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旅游专业教学篇1
在旅游产业发展后期形成的我国旅游专业教育，缺乏必要的产业跟踪，也就是说，旅游教育与社会的实际发展不相吻合，专业教育难以跟上社会发展的步伐，甚至还落后于市场需求。造成这种现象的主要原因在于旅游教育资源的稀缺，以及教育模式的相对落后。具体来说，主要体现在以下几个方面：
（一）现阶段，我国职业院校旅游专业的生源数量逐年下降，旅游专业的生源质量也普遍偏低，之所以造成这种现象的主要原因在于，我国绝大多数大学生对于职业院校存在一定的偏见，认为只有学习不好的学生才会选择职业院校，所以，学生往往在走投无路的情况下，被逼无奈的选择职业院校。这就是我们常说的剩人，而这也在一定程度上影响了我国职业院校的发展。
（二）旅游专业的师资情况，不容乐观，绝大部分教师缺乏必要的实践能力，要么是从院校毕业后就直接任教实践能力不高，要么是半路出家，转行来到旅游专业进行任教，虽然这部分教师也在积极努力的学习旅游专业知识，不断地参与社会实践，但是还是难以满足社会的需求。
（三）职业院校旅游管理专业的专业课程设置普遍存在不合理的现象，根据相关调查显示，我国职业院校在课程体系建立、专业课方面没有进行系统的划分，这种现象，导致职业院校旅游管理专业的内容综合性比较强，但是，缺乏必要的针对性以及操作性。
（四）职业院校旅游管理专业的教学方法也有待进一步创新。职业院校的绝大多数教师在教学过程中，都是以一块黑板、一支铅笔以及一张嘴来实现教学的，说话是职业院校绝大多数教师进行授课的主要模式。在这种教学模式下，学生很难培养起自身的兴趣，也很难调动自身学习的积极性。
二、职业院校旅游专业教学改革途径
随着我国经济的不断发展，国际化水平的日益提高。旅游业迅速发展起来了。想要办好旅游教育，笔者认为，职业院校的相关教育工作者必须做到以国际旅游的视野来审视旅游职业教育，只有这样，才能够提高旅游专业教育水平，才能够培养出更多的高素质的旅游专业人才。笔者通过长期的研究与实践认为，进行职业院校旅游管理专业的教育改革，必须做到以下几点：
（一）从国际化视角来看旅游专业的发展趋势，创建工学结合模式，促进旅游专业的进一步发展。工学结合的这种培养模式是以职业需求为导向的，能够充分的利用校内外的教育资源。职业院校旅游专业的学生在这种培养模式下，能够切身的体会与自身所学专业有着密切联系的社会实践。职业院校旅游专业的教师应当尽可能的多花一些时间，鼓励学生积极主动的参与到工学结合教学模式当中。工学结合模式对于企业和学生来说都是有益处的，学生通过工学结合这种教学模式充分的了解企业的运营情况，企业也可以通过这种教学模式培养满足其自身需求的人才。
（二）应当进一步加强职业院校旅游专业教师队伍的建设，提高职业院校教师的执教能力。教师的素质对于旅游专业教学水平来说起着决定性作用。因此，我们应当着重注意教师队伍建设。定期或不定期的对教师进行培养，培训内容应当包括实践技能、专业素养以及师德培养等方面。职业院校应当积极组织旅游专业教师参加有关于技能方面的培训，对于表现良好的教师还应当给予一定的物质奖励，引导教师进一步提升自身的实际能力。
（三）创新教育教学理念。职业院校的旅游专业的相关教师应当在日常的教学过程中，创新教育教学理念，将课堂的主体地位还给学生，只有这样，学生才会对旅游专业提起兴趣，才能够充分调动学生学习的积极性，实现职业院校旅游专业教学质量的进一步提升。
（四）职业院校还应当进一步加强建设和管理实训室。实训室应当为学生营造一种环境，使学生有身临其境的感觉，从而提高学生的实践能力。通过实训室学生能够近距离的与旅游行业进行接触，近些年来，随着旅游行业的进一步发展那，我国对旅游专业的相关人才的要求越来越高。然而，我国职业院校旅游管理专业的学生由于缺乏必要的实践能力，导致在处理突发事件的时候存在各种问题。正因如此，我们更应该建立相关实训室，并充分发挥实训室在旅游管理专业的作用，实现旅游管理专业水平的进一步提升。[4]
旅游专业教学篇2
鉴于从理论到实践两方面的分析，笔者构想建立一个“以行业需求为导向、以学生为中心、加强实践操作、加强实习指导”的“导向—中心—实践—实习”教学模式，期望中职旅游教学在进行课堂教学时遵循以行业需求为导向，使教学与旅游实际结合起来，不与行业脱轨；以学生为中心，使教学活动更贴近职业学校的教学目标和职校生的学习心理特点；加强实践操作，即加强教学的“应用性和针对性”；加强实习指导，学校与社会用人部门结合，培养“主动适应经济社会发展需要”的人才。最终学生在社会实践中，在旅游行业运行中体会实践、实习的重要性，发挥主动性，努力学好专业技能，达到改善职业学校旅游专业课堂教学效率的目的。
二、构建新型课堂教学模式的指导思想
1、落实素质教育
我国长期以来，受“应试教育”的影响，课堂教学模式也是为了这种体制服务，只有教师大量地灌输知识，忽略了学生情感与能力的培养，培养出大量高分低能的“人才”，这种“人才”缺乏创造力，只会生搬硬套书本知识，难以适应当今迅速发展的社会。像这样的教学模式已经成为教学改革的绊脚石，因此，当务之急是要改变原有的那些陈旧滞后的课堂教学模式，以现代先进的教育思想为指导，构建新型中职旅游课堂教学模式。新型中职旅游课堂教学模式要体现我国素质教育强调的三个发展，即学生的全体发展、全面发展和个性发展，注重学生潜力的开发，培养学生的创造能力，以适应知识经济时代的要求。
2、体现能力本位
联合国教科文组织在《教育：财富蕴藏其中》报告中指出：当代教育有四根支柱，它们是当代青年学生顺利通向21世纪的护照。这四根支柱就是四个学会(即学会认知学习、学会做事、学会共处、学会生存发展，并强调只提培养技能不够，而是要培养能力(国家教育部也明确指出：职业教育战线的教育改革必须面向二十一世纪，研究经济发展和社会进步对劳动者素质的要求，摆脱传统的职业教育思想教育模式的束缚，建立符合时代特征和具有我国特色的新的中等职业教育思想、职业教育模式)。中等职业教育的质量应以培养学生的职业能力和综合素质为目标，这些都与以能力本位的职业教育思想是一脉相承的。为此，深化职业教育改革，大力发展中等职业教育，必须变革传统的以知识本位的教育观念，树立现代的以能力为本位的教育理念，围绕职业岗位或岗位群所要求的能力和综合素质的培养。
3、培养专门人才
即双元制教学模式中学校与企业分工协作，以企业为主，理论与实践紧密结合；以实践为主，培养高质量技术工人的职业教学模式。企业的积极参与是双元制实验得以顺利实施的前提。职业技术教育的生命在于它的社会性，双元制实验能否成功，职业学校能否培养具有职业能力的人才，很大程度上取决于企业的参与程度。一方面企业为学生提供了先进的实习设备，营造了良好的生产环境，配备了技能娴熟的师傅，从而强化了学生的专业技能，使学生了解生产的全过程，保证了学生技能的提高。另一方面强化了学生的质量意识、环保意识、责任感及合作精神，提高了学生的综合素质。大胆借鉴双元制经验，培养职业型人才，培养知识面广，技能全面，动手能力强，综合素质高的学生，并使培养的学生日益成为生产一线的骨干，让综合能力强的学生走上领导岗位。
三、构建新型课堂教学模式的目标
中等职业教育的内容是全面系统的职业知识学习和职业技能训练，目标是使学生成为“与社会主义现代化建设要求像适应，德智体美等全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务、技术和惯例第一线工作的高素质劳动者和中初级专门人才”。中职旅游专业教学不仅要使学生掌握基本的旅游理论知识，更重要的是要使学生具备实践技能。中职课堂教学模式教育一定要以行业需求为导向，以学生为中心，加强实践操作，加强实习指导才能实现以下教学目标：
1、使学生掌握旅游从业理论基础知识
“导向—中心—实践—实习”课堂教学运用时教学是以学生为中心，所以学生学习到的旅游从业理论基础知识都是他们主动获得的。学生是知识意义的主动建构者，教师是学生学习的指导者、帮助者、引导者。以学生为中心创设的轻松愉悦、悬念疑问、激烈竞争、激励上进等情景，以及提供的相应软件资源和支持，为学生营造了主动学习的良好氛围，引发学生的学习动机，发展学生的思维能力，提高学生的学习水平，使学生能够掌握旅游从业理论基础知识。
2、使学生具有从事旅游职业所需的实践操作能力
“导向—中心—实践—实习”课堂教学运用时课堂教学加强了实践操作，特别是实践操作培训以旅游行业需求为导向，以应会为最终目标。实践教学既是旅游管理知识更新和保证教学质量的需要,也是新时期培养高质量实用型旅游管理人才的前提。所以“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式依据教育规律和实践教学内容安排实践教学,对于实现职业能力的目标性要求，培养学生的创新精神和实践能力、提高教学效率可起到事半功倍的效果。
3、使学生具备综合职业能力
“导向—中心—实践—实习”课堂教学运用时课堂教学始终坚持以行业为导向，目标明确而具体，就业针对性较强，教师与学生对预期达到的目标与结果都非常清楚。课堂教学首先明确现代旅游企业对人才的需求即需要“具有强烈的服务意识和敬业精神，具有良好的职业道德和服务操作技能，具有丰富的文化知识和良好的艺术素养气质”的旅游人才，然后按这样的行业需求教授学生知识,并不断加强学生实践能力的培养,不断提高学生技能，顺利实现教学与就业的对接。
