐渐摆脱中国模式，瓜熟蒂落，形成自己的风格，日本茶道集大成者千利休推崇的草庵茶道融禅宗思想、歌道、日本民间文化为一体，是具有日本文化特色的茶道。时至今日，日本茶道已经成为日本国民的行为礼仪规范。滕军教授认为，日本茶道艺术是美的宗教，日本有两种茶道文化形式：抹茶道和煎茶道。抹茶道诞生于四百多年前，与我国的宋元文化有紧密的联系。抹茶道以为饮用珍贵的抹茶为主，主要茶道具是茶碗和茶筅。煎茶道诞生于100多年前，与我国的明清文化有紧密的联系。煎茶道使用的是茶叶，以壶泡茶为主。抹茶道是日本茶道的主流形式，如今，以千利休为流祖的三千家仍是日本茶道的主要流派。
接下来就是让学生学习抹茶道，让学生在实践中较为深刻地理解日本民族的性格，可以使其在老师的引导下有意识地去探索和寻求这种民族性格的根源所在。紧接着是对日本茶道建筑、茶花的介绍，日本人对“空寂美”、“无常美”、“残缺美”的崇拜在此一一体现。最后是日本茶道主要经典著作《南方h》、《茶之书》的赏析。
（三）《日本茶道》教学方法的探讨――以“抹茶道礼法与点茶”为例
日本茶道有一套严谨、繁琐的程序，注重主客之间的礼法，小小的茶室将能乐、俳句、水墨画等传统艺术结合在一起，受禅宗的影响颇深，形成了“空寂”的美学思想。茶人只有亲身这样的环境和过程，才能够切身体会“和、净、清、寂”的茶道思想，因此，抹茶道礼法与点茶的学习重要是以实践和课后总结为主。
1.课前准备道下：
（1）装饰道具：挂轴、香炉、花入；
（2）点前道具：香合、炭斗、羽帚、环、火箸、灰器、灰匙、灰敷；
（3）点茶道具：
a.风炉：煮水用的炉子。
b.釜：煮水用的容器。
c.风炉先：风炉前面的屏风。
d.盖置：放盖子和柄勺的道具。
e.棚：点茶时摆放茶具的支架的总称。
f.茶入：装抹茶的罐子。
g.茶勺：取抹茶粉的勺子。
h.茶筅：点茶的器具。
i.茶碗：点茶以及装茶汤的碗。
j.建水：盛放废水的容器。
2.点茶的流程：
（1）客人入席：客人入席之前应在约定的时间到达茶室举办的地方，不得迟到也不要太早到达。经过茶庭，踏着飞石，在手水钵旁洁手净心之后方可通过躏口进入茶室。躏口是茶室矮小的入口，不冷尊卑都必须屈膝弯腰才能进入，当年丰臣秀吉权倾朝野，参加千利休茶会时也是如此。
（2）拜见床龛：在床龛前跪坐，对着挂轴、插花、风炉等行礼，是入席后的重要仪式之一。
入座、敬礼：跪坐，上半身稳静地弯曲，两只手掌完全贴在榻榻米上是最正式的礼仪。
点茶：主人煮水，取茶粉，点茶。
（3）品茗：主人点完茶之后，端出来与客人享用。客人行礼致意表示感谢。把茶碗放在左手掌上，往右侧转两圈，然后分几口慢慢享用，不可一口气直接饮用完毕。喝完之后拜见茶碗。
以上是抹茶道实践课程内容的全部，课程剩余的时间让学生对茶道礼法以及流程背后的茶道精神和美学内涵做一个探讨。在有限的教学时间内，课程呈现的知识是有限的，经过实践学生对日本茶道的礼法、茶室的布置、点茶的技巧等方面提出很多的问题，此时，教师对此加以引导和总结定能起到事半功倍的效果。例如：学生提到，为何茶室设置风炉于榻榻米上，但是有些时候却放置于榻榻米下面？教师可以从以下几个方面加以分析，让学生思考物象之后的日本文化和美学内涵。
日本茶道注重茶会时间与空间的变化无常，茶室的设计以及器具的准备要根据时间与空间而设定。日本茶道集大成者千利休在《南方h》中提出，夏日茶会与冬日茶会有所区别。他说：“夏天的茶道秘诀是要让人感觉到那么的清凉，而冬天的茶道秘诀是让人感觉到温暖。”所以，在寒冷的冬天，将烧水的炉子放榻榻米下面，以供取暖，而炎热的夏天则相反。这种因时间和空间的变化而不同的细节处处可见。茶会发生在不同的地点、时间，茶人用心经营每一次茶会都是独一无二的，因茶会而产生的人与人之间的情缘也都是不期而遇，都是当下的情感，可遇不可求，此生仅有，也就是“一期一会”。
“一期一会”是日本茶道的基本精神之一，“一期”值得是人的一生，“一会”表示仅有一次的相会。也就是说每一次的茶会在变幻无常的时间与空间里都是一生一次，独一无二的相聚，主客之间都要珍惜当下相聚的时光。“一期一会”一词出自江户末期最大的茶人井伊直弼（1815-1860）所著茶论《茶汤一会集》。原文是这样的：
