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茶叶基础知识培训篇1
[中图分类号]g642.3 [文献标识码]a [文章编号]1004-3985（2013）21-0144-02
“茶艺基础”课程是高职旅游类专业的专业必修课程，是学生必须掌握的职业能力课程。根据高职酒店管理专业人才培养目标，该课程旨在通过理论知识学习和操作技能训练，使学生能够对茶及茶文化的基础知识有一个较全面的认识，全面掌握各类茶的冲泡及服务知识、技能，掌握“茶艺师”职业岗位的相关知识，达到“茶艺师”职业岗位的任职要求。同时，培养学生吃苦耐劳、主动热情、认真周到、团结协作的服务精神，为学生就业及职业的可持续发展奠定良好的基础。
该课程着眼于突出专业特色，力求从理论与实践的有机结合上，突出基本原理、基础知识在实际工作中的运用，注重实践能力培养，着力加强对学生在实际工作中需具备的基本技能、职业能力进行训练与培养。
一、课程设计
高等职业教育的培养目标对其课程提出了很高的要求，“校企合作”既是实现高职课程设计的重要途径，又是指导高职课程设计的教育理念。该课程的设计思想是理论教学与实践实训紧密结合，以工作任务为导向，以本职业的活动为内容，力求与工作岗位的实际需要相结合，按茶艺馆工作要求，实现课程的设计（如图所示）。
1.以“茶艺师”职业岗位任职要求设计课程。该课程根据“茶艺师”职业岗位的任职要求，进行职业岗位职责—工作任务—工作过程分析，结合“茶艺师”职业技能鉴定要求来组织教学内容。
2.理论教学与实训教学无缝衔接设计课程。“茶艺基础”课程自身的特色决定了其理论与实践必须紧密结合，无缝衔接。各类茶叶的基础知识是茶叶冲泡的基础，同时，茶叶的冲泡必须依据各类茶叶的特性而定，这就使得有关茶叶的理论知识和茶叶的冲泡技能必须紧密结合，才有利于更好地掌握相关知识和技能。因此，在课程设计时，该课程在内容结构上一改其他岗位能力课程理论教学与实训教学分开进行的做法，将整个课程的理论知识教学与实践技能教学有机融合，实现无缝衔接。
3.将国家职业技能鉴定纳入课程设计。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求，职业岗位能力课程的教学必须结合相应职业岗位的国家职业标准的要求，在课程设计中，将国家职业标准纳入其中。
二、课程教学内容的选取
1.依据“理论知识必需够用、实践教学实际实用”选取教学内容。课程教学内容选取上，应突出应用性和实用性。从课程教学内容的选取、整合、遴选至分解，从教学之初的课前教育、教学过程中的思想渗透到教学完成后的实践反馈，体现“理论必需够用”“实践实际实用”的原则，着力打造并不断深化学生职业技能素养培养。
2.根据“茶艺师”职业岗位要求补充教学内容。“茶艺基础”课程是一门职业能力课程，教学内容必须符合职业岗位的工作要求。因此教学内容的选取上，以工作任务为导向，以本职业的活动为内容，按茶艺馆工作内容选取教学内容，为实现学校服务与社会服务相适应提供基础保证。
3.基于“茶艺师”国家职业标准拓展教学内容。通过本课程的学习，不仅要学习茶、茶文化相关知识，掌握茶艺服务的基本技能，还要能有效地完成相关岗位的工作任务，同时，还要能取得国家职业资格证书。因此，在教学内容的选取上，力求与国家职业技能鉴定相结合，与职业资格证书考试接轨。
4.基于学生可持续发展提升教学内容。为了学生的可持续发展，教学内容通过一些知识拓展、提升的方式，增加学生所学知识、技能的广度与深度，为学生后续发展奠定基础。
三、课程教学内容的组织
“茶艺基础”课程结合教学理念和教学设计，依据学生学习和教师教学规律，循用了“模
化整合项目遴选任务分解”的内容建设思路，将课程通过有效整合，拟为“3大课程模块+3大工作任务+9个工作项目”的课程内容体系（如表所示）。课程内容组织与建设应充分体现职业性、实践性和开放性，为培养学生的职业素养，提升学生的综合素质奠定坚实的基础。
1.“理论和实训”一体化，构建课程内容结构。“茶艺基础”涉及许多有关茶叶的基础知识和茶文化的相关知识，但又是一门实践性极强的课程，教学中既要注重理论知识的传授，也要注重操作技能的训练。由于“茶艺基础”课程自身的特色，决定了其理论知识与操作技能关系十分密切，两者需要有机融合。该课程在内容结构上一改其他岗位能力课程理论教学内容与实训教学内容分开的做法，将整个教学内容的理论知识与实践技能有机融合。例如，在讲述各类茶的基本知识时，将各类茶叶的识别技能训练同时进行，与理论知识讲授融合；在各类茶的基础理论知识讲述后，根据茶叶的特点，立刻进行该类茶叶冲泡知识的讲授，并同时进行操作技能的训练；在茶叶推荐与推销理论知识讲述后，立刻进行茶叶推销的技能训练等等。注重理论的具体运用，将理论知识融合到实践教学中，形成“理论—实训”统一的内容结构。
2.以工作任务为导向，构建课程内容体系。该课程在课程内容的构建上，以“茶艺师”职业岗位的工作职责和主要工作任务为载体，力求与工作岗位的实际需要相结合，以工作任务为导向，通过对工作任务的分析，总结“茶艺师”职业岗位所需的知识、能力和素质要求，构建课程教学体系，为实现学校服务与社会服务相适应提供基础保证。课程按照“茶艺师”职业岗位工作任务所需要的知识、技能和能力，按三大模块组织教学内容，一是茶及茶文化基础知识，二是各类茶及冲泡的基础知识，三是茶艺服务基础知识，全面涉及茶艺师需要掌握的有关茶的基础知识和基本技能、茶艺服务与产品销售的基础知识与技能，涵盖了目前市场上主要消费茶类的冲泡品饮方法以及名品茶的茶艺表演。
3.理论够用与学生可持续发展并重，优化课程教学内容。该课程在课程内容组织上，遵循高职教育基本要求，体现“理论够用”的原则，克服理论偏多、偏深的弊端，注重理论知识的运用性。例如，在各类茶叶的基础知识讲授中，只针对茶艺师职业岗位工作中常涉及的各类茶最基础的知识进行讲授，而偏深的诸如各类茶叶的物理学特性则删掉。同时，为了学生的可持续发展，通过提供知识内容供学生自学等方式进行补充和完善。
4.紧密结合国家职业技能鉴定要求，完善课程教学内容。国家职业标准是国家对相关职业的基本要求。本课程在教学内容的组织中，力求与国家职业技能鉴定相结合，与职业资格证书考试接轨，紧密结合国家职业技能鉴定要求，完善教学内容，以更好地满足高职教育人才培养目标的要求。
四、课程教学设计
1.课程教学注重“教、学、做结合”，实现“理论和实践”一体化。课程所有教学均在实训室进行，将理论知识教学与实训技能训练融为一体，做到理论教学与实训教学完全融合，让学生教中学，学中做，教、学、做一体化。
2.实践教学分层次，构建“三段渐进”教学模式。课程在实践教学环节，采取分层次的“三段渐进”模式，即将实践教学分三个阶段逐渐推进，促进学生操作技能和实践能力的提升。第一阶段，在课堂内对学生进行基本技能训练，让学生初步掌握职业岗位所需要的操作技能；第二阶段，在第一阶段的基础上，让学生利用课后时间，进行操作技能强化；第三阶段，通过校外实践或企业顶岗实习等，工学交替，在实际岗位工作中，将知识技能进行实践运用，实现从课堂到岗位的转换，形成操作技能，完成职业能力的培养。
3.多渠道、多方式并存，建立“三结合”的课程考核评价体系。课程在考核方式上采取多渠道、多形式，建立“过程考核与结果考核相结合”“理论考核与实训考核相结合”“课程考核与职业技能鉴定相结合”的 “三结合”课程考核评价体系，全面地评价学生的学习效果。
五、结束语
“茶艺基础”课程以茶艺服务的工作任务为依据，设计教学内容，教学过程注重学生实践能力的培养和锻炼，注重操作技能环节，充分体现了实践性要求。学生在课程的理论及实践技能学习过程中学会做人、学会做事、学会共处、学会学习、学会创新，提升了学生的综合实践能力。
茶叶基础知识培训篇2
关于高职院校开展实践教学方面的研究很多，但是由于临沧师范高等专科学校农学专业高职教育起步较晚，因此在实践教学中还存在很多问题，严重制约了该校农学专业的发展。为此，笔者以《茶树栽培技术》课程为例，总结了该课程的实践教学改革措施，现将教学目标、方案、质量标准介绍如下。
1 制定实践教学目标
《茶树栽培技术》课程培养的目标是：使学生掌握茶树栽培基础理论知识和专业知识，具备从事实际工作基本技能和基本能力，培养职业道德高尚的高素质应用型人才。按照人才培养目标的要求，茶叶生产加工技术专业积极启动了“双证书”教育制度，通过实践教学设置单项生产实训及综合生产实训，利用校内实训基地及校外实训茶园，可以使学生掌握茶树栽培的各项生产实践技能，通过参加职业技能考核，获得职业技能证书，从而提高学生就业的岗位适应能力。
2 修订实践教学方案
随着我国经济的快速发展，市场对人才的需求渐渐提高，已经从看重学历逐渐转变成看重个人的工作能力和经验，因此这就要求广大高职院校在对进行人才培养的过程中，不仅要抓好学生对课堂中学习的知识的掌握程度，还要创造更多的实践机会，让其能够充分有效地锻炼自己，使其在未进入社会之前就具有一定的处事能力、职业技能，提高其综合素质。为了达到这一目标，就需要各个高校认真、科学制订实践教学方案，重视学生实践能力的培养[1]。
2.1 增加实践课时数
实践教学是对课堂教学的应用，是一个非常关键的环节[2]。因此，在进行教学改革时，应当彻底改变过去那种偏重理论知识传授，忽视实践教学环节的倾向，深刻认识实践在创新型人才培养中的特殊作用，在教学计划中突出实践性教学环节的重要地位，以强化实践教学来构建创新人才培养的扎实基础。