4、使学生具备良好的职业道德、工作态度和协作精神
“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式运用时课堂教学要加强实习指导，改变以前学生对待实习和就业工作的消极心态，改变旅游行业学生跳槽频繁，不能安心实习和不能正确理解旅游服务工作的状况，使学生到旅游行业后，有良好的职业道德、工作态度和协作精神，能够较快进入旅游服务者的角色中，更快更好地胜任旅游服务接待工作。
四、新型课堂教学模式的教学策略
1、以行业需求为导向的策略
做法：进行行业教育和培训需求的分析，这是中国职业教育与培训课程改革的一个必要的过程，行业审定方法涉及行业部门分析，以建立行业形象和清楚描绘各工种应做的具体工作的范围。选择旅游企业同时进行数据收集，让中职旅游教师在教学的同时针对旅游行业的需求现状进行数据收集，其好处是由于涉及了旅游行业并让行业了解此事，使得教师在职教课程改革中有了主人翁的责任感并且会致力于该改革中来。教育产业化的形成使教育走上了市场,在市场机制的作用下,旅游企业对人才的选择要求越来越高。经常关注市场动态，经常进行职业分析，更新课程与培训内容；注意培训与生产的有机结合，培养人才的同时，还要出产品。
2、以学生为中心的策略
以学生为中心,重视学生在知识上、情感上、智力上的需求。在课堂教学中,教师的主要任务是组织和带领学生进行旅游知识的学习,可通过提问、简述、讨论、归纳总结等多种方式来提高学生的学习兴趣，激发学生的主动参与意识。教师是学生自学的“指导者”、“引导者”，引导学生围绕所要掌握的内容专注的自学，不放任自流；积极指导与帮助学生学会正确的自学方法，“授之以渔”，容忍学生出错，引导和激励他们尽情地参与和练习。
3、加强实践操作的策略
选好理论知识与实践培训的最佳结合点。在用“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式进行教师时，根据理论学习的需要，让学生进行角色扮演、技能实训，从而提高学生的旅游实践操作能力，适时为学生提供各种实践训练，学习场地等。另外与旅游企业协作也是加强实践操作的重要举措，旅游专业对学生的实际操作能力要求较高，通过协作可弥补课堂教学中普遍存在的资金和设施设备投入的不足，提高学生的操作技能；同时为旅游企业提供了后备技术大军和管理顾问。中职学校旅游专业对企业存在的问题进行研究并加以解决，这既可解决企业的难题又可促进旅游专业的教学、科研水平。通过协作学校直接了解用人企业要求，这一做法可有效解决人才培养与行业需求脱节的问题。
做法：利用好旅游管理专业校内实训基地，如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室和前厅模拟实训室，以学生为中心，培养学生的实践操作技能。实训项目包括以下几方面：①专业基础与业务实训：模拟各项旅游专业要求进行技能模拟训练，同时进行影音资料观摩学习，使学生掌握旅游服务技巧，能直接进行现场进行服务。②旅游电子商务等计算机应用实训：学习并掌握旅游电子商务应用，掌握旅行社及酒店管理软件的使用，并学会对相关数据进行统计分析。③旅游地理实训：通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色。④综合技能实训：包括形体训练、美容化妆训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练。
4、加强实习指导的策略
通过对旅游企业人才市场需要的调研,细分人才市场并结合自身的办学优势确定旅游教学“目标市场”———即学生毕业后的就业市场,明确人才培养目标,如:是技能型人才，还是理论型人才；是适应各部门的万能型人才，还是专门性人才。对旅游人才市场调研之后，针对教学目标市场的需求，具体地组织课堂教学。在这一阶段时间内具体包括如下内容；学生录取基本素质要求和人数、教学培养目标及课程设置、课时设置、理论与实践课比例、专业选择、师资配套等，依据教学组合所制定的教学计划进行具体的实施教学操作。对实施过程中的质量问题要及时发现，并采取相应措施加以解决，一定要保证学生毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。最后一定要进行质量评估，这一阶段既是对课堂教学模式是否成功的检验,同时也是下一阶段市场调研的内容之一。检验判断标准是旅游企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度,即学生就业率、工作业绩等情况。
教学模式是教学理论与教学实践的中介。对于它的研究不仅需要有教学理论研究的基础，还需要深入到实践中去积累经验。为了拟定构建出适合我国尤其是西部地区的中职旅游专业课堂教学模式，我采取了以下的步骤：第一步从理论上借鉴国内外旅游教学的先进经验和可用的成果“为我所用”；第二步从实践中对重庆市旅游中职学校采用的具有改革意义的课堂教学模式进行调查研究、比较并综合；第三步从旅游企业处调查了解目前旅游企业到底需要怎样的应用型人才。通过以上的实证研究法（包括问卷法、访谈法、参观法、考察法）；资料研究法（包括综合分析法、文献法、比较法、归纳演绎法）；统计分析法和自然实验法等等多种研究方法，结合理论分析拟定出了“导向—中心—实践—实习”课堂教学模式。希望论文能成为一个诱发点，引来更多人关注中职旅游专业的课堂教学模式改革，从而推进我国中等职业学校旅游专业教育教学改革的发展。
参考文献
[1]胜群力，李志强编著，《现代教学设计论》，118—124页，浙江教育出版社，2002年
[2]李秉德著，《教学论》，人民教育出版社,2003年
[3]钟启泉，《现代课程论》，陕西教育人民出版社，2002年
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[5]黄克孝主编，《职业和技术教育课程概论》，华东师范大学出版社，2001年
[6]赵志群著，《职业教育与培训新概念》，科学出版社,2003年
[7]查友梁著，《教育模式》，科学教育出版社，2002年
[8]陈瑶，《试论掌握学习理论在教学实践中的应用》，南平师专学报，2002年第4期
旅游专业教学篇3
一、重视专业技能操作课的开设
旅游企业是实践性很强的行业，它要求从业人员既要有一定的理论知识，又要有实际操作技能和实施科学现代化管理的能力。学校在课程设置时，应以综合职业能力为本位，突出职业特征，合理配置公共基础课、专业理论课、专业技能课。这里公共基础课包括语文、数学等普通基础教育的人文类课程，专业理论课程（专修和辅修课程）包括专业理论和为专业理论学习奠定基础的相关理论课程，如《饭店服务与管理》、《旅行社服务与管理》等，专业技能训练课程（专修和辅修技能）包括校内技能基础素质训练和在生产一线顶岗实训课程，如模拟导游、餐饮服务实训、客房服务实训等涉及专业技能等级考证。例如我校进行旅游管理专业课程设置时，将公共基础课、专业理论课、专业技能课的设置比例为1:1:1.5，从根本上防止学生在校学习时理论脱离实际、动手能力差的现象，使学生具备扎实的职业技能。
二、努力提升专业教师自身综合素质
职业技能实践教学离不开专业教师本人扎实过硬的职业技能水平。因此，作为一名旅游专业教师，不仅要有丰富综合的专业知识,而且要有职业实践经历,具有专业实践能力,使自己成为德才兼备的“双师型”教师。所以，笔者认为旅游专业教师不应封闭在学校的教室、办公室内，而应走出校园，进入到旅行社、星级饭店等旅游企业，从基层一线员工到中层管理岗位轮岗实习学习，让自己获得行业一线工作和管理的经验，使课堂教学内容更具有针对性。除此之外，旅游专业教师还应积极参加各类专业技能等级培训，提升自己专业技能。专业教师具有熟练的技能，可以对学生起到良好的示范作用。
三、注重技能操作课的教学方法
教学过程中，正确合理的教学方法对学生技能的掌握将起到事半功倍的效果。教学中，笔者认为我们应本着“以学生为中心，以技能为本位，以行业需求为导向”的原则。教学中，可将现今世界各国职业教育界与劳动界专家所推崇的现代行为导向教学方法运用于旅游专业实训技能教学，采用角色扮演法，案例教学法、项目教学法等，让学生在实践过程中，理解和把握技能要求。例如饭店专业的《中餐服务》课程教学，先将整本教材内容分为十个项目，每个项目由若干任务组成，在每个任务中设计情境导入、基本技法、强化训练、效果评估、知识链接、个人感悟等，教学内容以实践为主线，教师指导学生做，做过了学生才不会忘记。平时，旅游专业教师实施技能教学过程中还应注意以下两点：
（一）因材施教。日常教学中，我们经常发现有些学生动手能力强，速度快，记忆力好。性格上，有些学生活泼开朗，有些学生则沉默寡言。在授课中，我们就应从实际情况出发，根据不同的对象，采用不同的方法。例如《中餐服务》的台布铺法有推拉式、抖铺式、撒网式三种。实训教学中，对于个儿小、手臂短的学生我们可采用抖铺式方法训练，个儿高、手臂长的同学选择推拉式训练。学生对于一种方法掌握非常熟练的基础上，再教给他们一种带有表演性质的铺台布方法――撒网式，鼓励他们，增强他们练习兴趣。
（二）循序渐进。每个人刚接触一种新技能都有一个消化，吸收，提高的过程，我们的教学应适应这个规律，采用循序渐进原则，由简至难，有慢到快的过程，不能要求每个学生的技能训练马上达到要求，只能让他们在训练中逐步提高，慢慢接近所定的标准。