追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主、同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为为一生一度之会。由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世再不相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。此便是：一期一会。
“一期一会”源自佛教的无常观，意味着世间是无常的，短暂的，人的生死聚散也是无常的，人的生命是短暂的，脆弱的。无常观深深地渗透到日本国民的精神生活里，它体现了日本民族对生命的理解，小林一茶的名句：露の世は、露の世ながら、さりながら。译为“露水的世，虽然是露水的世，虽然如此……”这正是对浮世无常的感慨。这种无常观在日本文学中比比皆是。
在无常观进行阐述之后，可以引导学生思考这种意识产生的原因，它和日本的地理环境因素是分不开的。日本地处欧亚大陆板块与太平洋板块的交界处，地震、海啸等自然灾害频繁，日本民族对于生命的无常和脆弱感悟更为深刻。
三、结语
日本茶道是日本文化的结晶，是研究日本文化的重要渠道。相对于传统的教学方式，日本茶道课程集理论和实践为一体，能够充分调动学生学习的积极性和主动性。日本茶道教学有助于学生在实践中思考和总结，体悟日本独特的审美意识，分析日本国民性格形成的原因，从而了解日本文化，尊重日本人际交往规则，为培养具有跨文化交际能力的应用型人才奠定基础。
参考文献：
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茶艺礼仪的基本要求篇9
0 引言
乌龙茶是中国六大茶类之一，自中国清代起，盛行于福建，进而传入广东、台湾等地。乌龙茶是半发酵茶类，具有独特的天然花香和浓醇甘滑的滋味，深受广大人民的喜爱，逐渐享誉海内外。近年来，乌龙茶产量和消费量大幅增长，据相关数据显示，2012年，中国乌龙茶年产量高达21万吨，是中国第二产茶大类。乌龙茶主产于福建、广东和台湾等地。代表性的名茶有福建的武夷岩茶、安溪铁观音，广东凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等。
随着乌龙茶市场热潮的兴起，乌龙茶工夫茶艺便备受关注。茶艺，从狭义来看，是指：研究如何泡好一壶茶和如何享受一杯茶的艺术。文化竞争力成为现代经济的核心生长点。茶艺在提升茶叶产品或饮茶服务业的文化内涵上有显著的作用。据朱海燕等的调查，有相当一部分的消费者是出于对茶及茶艺术之美的欣赏而饮茶，如以品茶作为培养精行俭德之性情的一条良好途径，在被调查的消费者中占19.4%，茶艺表演时所营造的或清静和美或轻松愉快的品茶氛围最能吸引消费者占41.2%，其次是茶艺表演者娴熟的技艺占23.8%和优美的仪表占20.1%，85.7%的消费者喜欢古典雅致简洁朴素的饮茶环境[1]。茶艺是茶叶营销的重要推广手段，也是消费者感知和认可茶叶的有效渠道。同时，茶艺又是传播茶文化的形象大使，逐渐的登入国际舞台。因此，研究乌龙茶工夫茶艺现状，探索乌龙茶工夫茶艺的发展创新思路，对乌龙茶产业的发展有着重要的意义。
1 乌龙茶工夫茶艺的由来
庄任在 《乌龙茶的发展历史与品饮艺术》一文中，根据清康熙五十六年（1717年）王草堂 《茶说》和释超全 《武夷茶歌》和阮晏 《安溪茶歌》，推断乌龙茶创始于17世纪中后期，即明代中后期，适于乌龙茶的工夫茶品饮方式也随之兴起，首先行于武夷，再及于闽南、潮州。[2]
清代袁枚所著的《随园食单》（1792年）载：“余向不喜武夷茶。嫌其浓苦如饮药，然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下之盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次而其味犹未尽。”文中武夷岩茶品饮方法当是工夫茶艺的雏形和源流。[2]