尽量增加学生实践的机会，创造机会让其自己动手操作，且实践课程随农时而定。比如，《茶树栽培技术》课程安排在第3学期，但是对于该课程考核持续全年，即根据茶树的生长季节特性开展茶树栽培、种植、修剪、采摘、病虫害管理等各个环节的实践训练，根据学生的实际操作情况记录学分。
2.2 构建科学的实践教学体系
《茶树栽培技术》根据临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业培养目标的定位和课程目标，采取先建立实践教学体系，后建立理论教学体系，将理论知识融会贯通于农业生产实践之中的原则，把临沧茶园企业员工具备的职业知识目标、职业能力目标、职业道德目标，分别定位于实践教学环节之中，以理论教学、生产实训、综合实训为主线，构建茶树栽培学的教学体系，创造“工学结合”的仿真性，实现“教、学、做”一体化。实践环节包括生产实训教学和综合生产实训教学。
2.2.1 生产实训教学。在理论知识熟练掌握的基础上，根据时间和教学大纲，在校内生产基地进行实训，由指导教师安排实训的目的，并将学生分组，使其能够初步掌握一些茶树栽培的技术，有利于其今后的实践实习。
2.2.2 综合生产实训教学。该环节在第4学期开展，是对生产实训教学的进一步巩固，明确学生实训的实习内容及目标，使其能够单独完成个人的任务目标。在该过程中，教师要对学生进行鼓励，使其能够自己发现问题、思考问题，并解决问题，培养其独立处事能力，若最终学生还是不能自己解决问题，教师要对其进行指导，跟学生一起分析问题，提高其分析问题的能力[2]。
2.3 加强实训基地建设
2.3.1 校内实训基地。为了实现校内生产性实验实训与校外顶岗实习有机衔接与融通，临沧师范高等专科学校高度重视校内实训室及实训基地建设。按照茶叶生产加工技术专业实验实训条件建设要求，以生产性、开放性、共享性、示范性为目标，学校先后投入逾335万元用于实训室及实训基地建设。现有校内建有茶叶生产加工实训室、茶叶审评实训室、茶叶生物化学实训室、茶叶深加工实训室等4间，茶树扦插苗圃、生产茶园实训基地2处。
2.3.2 校外实训基地学校应该主动去营造各种机会，拓展校企之间、校际之间、学科与科研单位之间的合作，通过互惠互利的原则，稳定实习基地，为学生实践与创新提供平台，对培养学生解决问题的实际能力和创造精神非常有利。目前临沧师范高等专科学校茶叶生产加工技术专业已与云南滇红集团、云南澜沧江企业集团茶叶分公司、云南双江勐库茶叶有限责任公司、云南和成集团茶叶有限公司、临沧市茶叶科学研究所、永德银竹茶厂、临沧市银尚茶叶有限公司、临沧健身茶叶有限公司等10家茶叶企事业单位签订了合作协议，建立稳固的校外实习实训基地。
2.4 灵活使用教学方法
茶叶基础知识培训篇3
一、南涧茶叶生产基本情况及科技推广应用现状
1.南涧县茶叶生产基本情况
茶叶是南涧县的一个传统、优势、特色支柱产业。南涧县生态条件优越，水源洁净、土壤肥沃、日照充足、温度适宜、雨量充沛、远离污染，茶山常年云雾缭绕，十分有利于茶树生长，茶叶内含物质丰富，形成了滋味鲜爽、醇正回甘，清香持久的品质特点。大部分茶园分布在澜沧江、红河流域的无量山、哀牢山高海拔亚热带山区，“高山云雾出好茶”是南涧茶叶的真实写照。2011年底，全县有种茶农户2.6万户，茶园面积10.59万亩，采摘面积8.16万亩，茶叶企业63个，年产干茶379.87Ykg，茶叶产值7577多万元。
2.茶叶科技推广应用现状
南涧县始终把生态茶园建设作为茶叶工作的重点，不断加大工作力度。生态茶园建设主要包括新茶园建设、低产茶园改造和常规茶园改造转化三个方面。2003年至2011年，全县共发展新茶园37716亩，改造低产茶园65318亩，常规茶园改造转化10000亩。近五年来共组织茶叶科技培训321场18480人次。每年参加全县科技宣传周活动，通过展版、发放科普资料、现场咨询等方式开展茶叶科技宣传。
3.存在问题
产品结构单一、品牌杂乱，难以形成“名牌”效应；企业缺乏新产品开发和市场开拓实力，难以形成龙头企业的带动作用；受市场供求关系的影响，茶农进行掠夺式采摘；茶叶面积分布点多面广，科技推广工作覆盖率低；茶农文化素质差，多数茶农的科技意识和接受科技的能力不强；科技推广队伍建设严重滞后，科技人员知识更新速度适应不了产业发展的要求；科技推广培训经费不足，部分科技人员缺乏吃苦耐劳精神，后续科技服务跟踪不到位，茶叶实用技术推广成果难以得到巩固。
二、加强茶叶科技推广培训
1.茶叶科技推广培训内容
茶叶科技实用技术培训应包括6个方面的内容：低产茶园改造技术；茶树病虫害防治技术；茶叶初制产品加工技术；无公害茶叶生产技术；山地茶园建设技术；茶粮间作套种生产技术。推广普及茶叶科技知识和提高农民群众的实际操作技能，需要加强茶叶科技知识理论培训和实践指导，以提高培训效果。
2.加强茶叶科技推广培训的措施
推进农业科技进步，必须做到“实际、实用、实效”，要突破关键环节，抓出特色。加强茶叶科技推广服务，提高群众科技水平，在充分发挥科普网络体系作用的基础上，加大服务力度，配备专业技术服务队伍，做好超前试验、示范，加大新品种、新技术的推广力度，做到技术上门，服务到家，努力提高群众的生产技术水平。因此，我们必须研究新思路、提出新办法、实施新举措，促进农民增收；要不断挖掘茶业产业内部潜力，提高综合效益，实现增产增效、提质增效和节本增效。
(1)构建高效农技推广体系
农技推广体系是农业科技成果转化应用的重要载体，是农业支持与保护体系的重要组成部分，要加快农技推广体系改革与建设步伐，积极探索加快农技推广速度的新模式。一是成立县乡村农民教育培训中心；二是加强与农业科研院所的交流与合作；农业主管部门应重视茶叶科技培训；农业科技人员要提高认识，尽职尽责开展茶叶科技培训；需进一步加大财政投入。
(2)开展新型农民科技培训
农民是社会主义新农村建设的主体，农民素质的高低直接关系到新农村建设的成败。建设社会主义新农村要从强化新型农民素质培训工作人手，切实提高广大农民群众的科学文化素质和思想素质，以培养“有文化、讲文明、懂技术、会经营”的新型农民。要大力实施新型农民科技培训工程，抓紧启动农村实用人才培训工程，继续推进农民科技书屋的建设，不断提高农民的科学文化素质和经营管理能力，努力把广大农民培养成有较强市场意识、有较高生产技能、有一定管理能力的现代农业经营者。培训教师进村入户，深入田间地头，手把手、面对面开展培训和指导，通过开展交流、现场示范等形式，使培训工作取得了较好地成效。
(3)实施农业科技入户工程
启动实施农业科技进村入户工程，组织动员广大科技人员进村入户，开展农技推广示范和技术服务，做到技术人员到户、科技成果到田，技术要领到人。彻底解决科技进入田间地头的“最后一公里”问题，把发展致富的科技“金钥匙”交到农民手中，并持之以恒地做出工作实效。培训进村、科技入户，是开展农民科技培训的基本出发点和着力点。为了加大技术与农户直接对接的力度，农业培训工作要重心下移。
(4)建立茶叶专业合作组织
农民专业合作组织是以市场为导向，以农户为主体，以经济效益为中心，以资本营运为纽带，实施生产、销售或生产、加工、销售一体化经营，形成新的组织形式和利益共同体。“协会、公司、经纪人”三结合组织形式的成功实践，推进农业产业化经营，在无公害产品的生产和销售过程中发挥了积极作用。因此，要支持农民茶叶专业合作组织的建设，鼓励和引导他们进入农业技术服务行业和领域，参与基层经营性推广服务实体的基础设施投资、建设和运营，不断增强农业科技推广转化的能力；要鼓励高素质农民进入村级基层组织和农民专业合作组织中，发挥他们的传、带作用，加速先进适用技术的扩散。
茶叶基础知识培训篇4
按照安徽省2014年新型职业农民培训实施方案制定了详细的新型职业农民培训工作方案及单龙寺培训班工作计划，报县农委批复后实施。
1.1 选定理论教学培训场所，选择实训基地，落实参观学习企业，确定培训工作日程和具体培训实训内容。
1.2 遴选培训教师。遴选专业理论水平高、实践、教学经验丰富、语言表达能力强、深受农民欢迎的专家教授、技术人员，以及新型农业经营主体的优秀管理和技术人才、优秀农村实用人才为授课教师。
1.3 选定培训教材。选择科学、权威、图文并茂、通俗易懂的教材作为培训教材。教材分为公共基础课和专业技能课两种类型。公共基础课重点培训政策法规、现代农业创业、农业经营管理、农产品市场营销、农产品质量安全、农业信息网络技术应用、新型职业农民素质、生态文明等内容;专业技能课，重点培训良种良法、农机农艺融合、健康养殖、病虫害防治、动物防疫、农业标准化生产、储藏保鲜加工等内容。
1.4 实行免费培训。新型职业农民培训全部实行免费培训方式。培训补助资金由中央和省财政共同承担。补助资金由项目县财政部门会同农业部门拨付到承担新型职业农民培训任务的培训机构，由培训机构免费培育农民。
2 认真筛选参训对象
本次培训对象为生产经营型职业农民，主要包括专业大户、家庭农场主、农民合作社骨干成员等人员。在选择培训对象时遵循立足产业、农民自愿的原则，按照个人申请、村委推荐、乡镇初审、县农委确定等程序择优确定。筛选了50名培训愿望迫切、有培训需求的、初中以上文化、年龄在55周岁以下的茶叶生产、加工、种植大户、合作社成员、家庭农场主等人员作为本期培训班学员。
3 理论教学与实训并重 农机与农艺相结合
培训日程共15天，共分5个时段分别进行
3.1 理论教学。聘请了省、市、县农委多位专家教授、高级农艺师、高级工程师等专业技术人员进行授课。上课时使用多媒体教学，图文、影像并茂。采取学员提问，专家解答等互动的形式，全员参与，内容生动、气氛热烈。在学习物联网课时采取学员全部上计算机操作、边听边学，提高了学习兴趣，使学员掌握了很多的科技知识。