仍以《中餐服务》餐巾折花技能训练为例，学生刚看到老师的餐巾折花作品时很兴奋，那时学习热情最高涨。此时教师应以涉及技法较少的餐巾花型切入，如我们比较熟悉的单荷花、双荷花、凌波仙子、冰玉水仙等，涉及技法为常见的折叠、直推折、翻拉，学生最易掌握。学生通过第一节课技能训练，看到自己成功的第一个餐巾花作品，对于接下来的学习餐巾折花会更有信心。反之，假如第一节课我们安排的是难度系数比较大的孔雀开屏、相思鸟等花型，学生可能会因难以完美完成这一餐巾花型折叠，对接下的餐巾折花学习失去信心。
旅游专业教学篇4
古罗马的一位作家也曾说过:“在任何事情上，习惯总是极其有效的主人。”一个人职业素养的确立，绝非一朝一夕之功，在于一点一滴的养成。一般来说，一个人的行为习惯，就是其品德、人格的体现。注重养成教育，培养良好的行为方式和行为习惯，才可能树立起良好的职业风尚。
一、旅游职业素质要求
(一)一般职业道德的概念和内容。
职业道德是指在一定职业活动中应遵循的，体现一定职业特征的、调整一定职业关系的职业行为准则和规范。养成良好的职业道德可以维护正常的职业活动秩序，可以对社会道德风尚产生积极的影响，形成良好的社会道德风尚。旅游职业道德就是旅游企业员工在服务过程中，应遵循的行为规范和行为准则。
企业员工职业道德的基本内容包括:爱岗敬业、诚实守信、遵纪守法、奉献社会。
(二)旅游职业素质要求。
1.高尚的职业道德。
2.强烈的服务意识。
3.崇高的敬业精神。
4.精诚合作的团队精神。
5.良好的礼仪礼貌修养。
礼仪礼貌主要表现在以下三个方面:(1)仪容、仪表。仪容、仪表主要是指人的外表和容貌。(2)仪态。仪态指人们在日常生活和工作中的举止、姿态。(3)礼貌。礼貌是待人谦虚，恭敬的态度，是服务最重要的职业基本功之一，具体表现在微笑服务和敬语的使用两方面。微笑表示对客人的欢迎和友善，可以融洽客人与服务人员之间的关系，同时也反映出一个服务人员美好心灵和高尚情操;服务敬语是礼貌服务的外在表现，一句“早上好”，“谢谢”，可以给客人心中送上一片温馨。微笑和敬语是员工与宾客之间心灵沟通的金钥匙，在服务中，客人可以原谅服务员的操作失误，但绝不能容忍服务人员的无礼、冷漠。
二、加强旅游专业学生职业养成教育
作为参与国际旅游竞争的需要，旅游从业人员的职业素质是决定竞争胜负的首要条件。旅游职业教育重视对学生职业素质的培养，是我国成为世界旅游大国的先决条件，旅游企业需要大量高素质人才。旅游专业学院应根据旅游企业的需要和要求，加强学生的职业素质养成教育，培养优秀旅游人才。
所谓“养成”，不仅是指在课堂上接受教育，而且是在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。在这里，学校的教育是重点，环境的影响是潜移默化的基石，社会的锤炼是最终得以成就的关键。养成教育就是培养学生良好行为习惯的教育，目的是教会学生做人，通过有效的培养和训练，使学生养成良好的行为习惯，克服不良行为，这是养成教育的基本内涵和主要任务。养成教育，一有利于培养学生良好的道德规范;二有利于巩固专业思想，提高专业教学质量;三有利于学生实现“零距离”就业，提高就业竞争力。
(一)加强旅游专业教师自身职业素质的培养。
旅游专业教师是学生接触到的行业中的第一人，是学生学习的榜样，教师的言谈举止、气质修养、学识风度、文明素质，会给学生产生潜移默化的影响。试想举止粗俗、不拘小节、粗暴冷漠的教师，如何去给学生畅谈礼貌礼仪、文明卫生、热情服务，因此，旅游专业的每一位教师都肩负着塑造学生良好素质的重任，在日常生活、工作中，在课堂上，都应以高尚的职业道德情操，良好的服务意识，整洁的仪表、端庄高雅的举止，文明得体的谈吐，丰富渊博的学识成为学生学习的典范，只有严于律己，才能教育他人。(二)改革旅游专业教育教学方法，提高学生应变能力。
随着消费者需求的日益多样化，旅游服务也日益个性化，学校课堂教育更多的是传授规律性、秩序性、标准性的服务方法，很难提供解决各种服务的应对方法。为提高学生的应变能力，在教学中，应加强案例分析和问题讨论，让学生开动脑筋，自己找答案，找方法，养成勤于思考，举一反三的习惯，为提高应变能力打下基础，将来走上工作岗位，就能灵活主动地去满足客人的各种服务需求。
(三)营造旅游专业学生职业素质养成的环境和氛围。
职业素质的养成不是一朝一夕就能形成的，需要日积月累的培养。旅游专业院校应创造一个有旅游专业特色的文明、卫生、高雅的学习生活环境，培养学生热爱旅游事业、热爱学校、热爱服务工作的高尚情操。可以通过开展“文明班级”、“星级宿舍”的评比，培养学生热爱劳动，讲究卫生的品质，培养学生的集体凝聚力和互相关心、互相服务的素质。注重对学生服务意识、实践意识、劳动意识的培养，把旅游企业规范与旅游高等教育融为一体。
(四)加强旅游专业学生文明素质教育。
旅游专业必须强化文明教育和文明训练，为振兴旅游事业，提高服务质量培养一代新人，树立良好的国际形象。文明是旅游产品价值的充分和必要的构成部分，文明教育是旅游培训教育的“基本功”，要从最寻常，但又是最重要的谈吐、礼貌、举止、服饰和卫生习惯做起，成为职业行为习惯，使旅游行业真正成为文明礼仪的窗口和楷模。可以在校园里开展不吸烟、不酗酒、不随地吐痰、不乱杂物、不说脏话等文明行为的倡议活动，让同学之间互相监督，从这些最平常的小事做起，慢慢克服一切不文明行为。同时，可以根据专业开设的一些旅游礼仪、形体训练等课程开拓学生视野，提高学生职业修养，培养文明素质，帮助学生塑造文明形象。
(五)加强旅游专业学生思想素质的教育。
旅游从业人员在国内宾客面前，代表着企业;在国外宾客面前，代表着国家。旅游业已经成为国民经济的支柱产业，在吸收国外先进管理经验的同时，一些腐朽的东西也会趁虚而人，腐蚀员工的思想，旅游业一些员工片面追求金钱，贪图物质享受，主人翁责任感不强，这些不良风气，对旅游院校的学生也会产生一些不利的影响。因此思想教育，培养学生正确的人生观教育要针对青年学生和专业特点，，学校教育必须重视和强化、世界观、价值观。思想素质不能抽象地讲大道理。注意
在课堂教学中，教书、育人相结合，循循善诱，将思想素质教育与专业教育相结合，启发学生自尊、自爱、爱祖国、爱企业、爱本职工作的思想品德。
旅游专业教学篇5
从目前的中职教育发展趋势来看，80%的毕业生直接走入社会，旅游管理专业毕业生亦如此。近5年来，通过我校旅游专业毕业生的跟踪调查及当地旅游企业人士调查发现：学校所培养的毕业生与社会实际需要相脱节的状况越来越严重，中职生尤为严重。经过研究，笔者认为主要原因在于我国目前旅游管理专业的教育模式不太适应当今社会日益发展需求。在校期间过分强调理论知识的灌输和掌握，没有从知识的应用考虑，缺乏实操技能的培养。走入社会后就出现了“会说不会做”、“派不上用场”、“不知怎样使用已掌握的理论”等状况。如何改变这种状况，笔者认为只有革新现存教学模式，突出实践教学，才能培养出应用型旅游管理人才。
一. 实践教学在旅游管理教学中的重要性
实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，是培养具有创新意识的高素质人员的重要环节，是理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力的重要平台。“旨在加强学生理论知识学习的基础上，提高学生的动手能力，注重综合素质的培养和创新能力的提高”[1]。在旅游专业教学中，实践教学一般可采用灵活多变的教学方式，如模拟导游场景教学法、案例教学法等。这样，学生既掌握了理论，又提高了专业知识的运用，同时提高学生的应变能力和人际交往。
（一）旅游专业教学的生命植根于其实践性
实践性是旅游专业教育的基本精神和风格。一方面，实践也是旅游专业教育的最终归宿。另一方面，实践中的问题是旅游专业教育的天然素材，有助于提高教学的实效性。旅游类企业工作对象是旅游者，在旅游过程中，每位旅游者都有可能会随着时间、地点、人群等的变化而发生变化，致使旅游过程中有很多不确定因素，这些问题是坐在教室里很难想象和理解的。需要通过实践慢慢体会和掌握问题的发展规律，总结解决问题的办法，尽量避免问题发生或将其扼杀在摇篮里。而实践教学的价值就是教会学生学习和运用所学专业知识，最直观的效用就是培养学生带团能力、驾驭游客能力、与客人交往能力、预测判断事件能力和遇到突发事件时解决问题能力。现行传统旅游专业教育模式只是“纸上谈兵”，无法提供这些能力系统训练。这就与我们中职旅游专业教育目的相违背。
（二）实践性教学是中职学生和企业需求所向
从中职学生的现状来看，大多数学生都是由于中考失利而选择职业高中。这些学生有一个共同的特点：学习基础较差，积极性不高，对初中纯理论学习早已厌倦。如何唤起学生学习兴趣，提高学习积极性，较好的达到教学目的是我们中职教师首先考虑的问题。经过多年的教学观察，笔者发现，这些学生不是“蠢才”，而是“偏才”。他们更加愿意接受“老师引导、学生操作、学生思考、自我改进”的实践教学模式。这样，可以让他们在操作中重拾信心、更好的掌握理论知识。因此，将教学实践搬进课堂，是转化中职学生学习状态较好的方式。这种方式也顺应了学生们到中职学校的学习目的，拥有一技之长，毕业后能顺利的走上工作岗位。