至清代，“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”，最早的文字记载见于清代俞蛟《潮嘉风月记·工夫茶》。文中写道：工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气昧芳烈，较嚼梅花更为清绝。”按照俞氏的理解，工夫茶是师承于陆羽《茶经》并有所发展；用福建产之茶叶；冲沏过程程序分明。 [2]
2 乌龙茶工夫茶艺的流派
工夫茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山等几大流派，潮汕工夫茶最古香古色，现在，潮州工夫茶已被定为部级“非物质文化遗产”，这是潮汕先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的活化石”。
工夫茶艺传到潮州后与当地的精致习性结合，从原先较大的茶杯改成较小的茶杯，与崇商的习性结合变成商业过程的一个重要部分和纽带，从而使工夫茶艺的中心和程式在潮州固定下来，主要分成备器、候汤、置茶、洗茶、泡茶、温杯、洒茶、品韵等几个动作。[2]现代潮州学者翁辉东在《潮州茶经·工夫茶》中开列了二十件工夫茶具，其中，红泥火炉（潮汕风炉）、砂铫（玉书煨）、茶壶（孟臣壶）、茶杯（若琛杯）被人们称为“工夫茶四宝”。
武夷茶文化有一千多年的悠久历史，融儒、释、道三教之精华。黄贤庚先生于1995年农业考古期刊发表的《武夷茶艺》一文中对其程序作了描述： 恭请上座；焚香净气；丝竹和鸣；叶嘉酬宾；活煮山泉；孟臣沐霖；乌龙入宫；悬壶高冲；春风拂面；重洗仙颜；若琛出浴；游山玩水；关公巡城；韩信点兵；三龙护鼎；鉴赏三色；喜闻幽香；初品奇茗；再斟兰芷；品啜甘露；三斟石乳；领悟岩韵；敬献茶点；自斟慢饮；欣赏茶歌；游龙戏水；尽杯谢茶。[3]
1999年 6月，安溪县在北京举办茶王赛，《安溪茶艺》在钓鱼台国宾馆表演，《安溪茶艺》编创组李波韵先生谈及：安溪茶艺是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。其茶艺流程如下所示：神入茶境；展示茶具；烹煮泉水；沐霖瓯杯；观音入宫；悬壶高冲；春风拂面；瓯里酝香；三龙护鼎；行云流水；观音出海；点水流香；香茗敬宾；鉴赏汤色；细闻幽香；品香寻韵。[3]
台湾工夫茶茶艺在继承大陆工夫茶基本理念的基础上衍生出了众多的流派。较知名的有 “三才泡法”、“妙香式泡法”和“吃茶流小壶泡法”等等。“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。祟尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。“吃茶”取自于赵州从谂掸师有名的“吃茶去”公案，吃字包含了一个人的生活方式及其人生观。“吃茶流”主要精神在于从序、静、省、净中去追求茶禅一味的理想境界。
1980年代以来，台湾经济发展带动茶艺蓬勃发展。台北陆羽茶艺中心茶学研究所，在蔡荣章所长领导下，依据闽粤「工夫茶法的精神，结合现代人对美观、方便、卫生的要求，改良创制「小壶茶法。包括二十四式：备具、备水、行礼、温壶、识茶、赏茶、温盅、置茶、闻香、冲泡、计时、温杯、备杯、斟茶、奉茶、品茶、品泉、去渣、赏叶底、赏壶、清盅、清杯、结束。[4]
3 乌龙茶工夫茶艺存在的问题
3.1 乌龙茶茶艺程序洗茶与否 华南农业大学丁俊之教授曾经提出：要以科学发展观为出发点和终结点，对于旧传统茶艺中的陋习和积弊——洗茶，我们应该扬弃[4]。
武夷茶艺、安溪铁观音茶艺中含“春风拂面”，这个步骤在表演操作过程中指刮沫，同时常伴随着“洗茶”暨刮沫后第一道茶汤即冲即倒，不作饮用[5]。洗茶，一方面，意在润茶。乌龙茶采制鲜叶较为成熟，多为中开面一～三、四叶，制作过程中，尤其是闽南乌龙茶，经过多次包揉形成了颗粒型或称球型、半球型。因此，乌龙茶冲泡第一道茶经过润茶，可使茶叶润湿，提高茶叶的温度，激发茶香，促进乌龙茶的浸泡。且在这一过程中，茶座周围已茶香四溢，有利于吸引饮茶者的注意力，提高乌龙茶茶艺的艺术审美价值[5]。另外一方面，“洗茶”这一茶艺程式自潮州工夫茶艺固定下来后，已在福建、台湾等东南一带广为流传，逐渐形成了一种茶艺习惯，甚至是习俗，也表达了“客来敬茶”过程中尊敬的礼仪[6]。