3.2 基地实训。组织学员到本乡莲花地标准茶园、诸佛庵镇三河茶叶合作社茶园等两个基地开展现场教学。聘请了县茶叶办高级农艺师和合作社负责人现场讲解茶叶的栽培技术、科学施肥和管理，现场使用茶叶修剪机修剪茶树、讲解剪枝技术，讲授科学采摘茶叶的要点等实践操作技能。由学员现场提问，专家现场解答并演示如何进行操作，使学员真切直观地感受到了农业科技的魅力，体会到了知识的力量和信息的重要性。
3.3 参观学习。在教学期间，安排了参训学员到诸佛庵三河茶叶合作社、霍山县叶王茶叶机械制造有限公司、霍山县龙图工贸公司茶叶制造车间、汉唐清茗茶叶公司、江西婺源江湾农业机械制造公司、婺源心连心茶园等企业和基地参观考察、交流学习。三河茶叶合作社负责人向学员介绍了合作社的组织架构、合作社成员构成、经营模式、茶叶制作技术、合作社及其成员的经济效益等内容。其他几家公司分别向学员介绍了各种类型的茶叶制作机械及其功用、茶叶制作技术、茶叶清洁化生产加工技术等。在心连心茶叶基地，技术人员讲授了茶叶栽培、修剪、管理等技术，品尝了该基地生产的名茶。通过参观交流，学员们都有极大的收获，学习兴趣更加浓厚。
4 开展入户指导聘
请了茶叶机械制造厂的专家和技术人员分别到开办有茶叶加工厂的学员家中进行入户指导。指导他们如何正确的使用和保养茶叶加工机械、传授茶叶加工技术和机械维修技术。聘请了县茶叶办的茶叶专业技术人员对每一位有茶叶种植、生产等技术需求的学员全部开展了上门指导服务。
5 考试考核，颁发证书
在培训结束时，对学员们的学习成果进行了理论考试和实践考核，对考试考核合格者，由培训机构颁发新型职业农民培训证书，作为新型职业农民认定的依据。及时开展认定和新型职业农民的信息登记管理，因地制宜，积极为职业农民创业发展提供政策支持和后续跟踪服务。
6 跟踪服务，深化培育
茶叶基础知识培训篇5
近年来，茶叶产业受到了政府的重视，广西的茶产业也得到了更为广阔的发展空间，但是在国内外茶叶竞争的双重压力下，茶叶产业普遍存在茶叶专业技术人才缺乏的问题，制约了茶叶产业进一步做精、做强。对茶叶专业人才进行培养并保持茶叶专业人才队伍的稳定，是茶叶产业发展过程中长期存在并亟需解决的重要问题。因此，要在制定人才培养政策方面，加大对茶叶人才培养的扶持力度，培养出更为优秀的本土茶叶专业管理技术人才，促进茶叶产业良好发展[1-2]。
随着国家对茶产业的重视和支持力度加大，各省市的茶叶产业顺势扩大，茶业发展也更快，对茶叶专业人才的需求随之增大。而茶叶专业属于农业，茶学为国家控制布点专业，目前全国开设茶学专业的本科高校有浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学、福建农林大学、西南大学、华南农业大学、四川农业大学、信阳师范学院、云南农业大学、长江大学、华中农业大学、青岛农业大学、广西职业技术学院、河南农业大学、武夷学院等。一些团体和组织也开办有茶叶技能方面的培训学校。在培养茶叶人才方面，不但要求茶叶人才有扎实的基本理论功底，还必须有实际的操作经验，需要通过长期的不懈学习努力、理论与实践结合的磨练，能吃苦耐劳，坚持刻苦用心钻研茶叶技术才能真正逐渐成长为有一定资质的茶叶专业人士。
1 培养人才的必要性
1.1 人才是先进生产力和先进文化的创造者和传播者
人才是国家发展、社会进步、产业发展的前提和基础，只有具有了大批专业人才，国家和社会才能够进步，产业才能够发展、壮大。在培养人才的过程中，要重视品德、知识、能力的培养，将其作为衡量人才的重要标准，采取多种措施，运用多种手段，培养和选拔优秀的人才。对于茶叶产业发展来说，人才是促进产业发展的基础，只有培养大批基础知识过硬、操作能力强的人才充实到茶叶产业队伍中，才能够促进产业发展，取得较好的经济效益[3]。
1.2 人才是发展的主体和关键
世界发展的历史一再证明：人才兴则民族兴，人才强则国家强。在知识和技术成为经济社会发展的决定性因素的今天，人才资源已成为推动经济社会发展的主要力量和动力源泉。因此，我们要坚持以人为本的思想，既要满足人才自身发展的需要，又要考虑到社会实际，综合考虑，统筹安排，真正做到人尽其才。
1.3 人才培养工作政策性、政治性、原则性和创造性强
人才培养工作的政策性、政治性、原则性和创造性强要求我们要紧密结合新时期人才工作的新特点、新要求，加强茶叶人才自身建设，拓宽思路，在牢固掌握茶叶专业基本知识的前提下勇于大胆创新，不断把广西区茶业的发展工作推向前进[4-5]。
2 创新型茶叶人才培养
作为从事茶叶行业的人员来说，拥有茶叶专业人才队伍是行业发展的必需要求，而拥有创新型茶叶人才更是形势所迫。
2.1 创新型人才的重要特征
创新型人才适应时代潮流的要求，掌握时代所要求的特性、智能，能够创造性地运用所学知识、所训练的技能，从事创造性的工作，推动本单位、本行业以至于整个社会、整个国家、整个人类的事业走向新高度。总体来看，创新型人才具有以下几个方面的特征：一是善于学习，刻苦努力，能够在总结已有知识的基础上，从事创新工作。二是具有独立思考的能力，能够坚持自己的意见。对于创新型人才来说，不迷信已有的权威和经验，不盲从，一切从实际出发，敢于求发展。三是具有强烈的责任心和使命感。四是不怕失败，具有不达目的不罢休的精神。
2.2 茶叶人才培养的状况
总体来看，我国人才培养发展良好。近年来，随着我国经济的不断发展，人才辈出，各行业均取得了良好的成绩。但是，在人才培养的过程中，由于事业发展太快，人才在许多方面也存在不尽人意的地方。茶叶人才的培养过程中，出现了如缺乏个性、墨守成规、不敢标新立异、人云亦云者多，独立开展工作能力不强等问题，这就使茶业竞争力、创造力不高，制约了茶产业的发展。
2.3 培养创新型人才需要适当的机制
培养创新型人才需要合理的激励机制。在当前发展的情况下，茶叶创新型人才的培养机制要符合以下几个方面的条件：一是能够为茶叶人才提供向上流动和发展的渠道，使得优秀的茶叶人才能够获得较高的职位。二是建立合理的分配机制，按劳分配，多劳多得，真正能够使知识转化为经济收入。三是动态平衡的系统。人才激励机制是一个动态平衡的系统，能够根据社会的变化和外在条件的变化，及时调整培养方式，使之更能够契合人才培养的需求。
3 广西茶叶人才培养的措施
3.1 推动教育改革
我国历来的教育突出的是升学和考试，课程的设置和内容的安排，偏重于理性知识，在思维训练和实践训练方面相当缺乏，已跟不上瞬息万变的经济形势和知识更新的要求，没能在更大程度上调动和激发广大师生发挥特长、强化个性、打造品牌的积极性、主动性。要培养创新型人才，尽管目前不少学校和教育机构也在应用一些灵活的教学方式，也产生了一定的成效，但是总体来说还是远远不够的。应从教育机制进行改革，借鉴国外的成功教育经验，结合我国实际，形成具有符合自己的教育教学理念，形成卓有成效的办学系统，让每个人的特长能得到最大限度地发挥。
3.2 做好用人制度的配套调整
在学校培养和单位用人制度方面我们存在的问题主要有以下几个方面：一是一些学校培养目标理念缺失，完成教学任务后，却有一些毕业生找不着工作；二是对用人单位来说，招聘的毕业生走上工作岗位后，却缺乏实际的操作能力，不能够立即投入到生产中。要解决“找不着”、“用不上”的问题，必须从教育制度和用人制度的衔接、协调发展上找出路，要提倡用人单位和相应的学校、培训机构建立稳定的战略伙伴关系，主动为学生、受训生提供实践、实习机会，为人才的成长提供过程或阶段性的支持，要提倡用人单位变传统的、单一的选拔、招聘、使用模式为多方式、多渠道的模式。
3.3 尊重、重用现有茶叶专业人才
随着广西茶产业的迅速发展，对专业茶叶人才迫切需要，我们呼吁培养茶叶人才的同时，更要对现有资深茶叶专业人才重视和重用，他们是通过长期茶叶工作积累了丰富的茶叶技术经验，并在科研方面取得了一定的业绩的茶叶专业人员，茶叶发展需要他们，新一代的茶叶人才也需要他们的引领、指导和帮助。因此，要尊重现有茶叶专业人才，更新分配观念，体现知识的价值，使人才的贡献得到相应的物质回报，使人才充分享有实现自身价值的满足感，贡献社会的成就感，得到社会承认和尊重的荣誉感[6-8]。
3.4 掌握传统制茶技术，力求创新
从事茶叶工作的人员要有对茶叶事业执著追求的顽强意志和毅力，经受住挫折和失败，才能在不断地砺练中逐渐成长、成熟起来。通过“传、帮、带”的方式，使茶叶技能得到传承，要在熟练掌握基本茶叶技术的同时，参加对外学习培训和实践操作，扩增技能和提高技术业务水平，还要善于发现、发明、创新，才能真正成为专业的茶叶人才。
4 小结
对茶叶专业人才的培养是茶行业的刚性需求，是茶业发展的一项战略投资。我们必须首先转变观念，坚持以人为本，尊重人才才会重视人才，理解人才才会发现人才、使用人才。建立行之有效的人才培养制度，规范制度与流程，全员参与，方可起到效果。在技术攻关创新方面，形成团队优势，实施重点攻关、重点突破。要把茶叶创新成果、绝技绝活、具有特色的生产操作法及时总结和推广。整合茶叶高技能人才资源。广西茶产业还有很多地方需要改进和提高，转变发展模式，学习新技术、新经验，运用自身的优势举办和参与行业性、区域性茶叶加工（手工制茶）及相关的技术技能交流活动以利于相互提高。相信在未来，通过对茶叶人才培养、各界人士的共同努力，广西区茶产业将会放开脚步，大步向前以一种更加欣欣向荣的姿态向世界展示它的光彩。
5 参考文献
[1] 刘玉芳，林朝赐，陈春芬.广西优势特色产业――茶叶发展研究[J].中国农学通报，2008（8）：321-326.
