烘焙甜品 图书列表

主管单位：你想烘焙出美味可口的曲奇吗？想让朋友们捧着你自制的奶酪蛋糕大呼过瘾，用三层的黑森林蛋糕打动家人的心，或是用装满了苹果面酥能量棒的...

• 作者

  [加布里埃拉]?[斯科利克]

• 出版社

  中信出版社

• 出版时间

  2016-11

• 开本

  12开

• 包装

  软精装

主管单位：书中详细介绍了60道精选糖果的制作过程，500多张图解步骤说明，是目前市面上难得一见的糖果制作百科全书。书中涵盖了糖果的各个种类：硬...

• 作者

  [麦田金] 著

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2017-03

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组...

• 作者

  （美）[凯瑟琳·柯登]，（美）[安妮·麦克布莱德]著，[陈心蕙]译

• 出版社

  北京科学技术出版社

• 出版时间

  2017-09

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：做面包是个技术活，可是想要做出口感好、有“卖相”的面包就一定要是专业人士吗？乖乖与臭臭的妈带领大家摆脱专业束缚，抛弃复...

• 作者

  [乖乖与臭臭的妈]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2017-01

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：常常看到甜品店里形状可爱、色彩缤纷的糖霜曲奇，让人不自觉赞叹这种美食的艺术。就连各路明星都纷纷加入到糖霜美食地制作中。很多人认为...

• 作者

  【日】[日本主妇兴趣技能协会] 著 [梁晨] 译

• 出版社

  中国水利水电出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋独家泡...

• 作者

  （日）[小嶋留味] 著，[爱整蛋糕滴欢] 译

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2016-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：这是一本用苹果做美味甜点的烘焙教科书。 越来越多的烘焙达人，爱上用苹果做烘焙甜点。 本书介绍了用苹果做的美味甜点，从烤苹果、苹果糖...

• 作者

  (日)[齐藤真纪] 著

• 出版社

  化学工业出版社

• 出版时间

  2017-07

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：想为生活加点情趣和“甜味”，让生活变得更加美好和时尚吗？方法不只一种——127 道精选甜品食谱，将最地道的意大利...

• 作者

  [意][百味来厨艺学院] 编著、[夏小倩] 译

• 出版社

  中国摄影出版社

• 出版时间

  2016-07

• 开本

  16开

• 包装

  精装

主管单位：不用花大钱到日本、法国厨艺学校留学，在家也能得到名师亲自指导！ “cole辻东京”厨艺学校将蛋糕的深奥美味与工艺创作发挥到...

• 作者

  (日)[Ecole] ?[y东京]

• 出版社

  --

• 出版时间

  2013-08

• 开本

  大16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《创意奶油霜蛋糕》主要介绍了奶油霜蛋糕的装饰基本技巧,采用奶油霜裱花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜...

• 作者

  [巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂]

• 出版社

  中国纺织出版社

• 出版时间

  2017-06

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《TOP甜点师派&塔私藏作》收录了35家日本人气甜点坊的派&塔制作方法，分别介绍了各家店铺的招牌塔派调味上的想法，并通过“千变万化...

• 作者

  【日】[旭屋出版书籍]编辑部

• 出版社

  光明日报出版社

• 出版时间

  2016-07

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！ •蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领 •烤箱温度控制和使用技巧 •成功案例&...

• 作者

  [青井聪子]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2017-07

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：这不仅仅是一本烘焙爱好者烘焙工具书： 超过100种面包配方&让面包更美味的方案。您惯用烤箱也好，偏好面包机也罢，学做面包：有这本书就...

• 作者

  [静心莲]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：面粉、发酵种、油脂、乳制品、鸡蛋、水、盐、砂糖及其他添加物等37个详尽解答 单点课程：蛋白质、直炼淀粉与支炼淀粉、酵母、pH酸碱值等...

• 作者

  （ 日） [吉野精一] 著 [张岚] [沈海泳] 译

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2017-01

• 开本

  32开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面装饰常用技法； 常用花嘴用途及挤花边技巧；奶油霜调色技巧； 如何进行翻糖蛋糕包面； 翻糖蛋糕...

• 作者

  [王森]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2015-12

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：本书从制作材料和工具开始，详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店Oven Mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说，细节决定成败...

• 作者

  （日）[小嶋留味]　著，[张岚]　译

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2014-11

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的及时本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧...

• 作者

  [林江] 主编

• 出版社

  中信出版社

• 出版时间

  2016-06

• 开本

  16开

• 包装

  平装

主管单位：小山进的巧克力甜点书巨作！只要拥有这一本就能将巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！ 本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意...

• 作者

  （日）[小山进] 著 [谭颖文] 译

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2016-08

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：立方体模具是使用边长为6cm的金属模具、报纸、牛奶盒等制作而成的模具。(面包使用的模具全部为金属材质)(手工制作模具的详细方法书中有详...

• 作者

  [邢俊杰]

• 出版社

  辽宁科学技术出版社

• 出版时间

  2017-07

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订

主管单位：这是一本将看似繁复实则简单易上手的奶油霜裱花书，43款超全的流行花型分步图解，每款都有视频演示，即使新手也很容易掌握。40款纯正韩范...

• 作者

  [上海糖师师烘焙教室]

• 出版社

  青岛出版社

• 出版时间

  2017-05

• 开本

  16开

• 包装

  平装-胶订