台湾陆羽茶艺中心所改制的“小壶茶法”正好与丁俊之教授的观点不谋而合，该茶法采用温壶方法激发茶性，而非洗茶。该茶艺中心创始人蔡荣章教授也多次呼吁：“要对茶产业有信心，对茶叶品质有信心，泡茶无需洗茶，我们可以拒绝品饮卫生条件不达标的茶”。
随着乌龙茶产量的增加，乌龙茶已不仅是福建、广东和台湾人的饮品，它作为中国特色茶类已经逐渐传播到国内各地以及海外诸多饮茶国家。乌龙茶茶艺的程序及礼仪规范也应与国际接轨，做到更加的科学和客观。事实上，若说是农药残留，通过洗茶也无济于事，因为多数农药都是脂溶性的[6]。再者，洗茶过程中也容易导致茶叶中营养成分如氨基酸、维生素等以及芳香物质的流失[7]。因此，如果茶叶生产管理卫生达标，运输仓储管理得当，我认为，不洗茶是比较科学的，同时也不影响到茶艺的艺术表现。
3.2 流派多，茶艺精神内涵各异 文中提及，工夫茶艺按照地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南和武夷山等几大流派。不同流派所传达的茶艺精神内涵念却有不同之处。“潮州工夫茶“崇尚的精神内涵为“和、敬、精、乐”，既 “求和谐、‘含敬意、呈精妙、得安乐。“和”即和谐，和为贵；“敬”即敬意，客来敬茶，表达一种对客人尊敬的仪式和礼貌；精”即精致，做任何事情都应该精益求精；“乐”即快乐，从品饮过程中得到乐趣[2]。“武夷茶艺”融儒、释、道三教之精华。茶中蕴和，茶中寓静。茶的“和、静”的禀性乃三教所追求的境界[3]。“安溪铁观音茶艺”融传统技艺与现代风韵为一体，传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念[3]。“台湾乌龙茶茶艺”祟尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理。如“吃茶流”主要精神在于从序、静、省、净中去追求茶禅一味的理想境界。
工夫茶艺流派多，正说明了茶艺的区域特色鲜明及文化内涵丰富。然而，对于乌龙茶的文化传播及产业的整体发展来说，是否就有利呢？我想，我们应该进一步的研究和探讨。
4 乌龙茶工夫茶艺的发展思路
针对文中所提到的乌龙茶工夫茶艺中仍存在的问题，就其发展提出以下几点思路，谨供参考。
4.1 以科学发展观为出发点，茶艺程式承优弃陋 乌龙茶工夫茶艺，应更具科学性和客观性。洗茶这一程式应当舍弃，其他有利于乌龙茶冲泡的程式应予以继承和发扬。经过仔细探索，结合多年来的教学经验，认为乌龙茶工夫茶艺可以总结为以下步骤：备具、烹泉、温壶、备茶、温盅、投茶、闻香、泡茶、汤杯、分茶、奉茶、品茶、收杯、谢客。每一门表演艺术，都有其自身的特点和个性，茶艺的艺术特点比起其它的表演艺术更贴近生活，更直接地服务于生活，它的动作不强调难度，而是强调生活实用性，以及在这个基础上去表现流畅的自然美[9]。
4.2 各区域交流合作，整合乌龙茶工夫茶艺精神内涵 虽然上文所提到的不同流派的乌龙茶工夫茶艺中所表达的茶文化精神内涵各异，但却有相通之处，主要还是崇尚儒、道、佛三教的精神文化。各区域应当交流合作，择优避劣，整合乌龙茶工夫茶艺精神内涵，树立独具魅力的乌龙茶茶艺形象，对促进乌龙茶文化的传播，产业的发展，将有显著的优势。如若整合，我认为，可以概括为“礼、和、精、德”。礼，意在礼仪、礼貌，敬客之道；和，意在和谐、中庸；精，意在精益求精，对器、水、茶、境、艺应精益求精，认真泡好一壶茶。德，意在高尚的人格与思想情操，通过品茶修心，提高自身素养。
当然，整合并不意味着排斥。乌龙茶名茶众多，不同茶叶所表现出来风格特点是不一样的，仍然需要个性的宣传。整合的目的和依据在于，乌龙茶冲泡条件，所需的器具有共同之处，整合有利于实现规范化，形成规模效应。
4.3 依托茶文化（茶艺）专业建设，规范茶艺师培养模式 正因为乌龙茶工夫茶艺流派的多样化，各高校茶艺、茶文化专业在茶艺课程教学过程中，所传授的茶艺表现多式多样，主要根据高校所在地的茶艺形式的进行教学，存在一定的局限性。多数学校教学注重茶艺的表演艺术，部分学校则注重茶艺的冲泡技能，即生活茶艺及营销茶艺。如果全国各地高校能够交流合作，求同存异，那么对于规范茶艺师培养模式及职业技能的考核将颇有助益。
参考文献：
[1]王秀萍，朱海燕.茶叶消费的文化学探讨.福建农林大学学报（哲学社会科学版），2012（06）.