[2] 楼策英，魏瑚，陈令梅.深化教学改革 培养创新型茶学人才[J].茶叶，2006，31（4）：254-255.
[3] 丁兆堂.山东省茶产业人才需求状况及培养对策[J].高等农业教育，2010，8（8）：68-70.
[4] 林朝赐，张文文，刘玉芳，等.茶文化旅游与茶业经济发展[J].中国农学通报，2008，24（2）：385-388.
[5] 林朝赐，刘玉芳，陈春芬.发挥区位优势 开拓创新 做强做大广西茶产业[J].广西农学报，2010，25（4）：94-97.
茶叶基础知识培训篇6
绿色防控是一种以农业防治为基础，以物理防治为导向，以化学防治为应急措施，采取人工捕杀、灯光诱杀、色板诱杀、性诱杀、诱饵诱杀和科学使用农药等无公害防治措施，以控制病虫、保护环境为目的的新型病虫害防治技术。应用绿色防控技术，能加快茶园生态系统恢复，从根本上加强茶园自我调控能力，确保茶产品质量安全，达到促农增收的目的。但目前广大茶农为节约成本和节省劳动力，只顾眼前利益，在茶园中滥施化学农药，导致茶叶产品农残超标，造成环境污染和生态失衡。那么，我们该如何提高人们对茶园中推广绿色防控技术的认识水平和技术水平呢？我认为可从以下几方面入手：
一、加大宣传力度，增强广大茶农的绿色防控认识水平
为广泛宣传茶园病虫草害防治知识，增强广大茶农对茶园病虫草害无公害防治的绿色防控认识水平，确保茶农能严格按照要求科学合理的在茶园中施用农药，各有关部门应该加强宣传在茶园中实施病虫草害绿色防控技术的意义，使广大茶农充分认识实施绿色防控技术的重要性和必要性；将生态茶园建设中允许和禁止使用的农药目录及推荐使用的化肥目录制成宣传图片下发至各农资供应网点、配送中心、茶企业和专业合作社等，让广大茶农懂得科学合理的施用化肥农药，减少环境污染，进一步提高茶叶产品的安全性。
二、制定科学合理的管护措施，提高茶园的标准化管理水平
为建立绿色、生态、有机的茶园基地，真正从源头上把好茶叶原料质量关，增强产品市场竞争力，加快茶产业持续健康发展，各有关部门应该按照“任务到人，责任到人，考核到人，问责到人”的原则，制定生态茶园建设后续管理实施意见；引导村、组制定村规民约、村民自治条例等切实可行的管护措施，落实管护责任；清理、整顿、规范农资市场管理，完善农资服务体系；加强农药、化肥市场监管，开展违禁化肥农药施用检查工作；推广茶叶病虫草害无公害防治和无公害茶叶生产等绿色防控技术，严格管控违禁化肥农药在茶园中施用，从根本上提高茶园的科学管理和标准化管理水平。
三、加强培训，充分提高广大茶农的绿色防控技术水平
为切实提高茶农的绿色防控意识和科学技术水平，有关部门应认真制定培训计划，采取有效的培训措施组织各农服中心、茶企业、农资供应网点、专业合作社负责人和茶农代表进行茶园绿色防控专业技术培训，培训内容要有针对性，培训形式要求多样化，要有充分的计划性和目的性，不能只搞形式主义。具体可从茶叶中农药残留对人体产生的危害性、实施茶园绿色管控的重要性和科学施用化肥农药的必要性等方面进行培训，使广大茶农对茶叶中农药残留造成的危害有充分的认识和了解，进而分析茶叶中农药残留的来源及浓度高低的影响因素，从根本上提高茶农的科学管理水平和技术水平，为生产安全、绿色的茶叶产品提供科学保障。
四、采取多种措施，提高茶园生态环境的综合治理水平
要想在茶园中全面实施绿色防控技术，收到良好的管护效益，必须实行多种措施并行，在遵循生态学原理和生态文明建设理念的基础上，以农业防治、物理防治和生态防治为主，采用生物防治与物理机械结合的技术，推广绿色防控技术，建立合理的茶树生长体系和良好的生态环境，提高茶园系统内的自然生态调控能力，从而抑制病虫害的发生。采用生物农药防治病虫害和人工或机械除草，杜绝一切化学除草剂。通过农业防治手段，减轻病虫害的发生，进而减少农药的使用量，提升茶叶品质，最终达到控制农药残留的目的。从茶树种植的土壤检测、茶叶生长过程中农药化肥的科学施用和茶园周围环境的治理等方面科学管理茶园，向农户广泛宣传科学种茶、科学加工以及科学销售的知识，不断提高茶农的环保意识和安全意识。对茶农们进行农药化肥新技术、新知识的培训，让茶农掌握茶园病虫草害综合治理技术，对茶树病虫进行预测预报，建立科学完整的茶叶生产保障体系，全面提高茶园的绿色管护和综合治理水平。
茶叶基础知识培训篇7
河北旅游职业学院在2001年开始将茶艺作为一门选修课程进行开设，时至今日，茶艺课已经成为河北旅游职业学院对学生进行综合素质教育的一门关键课程，并逐步形成了课上教学与课下教学齐头并进，最后通过茶艺师职业等级鉴定考核进行实践技能提高的教学模式。作为《茶艺》课程教学的教师，就此谈一些个人在教学过程中对课程设置与教学方法改革关联性的体会。
一、整合教材，推出适合高职高专院校培养模式的专业教材
古人云:工欲善其事,必先利其器。教材是引导教师教学思想和学生学习的依据,因此,必须紧密结合课程设置目的建设。《茶艺》课是各类旅游院校近些年才开设的一门新课,没有专业的教材。市场上有关茶艺的书籍很多,但都缺乏系统性,不适合高职高专院校使用,因此要想设置该门课程,首先,要解决的就是教材问题。我校于2002年开始自编教材《茶艺基础知识》,通过5年的使用、总结,于2007年正式出版,并更名为《茶艺服务与管理》。该书密切结合当前茶艺行业的发展需求和高等职业院校茶艺专业人才的培养需要,参考了大量同类教材。编写体例、编写形式遵循学生的认知规律,每章前都设有课前导读、关键词,每小节中都设有小思考、案例分析、补充阅读资料以及相关知识链接,每章后附有本章复习题和实践操作内容,方便教学效果的检查和评估。内容安排上图文并茂,并附有电子课件光盘,以期在实际教学中收到较好的效果。就目前该教材的使用情况来看,基本上解决了这门课程“教什么,怎么教”的问题,满足了《茶艺》课程教学的需要,并且兼顾了学生进行“国家中级茶艺师”技能等级鉴定的需要,为老师们的教学提供了强有力的资源支持。
二、以职业技术能力培养为主线 ，兼顾一般能力培养
《茶艺》是一门综合学科，集琴、棋、书、画、诗各传统文化于一体，并通过泡茶这一技能手段来具体诠释这些文化。《茶艺》课程的能力结构要求是：具有较强的语言表达能力和思辨能力、具有一定人际交往和社会协作能力、具有胜任茶艺服务和茶艺馆基层管理的能力、具有继续学习和适应职业变化的能力、具有吸收和应用新技术的能力以及具有一定的创新和创业能力。因此，在教学主要是以茶艺服务应具备的职业技术关键能力为主，兼顾其他能力的培养。在教学中通过多种教学手段，多重教学方法达到开阔学生们的知识结构，加强学生茶艺实践动手能力的教学目的。如：第三章“茶艺基本要素”，第四章“茶艺表演”的教学中，通过视（观看图片、影音文件）、听（音乐、讲解）、问（教师提问、学生思考问题）、练（实践操作训练）等方式，要求学生们不仅能够熟练掌握每种茶叶的具体冲泡手法，还能够独自进行茶艺表演的编创、演示以及茶艺活动的策划。此外利用茶艺专题讲座的形式，介绍一些与茶文化有关的诗词、书画，从而循序渐进地提高学生们的文化修养。
《茶艺》课程内容中每章都有明确的知识点和能力目标，以及形成能力目标所需的实践性教学环节。例如：该课程的第二章“茶叶知识”有三个知识要点：茶叶的分类、茶叶的鉴别、科学饮茶，这三个知识要点会通过一周的 “茶叶审评”实训联结起来，从而达到熟练掌握茶叶基本知识能力目标，并为第三章“茶艺基本要素”的知识与实际能力的掌握打下基础。
三、实训内容改革反映时代的客观要求，具有一定的超前性
茶艺实训内容要注重与茶艺企业工作实际相结合，反映时代的特征。如：学习第三章第五节“茶叶冲泡”时，除了要使学生们掌握六大基本茶叶的冲泡手法，更要结合当前茶艺馆内流行的泡茶、饮茶趋势，使学生的泡出的茶符合现代人的口味需要。在学习第四章“茶艺表演”之前应补充介绍茶席设计知识、礼仪基本常识、演讲与口才知识，以及国内外茶艺表演的潮流趋势，使学生们设计的茶艺表演符合现代人的审美需求。
四、体现信息化教学要求
运用多媒体教学手段可以增加茶艺课程的互动性,使教学效果更加明显。因此,在进行理论教学过程中,利用大量的图片、影音文件等可以使学生对枯燥的知识要点理解得更加透彻。应用到实训教学中也可以起到事半功倍的效果。所以,在教学中,除了根据教学内容制作完善的教学课件以外,还制作了可在网上运行的教学辅导课件及相关专业资料,将重要的茶艺课程教学资源上网,作为学生学习的工具和参考,开辟网络辅导站,较好地促进教与学的沟通、互动,为学生个性化学习提供广阔空间。
参考文献：
[1]《茶艺师》，中国劳动社会保障出版社，2004.9。
[2]贺永玲：《深化高校教学改革 提高人才培养质量》，2007.1。
茶叶基础知识培训篇8
Abstract According to the present situation of lack of practical courses in tea tree breeding course，measures were put forward，which included increasing the practice teaching content，adjusting teachings order according to the growth seasonally of tea plant，establishing and perfecting the practice of teaching sites，using on-site teaching and multimedia teaching，adding class hours of experiments lesson，reforming performance assessment methods.Taking various measures to develop students′ practical ability，promote the comprehensive qualities of students.