在2005年召开的中国国内旅游交易会旅游人才供需研讨会上，与会专家学者提出，“我国旅游人才培养与市场脱节，旅游业人力资源供大于求，人才资源供不应求”[2]。纵观各企业的招聘信息我们不难发现：企业的用人标准之一“有经验者优先”。原因何在？作为教师，不得不引发我们的思考。社会在发展，企业之间的竞争越来越大，对每个岗位人员的要求随之提高。若有经验将缩短培训的时间或直接上岗，将会为企业带来更大的经济效益。为适应社会需求，我们要针对企业的用人标准提高学生的应岗能力，实践教学更能缓冲企业和学校之间的鸿沟。
二. 如何在旅游学科教学中施行实践教学
旅游专业具有明确的行业指向性，作为中职学校更应考虑行业对人才的特殊性需求。“强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游专业的大方向，做到企业需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，向社会输送合格的人才”[3]。笔者认为要改变这种状况可以从几个方面执行实践教学。
（一）运用模拟导游场景教学法，促进学生职业能力的养成
旅游专业教学的技能目标是培养学生具有全面综合的旅游知识，能够在实践中适应旅游企业的用人需求。就《景点讲解》课而言，原始的方法是把导游词发给学生，经过课堂讲解——学生理解——学生背诵——考试等环节完成教学任务，但效果不理想，虽然学生可以记住景点内容，但却纯粹是背，达不到讲解的要求和效果，更不用说能吸引游客。为了更好的完成教学任务，调动学生积极性，笔者尝试着从研究学生心理出发，运用场景教学法，将《景点讲解》和《导游业务》进行整合。先从身边熟悉的“逢简水乡”开始布置任务，要求每位同学到景点走一遍，加深对景点认识。将经典的图片制作成课件在课堂上跟大家介绍，再进行分组讲解。每组10人，让同学们学会分工合作。每组分别配备一名地陪，一名全陪，一名司机，其余的为游客，并规定游客在旅游过程中必须出现一些突发事件或故意刁难导游或司机。展示之前，老师从旅行社找来接待计划、全陪日志、地陪日志、导游旗、旅游帽等，上课时要求学生模拟旅游车的座位把凳子放好，将导游旗等发给全陪，由他们来展示。从引导游客上车，到与地陪、司机、游客之间的沟通，到景点的介绍以及旅游过程中各大问题处理等。老师则对整个过程每位学生表现进行点评、考核、评分及处理投诉。整个过程下来，同学们不单掌握相关景点知识，对全陪、地陪的接待程序也都表演了一番，印象非常深刻，有种身临其境的感觉，并学会了在旅游过程中处理客人问题。这种授课模式，我们把学习的主动权交给学生，增强了课堂趣味性，真正做到“寓教于乐，寓学于乐”。既培养了学生的能力，又让学生在学习中得到主动、生动、活泼的发展，引导学生在独立探求和学生间相互交流过程中理解新知，掌握规律，享受成功的喜悦。
（二）实践案例教学法，培养学生解决问题的能力
运用案例法，可以拓宽学生学习视野，增强知识领悟能力。在《导游业务》教学中，特别是对旅游接待中的应变和个别要求的处理，我通常使用案例教学法，学生激情很高、课堂气氛活跃，效果明显。因为：①激发学生探求知识的兴趣，培养其解决问题的能力。在发表意见之前，他们需要查找很多数据增强说服力，认真去学习相关知识，运用知识辨别案例对错，以及解决办法，这样就将引导同学们自主学习，既锻炼了学生分析、解决能力也锻炼了表达能力，增强了胆量。②让学生成为“唱戏主角”，活跃课堂教学气氛。案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，课堂不再是老师在跳独舞，而是学生和老师之间的集体秀。能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。
（三）进行校企合作，实现学校与企业无缝接轨
依托校外的旅行社等建立校外专业实践基地，促进教育资源重组，为学生提供与旅游企业交流平台，也为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。
要提高实践能力，除了课堂上引进实践教学外，还需要建立开放式的实践教学环境，做到“把企业请进来，让学生走出去”。让学生在校期间就开始通过社会实践，尽早了解与认知未来工作各个环节中可能出现或应注意的问题，学会灵活应对和解决。这不仅有利于培养学生从实际出发，掌握解决问题的方法和提高社会交往的能力，还有助于学生清楚认识自身能力与社会需求的差异，从而进行反省。当然，学生通过实践，积累了一定的工作经验，就业时更容易受到企业的青睐，为自己将来成功就业增加筹码。此外，在实践教学过程中，学校可聘请相关企业优秀人才甚至是企业领导到校授课或交流，或让学生到合作企业进行顶岗实习，让学生真正进入工作状态，学以致用。企业也会从中挖掘优秀人才，予以留任，为学生提供就业机会。
总之，旅游专业教学要重视实践性教学。纯理论性教学和灌输式教学难以让学生获取旅游知识能力。在平时教学中，我们要把模拟导游场景教学法和案例教学法有机结合起来。同时，加强校企合作，让学生走出去，提升学生实践能力。
参考文献：
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1.语言是文化的载体，是思想交流的工具。学习英语，实际上是由汉语习惯向英语习惯转移的一个过程。[4]在这个过程中，学习者会面对“正迁移”和“负迁移”。通过英汉对比学习，汉语发挥了助解作用，是“正迁移”；而在学习中因母语干扰遇到文化冲突，则是“负迁移”。如何将负迁移转向正迁移离不开基本国学知识这一根基。如中国成语“一石二鸟”译成英语为“killtwobirdswithonestone”，这样的“异曲同工”现象恰好可以帮助学习者产生积极地正迁移，事半功倍。2.助力文化和英语学习的双向导入，实现跨文化交流。语言教学与文化教育二者相辅相成，跨文化交流是双向活动，学习者必须同时面对本国文化和他国文化。旅游英语专业教学不仅仅是传授语言知识，更重要的是要培养学生运用英语在旅游活动中进行跨文化交际的能力。这就要求外语学习者对目的语国家文化和中国文化有较好的理解。“国学”倍受欢迎和推崇的现象促使旅游英语专业的学生了解和掌握中国传统文化的精髓，继而用英语准确地解释，清楚地表达，完成文化与语言的双向导入，做到跨文化交流游刃有余。
旅游专业教学篇7
2.视频展现情境
视频展现情境就是利用多媒体教学技术的优势，通过对声音、文字、图形、图像、动画和活动视频等多种媒体信息的综合运用，再现课本中的文字内容，使学生身如其境，在轻松的氛围中更好的了解、掌握知识。在教授《全国导游基础知识》中“园林建筑”时，如果只是单纯的用语言讲授园林的建筑特点、建筑布局等，学生难以理解众多的专业术语，会感到书本知识枯燥乏味。
因此，在教学中利用多媒体将北京故宫、承德避暑山庄等皇家园林和苏州拙政园、上海豫园等私家园林进行景像再现。视频中的优美画面和优雅的中国古典音乐，加上配音师抑扬顿挫的朗读，一下子就把学生带入了如诗如画的境界，使他们真正感受到了皇家园林的磅礴大气和苏州园林的玲珑雅致。视频播放结束后，教师先让学生总结皇家园林和私家园林各自的特点及差异，再结合学生所述，通过课件进行点评。通过视频的情境演示，可把学生的认知过程、情感过程有机地统一到生动的教学过程中，创造出教学情境，将课堂教学引入到一个崭新的境界，“一图穷千言”，使课堂教学收到事半功倍的教学效果。
3.实物演示情境
实物演示情境就是通过实物演示，创设特定的情境，引起学生积极的、健康的情感体验，引导学生对知识进行探索。在教授《餐饮服务与管理》中“中餐宴会摆台”时，教师带学生去本地的四星或五星级饭店的宴会厅观摩，学生在感叹宴会造型之精美、花型之丰富、服务员技能之娴熟时，不由自主的产生对宴会摆台知识的渴求。再比如教师在向学生讲解“客家围龙屋”的建造特点及蕴含的民风民俗时，就可以带学生参观当地的围龙屋，现场为学生讲解围龙屋的建造具有防御性和审美性的功能，从围龙屋的布局说明也客家人内敛凝聚的性格特点。这样有利于抽象知识的具体化，引起学生的欣赏兴趣，激发学生较强烈的竞争情感反应，使学生把自己全部的感情都投入到学习的过程中去，培养学生的欣赏和实际操作能力。4.生活引入情境
生活引入情境就是从生活中某一典型场景引入课堂教学。《旅游礼仪》这门课的教学采用这种方法效果较好，因为礼仪知识多是和日常生活息息相关的。如在教授“名片礼仪”时，教师先以设问的方式要求学生举例说明生活中名片使用的场合及重要性，学生在思索问题的过程中对名片的使用方法产生兴趣。教师和学生在教学互动中理解名片的接受与递出的礼仪、名片制作的注意事项等。在学生了解知识点之后，教师再让学生现场演示，进一步加深理解。在这一教学过程中，优化的情境使学生经历“目标关注——激起情感——知识移入——加深理解——知识弥散”的情绪发展和知识认知的过程。这种教
二、旅游教学中运用“情境教学法”的理论依据