[2]郑惠丰，谢壁辉.论潮州功夫茶.广东茶叶，2011（Z1）.
[3]郭雅玲.乌龙茶茶艺表演艺术探讨.福建茶叶，2004（2）.
[4]丁以寿主编.中华茶艺.安徽教育出版社，218-237.
[5]丁俊之.再论“洗茶”——修正“洗茶”至关紧要 不可含糊.广东茶叶，2010（04）.
[6]郑永球. 《论茶艺的表演技艺和内容内涵》之六—润茶[J]. 广东茶业，2004（01）.
茶艺礼仪的基本要求篇10
中国茶道的“四谛”：即“和、静、怡、真”。人文素养是指人们内在的人文精神修养、精神素质和基本修养，以及从内在的素质精神外化出来的行为。可以说人文素养体现一个人的内在思维与外在行为。茶道精神的品质渗透到个人的素养形成中，将会提高个人的情怀，增强个人认知，陶冶个人情操。1、茶道精神之“和”“和”是中国的哲学思想核心，是茶道的灵魂；在人与社会及人与人的关系上，儒、佛、道三家都是提倡“和为贵”，为人不露锋芒，处世无争，从当下大学生行为特点来看，很多大学生自我意识强烈，换位思考和尊重他人意识淡泊，与他人和睦相处的思想有待增强。2、茶道精神之“静”“静”是中国茶道修习的必由途径，修身养性，追求自我，就需要专心一意，成思冥想，在我国社会风气十分浮躁的当下，不少的学生三心二意，既想考各种证，学好专业知识，又想兼职挣钱；既想获得各种奖励，又想不劳而获，成天无所事事，因此，培养学生专心志志的精神素养是很有必要的。3、茶道精神之“怡”“怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受，在这里可以被理解为情趣、兴趣，主要体现为个体应注重培养自己健康的兴趣爱好，以积极乐观的心态来面对生活的方方面面。，近年来，从各主流媒体的反馈来看，由于情感的不可控性，大学生存在许多异常行为。原因虽是多方面的，但缺乏健康的兴趣爱好则是不容忽略的因素之一，所以培养学生健康的兴趣爱好，丰富业余生活也是很重要的。4、茶道精神之“真”“真”是中国茶道的终级追求，在本文中主要指向真实。部分大学生为了获得奖助学金谎报家庭情况，为了拿到毕业证、学位证，不惜花重金请人代考英语四级、毕业论文，弄虚作假，这样的习气不仅损害自己，也会影响他人，助长某些行业，扰乱社会秩序，三观有问题的学生走入社会以后，那是一个很可怕的事情，所以培养待人真心、说话真诚、心境真实的大学生很重要。
二、茶道精神对提高大学生人文素养的作用
中国茶道清神是茶的自然属性与传统文化的融合所形成的独特精华。茶道精神涵盖了人们对道德修养的向往，可以培养人的情操，帮助人们养成良好的习惯，进而提高人的人文素质。这些精神的传承对即将踏入社会的大学生是尤为重要的。1、帮助大学生提高礼仪素养在世风及自由之风盛行的当下，人们很多时候都很随意，很多的大学生更是自我，与老师见面不打招呼；老师走访寝室不让座，无动于衷；与同学交往中，我行我素，经常自我为中心等等，这样的状况对学生的成长是不利的，然而中国茶道中有着丰富的礼仪讲究，这对大学生的人文素养的影响更是不言而喻的。如敬茶礼，是中国古老的礼仪传统。在敬茶礼中，首先必须净手，这是对客人最起码的尊重；其次要净杯，确保茶具的整洁、干净；最后以“凤凰三点头”的手法表达了对客人的欢迎，中国家庭对到家做客的人都是以茶相迎，表示友好、欢迎，这样的精神对大学生思想教育及个人素养的提升有着巨大的启示作用。2、帮助大学生修心养性我国的茶道蕴含着丰富的人文精神，人们可以通过了解茶文化，提高对生活的感知，从而升华他们的心性。因此，对大学生进行茶道精神的传承，对学生的认知都会有着不同程度的改变，尤其对那些存在诚信缺失、拜金主义、个人主义等一些消极现象的学生来说，更是要加强引导、教育，转变思想，净化心灵。