Key words tea tree breeding；teaching reform；practice teaching
目前，很多高等院校在对本科人才培养方案进行改革，信阳农林学院作为新升本科院校也面临同样问题。作为应用型本科院校，对大学生实践能力的培养越来越重视，为提高学生的实践能力综合素质，教学方法的改革势在必行。
良好的茶树种质资源是茶叶优质高产的基础，对促进茶产业的发展具有重要意义，是茶产业健康发展的保障。茶树育种学一直以来都是茶学专业的一门核心专业基础课，该课程的主要目的是为了培养茶树育种人才，课程的内容包括植物学、遗传学、分子生物学、统计学、气象学等[1]。以往茶树育种学多以理论教学为主，实践教学较少，在教学过程及时与学生的交流中发现，纯理论教学不利于激发学生的学习兴趣和学习主动性，也不利于学生对该门课程相关知识的掌握[2-3]。为了提高教学质量和教学效果，增强学生实践能力，需增加实践教学内容，探索实践教学方式、方法，该文对茶树育种学实践教学进行探讨，以期为应用型本科院校课程改革提供参考。
1 茶树育种学实践教学改革任务与目标
1.1 任务
茶树育种学教学改革的任务是建立与茶学专业培养目标相适应的理论与实践教学体系，落实以技术应用和基本素质培养为主线的科技人才的知识、能力和素质结构的培养措施，建立完备、配套的教学设施、实验实训基地，优化教学手段与方法，建立规范严格的考核办法，增加学生实验实训机会，培养学生动手能力，促进学生对课程内容的深入理解与掌握。建立新的成绩考核方法，使课程成绩包括平时实践成绩和期末考试成绩、实践课学习过程中表现成绩、实践课程结束后对学生进行考核的成绩，将各项目成绩按一定比例，计算期末成绩总分。如：对茶树叶片形态特征的识别技能的考核，由教师将不同品种茶树编号，让学生随意抽签并按编号进行识别，说出茶树的叶片形态特征；茶树短穗扦插技能考核将插穗选取、处理、扦插等作为考核指标。改变了以往只让学生写实验报告的单一考核方式，真正对学生实践能力进行考核，达到提高学生对实践知识重视、激发学生学习兴趣的目的。
1.2 目标
茶树育种学课程要求学生在掌握基本知识和基本理论的基础上，掌握茶树短穗扦插育苗技术、杂交育种技术，能够根据需要进行茶树种质资源的搜集、可以进行茶树的经济学性状鉴定、茶树新品种适制性的判定等。在理论授课的基础上增加实验实训内容，让学生在掌握理论知识的基础上，获得更高的实践技能，强化学生的实际动手能力，使学生更加深刻地掌握茶树育种技术，了解其与茶叶生产的关系，能够结合茶树栽培管理技艺，做好茶树的标准化生产，并具备开展调查研究以及分析问题与解决问题的基本能力。
2 茶树育种学实践教学方法探索
2.1 培养学习兴趣
兴趣是学习的动力，培养学生的学习兴趣是一门艺术。一门课程的第一堂课往往是关键，是引导学生走进茶树育种世界的向导，因此首节课的设计需要很用心，目的是让学生了解茶树育种学的主要研究内容，认识到茶树育种的重要性，激发学生的求知欲，增强课程的魅力。应重点突出茶树育种与茶产业、与人们生活之间的密切关系等内容。可介绍茶树育种的成功案例，比如安吉白茶，选育一个品种，成就了一个产业，让一个县的人民脱贫致富；以6株大红袍母树为起点，推动武夷大红袍风靡全国，以致带动武夷岩茶的发展与推广等，以此带动学生的学习兴趣。
2.2 采用多样化教学手段
采用多媒体教学可将文字、图片、视频等进行组合，可使教学过程生动化，避免学生感觉课程枯燥，目前在大学教育中使用越来越广泛。茶树是叶用植物，不同品种茶树的叶片差别很大，可分为大叶种、中叶种、小叶种，还可分为不同叶型、不同朝向、不同叶色、不同叶脉分布、不同锯齿形态和分布等，多种多样。另外茶树的树姿、树型、花、果实等也形态各异，千差万别。这些内容很难用文字一一描述，采用多媒体教学可将不同类型的茶树叶片、茶树植株形态、生殖器官等以图片、视频的形式展示给学生，便于学生比对分析，既生动形象又清晰可观，教师加以文字描述，使学生更容易掌握不同品种的茶树植物学特性。通过制作动画演示茶树新梢、叶片的生长过程，开花结实过程、异花授粉等，帮助学生更直观地理解并掌握这部分内容。
按照茶树生长的物候期变化及相应的栽培管理技术安排教学顺序和教学内容，比如茶树有性杂交应放在茶树开花时期，茶树短穗扦插应放在茶树新梢将要木质化的时期进行。根据教授知识的不同，采取不同的教学方法。理论性较强的知识，多采用课堂教学；直观性较强的知识，可以采取现场教学的方法，如茶芽、叶型、树型等的识别，宜采用现场教学的方法。
此外，教师在教学过程中，不但要对课本知识进行讲授，还要及时关注本学科的前沿知识，将最新的科研和创新成果及时补充到课堂教学过程中，提高学生的综合能力。还可以鼓励有兴趣从事科学研究的学生参与老师的科学研究项目，或者指导学生申报学校的专设科研基金，培养学生的科学研究能力。
2.3 实验课教学方法探索
实验教学是自然科学学科课程教学必不可少的组成部分，是人为地变革、控制或模拟研究对象，使某一些事物（或过程）发生或再现，从而去认识自然现象、自然性质、自然规律的科学。通过让学生动手做实验，培养学生实践能力、创造能力，让学生体验到发现的乐趣，从而培养学生研究激情，对人才培养具有重要作用[4]。教师在实验开始前要做好实验前期准备工作，确保实验的顺利进行。有些章节的内容可在实验中进行或者结合实验进行授课，如选择育种、有性杂交育种、无性繁殖技术。通过带领学生到茶园，特别是种子直播茶园去选择有特异性的茶树单株或单枝条，悬挂吊牌做标记，等到茶树新梢木质化时，在教师的指导下学生自己采回实验室进行扦插繁殖，将自己选择的茶树进行扦插繁殖；组织学生到茶园进行茶树的有性杂交育种，分小组进行比赛，通过验证茶树结实数量分胜负；同样指导学生进行茶树短穗扦插，分小组进行，各组自行在母本园剪去插穗、扦插，开展后期管理等，比赛成活率（若时间不允许，可比较生根插穗数量）。此外诱变、经济性状的鉴定等都可结合实验进行讲解，经验说明这样做可提高学生积极性。
实验结束后要及时进行实验总结，了解学生对知识的掌握程度，总结实验教学的优点和不足之处，以为今后的实验教学开展提供参考。通过实验教学的总结环节，提高学生分析问题和解决问题的能力，深化学生对相关知识的掌握。
3 实践教学基础设施建设与利用
3.1 校内实验基地
农学学科是实践性很强的学科，而教学实践场所是完成实践教学的一个基本保障，亦是培养大学生实践动手能力的重要条件[5-6]。利用学校的实验教学基地和茶树苗圃实践基地，学生在学习期间，由教师组织在校内实践基地参加苗圃整地、播种、扦插、移栽、浇水、施肥、病虫害防治等实践活动。相关章节内容可在实践基地中完成教学，提高学生的学习效果和实践能力。建立室内良种繁育室，组织学生进行扦插繁殖，引导学生进行扦插插穗的管理工作。
3.2 校外合作单位的实践基地
利用与校外茶苗繁育企业、茶叶生产企业以及具有良种茶园的科研机构合作，增加在校学生利用业余时间去实习基地进行课程内容实践的机会，甚至可以在这些单位进行毕业实习。茶学实践教学场所校内与校外的有机结合，为学生步入社会、走上工作岗位提供了生产实践训练的大课堂。目前学校正在进行多个校企联合项目，加强学校与校外实习基地的合作，可安排学生到茶树生产企业参观学习，通过参观、观摩，让学生近距离接触茶树种植与茶叶生产，增长见识、拓宽知识面。
3.3 建立室内标本室
茶树育种室内标本包括不同品种茶树（特别是部级良种及有代表性的茶树）的叶片、花、果实、嫩枝，不同年龄幼龄茶树扦插苗、实生苗整株等，此外还可制作同种茶树在不同地区种植的生理特性标本等。标本提供了直观、齐全的实验教学素材，可有效提高学生学习效果。茶叶标本室建设过程中，学生在教师指导下参与标本的搜集、标本的制作。学生通过搜集制作各类标本，通过细细观察、研究标本，所学知识得到进一步巩固，对茶树各类生理、生态特征有了更深刻直观的认识，从而提升专业技能和动手实践能力；在搜集样本、茶园调查时拍摄照片、录制茶叶视频等资料用于教学过程，使教学更加丰富多彩，这些照片、视频可作为影像标本；标本室的建立有助于调动学生的学习兴趣，培养学生分析、解决问题的能力。
4 结语
总之，随着当前市场经济的发展，茶产业发展也表现出了新的发展特点，为了适应新的发展形势，要对茶树育种教学课程进行改革。改革的核心内容是提高学生的实践能力和创新能力，为学生今后的就业打好基础。
在教学改革的过程中，教师要关注学科的发展形势，将学科发展的前沿知识补充到教学中，为学生今后就业打下良好的基础。教学改革的重要内容是增加实验教学的内容和时间，通过多种教学方式的运用，让学生在实践中学习，增加学生对该门课程的认识与理解。教学改革是一个永无止境、逐步完善的过程，茶树育种学课程的教学改革也是如此。
5 参考文献
[1] 江昌俊.茶树育种学[M].2版.北京：中国农业出版社，2011：2-3.