情境教学法是使学生处在创设的教学情境中,运用学生的无意识心理活动和情感,加强有意识的理性学习活动的教学方法。它的核心在于激发学生的情感。情境教学以建构主义学习理论为基础而产生的。它认为：知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境即社会文化背境下，借助其他人(包括教师和学习伙伴)的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得的。创设情境教学首先要求教师熟悉教材，掌握教材结构，了解新旧知识的内在联系。教师创设充实生动、温馨而富有人情味的教学情境，提供一个开放平等的学习环境，以接纳、包容、鼓励的态度、引导学生进入一个生动活泼的学习领域，体现人性化的特点。学生作为一个自主学习的个体，在学习过程中积极发挥主观能动性，学会自己分析问题，寻求与学习相关的知识与技能，真正成为信息加工的主体和知识意义的主动建构者。
学方法更贴近学生的日常生活，更易于学生理解和接受，可以使学生在一种“创造性的环境中”培养能力，进一步增强他们的知识实践运用能力。
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一、旅游专业教学改革观念更新
中专院校旅游专业要适应我国社会主义市场经济的发展需求，就必须对陈旧的教育思想和教学方式进行深化改革。对当前旅游专业现状来讲，中专教育改革仍然停留在以往的惯性思维上。因此，必须跟新改革观念，适应改革发展需求。在当前时代，中专旅游教改工作中需要树立三个全新观念：竞争观念、市场观念、品牌观念。
1.市场观念
市场观念是指坚持党的教育方针，满足当代市场需求，培养专业化旅游人才，适应市场经济发展。这就需要各个中专院校将培养高级专业人才纳入教学目标，改进教学方式，完善教学内容，创新教育模式。对于旅游专业来讲，适应新的市场观念就必须调整原始办学思路，适应市场模式运作，使其与市场需求接轨。同时要求突出专业特色，强化旅游专业教学内容，提高学生实际操作能力，在保证掌握基础理论的同时获取大量实践经验。树立现代化市场观念，将成为对传统教育改革的彻底革命。中专院校旅游专业教学改革观念转变，提供高质量旅游专业人才，使其不断适应社会生存发展。
2.竞争观念
当今市场经济竞争激烈，中专教育面临市场竞争危机，成为一个独立经营的市场主体。为了在竞争激励的市场中谋求发展，中专教育必须进行竞争观念改革，适应市场竞争需求。这就要求中专院校培养出更加符合时代需求的专业化旅游人才，只有输出优质专业旅游人才来满足市场竞争需要，才能更好的适应时展。因此，及时引入竞争观念，未雨绸缪，塑造中专院校独特的学生资源竞争力，树立市场生存意识，成为中专院校对旅游专业教育改革的重要内容。为此，要特别关注市场旅游人才定位，在教学内容的改革上需要满足市场需求专业理论，教学方法的改革也要凸显中专旅游专业特色。
二、中专旅游专业教学弊端
当前我国中专旅游专业教学中还存在众多滞后问题，无法适应新时代旅游市场的竞争需求。
1. 实训基地教学场所的建设相对滞后
我国中专旅游教学专业起步较晚，教学基础设施建设跟不上时代步伐。特别是实训教学场所的建设滞后问题，导致旅游专业技能实践受到制约，无法满足现代化教学需要。旅游教学在教学方式上与其他学科教学相比，存在一定的特殊性。旅游专业教学更注重教学实践，要求教学贴近市场、贴近就职、贴近服务，所以要求学生必须进行亲身实践，对所学知识进行实践锻炼，学以致用。这样就需要中专院校在实践教学中提供现代化实践训练场地，而教学基础设施建设的滞后导致无法满足学生教学活动的开展，影响旅游教学效果。旅游教学应当以理论为主，同时考核学生实践资格。学校需要提供酒店、旅游景区或者旅游公司等实践场所，满足学生一线实践体验，提升学生专业技能水平。
2.教学体制改革滞后，教学方法匮乏
我国大部分的中专旅游专业的教学体制都是移植高等教育课程体系的。在教学模式上主要分为四个部分：技能课、专业课、公共课和实践课。教学安排上都是以课程进行，没有对教学内容进行细化研究，缺乏学校自身特色。教学方法仍然以老师讲授为主，完全由教师主宰课堂，无法培养学生创造性和自主性。
3. 培养目标不清，专业定位不准
我国中专院校的旅游专业开设是在20世纪80年代。当时在旅游专业的定位上和培养目标大都是参照普通高校的教育课程理念进行。发展到今天，旅游中专院校的教学目标和专业定位仍然十分模糊。对于中专学生来源和教育特色没有一个认真的考量。培养的旅游专业人才早已机构无法跟上时代步伐，无法满足现今旅游市场需要。教学内容也只注重理论知识，却忽略了旅游专业的核心--实践能力培养。这些培养出来的学生，将无法满足行业发展，对于服务性行业来说，很难做到适者生存。
三、中专旅游教学的改革措施
中专旅游专业的教学方式和质量存在一定的不足，这成为影响优质人才培养的重要因素。为此必须加强完善中专旅游教改工作，满足时展需求。
1. 调整教学内容
教学内容是对于教学目标实现的基本载体，关系着优质旅游人才的培养。通常教学内容以以可曾设置来体现。教学内容的调整，需要明确旅游教学目的，掌握同步时代旅游专业教学知识。结合新时代教学知识体系和内容对课程体系安排进行有效调整。调整必须符合新时代旅游市场专业需求。我国旅游行业飞速发展，中专院校的其他专业学生也可以通过选修课程的方式学习了解旅游专业知识和应用技能。
在课程调节上，可以设置一些特色旅游教学内容，供学生选择和修研。满足学生喜好，丰富学生理论知识，提高学生专业能力。
2.完善教学方法
中专院校旅游专业教学的目的就是为了更好的培养学生旅游专业个人素养，教导学生学会基本管理能力。陈旧的教学方法大多是以教师讲授方式进行，这种方式限制了学生能力的培养，在教学模式上存在缺陷。因此新的教学方法必须满足教学方式多变化，教师可以通过讲授方式对学生简单阐明旅游专业技术理论知识，然后通过现代多媒体手段带动学生积极性，发挥学生主观能动性，并且结合实践方式促进学生对于旅游专业知识吸收和技能的掌握。
3. 强化实践教学
旅游行业的市场需求日益精化，对于旅游专业人才的吸收，必须考虑该人才是否具有足够的理论知识，同时还必须掌握娴熟的实践技能。这就要求中专院校强化学生实践教学内容，增加学生实践课程。比如参与自发式导游训练；与合作企业联合推出酒店实习课程；与旅游公司签订实习协议，在公司实训等。这些实践课程主要强化学生实践技能，同时增加学生社会工作适应性。在实践内容上还可以借鉴外国旅游专业的教学经验，提高中专院校旅游教学水平。
总结：
中专院校旅游专业人才培养的目标，是将学生培养成为理论基础牢靠、实践技能精湛，富有创新精神的高级实践性旅游人才。但由于种种原因，我国目前中专院校培养出的学生质量还无法满足旅游行业市场竞争。这些学生还不具备旅游服务行业的基础技能和技能特色，在旅游行业大力发展的今天迟早会被淘汰。为了给社会提供更多高技能型旅游人才，中专院校必须对旅游专业教学进行科学化改革，以满足市场竞争需要的同时，为社会培育更多优秀人才。
参考文献
旅游专业教学篇9
企业硬件、软件投入是实践教学平台建设的基础。凤凰校园旅游超市由河南牧业经济学院旅游管理系与凤凰旅行社合作共建，地点设在学校实验楼内，开展日常业务。凤凰校园旅游超市对学生的培训由传统封闭、单一、知识验证等实验模式改为开放、多样、综合设计等实验模式，强调能力训练为基础，综合应用为核心。超市全天正常开放，学生在向企业实践教学负责人申请后，就可随时进入超市进行业务学习。
2．制定校企合作规范，强化实践教学平台的制度建设
制度建设是实践教学平台规范运行的重要保障。为确保校园旅游超市能按预设的目标和路径运营发展，必须建立相应的实践教学管理制度，并制定具体的项目实施计划，通过校企合作文件，对合作内容、形式和要求进行了规范。建立学生实习档案，通过实习档案记录实习学生的实践经历和指导教师对其实践学习的评价。制定学期计划和总结制度，确保校企合作有条不紊地进行。制定实践教学考评细则，作为实践教学效果评定的依据。制度、计划、档案、总结和考评，是校企合作实践教学效果得以保证的五个关键要素。
3．构建双师实践教学队伍
实践教学队伍是决定实践教学平台运行质量的关键。凤凰校园旅游超市根据开展实践教学课程的需要，要求凤凰旅行社派驻的工作人员承担实践教学任务，同时对校内专业教师进行整合，构建知识完整、结构合理、责任心强、实践经验和管理水平较高的实验教学师资与管理队伍，其中既有专职实验教学教师，又有兼职实验教学教师，以及其他承担实验教学任务的骨干教师和实验室管理人员。
二、以校园旅行社为载体的实践教学平台运行
1．开展职业素质拓展训练
以往对职业素质的培养主要穿插在专业课程教学中进行，学习方式基本上以课堂讲授分析为主，学生对此有一定的认识，但并不能深刻理解，也很难完全落实到旅游业务实践上。而以校园旅行社为载体的实践教学平台，把职业素质的学习空间从课堂搬到课外，学习方式由理论学习变成拓展训练。校园旅游超市企业负责人根据旅游职业要求设计职业素质拓展项目，并聘请专业素质拓展师对每届参与超市实践的学生进行拓展训练，培养学生的团队意识、沟通能力和职业责任感，通过职业素质拓展训练将旅游职业对从业者的要求、评价标准融入其中，加深了学生对旅游职业的认识，学生对职业发展有了明确的目标，增强了职业信心。
2．设立企业课堂
《旅行社经营管理》课程是旅游管理专业的一门核心技能课程，以往该课程的讲授基本上采取“理论讲授+案例分析”形式，任课教师没有旅行社工作经验，对旅行社总体运营的把握能力比较欠缺。凤凰旅游超市建立后，重新整合了课程内容，专业教师和旅行社的业务主管共同制定授课计划，企业选派多名业务主管承担部分授课任务，课程从内容到形式都进行了优化改革，成为学生在实践中学习的企业课堂。
3．组建虚拟旅行社