茶道的核心就是品德上的升华，茶道精神在大学生思想教育中的引入，有利于学生树立正确的“三观”，这与当前提倡的素质教育也是不谋而合，既能提高学生的个人能力，也能让学生修心养性。3、帮助大学生提高综合素养茶道中的茶艺，有着严格的讲究。茶艺演示就是一个高雅艺术形态的展示，人们会随着无形的肢体语言的表达而提升思想境界，修习茶艺是有利于人的综合素养提升。无论是演示者，还是观赏者，茶艺表现的韵律都会植入人心，学校经常开展茶艺表演活到，有助于培养学生的沟通协调能力，扩大更多更好的与他人相处的机会，学生自身的综合素养提高也就在潜移默化中实现。
三、茶道精神在大学生人文素养教育中的提升渠道
茶艺礼仪的基本要求篇11
谈到茶道,世人皆会想到日本,其实中国才是茶的故乡,饮茶、吃茶的习俗很早就产生了。茶道属于东方文化,早在我国唐代就有了“茶道”这个词。例如,《封氏闻见记》中:“又因鸿渐之论,广润色之,于是茶道大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年,但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么,什么是茶道呢?我们先从日本的茶道谈起。
日本茶道是高度仪式化的饮茶生活,其目的是在饮茶中体味人生。它是在清幽而素雅的茶室中进行的。茶室一般是由竹木或芦草编成,侧有水屋,室内有插花。进室前要净手脱鞋,膝行弓腰入室以表示洁净与谦逊。茶道由主人主持,恭谨地跪在榻榻米上,一一向来客敬茶(其仪式十分繁缛)。其饮茶方式基本是宋代上层社会流行的“点茶”(将茶饼碾成茶末,注入茶碗,用沸水高冲,激起泡沫,用茶筅击打)。茶具包括茶碾、煮水的茶釜、贮茶的茶罐、舀茶末的茶勺、击打茶汤的茶筅、品饮的茶碗、盛水的水注、清洗茶具的水翻等。
由此可见,日本茶道大概是饮料中最复杂的方式。要进行一次日本茶会,一座合乎规矩的花园别墅是不可少的,参加茶会能吃到三碗米饭、一碗锅巴泡饭、一盘凉拌菜、两个炖肉丸子、三段烤鱼、一堆腌萝卜块、一些咸菜、几个蘑菇、少许海味、三碗大酱汤和一碗清汤、一道甜点、还有二两清酒,然后还可以去参观花园,并且特意去厕所看看,但绝对不能在厕所里解决个人问题。这些活动要花去四小时的时间,而整个茶会里可喝到两次约一百毫升的茶水。整个茶会期间,从主客对话到杯箸放置都有严格规定,甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式,正是定式不同,才使现代日本茶道分成了二十来个流派。十六世纪前的日本茶道还要繁琐得多,现代茶道是经过删繁就简的改革才成为现在的样子。
日本茶道形成之后,不仅确立一套严格的规范,而且追求在这些规范的仪式中领会人的本心和本真,追求通过茶道精神以摆脱人生物质的束缚,从而达到“和、敬、清、寂”的境界。日本学者把茶道的基本精神归纳为“和、敬、清、寂”。茶为茶道的四谛、四则、四规。“和”不仅强调主人对客人要和气,客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认,相互尊重,并作到上下有别,有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚,不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重,主人与客人都是怀着严肃的态度,不苟言笑地完成整个茶事活动。日本的“和、敬、清、寂”的四谛创于村田珠光,400多年来一直是日本茶人的行为准则,也正因为这种形式,才使得日本的茶道流传至今被世界上的很多人奉为茶道的渊源,而忘记中国才是茶的故乡。那么,我们中国的茶道呢?