[2] 卢莉.《茶树育种学》课程教学方法探索[J].武夷学院学报，2014，33（5）：102-104.
[3] 苗芳，姜在民，崔宏安.高等农林院校植物学课程教学方法探索与实践[J].安徽农业科学，2011，39（36）：22907-22909.
茶叶基础知识培训篇9
1生源特点与教学目标
1.1生源特点
信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生,学生来自全国各地,大部分都来自产茶区或茶叶消费区,对茶叶机械有着或多或少的了解,但同时部分是对口生,他们的文化基础较差,对知识的理解和接受能力较慢,给授课带来一定的难度[2]。
1.2教学目标
茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一,与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关,现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械,要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械;同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习,要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势,熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造,掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识,掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。
2传统教学模式存在的问题
2.1教学方法单一枯燥,难以调动学生学习的积极性
在该课程的教学中,教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法,教师满堂灌,学生被动学,即“老师念讲稿,学生记笔记,期末圈重点,考前突击背,考后就忘记。”在课堂讲解中,教师容易照本宣科地讲授,按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点,缺乏自主性,没有足够的时间和空间独立思考,整个教学过程中没有学生的积极参与,既不利于教学相长,亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。
2.2教学内容更新慢
该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展,茶叶机械也在迅速的发展,有些内容需要及时补充更新,使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高,人们对茶叶品质要求也不断提高,这几年来,茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械,市场上已经出现一些名优茶加工机械,并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术,需要适时传授给学生。
2.3教学模式只注重理论化,缺乏实践环节
信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时,没有实践课时,学生虽然对专业有一定了解,并对专业课进行全面学习,但茶叶机械不同于其他专业课,对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程,纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收,还增加了授课难度。
3改革措施
3.1力求教学方法多样化
面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容,是教育思想和教育观念的具体体现,是提高教学质量的关键,对于高职院校学生来讲,传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能,必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强,而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况,在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法,将1节课分成2个部分,通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数,在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识,便于学生对书本内容的理解,又能激发学习兴趣,提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快,种类较多,有些机械只有在特定的产茶区才可以见到,而对于来自各地的学生来讲,授课内容比较抽象,因此可以借助多媒体进行教学,通过展示茶叶机械的图片,对图讲解,可激发学生学习兴趣和提高学习积极性,同时增加和充实了课堂容量,培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力,并且突出了重点和难点,可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲,最重要的是培养学生的实际动手和操作能力,茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授,缺少实践教学,因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会,是提高学生综合能力的重要手段。因此,实践环节的教学必须引起学校的足够重视。
3.2加强实训基地的建设
加强校内实训基地的建设,通过观摩为实践课程教学提供实物基础,帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业,学校对该专业比较重视,先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地,该所的机械基本能完成六大茶类的制作,让学生了解了基本的茶叶制作机械,但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设,同时茶园耕作机械也投入甚少,应加强重视,可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板,这样既节约成本,同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识,使教学效果显著提高。
3.3加强师资队伍建设
师资队伍建设始终是高校发展的重中之重,教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才,在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队;教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发,加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流,不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野,实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课,要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术,教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术,同时探索个性化的教育教学模式,在教学中体现实践环节的分量,从而推动教学改革的进程。
3.4改进考核方法,强化技能训练
高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明,注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力,而实践环节的考核正是对动手能力的检验,对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式,以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养,难以提高学生的动手操作能力[6],与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此,对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试,结合专业技能鉴定考试要求,采取一系列举措,创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%,期末考试成绩占40%,实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核,会更有利于培养学生的动手能力。
4 参考文献
[1] 浙江农业大学.茶叶机械基础[m].北京:农业出版社,1982.
[2] 郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[j].安徽农业科学,2007,35(19):5957-5958,5966.
[3] 刘晓娜,郭桂义,胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[j].信阳农业高等专科学校学报,2004,14(2):42-44.
茶叶基础知识培训篇10
1生源特点与教学目标
1.1生源特点
信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生，学生来自全国各地，大部分都来自产茶区或茶叶消费区，对茶叶机械有着或多或少的了解，但同时部分是对口生，他们的文化基础较差，对知识的理解和接受能力较慢，给授课带来一定的难度[2]。
1.2教学目标
茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一，与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关，现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械，要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械;同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习，要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势，熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造，掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识，掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。
2传统教学模式存在的问题
2.1教学方法单一枯燥，难以调动学生学习的积极性
在该课程的教学中，教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法，教师满堂灌，学生被动学，即“老师念讲稿，学生记笔记，期末圈重点，考前突击背，考后就忘记。”在课堂讲解中，教师容易照本宣科地讲授，按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点，缺乏自主性，没有足够的时间和空间独立思考，整个教学过程中没有学生的积极参与，既不利于教学相长，亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。
2.2教学内容更新慢
该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展，茶叶机械也在迅速的发展，有些内容需要及时补充更新，使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高，人们对茶叶品质要求也不断提高，这几年来，茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械，市场上已经出现一些名优茶加工机械，并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术，需要适时传授给学生。
2.3教学模式只注重理论化，缺乏实践环节
信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时，没有实践课时，学生虽然对专业有一定了解，并对专业课进行全面学习，但茶叶机械不同于其他专业课，对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程，纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收，还增加了授课难度。
3改革措施
3.1力求教学方法多样化
面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容，是教育思想和教育观念的具体体现，是提高教学质量的关键，对于高职院校学生来讲，传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能，必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强，而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况，在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法，将1节课分成2个部分，通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数，在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识，便于学生对书本内容的理解，又能激发学习兴趣，提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快，种类较多，有些机械只有在特定的产茶区才可以见到，而对于来自各地的学生来讲，授课内容比较抽象，因此可以借助多媒体进行教学，通过展示茶叶机械的图片，对图讲解，可激发学生学习兴趣和提高学习积极性，同时增加和充实了课堂容量，培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力，并且突出了重点和难点，可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲，最重要的是培养学生的实际动手和操作能力，茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授，缺少实践教学，因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会，是提高学生综合能力的重要手段。因此，实践环节的教学必须引起学校的足够重视。
3.2加强实训基地的建设
加强校内实训基地的建设，通过观摩为实践课程教学提供实物基础，帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业，学校对该专业比较重视，先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地，该所的机械基本能完成六大茶类的制作，让学生了解了基本的茶叶制作机械，但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设，同时茶园耕作机械也投入甚少，应加强重视，可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板，这样既节约成本，同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识，使教学效果显著提高。
3.3加强师资队伍建设
师资队伍建设始终是高校发展的重中之重，教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才，在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队;教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发，加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流，不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野，实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课，要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术，教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术，同时探索个性化的教育教学模式，在教学中体现实践环节的分量，从而推动教学改革的进程。
3.4改进考核方法，强化技能训练
高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明，注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力，而实践环节的考核正是对动手能力的检验，对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式，以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养，难以提高学生的动手操作能力[6]，与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此，对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试，结合专业技能鉴定考试要求，采取一系列举措，创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%，期末考试成绩占40%，实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核，会更有利于培养学生的动手能力。
4 参考文献
[1] 浙江农业大学.茶叶机械基础[M].北京:农业出版社，1982.
[2] 郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[J].安徽农业科学，2007，35(19):5957-5958，5966.
[3] 刘晓娜，郭桂义，胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[J].信阳农业高等专科学校学报，2004，14(2):42-44.