校园旅游超市企业方负责人对实习的学生进行职业性格测试，根据测试结果对学生进行搭配分组，每组虚拟成立一家旅行社，组员分别负责旅行社的市场定位、制度制定、部门设立、业务开展等方面的业务设计与实施。企业老师定期布置任务并对每个小组完成情况进行检查评比，期末评出最佳虚拟旅行社并给予奖励。
4．实施循序渐进的导游技能训练
旅游管理专业要求学生能“随时讲解、随处讲解、随情讲解”，能在带团过程中解决突发事件，传统的校园模拟技能训练很难达到理想效果。而大三年级的顶岗实习，学生从学校直接到企业，接手旅行社的带团任务，面对突发的各种棘手问题特别容易产生挫败感，一些适应能力差的学生甚至在短期实习后会选择转行。针对以上情况，企业和学校多次研讨，最终确定了循序渐进的导游技能训练思路，即学生先从比较容易的“小学生素质拓展项目”着手跟团学习，经带团导游考核合格后可以申请独立带小学生团队;小学生团队带团经验成熟后可以申请跟团学习有一定难度的中学生素质拓展项目，同样由带队导游给出考核意见，合格后可以申请独立带中学生团队;在中学生团队中学习并有了一定的工作经验的学生，方可申请旅行社社会大客户团队带团工作。
三、以校园旅行社为载体的实践教学平台运行成效
1．工作任务嵌入教学内容，真正实现人才培养的工学结合校企双方以校园旅行社为平台，充分拓展合作内容，校企共同制定培养计划，企业参与专业人才培养模式创新。我校旅游管理专业“新三明治”人才培养模式:实践———理论———实践(职业体验———校内学习———企业顶岗实习)，无论是三个阶段的哪个阶段，凤凰旅行社都实质性地参与其中，即使第二阶段的校内学习，仍然是理论与实践紧密结合，凤凰旅游超市就在教学楼，学生可以随时进入实习、实践。
2．实践教学实现由“模拟”到“实战”的转变校园旅行社实践教学平台的运行，实现了从单纯模拟教学到企业实战的转变。同时，也实现了我们的两个理想目标:一是企业实战走进校园，走进课堂，学生在校内就可以直接、全面接触企业实际;二是企业实战以循序渐进的方式进行，符合学生学习的一般规律和要求。平台运行后，共有2009级到2012级四届学生先后230余人系统参与了企业培训和实战训练，其中，已经毕业的前两届学生与2008级比较，旅行社顶岗实习率由之前的56．2%先后提高到63．7%和71．2%，旅行社实习生流失率则由2008级的49．4%逐步下降到20．6%和15．1%，对口实习及就业的针对性和稳定性大大增强。
3．有效推进了专业课程改革课程改革是专业改革的载体，而课程改革要“真改”并“实用”，必须有企业的深度参与才能完成。由旅行社担任的《旅行社经营管理》课程，从任务下达之时起，就从“授课内容的选择”、“授课人员的分工”、“授课方式的设计”以至后来的“教学实施”等各方面、各环节实现了完全企业化。
四、以校园旅行社为载体的实践教学平台建设感悟
1．理解与一致是校企合作的基础这个基础的达成需要校企双方的充分沟通，理清各自的合作目标，寻找双方目标共同实现的路径，这个路径基本上就是校企合作的内容和形式。
2．循序渐进，逐步达到全面和深入从“凤凰校园旅游超市”这个实践教学平台运行的情况看，校企合作目标与路径一致后，校企可以全面而深入地合作并达到共赢。技能训练、职业素质培养、职业成长规划等可以综合实施，企业训练项目以循序渐进形式进行能达到更好的效果。
3．校企合作必须规范运行，合作过程需要不断
旅游专业教学篇10
本文以惠州旅游学校(以下简称“我校”)旅游管理专业的教学改革为例,就仿真教学法在专业教学改革中的实施对学生职业能力的提高所带来的良好效果进行分析,为旅游职业教学改革的进一步深化提供有力的支持。
一、仿真教学法实施的理论依据
以就业为导向,按岗位设置课程。在教学中实施仿真教学法,可以解决旅游专业教学理论与实践脱离的问题,使旅游职业教育真正发挥为旅游企业服务的功能。我们实施仿真教学法,是在参考国内外有关成功的职业教育理论的基础上提出来的。
1.依据之一――项目教学法
美国工商管理硕士教育(MBA)对项目教学法的描述为:它是由学校和企业共同组成项目小组,深入实际,在解决问题的同时,学习和应用已有的知识,在实践的第一线培养解决问题的能力。所谓项目,就是将某门课程按任务分为若干个教学项目,以每个任务为一个相应的单元,在引导学生完成该项任务的过程中掌握必要的知识和技能。
按照岗位设置专业课程,对岗位的典型工作任务进行分析,从而可以确定项目教学的单元任务,教师在教学中设定模拟的工作情景,引导学生完成岗位任务。项目教学实质就是师生为了完成某一个具体的“项目”而开展的教学行动。项目教学以学生完成实际工作任务为主线,强调学生在学习中体验实际工作过程,从而自主构建知识和技能,有效地实现知识和技能向实际迁移。同时,项目教学注重学生解决实际问题,培养学生完成工作任务的职业能力。
2.依据之二――行动导向理论
行动导向理论,最初是在德国提出,其起源是德国的学徒制。目前,德国的职业教育就是按照这种理念实施双元制教育的。行动导向理论的内容:国家按照工作岗位群设定职业专业,对岗位工作活动进行分析,确定完成工作任务所必须的职业能力,并以此为教学目标;学校根据教学目标制定相应的教学计划;教师根据岗位任务,创设与职业环境接近的学习情景,按照工作流程、以完成岗位任务为目的,开展一系列的职业教育。
行动导向的优势在于,首先,它明确了职业教育应该教什么,从何而教。它打破了我国职教原来按学科设置的课程体系,改变了教学内容与实际工作脱离的状态。它使具体的实际职业任务和工作在教学中得到描述,教育与实践成为一体。其次,它明确了为什么学和学什么。学生在做中学,为做而学,学生感受到现在的学习与将来的应用是紧密结合的。学习是在自觉、主动、积极的实践中进行的,杜绝了学生因为学习内容枯燥、空洞而产生的厌学情绪。第三,它明确了教师如何教,学生如何学。教师开发、设定与工作岗位对应的学习情景或任务,学生在模拟环境中,完成学习任务。学生在做中学,学就是做,达到了培养职业能力的目标。
以上两个成功的教学理论,都体现了“实践-认识-再实践-再认识”这一学习规律。我校旅游管理专业深入分析现状,紧密联系实际,率先实施仿真教学法。仿真教学法是指在一个仿真或真实的工作环境中,指定参加的学生进入某个岗位,扮演某种职业角色,以规范的职业道德,自主的工作姿态,积极完成相应的工作任务,从而提高学生实际处理各种问题的能力。这种教学方法现在主要应用于旅游专业的礼仪训练、茶艺接待、导游讲解、餐饮服务、前厅接待等教学与训练之中。
二、仿真教学法的案例分析
仿真教学法的创新与运用,是一项体现校企结合、理论与实践统一、学做一致的教法改革。由于教学模块的差异,教育对象的不同,每实施这种方法,都要作出精心的设计。现就模拟旅行社组织学生开展带团活动为课例,略作介绍。
1.教学目标
通过学生的实际带团活动,来提高学生的带团技巧及景点讲解的技能,学会处理带团中发生突发事件的能力。
2.教学过程设计
(1)教学准备:指导老师通过惠之旅旅行社联系到一次为惠州市某小学学生带团的活动。目的地是惠州市青少年活动教育基地,时间为1天,共30个班,要求派出60名临时导游。
(2)教学重点、难点:旅游专业学生对小学生的心理及行为特点不熟悉。
(3)教学过程:①出团前请惠之旅的老导游来分析小学生在旅游过程中的行为表现及经常出现的突发事件,要求学生必须学会规范的操作技术,并教会学生应对突发事件的常用方法;对准备出团的学生进行分组,教会学生唱小学生喜欢听的歌曲和喜欢做的游戏,分发带团时必需品(外伤药、口哨、小红旗等)。
②出团时,由指导老师带队,现场跟踪学生的带团活动,及时发现学生可能出现的各种问题,如不能正确处理外伤、对小学生在野外活动乱跑的现象不能控制等情况并进行辅导纠正。
③学生回校后,要求交一份带团总结,从职业道德的养成、带团知识的运用、导游技能的提高等方面分析自己在这次带团过程中的心得;指导老师回来后,根据学生的现场表现及学生的个人总结材料进行书面教学评估。由指导老师将教学总结提交导游教研组供其他教师进行教学分析与综合评价。
(4)教学反思:这次仿真教学结束后,老师们发现并调整理论教学与实践操作的差距,对学生的职业技能水平进一步了解;学生也能及时发现自己已掌握的知识结构及职业技能中的不足,明确将来学习的目标并有针对性地加强学习,学生自主学习的动力得到有效提高。
三、仿真教学法的作用与效果
职业学校的学生正处于青春期,心理发展还处于未成熟期,这个时期的职校学生学习动力普遍不足,学习目标也不明确,学习主动性较差,而且职业学校的教育方式与初中的教育方式有了很大的区别,大多数学生都不喜欢传统的教学方式,从而产生厌学情绪,更谈不上学习兴趣了。为了促使学生在专业课程学习中得到有效培养,快速掌握服务技能,顺应企业需求,几年前,我校旅游专业开始实施仿真教学。几年来实施仿真教学法的事实充分证明这是一种破解职业教学难题的科学、有效的教学方法。
1.有利于改变传统的概念教学
为了实施仿真教学,我校旅游管理系创建了模拟旅行社、模拟酒店前厅,茶艺接待室等,在仿真教学中,让学生在这些实训场所进入预先设定的角色,体验职业生活,在职业角色模拟中学习知识、理解知识、掌握技能。仿真教学无论是“从角色到理论”还是“从理论到角色”,都十分注重学生的主体性、主动性及创造性的发挥,使学生能够较好地运用理论知识来解决实际问题,并且更形象地理解专业名词、专业术语和旅游服务中必须掌握的各种技能。
2.有利于提高学生的学习兴趣
