《美食地图集：39种菜系环游世界》书评-杂志之家

内容简介

你能否地指出真正使一道菜肴成为国菜或是地方菜的那个因素？你如何界定(比如说)黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令这些菜肴彼此不同？每一种菜肴的主要口味、烹调技巧以及典型的盛盘方式是什么？简单说来，世界上不同地区的人们吃饭的时候，他们吃的是什么？为什么这么吃？

在本书中，米娜将带着你做一次环球旅行，不仅是味蕾上的，也有历史的、文化的、风俗的。作者选取全球39种菜系，品味其味觉特色、探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。

可以说，这是一本"跨界的"的书。当这本书开启你的味蕾时，它同时也向你打开了一个世界，让你看到了完整而鲜活的人类生活本身。

作者遍访欧洲、中东、东南亚、非洲、美洲，将其划为39个美食区域，深入挖掘39种菜系的特点。

地理、历史、风俗、美食，环环相扣，不仅展示了某一种美食体系的形成背景，也呈现了不同美食体系之间的相互影响，例如辣椒、香料、巧克力等食材的全球化贸易路线。

一本有趣的灶台手册。作者求教于才华横溢的大厨、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一种菜系的代表性食谱，让你在自家厨房就能体验地道的世界美食。

一本关于吃的快乐时光的记录，有非洲大厨在伦敦打拼的心得分享、与好友分享奶奶做的捷克蛋糕的经历、在印度村庄与村民围炉烤大饼的感受、作者做某道菜时小酌一下的分享，这些细节信手拈来，很自然地融于美食写作之中，创造了一种愉悦的氛围。

简洁的、有设计感的手绘食物图，穿插于字里行间，趣味盎然。

本书获得2015年度"福特纳姆&玛森美食图书奖"(Fortnum & Mason Food Book Award)提名。

在2015年度世界美食图书评选(Gourmand World Cookbook Awards)中，获得英国美食&旅游图书大奖。

作者简介：

米娜·霍兰德(MinaHolland)，英国《观察家》(美食月刊)撰稿人，也是一名葡萄酒品鉴人。长期的旅行生活给了她关于美食写作的灵感，《美食地图集》是她的处女作，也是成名作。

译者简介：

陈玮，浙江大学哲学系讲师，主要研究领域：伦理学、美学和古希腊哲学。已出版的译著有：《艺术的力量》(合译)、《布莱克维尔指南》(合译)、《科学与宗教：21世纪的问题》(合译)等等。