茶叶基础知识培训篇11
—两年间，分别在勐遮、勐阿和勐海三个镇举办培训班五个班，参加学员270人。培训重点内容是从水稻播种到收获期间发生的病虫害的识别、防治、高毒农药对人体健康的危害、农药的安全合理使用、生态系统分析、田间试验、团队建设等。根据水稻生育期病虫害发生的不同时期来确定上课的时间和内容，每个班设置6周课程。进行了秧苗培育、生态系统分析、高毒农药对人体健康的危害及农药的安全使用，引导农民设计试验课题和田间实施。还做了病虫害发生规律及综合防治方法的专题讲座。为了解学员对有关知识的掌握程度作了bbt（训前）测试，测试结果2个班平均及格率人数40.1%，经过培训后，成绩大幅度提高，进行bbt（训后）测式，及格率人数达98%。
农民田间学校取得了明显的成效。农民的综合素质得到了提高，学会了定期下田观察，做出科学合理的管理决策，改变了过去见虫就打药，有病无病都打药的现象，提高了农民发现问题、分析问题、解决问题的能力。团结与协作精神得到了加强。拓宽了学员的知识面，传播了ipm知识。参与式、启发式、互动式的学习方式，学员一定程度的掌握了农业生产中多方面的知识，拓宽了视野，更新了观念。同时通过电视台的宣传报道，扩大了ipm的宣传面，让更多的农民了解了ipm，为推动无公害粮食生产奠定了良好的基础。取得了良好的经济效益。通过ipm区和农民实践区的经济分析对比，ipm区经济效益明显高于农民实践区，单产纯收入ipm区比fp区最低的增加收入69.46元，高的增161.5元。
茶叶基础知识培训篇12
一、茶学专业学生的就业方向及企业需求
茶学专业是由我校2008年新开专业，经过多年的建设和发展，已在课程体系的设置、师资队伍建设、教学实践基地建设等方面有了长足的发展。[2]据统计，近3年我校茶学专业毕业生初次就业率平均保持在80％以上，20%-30％的学生考上硕士研究生继续深造；其他学生报考了公务员、事业单位或从事茶业相关的生产、销售和服务工作。在这些涉茶的工作岗位中，从事茶艺工作的工作地点、工作环境及工资待遇方面都是非常好的，深受茶学毕业生尤其是女生的青睐。[3]随着人们生活水平的不断提高，对精神层次的需求也越来越高，茶叶企业的经营销售就需要茶艺师们来发挥他们专业技能，赋予茶叶文化艺术，因此中高级茶艺师可以说是市场中的“抢手货”。各大茶叶公司、茶艺馆、涉外宾馆等把拥有茶艺师资格证的茶艺师看作企业进一步发展的重要因素，通过专业培训的茶艺师往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。茶学专业毕业生对此深有体会，学生被安排到茶业公司实习期间，学生普遍反映大多公司里没有茶艺人员可以为顾客泡茶、介绍茶叶、招待客人，这样就不能很好地把茶叶推广出去。另外通过参加几次青岛市、济南以及烟台的茶博会，同学们发现在人山人海的茶博会上，茶艺表演往往更能吸引更多的人来认识并了解企业的茶叶，使企业产品在万千茶叶中脱颖而出。而一些茶艺馆、茶文化类公司，也需要大批优秀的茶艺师。茶学专业毕业生获得茶艺师资格证书，不仅能证明自己的职业能力，还能为他们找到一份好的工作提供帮助。
二、茶艺课程教学现状与茶艺师考试形式
（一）我校茶艺课程教学现状
我校茶艺课程教学分为课堂教学、实验教学。茶艺课程的理论知识，介绍了与茶有关的各种基础知识，而作为茶学专业的毕业生，经过茶文化、茶树栽培学、茶树育种、制茶学、茶叶审评与检验等课程的学习，其茶艺基础知识的掌握已相当扎实。茶艺课程实验教学教授学生习茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡法茶艺，壶泡法茶艺、壶杯冲泡乌龙茶、壶盅冲泡乌龙茶、碗杯冲泡乌龙茶等。实验教学内容侧重茶艺基本手法、基本程序的掌握，简单的茶艺表演形式。
（二）茶艺师职业技能考试
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。本职业共分五个等级：初级（国家职业资格五级），中级（国家职业资格四级），高级（国家职业资格三级），技师（国家职业资格二级），高级技师（国家职业资格一级）。茶艺师考试分为理论考试和茶艺表演两部分。理论考试主要考核茶艺师对茶专业知识的储备，只有拥有足够丰富的专业知识才能通过考试。茶艺表演则考查了茶艺师对茶艺表演的熟练程度以及创新能力。这种茶艺师考试的根本目的不是考试，而是提高茶艺师的职业技能和素质，这是需要茶艺师经过长期不断地练习和实践才能获得的，这也是衡量茶艺师从业资格和能力的重要依据。
三、茶艺课程的教学与职业技能考试的异同
2014届茶学专业的几位学生曾在2014年10月参加了青岛市职业技能大赛———青岛首届茶艺师大赛。这次比赛共进行了两天，分为理论知识考试、审评茶样（干茶辨识与茶汤辨识）、茶艺表演三部分。学生普遍反映理论考试还行，到了审评的时候虽说是各大类茶都在审评课上审评过，可缺乏实践，不能快速而准确的审评出来。茶叶表演也不是教师课堂上所教的那样，当茶海出现在茶艺表演用具上的时候，因为以前都没有用过，学生有一点茫然。作为茶学专业的学生志在冲击大赛前三名，可最后居然没有一个人进入前十名，更有甚者名次还非常靠后。这让我们意识到我们所学习的茶艺课程与茶艺考试还存在很大的不同。
（一）茶艺课程的教学与茶艺师考试的相同之处
我们所学习的茶艺课程与茶艺师考试有一些相同之处。例如：1.考试形式相同，都分为理论知识与茶艺表演两部分；2.考查理论知识部分覆盖全面，涵盖了与茶有关的各方面知识，要求我们的学生储备大量的茶叶基础知识；3.考查茶艺表演形式基本相同。茶艺师考试所考查的茶艺表演是最基本的绿茶、红茶、乌龙茶茶艺表演，这与课堂上教师所教给的基本相同。
（二）茶艺课程的教学与茶艺师考试的不同之处
我们学校茶艺课程的教学方案、教学评价方案与茶艺师证书考试要求不太相符。在我们茶学专业的茶艺课程教学过程中，不管是人才培养方案还是教材内容，多数是与茶学有关的基础理论知识和技能。课程偏重理论知识，这样便造成了我们的学生在学习的过程中主要以学习理论知识为主，死记硬以应对各项考试，缺乏动手能力和创新实践能力。而茶艺师考试不仅是对专业知识的考核，最重要的还是对职业技能和职业素养的考核。考试不仅考核了茶学的理论知识，还要考核职业道德、茶艺服务、管理等内容，这正是茶学课程所缺乏的。学生由于缺乏技能实践和经验，不能更好地适应当前的社会就业要求，出现就业偏离专业的情况。对照茶艺课程的教学与职业技能考试的异同，不难看出，我校茶学本科专业茶艺课程在教学过程中，基本涵盖了茶艺师和茶艺技师所要求的基础知识和技能，但学生的实践锻炼环节有所欠缺，学生做不到活学活用，距离优秀的茶艺师还存在一定的差距。
四、实现茶艺课程改革与茶艺师考试对接的必要性
茶艺师资格证书是劳动者能力的标志，也是进入人才市场的通行证。而现在有些茶学专业学生为了取得茶艺师证书，专门报培训班学习茶艺考试，培训报考费用高达两三千元。我们茶艺课程本来可以学习到的知识却要专门花钱来另外学习，这样不仅浪费财力还浪费了时间和精力。因此，将茶艺师资格考试引入到我们的茶艺课程中，可以很好地避免这样的事情的发生，也更加便于我们茶学专业的学生取得茶艺师资格证。我校是山东省首批应用型人才培养特色名校，专业技能是学校应用型人才培养的核心技能。针对当前社会的发展需要和就业现状分析，应该将茶艺师职业资格认证引入到茶艺课程中来。坚持将茶艺课程教学改革与茶艺师考试相对接，能促使学生在获得学位证书的同时又能够取得相应的职业资格证书，能够有效提高学生在市场经济快速发展中的就业竞争力，同时提升学生的自我价值。[4]
五、茶艺课程改革与茶艺师考试对接的措施
（一）课程体系设计要适应社会需求
茶叶行业茶艺人才需求的不断增加，对茶艺师能力的要求也越来越高。茶艺课程不仅要涵盖茶文化、茶艺技能、茶叶生产加工、茶叶品鉴、茶具鉴赏，还需要涵盖营销管理、传播策划、企业管理、财务管理等多方面的知识。为了适应茶叶行业的高速发展，茶艺课程要在原有的教学基础上进行改进，培养出适合现在企业的复合型茶艺人才。学生要深入到茶行业中去，与之建立良好的合作关系，实现共赢。
（二）改善薄弱的师资力量，降低授课中的理论比重
目前我校茶艺课程教学师资力量薄弱，缺乏既懂专业技术又有实践经验的专业教师团队。这就导致教师在授课中理论比重过高，而在实际的操作实践比较少。应加强师资队伍建设，提高本专业教师的教学能力，全面提高教师的学历水平和专业素养。
（三）强化实践性教学环节
在茶学专业的茶艺教学中，实践教学环节存在课程设计学时短、专业实践明显不足的问题，相对削弱了对学生茶艺能力的培养。而茶艺师职业技能考试却要求具备较强的解决实际问题的能力。因此，应在教学过程中注重操作实践，把审美与艺术表演相结合，启发学生主动、积极、创造性地学习，将理论应用到实践当中。此外，还需要加强校外实习基地网络的支持强度，提高校外实习基地的服务水准，可以让学生参观一些具特色的茶艺培训机构和茶楼、茶艺馆等，并介绍学生到其感兴趣的地方实习。