仿真教学法为学生提供了模拟或真实的学习场景,在此场景中学生个体不但可以激发感情,自主想象、探索和创造,而且对所学习的相关岗位概念具体化。如,在茶艺仿真教学中,我校建立了“听壶轩”茶艺室,并让这个茶艺室作为学校接待客人的主要场所,每次接待服务工作皆由学生来完成。学生在茶艺室把他们学到的茶艺服务技能运用到实际对客接待中,通过真实的接待工作来发现并纠正理论学习所产生的误差。一次一次真实的接待活动让学生把接待礼仪、茶艺技能展示等与实践活动有机结合在一起,使课堂教学变成“动口、动手、动脑、动情”的活动。帮助学生克服胆怯、不敢开口的心理障碍,培养学生的表演能力、交际能力和协作精神,增强学生学习的兴趣和热情。
3.有利于提高学生分析问题和解决实际问题的能力
仿真教学与现阶段提倡的“生本教育”,以学生为主体的教学方法相对应,能够区别于传统的注入式教学方式。它把静态的课堂教学变为动态的情景教学,学生在真实的教学场景中主动地分析遇到的问题并思考解决问题的最佳办法。我校为提高导游专业学生的带团能力,成立了模拟旅行社(悠游旅行社),该旅行社除了不具备对外经营的职能外,旅行社的其他职能岗位都完备。学生在旅行社中进入各岗位进行实训学习,学校和老师为模拟旅行社联系一些较简单的业务,如与惠州市惠之旅、金山、西湖青旅等旅行社签订合作协议,当这些旅行社需要临时导游时,可借用我们的学生。通过这样一种模式,导游专业的学生在校期间就有了大量的带团机会,并通过到景点带团和讲解来发现所学的导游带团技巧的不足,提高实际带团能力。
4.有利于促使学生学会沟通与合作
第三产业及旅游业的高度发展需要人们不断提高沟通与合作能力。但在传统的课堂教学中,培养和提高学生合作精神的方法并不多,且都停留在口头引导的层面,给学生造成一种说教的局面。在仿真教学中,通常要求学生之间相互沟通、密切合作来完成一项任务,也要求学生与客人进行有效的沟通来完成一次服务,如在茶艺接待活动中,需要主泡手与副泡手之间密切配合才能完成一次茶艺表演;学生还要和客人进行交谈,讲解茶艺的相关知识,让客人在品茶的过程中达到身心的愉悦。
仿真教学法在我校旅游管理专业已实施了几年,随着这种教学方法的实施与完善,我们的教学效果显著:2007年和2008年我校组织导游专业的学生参加全国导游员资格考试,通过率都超过了50%,远远高于全国及惠州市的通过率。学生的带团能力得到了很大提高,各大型旅行社(国旅、青旅等)纷纷到我校预定毕业生。茶艺专业的学生实习和毕业时到广东省政府及惠州市政府接待处及中信集团、金融街等大型企业接待处工作且因接待能力强而受到用人单位的高度评价。惠州康帝国际酒店、喜来登度假酒店等五星级酒店因对我校饭店管理专业的毕业生倍感满意,从而与我校进一步合作办学,开办工学结合康帝班及喜来登班。
从以上教学成果可以得出结论:在旅游专业实施仿真教学确能为旅游企业培养适用型初、中级人才,这正是职业教育的目标所在。当然,教学方法的改革,对教师也是一项强烈的冲击,教师不仅仅是教学的指导者,而且是教学的组织者、职业情景的设定者;教师的任务不仅仅是传授知识,更多的是引导学生在完成任务中,提高职业素养、获得职业能力。这要求教师在具备一定的专业理论和丰富的实践经验的基础上还必须对相关课程及技能具有高度整合和开发能力。
参考文献:
旅游专业教学篇11
1案例教学法的内涵
案例教学法在早期应用于医学界和法学界，主要是以病历档案或者案件档案的形式出现，后来，哈佛工商学院将这一方法发扬光大，将案例法成功引入管理课堂，并取得了良好的教学效果。通过案例教学法，教师和学生有了可以进行平等讨论的话题，老师和学生都可以发表自己的观点，自主的从案例中得出可以借鉴的知识或经验，因此案例教学法也被称为开放式教学法。我们通常会把案例教学法的定义做如下界定:所谓案例教学法是指将在实际中已经发生过的事实最为一个个案在课堂上进行分析，老师在这个过程中只是处于引导地位，主要是学生自己要对案例进行讨论和分析，并提出自己的见解，给出自己认为更合理的解决方式。案例教学法的最大特点就是，教学中所使用的案例来自实际，在课堂上很容易就构建起模拟现实的情景，为情景教学提供天然的基础。
2案例教学法在旅游专业教学中的作用
2．1提高学生实践能力
旅游管理专业是一门应用性很强的学科，因此旅游人才除了要具备扎实的理论功底，还必须要具有实践能力，例如实地开发旅游新线路的能力等。传统教学法，只重理论的传授，轻视学生实践能力的培养，学生所学知识往往脱离实践。案例教学法来源于实践，自身有很强的实践与应用属性。案例教学法，能够让学生在真实情境下进行学习，可以有效的提高学生发现问题、解决问题的能力，对学生熟悉现实中的工作流程、岗位职责有很大的帮助，从而有效提高学生的实践能力。
2．2激发学生学习兴趣
传统的课堂上，教师照本宣科，职业院校的学生本来学习的热情就不高，古板的课堂形式，更会让他们远离课堂，失去学习的兴趣。案例教学法可以有效的解决传统课堂遇到的以上问题，原因主要有三点:一是案例教学法可以营造一个真是的情景，这个情景因为来源与现实，所以学生有兴趣去参与和讨论;二是在案例的带动下，学生能够认识到课本知识的作用在哪里，可以在现实中帮助解决什么样的问题，通过对理论知识正确认识的建立，可以激发学生学习课本知识的动力;三是案例教学法主要是学生之间进行讨论，这样的开放式课堂可以激发学生的主体性，增强参与课堂的积极性。
2．3增强学生就业信心
通过案例教学法，学生能够充分认识行业的特点和现实状况，对自己发现和解决问题的能力有一个清醒的认识。通过案例教学法，学生可以掌握应对各种现实问题的方式方法，在遇到工作上的难题的时候，知道从哪些方面去着手去做，知道怎样去寻找有效的途径解决困境。这有效的弥补了刚毕业学生实际工作经验少的弊端，增强他们的就业信心。
3案例教学法在旅游专业教学中的具体应用
3．1案例的选择
首先，案例一定要是已经发生过的事件，不能为了教学效果而进行捏造。之所以一定要真实，是为了让学生了解到真实的行业情况，提高他们解决问题的真实能力。同时，真实案例更能激发学生的兴趣，提高他们参与的积极性，如果是假的案例，学生的兴趣会大打折扣。其次，案例要具有典型性，并包含难以解决的棘手问题。只有典型，才能最大化的代表真实的行业现象，只有设置足够的障碍，才能激发学生的求知欲，在解决这个障碍的时候，学生才能得到最大的满足和收获。最后，开放性。对于案例的选择不能有任何的价值判断倾向，让学生自己来讨论、判断案例中的事件和矛盾是怎样的事件和矛盾，鼓励学生有自己的见解，教师只做一定的引导，不做实质性的评价。
3．2具体应用措施
首先，在教学前，为了取得理想的效果，在进行教学前，要收集与案例有关联的各种信息，做好充分的准备。在教学过程中，积极引导学生展开讨论并发表自己的观点。引导学生认真的思考案例中存在的现实难题，在思考后能不能给出合理的解决建议。在学生进行讨论和发表意见结束后，启发学生发现问题的不同角度，启发学生换一种思维去看待问题，寻求解决问题的模式。其次，要借助现代化教学手段，丰富案例教学法的表现形式。案例教学法中案例的展示，可以采用图片、视频、新闻报道等方式向学生讲解，一方面增强案例的真实性和情景的真实性，另一方面让学生更直观、更全面的认识案例。这样一来，案例教学法才能真正的形成有效课堂，实现人才培养的多样性和有效性。总之，案例教学法引进旅游专业教学课堂，能够提高学生学习兴趣，能够培养学生应用知识解决问题的能力，可以有效提高教学效果。我们应该进一步探索案例教学法在旅游专业中的实践应用策略，提高旅游专业人才的培养水平。
参考文献:
［1］蒯秀丽．案例教学法在教育学教学中的应用［J］．教育探索，2011(12)．
旅游专业教学篇12
1 旅游行业对旅游人才的需求
改革开放以来，我国旅游业得到迅猛发展，目前已经成为经济社会发展的重要产业，特别是在我国实行适度超前发展的旅游发展战略以来。据统计，2011年，在已经公布的30个省区市中，21个省份的旅游总收入超过1000亿，2011年全年中国旅游总收入2.2万亿元。在全球排名为世界第三大入境旅游接待国和出境旅游消费国，预计2015年中国将成为世界第一大入境旅游接待国和第四大旅游客源国。与此同时，对旅游人才的需求数量越来越大、质量越来越高。上世纪80年代至90年代，我国旅游业处在快速的外延扩张期，这个时期的旅游发展以粗放型为主要特点，对旅游人才的需求以数量为主。进入21世纪，我国旅游业由粗放型向集约型转型发展，这一时期对旅游人才的需求更注重素质与能力：一是要掌握现代旅游学原理，具备国际化的专业视野；二是要掌握旅游学工作方法和技术手段；三是要具备较强的组织沟通与团队合作意识，快速的适应能力及灵活的应变能力，敏锐的创新能力与运用能力。
2 旅游管理专业本科培养目标
教育部在《关于深化教学改革，培养21世纪需要的高质量人才的意见》中明确提出“高等学校要贯彻教育方针，按照培养基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级专门人才的总体要求，逐步构建起注重素质教育，融传授知识、培养能力与提高素养为一体，富有时代特征的多样化的人才培养模式”。按照《意见》要求，结合旅游管理专业边缘性、应用性、实践性和综合性的特点，旅游管理专业本科人才培养目标可以概括为：面向21世纪中国旅游业发展，培养复合型发展的厚基础、宽口径、重实践、高素质、具有创新精神的复合型、应用型旅游管理人才。这类人才在具备从事旅游行业管理所需的涉外旅游业务操作应用能力的同时，还具有较强的专业基础理论功底，能在各级旅游行政主管部门、旅游企事业单位、旅游相关行业及衍生行业从事旅游行政管理、旅行社运营管理、酒店管理、会展管理、旅游资源开发、旅游市场营销及策划及担任导游、旅游咨询师等角色工作的创新管理人才。