中国是茶树的原产地,是世界上制茶饮茶最早的国家。考察中国的饮茶历史,饮茶法有煮、煎、点、泡四类,形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言,中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。茶艺是茶道的基础,茶道的形成必然是在饮茶普及,茶艺完善之后。中国茶道的具体表现形式有三种:(1)煎茶。把茶末投入壶中和水一起煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。(2)斗茶。古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝,特别是要吸掉茶面上的汤花,最后斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后胜利。(3)功夫茶。清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。功夫茶讲究品饮功夫。饮功夫茶,有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为讲究。
在中国茶道中,饮茶之道是基础,饮茶修道是目的,饮茶即道是根本。饮茶之道,重在审美艺术性;饮茶修道,重在道德实践性;饮茶即道,重在宗教哲理性。中国茶道是“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的有机结合。“饮茶之道”是指饮茶的艺术,“道”在此作方法、技艺讲;“饮茶修道”是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德;“道”在此作道德、真理、本源讲;“饮茶即道”是指道存在于日常生活之中,饮茶即是修道,即茶即道。“道”在此作真理、实在、本体、本源讲。饮茶之道是饮茶的艺术,且是一门综合性的艺术。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合,把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次;饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中,重在修炼身心、了悟大道;饮茶即道是中国茶道的最高追求和最高境界,煮水烹茶,无非悟道。
中国茶文化以儒家思想为核心,融儒、道、佛为一体,三者之间是互相补充的多、相互抵触的少,从而使中国的茶文化内容非常丰富,而儒家对中国茶道的影响最大。儒家提倡“仁、义、礼、智、信、忠、孝”,认为人、自然、社会和谐统一,要求中庸处世。茶道精神源于儒家的中庸思想,儒家思想的平和快乐格调是中国茶道的主调,儒家的道德和礼仪为茶道提供了茶礼。
佛教对中国茶道的影响也很大。它历来推崇饮茶。首先,因茶有“三德”:提神;助消化;清心定神、去除杂念。所以喝茶既满足坐禅需要又不破坏佛教清规。其次,佛教的苦、集、灭、道四谛中的第一谛苦谛,苦谛视人间为无边的苦难,当参破苦谛,达到大彻大悟,便是求得对苦的解脱。茶性清苦,品茶之苦味,苦后回甘,这与苦谛一致。所以茶一直以来深受禅僧们的喜爱。同时,随着佛教的发达,唐代僧人煮饮天下,世人争相仿效,于是饮茶之风盛行民间。还有,“廉美清和敬”的茶道精神也正是佛教弘扬的精神。
除佛、儒二家之外,中国茶道还受道家影响。道家为求长生不老,苦炼金丹,但始终都未能如愿。因茶有强身健体,延长寿命之功效,于是逐渐被视为仙药。道家倡导通过饮茶,以求得道成仙。同时,道家认为自然本性才是真美,追求“天人合一”的境界。中国茶人喜欢空灵虚静的饮茶环境,将自己融于自然,追求心灵与自然的和谐,精神与物质的统一的美学意境,这与道家天人合一的理念是统一的。
日本茶道主要从中国唐代由遣唐使传入日本,主要受佛教禅宗的影响,反映中国禅宗思想,当然也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”,这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。
日本茶道的“和、敬、清、寂”,正是佛教禅宗精神之所在。“和”既指人与人之间的和睦,也指讲究本来面目,不造作,与茶事的自然融合。“和”源于禅宗“慈悲善良,温和之心”的精神和《金刚般若经》的“如如不动”教义。“敬”指敬爱之心,这与禅宗教义“二部四众、平等互重”提倡人与人之间应该平等互重的精神是一致的。“清”指清净,它源于禅宗“六根清净”。“寂”即“无”,强调“本来无一物”,“无一物中无尽藏”,这正是源于佛教“空无”观。日本茶道公开申明的“茶禅一位”,吸收了中国茶文化思想的部分内容,它规劝人们要和平共处,互敬互爱,廉洁朴实,修身养性。茶道是茶艺与精神的结合,并通过茶艺表现精神。
日本茶道程式严谨,强调古朴、清寂之美;中国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要提倡空寂之中求得心物如一的清静之美是顺理成章的。但它的“四规”、“七则”似乎过于拘重形式,打躬静坐,世人是很少能感受到畅快自然的。中国茶文化最初由饮茶上升为精神活动,追求静清无为,作为艺术层面的中国茶文化强调自然美学精神便成了一种传统。但是中国的茶道没有仪式可循,影响了茶文化精髓的作用发挥和规范传播。所以一说茶道,往往首推日本。
总的来说,中国的茶道不像日本的茶道,过分注重形式,中国茶道文化底蕴厚重,以领悟人生意义为主,一把旧壶,一杯茶汤,掂在手里,随意率性,没有那样多条条框框裁切,细节处也许不拘小节,却有引人入胜的韵味。中国茶文化源远流长,有其丰富的精神文化内涵,它将儒、道、佛三家思想有机地融入,从各个方面都突出儒教的“礼”、道教的“清”、佛教的“悟”等精神实质,体现出中华传统文化重视天人和一、和谐统一的特色。
参考文献
[1]翟文伟,齐正奎.简话中国茶与禅[J].丝绸之路,2003,(2).