（四）为学生提供优质的考试资源
很多学生在进行茶艺专业备考的过程中，普遍具有一定的盲目性。针对这种现象，教师要为学生提供更多优质的考试资源。通过建立网上测试平台，不仅能够实现茶艺知识的无纸化考试，而且还能够实现教师与学生之间的互动。
（五）学生自身要提高实际操作能力、动手能力、创新能力
在完善茶艺课程教学改革的同时，学生本身也不能松懈。虽然学校为学生提供了很好的教学环境以及优质的学习资源，但若自身不努力，也不能成为一名合格的茶艺师。因此，学生不但要学习教师所教的茶艺知识，自身也要不断的提高。作为学生可以多走出去，去茶博会、茶馆等地方不断观察、学习，以提高自身的能力。另外，也可以去参加一些茶艺比赛，在比赛中发现自身的不足。茶艺比赛汇集了来自全国各地的茶艺师，他们都拥有自己的能力和特点，学生可以从他们身上学习到更多的知识，开拓自身视野，不断创新。茶艺比赛能在体验比赛的乐趣的同时，提高自己的能力。
六、小结
实现茶艺课程改革与茶艺师考试的对接，能让学生在取得茶艺师资格证书的同时，提高专业技能和职业素养，培养学生的创新能力，这对学生的就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义。
作者:胡建辉 张新富 赵磊 单位:青岛农业大学园艺学院
参考文献：
［1］丁以寿．中华茶艺［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．
茶叶基础知识培训篇13
1制茶工艺对茶叶的影响
1.1颜色
茶叶品质的一个重要展现就是颜色，茶叶中的叶绿素、花青素、茶多酚以及类胡萝卜素等多种物质氧化后就会形成有色物质，从而通过茶叶的颜色所展现出来，制茶的工艺对于该氧化作用也有着重要的影响，所以说制茶工艺对于茶叶的颜色有着重要的影响，如可以延长高山茶摊青的时间，而高档的名优茶则使用机械杀青更加利于保持茶叶的颜色。在保持茶叶颜色的过程中，温度的控制极为重要，过高过低都会产生不利的影响，因此加强温度的控制是制茶工艺中的重要环节。
1.2味道
确定茶叶品质最为重要的一个因素就是味道，茶叶的味道主要是因为新鲜的茶叶在经过控制酶活性的高温杀青这一步骤后，能够有效保留新鲜叶片中的固有成分，从而使茶叶中的独特味道留存下来。如有些茶的味道较为甘甜且回味无穷，具有浓厚的口感，即使是同一种品种经过不同的工艺制作所得到的茶叶品质也有着较大的差异性。而除了形状加工工艺对于茶叶的味道会产生影响，温度、投叶量、杀青方式以及仪器的使用等因素也有着重要的影响，如当增加投叶量时，茶多酚、可溶性糖和氨基酸等元素在茶叶中的含量就会提高，与之相反叶绿素的含量则会减少。
1.3香气
香气是茶叶本身就具有的或是在制茶的过程中所产生的芳香物质，当茶叶经过复杂的工序后，就会产生数十种或是近百种的香气，有些甚至会随着加工的阶段不同变换出不同的香气。如摊放工艺，新鲜的茶叶在经过这一阶段时，因为水分的流失往往会产生一种类似青草的气味，并产生能够让人心情愉快的芳香物质，尤其是当时间控制得当时，这种香气的含量就会达到最大化，不过需要注意的是，依据茶叶的种类和当地的气温、湿度条件不同，所摊放的时间也有着较大的差异性。
2制茶工艺课程的教学改革与实践研究
2.1突出重点
2.1.1创新体系
由于专科层次教育特征的影响，在教学的过程中，应当尽量明确教材内容，使教材更加具有针对性，如可以充分参考本科教材中的内容模式，将不同茶类的加工工艺流程、产品特点、鲜叶内所含物质和茶叶的质量关系等内容进行重点描述，让学生们能够充分认识到并且熟练掌握茶叶品质中制茶工艺所带来的影响和作用，从而掌握相关的理论知识，甚至能够对茶叶内生物、化学等变化内容具有一定的了解，在授课过程中，还可以将不同的茶叶进行对比分析，从而让学生了解和掌握其它茶类的特征。
2.1.2立足实际
南平市的茶叶生产主要以武夷山所生产的茶叶为主，其中乌龙茶的产量最大，年产量占80%以上，最为著名的是武夷岩茶和正山小种，其中武夷岩茶的茶品目非常多，仅山北慧苑岩就有800多种，最负盛名的当属大红袍。因此在进行教材的编写时，应当将当地的茶类作为重点的补充材料，让学生们充分了解南平市茶叶的历史和发展现状，从而增加教学内容的所产生的积极效果。
2.1.3更新知识
近年来，我国的科学技术发展进入了飞速发展的阶段，国内外对茶叶技术和理论方面的研究和探索也在不断深入，所以教师在进行授课的过程中就需要及时的普及一些具有前沿性的知识，如可以通过订购茶叶的报刊，从而了解当前茶学发展的动向，将内容和信息及时地补充进实际的教学中，如近年来对于茶类三品认证等相关的无公害茶叶种植信息，从而拓宽学生的知识面并使内容更加具有前沿性。
2.2注重操作
2.2.1制定独立运行的教学大纲
茶叶的生产过程中，有着较强的季节性特征，因此学校应当建立起独立运行的教学体系和大纲，打破传统的学期限制，与实际的茶叶生产相结合，甚至可以通过组织社团活动以及参与社会实践等多样化的方式来配合，从而完善和补充现有的教学体系和大纲。虽然增加教学的学时能够使实践教学在制茶工艺课程中充分发挥出效果，然而实践教学的环节十分复杂和繁多，因此为了能够使学生在教学的过程中学习到更加全面的知识和技能，就应当建立起独立运行的教学体系和大纲，将传统的感官认识转变为在实际操作中培养学生的综合能力。
2.2.2加强校内实训基地的建设
学校进行实践教学的基础和前提就是需要建设实训基地，尤其是以茶学专业为特色的学校，更应当将制茶工艺课程作为有限发展的主要课程之一，建立起名茶实训室、茶叶初加工和精加工等专业基地，从而满足学生在实习期、生产劳动以及毕业设计等方面的需求。为了能够更好的连接校外，还可以建立起校企结合的校外实训基地，与当地的茶叶生产、经营、差异和茶文化等单位建立起良好的联系，让学生们在实际的操作中了解茶叶的生产、管理、加工、经营和茶艺等知识，从而实现互利互惠。
2.2.3制定严格的技能考核方案
为了确保能够培养出具有较强实用性以及实践能力的人才，学校可以制定严格的技能考核方案，将学生需要掌握的茶叶加工技术和操作标准详细的罗列出来，如为了能够让学生更加熟练的掌握制茶的技能、工艺和产品合格的标准，可以以当地最为出名的乌龙茶炒制过程为案例进行重点授课，除此之外，还可以考察学生的出勤率、采茶量、实习日志、制茶茶样等多方面的结果，使考察结果更加具有全面性。
2.3增加现代科技方式
近年来，信息技术和科学技术有了极大的发展，茶叶相关的制茶工艺也逐渐普及与网络之上，因此教师可以收集相关的最新科技动态和加工方面的视频，并且为了能够增加教学内容的形象性、调动学生学习积极性以及增强学生主观能动性，从而达到提高学习效果的目的，可以将相关资料制成课件的模式。另外，教师还可以将茶类的制作工艺教学地点转移至实训室内进行，将茶叶的采摘、制作以及筛选等过程进行实际的操作，做到实践和理论相结合，从而使学生们在操作的过程中掌握知识，在掌握理论知识后精通实践操作。在传统的教学中教师只是知识的灌输者，因此教师应当转变这种教学模式，善于使用问答、自学、辅导以及演示等方式激发起学生的学习积极性，在相互沟通和交流中教师们有效掌握学生对于知识的理解程度和感兴趣程度。
2.4产学研一体化
产学研的结合不仅能丰富教师的理论，从而以科研促进教学，还可以拓展教学的空间，因此在教学的过程中应当深入生产的第一线，实现产学研一体化。首先为了实现产学研一体化，在教学时，应当建立起独立运行的教学体系，转变传统的教学方式，使学生真正参与到实际的生产和劳动中，从中学习相关的操作流程，甚至还可以使用顶岗实习的方式，直接参与到生产的过程中，尤其是学生的毕业实习周期较长，通常可以完成茶叶的生产过程，而且在熟悉了茶叶生产过程的基础上，能够为学生的毕业设计提供更多可供参考的意见和建议。其次学生的实际操作能力在制茶工艺课程中有着重要的地位，所以只有具有针对性的设置实习内容和环节，并且将考核、操作和评判融入实际的生产过程中，才能够有效实现教考分离。最后教师可以和学生们一起参与到生产单位的顶岗工作中，在现场进行解答和指导学生操作，不仅能够及时的发现实际过程中的问题并解决，还能够提高教师自身的综合素质、专业知识、实际业务能力和市场竞争力。
结束语
制茶工艺是一门具有较强应用性的专业课程，教师需要通过多方面进行教学改革和实践，才能够使课程教学更加适应社会发展对于人才的要求，实现课程内容与实际生产相连接的目标，从而达到产学研一体化。加强制茶工艺课程的教学改革和实践不仅能够锻炼学生的实际动手能力，增强学生的就业能力，还能够有效提高学生在工作经验和职业素养方面的能力，为今后的发展奠定良好的基础。
参考文献：
[1]赵倩倩.茶学人才：茶产业链各端口的粘合剂[J].四川统计,2014(6):21-22.
[2]梁彤.茶,五千年的故事(下)———中国制茶方式的演变[J].老年人,2015(2):52-53.