3 《旅游文化》课程的教学方法
《旅游文化》是旅游管理本科专业的主干课程。它是一门以旅游为主导、为轴心探讨和研究中国及世界旅游文化的课程。通过本课程的教学，使学生知古博今，掌握五千年中华文明的旅游精髓，并把所学知识运用到旅游工作的实践中去。结合专业培养目标和课程要求，在进行《旅游文化》课的教授中，采用多种教学方法，培养适应旅游业需要的创新意识和应用能力强的专门人才。
3.1 讲授式教学法
讲授式教学法是以教师讲授为主，辅之以黑板（白板）板书，边讲授边演示为特点的授课方式。这种传统的方式授课，可使学生较系统而连贯的梳理知识，优点是便于学生掌握概念性原理性的知识内容。作为本科学生，必须具备一定的理论基础知识，但由于理论知识讲授起来比较枯燥乏味，在讲授时，可借助多媒体教学，多呈现图片、实例，例如列举学生熟悉的旅游景区（点），做到深入浅出，使课堂教学生动有趣。
3.2 自主学习法
自主学习法又叫自学指导法，是强调以人为本的理念，以学生自我学习为主，通过查阅工具书、参考书，立足于质疑、释疑、解疑习惯和方法培养的学习法。在此学习方法中，学习目标的实现依靠的是学生自我发现、质疑，通过解疑实践、创造等手段解决问题。可分为探索研究的学习和完成课题的学习。
结合《旅游文化》课程的教学内容，可组织旅游“新闻播报”。把学生分成不同组别，在每次上课前让他们播报一条旅游“新闻播报”。其内容由学生自行选定，通过自身经历、互联网、相关书籍或期刊杂志等多种资料搜集途径，找到与旅游行业尤其是与旅游文化研究有关的最新咨讯，经过分析、梳理、归纳提炼出主题，撰写讲稿，以PPT形式展示成果。利用每次课前15分钟时间上台播报。这种学生一生都无法回避与跨越的学习方式，帮助学生从一切可能的渠道学习，培养专业视角，挖掘了课外学习时间，拓宽了学习领域；同时也为学生提供了社交、团队协作与心理素质锻炼的载体，使学生尝试由传统的填鸭式学习转变为主动探索式学习，为他们将来的工作、学习和生活奠定了一定的基础。
3.3 案例教学法
旅游专业教学篇13
一、创设生动情境――激发“学”的着重点
现在很多教师在职高课堂旅游专业课教学中总是单纯以教材内容作为教学的出发点的，根本不考虑学生学习的实际情况，这样，设计的教学过程往往与学生的实际情况有一定的偏差。打造高效的职高旅游课堂，确定好“学”的出发点十分重要，教师要善于根据学生的兴趣特点创设生动的学习情境，以此激发学生“学”的着重点。
1.利用图片视频，创设生动情境。在职高旅游专业课中，教师要善于根据教学内容利用图片或者视频为学生创设生动的学习情境，以此激发学生的学习兴趣。例如，《旅游文化》这门课，有很多内容涉及到我国的自然和人文景观，对于这些内容，在教学时如果采取单一的口头讲解的教学方式，学生是很不喜欢学习的。教学中，我利用多媒体给学生展现一些精美绝伦的图片或视频，使学生在欣赏这些图片、视频的过程中受到美育教育，让他们充分地欣赏美，由美中生爱，直至激起他们想要自己去学习、掌握这些内容的欲望。这样，学生的学习兴趣自然就能够很好地被激发出来。
实践证明，利用图片或者视频为学生创设相关的学习情境，能够有效地把枯燥的学习内容生动化，单一的学习内容多元化，从而激发起学生学习旅游专业知识的强烈兴趣。
2.利用角色扮演，创设模拟情境。在职高旅游专业课中，教师要善于根据教学内容利用角色扮演为学生创设相关的模拟情境，以此激发学生的学习兴趣。例如，在教学《服务礼仪》中的“如何接听电话”这一内容时，如果教师只是根据教材内容给学生枯燥地讲解相关的内容，学生肯定是不感兴趣的。为了激发学生的学习兴趣，在课堂上，我让三位同学模拟在饭店接听电话的情境。在这个过程中，三位同学在接电话时在语言、仪表、动作等方面出现了很多不礼貌的现象。然后我根据这三位学生的表现引导全班同学进行讨论，这样，教材中的内容在情境下支撑下就生动化了。课堂上，同学们纷纷对刚才三位同学打电话时表现出的不礼貌的现象进行剖析，并从语言、仪表、动作等方面谈了自己的看法。接着，我再让同学们自学课文内容，并围绕重点问题进行讨论交流。这样的课堂氛围下，同学们的学习热情特别高涨，学习效果也十分好。
以上案例中，教师打破旅游课上教师先示范，学生慢慢练的模式，利用模拟的情境激发了学生的学习兴趣，这样，学生“先学”的欲望也就被有效地激发出来的，就这样，一堂高效的电话接听课在有效情境的序幕下开始了。
二、引导自主学习――锁定“学”的侧重点
“先学后教 ”的核心思想是学生的自主学习，因为学生只有通过自主学习才能有效地完成对新知识的构建。在职高旅游专业课中，教师要善于根据教学内容及学生的实际学习水平引导学生进行自主学习，这样，才能为学生锁定“学”的侧重点。
1.引导学生在讨论中自主学习旅游知识。学生在学习过程中的讨论是十分有效的，通过讨论能够使学生在学习的过程中对学习内容和学习方法产生思想碰撞。在职高旅游专业课的教学中，教师要善于引导学生在讨论中自主地学习旅游知识。
例如，在教学《旅游文化》中的“中国传统节日”这一内容时，课堂上，我先给学生呈现这样一个问题：“我国取消了‘五一’长假，而把我国的一些传统节日改为法定节假日，这样的做法对我国的旅游业有什么样的影响？”。接着，我让学生以四人小组为单位对这个问题进行讨论。在讨论的过程中，有的同学认为取消“五一”长假对我国旅游业的影响是消极的，因为少了一个黄金周，很多人就没有时间去旅游了，也有的同学认为取消“五一”长假是有利于我国的旅游业的，因为把我国的一些传统节日改为法定节假日也能够促进旅游业的发展。在学生讨论之后，我再引导学生通过对取消“五一”长假前后我国旅游业相关的数据进行对比引导学生深入分析。在这样的课堂上，学生自主学习的氛围十分活跃。
可见，在职高旅游专业教学中，引导学生通过讨论进行自主学习是十分有效的。但是，需要指出的是，对于讨论问题的设计不能过难，也不能过简，要符合职高生的实际情况；小组讨论的人数不宜过多或过少，一般以4至6人为宜，这样，才能让学生的自主讨论更有效。
2.引导学生在演讲中自主学习旅游知识。口头表达能力是旅游专业学生最为重要的一项能力，也是他们以后走上工作岗位的一项基本功。如果这一项基本功掌握不好，他们以后是很难胜任相应的工作的。因此，在职高旅游专业课的教学中，教师要善于引导学生在演讲中对相关的内容进行自主学习，在这个过程中，不仅能够让学生获得旅游方面的专业知识，而且能够培养学生的口头表达能力，能够收到事半功倍的教学效果。
在职高旅游专业课上，引导学生进行演讲时，教师在设置演讲题目或者演讲内容时一定要与职高生的实际情况相结合。如可以设置 “开发自然旅游景点对当地的影响是利大于弊还是弊大于利”，“传统节日融入黄金周对当地旅游的影响”等题目，这样，学生在演讲的时候才能有话可讲。教师对学生的演讲评价要把握全局性，要通过生动有趣的评价来引领学生的演讲，这样，才能使学生的自主学习更有效。
三、巧用课堂等待――捕捉“学”的灵动点
在课堂上等待是一门艺术，一个合理的等待时间会收到事半功倍的效果。在旅游专业课教学中，教师要多留些时间给学生自己去想去思考，让他们充满激情，这样的教学方式有利于捕捉学生自主学习的灵动点。
1.巧用课堂等待，留足思考时间。在职高旅游课堂上，教师应该学会等待，并且是有意义的等待，第一个等待就是在提出问题之后，要给学生充足的考虑时间，不能马上去重复问题或者让学生进行回答；第二是在学生回答之后，教师也需要留给其他学生足够长的时间，然后再对其进行评价或者继续提问下一个问题，这样，才能够给学生留足思考的时间。
例如，在教学《中国传统节日》这一教学内容时，我给学生设计了“我国取消了‘五一’长假，而把我国的一些传统节日改为法定节假日，这样的做法对我国的旅游业有什么样的影响？”这一问题之后，我先让学生对这一问题进行独立思考，再引导学生在小组内进行讨论。这样，就给学生的自主学习留下了思考时间，让学生静静地思考，然后把自己的想法进行梳理，为接下来的讨论打下基础。
教学的过程既是一个教的过程，又是去发掘学生自身所存在的问题以及优势的过程，在案例中，教师预留一些时间给学生去思考和讨论，这并不是浪费时间，而是去调动学生的积极性，锻炼学生自主学习和独立思考的能力。
2.巧用课堂等待，引导自主纠错。在职高旅游课堂上，教师必须允许学生犯错误，因为发现问题才会使学生不会在学习中受到影响。当发现问题时很多老师都是马上给予纠正，而没有给学生充足的时间去想，这就导致了学生没有自己的想法，而是死记硬背老师教的东西，不利于学生自己理解，更不利于学生的发展。学生的进步来源于错误的积累，没有错误是最可怕的事情，因此教师应该善于运用错误，给学生充足的思考时间，让他们自己发现错误，然后解决问题。
总之，“以学定教”是新课程倡导的基本理念，“以学定教”是打造高效课堂的法宝。在职高旅游课堂教学中，要创设生动情境，激发学生“学”的着重点；要引导自主学习，锁定学生“学”的侧重点；要巧用课堂等待，捕捉学生“学”的灵动点。这样，才能让职高旅游课堂教学更高效。
参考文献：
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