茶艺礼仪的基本要求篇12
20世纪70年代，中国台湾地区出现了茶艺一词，至于为什么要称茶艺，台湾茶文化专家范增平先生在《茶文化的传播对现代台湾社会的影响》论文中指出：当时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗，有人提出使用茶道一词。但是有人认为茶道虽然中国自古已有之，却已被日本使用在前，如果现在继续使用茶道恐怕引起误会，以为是把日本茶道搬到台湾来。另一个顾虑是怕提出茶道过于严肃，中国人对于道字特别庄重，比较高高在上，要民众很快就普遍接受可能不容易，于是提出茶艺这个词。经过一番讨论，大家同意才定案。茶艺一词就这么产生了。
然而什么是茶艺？各家的解释还是见仁见智并无统一而明确的定义。如台湾茶艺专家季野先生认为：茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。范增平先生认为：茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，第一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。第二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。台湾茶艺专家蔡荣章先生认为：茶艺是指饮茶的艺术而言。讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到茶艺的境界了。北京的茶文化专家王玲教授认为：茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道，是指艺茶的过程中所贯彻的精神。
综合各家学说之后，我们认为茶艺就是指泡茶与饮茶的技艺，茶艺的范围仅仅限于泡茶和饮茶的范畴，包括泡茶和饮茶的技巧和艺术。也就是说，不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。
然而什么是茶道呢？因为受老子“道可道非常道，名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从开始使用以来历代茶人都没有给它下过一个准确的定义，直到近年对“茶道”见仁见智的解释才热闹了起来，其中具有代表性的有如下几种观点。吴觉农先生在《茶经述评》一书中提出：茶道是“把茶视为珍贵高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。” 庄晚芳先生在《中国茶史散论》中认为：“茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育，道德修养的一种仪式。”陈香白先生在《中国茶文化》一书中给茶道下的定义是：“中国茶道包涵茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶引导七种义理。中国茶道精神的核心是“和”，中国茶道的精神就是通过茶事过程，引导个体在美的享受中走向完成品德修养以实现全人类和谐安乐之道。
综合各家学说之后，我们认为茶道是以一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
茶艺与茶道精神共同构成茶文化，其中茶道是茶文化的核心，茶艺是茶文化的重点。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美亨受;茶道的重点在“道”旨在通过茶艺修身养性，参悟大道。
茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
但就目前存在的很多茶艺表演，就表演者而言，从备器、选茗到温杯、投茶、冲泡、奉茶、谢客整个过程中，能够体现一种人生志趣和追求，体现一种“道”境界者甚少，能够表达一种优雅美韵就算是高水平了。例如婺源的“文士茶”，其优雅美韵可谓茶艺之典范，而其精神文化内涵是“儒家精神”，是“积极入世”，是“非淡泊无以励志，非宁静无以致远”，是对前途充满信心的“乐感文化”追求。表演者对这些精神内涵如果不能很好地把握，便不能进入到这种意境中，因此也就不可能让品饮和观赏者入“道”，充其量赏美而已。“看茶艺”可，“悟”茶道则无。
就品饮者和观赏者而言，由于受文化素质、人生追求、美学修养制约，进入“道”的境界，感悟茶道真谛者同样甚少，一般而言，看茶艺主要是感受美、鉴赏美、接受美的熏陶。当然，这也是一种精神洗礼但距“悟道”相去甚远。
结语：综上所述，我们可以知道，茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。因此，茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，我们应严格区别二者，不要使之混同。
参考文献：
[1]陈文华，余悦.茶艺师基础知识，中国劳动社会保障出版社.
茶艺礼仪的基本要求篇13
既然是文化活动、生活艺术,茶艺就不仅仅存在于茶艺馆中。事实上,在港台等地,茶艺更多的已融入人们的日常生活,很多重视生活质量的人,在自己家居时或在办公室里,也是要讲茶艺的。上档次的茶具,像样子的茶室,以及规范的品饮礼仪,在热爱茶艺的人眼里,已成为一种很日常的东西,就像穿西装打领带一样。
尽管日本、韩国以及英国等国家,都繁育出各自的茶文化与茶道、茶礼,但是追根溯源,茶是中国的国饮,因此,茶艺最有生存基础与发展空间的所在,还是在中国。
茶道
茶自古以来就与道有缘。
一杯清茗在手,悠然啜之,清心宁神,可达到一种仿佛得道的境界,益知人生如白驹过隙,而闲情逸致,实在是上天难得的恩赐。知堂老人谈茶有一番名言,非“前世出家今在家”的智者说不出的:“得半日之闲,可抵十年尘梦。”这种悟识,就有“道”的意思了。
