引论：我们为您整理了13篇浅谈幼儿园的食物浪费范文，供您借鉴以丰富您的创作。它们是您写作时的宝贵资源，期望它们能够激发您的创作灵感，让您的文章更具深度。
篇1
毫无疑问，膳食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作才能保证幼儿获得充足的营养，从而使其得以健康发展。为幼儿提供的膳食是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好等，这些方面都是评价幼儿园膳食工作好坏的关键因素。幼儿园对于保证幼儿的合理膳食具有不可推卸的责任与义务，在对幼儿的膳食营养进行管理时，幼儿园要严格制订相应的条例。因此，幼儿园膳食管理过程务必抓好以下四个着力点：
一、抓好基点：明确责任齐抓共管
幼儿园要牢固树立“让幼儿安全、健康、快乐成长”理念，牢记自己保教育人的神圣使命，树立精细管理工作观念，从领导、后勤管理人员到保健大夫、食品采购员、仓库保管员、伙房工作人员等，都要高度重视膳食工作，明确自己的工作职责和岗位责任。让幼儿在园内不仅要吃好，而且要吃饱，园内负责人员还要保证幼儿所食的食物品种多样、营养均衡，使幼儿在幼儿园中保证有足够的营养和身体所需，为幼儿的日常生活提供足够的能量。
我园有效建立健全幼儿膳食管理组织，成立了膳食工作管理小组。小组成员包括：园领导、保健医生、财务人员、炊事员、教师代表和家长代表。在工作运行中，小组成员分工明确，各司其职，分管人员负责统筹工作，保健医生制订搭配菜谱营养，会计预结算伙食费，炊事员、教师、家长代表随时提出意见与建议。小组定期不定期地召开会议，或组织现场研讨等，讨论当月、当季的幼儿伙食质量和伙食费盈亏，确保收支平衡。这样的分工合作有助于幼儿的健康成长。
二、抓好固点：食谱制订具体实效
1.每周三制订好下周的带量食谱，发一份到教育局等待审核。
2.审核通过后严格按照食谱进行采购，并每天安排一名教师进行验菜，杜绝变质菜入园，确保菜的新鲜。
3.将每周的食谱对家长进行公示，让家长对幼儿的膳食情况更加放心，促进家园合作共同帮助孩子养成健康的饮食习惯。
4.每周主、副食不重样，不断变换花式品种，同时根据季节的变化、孩子的需要及家长的建议进行适当合理调整。
三、抓好支点：营养分析具体全面
1.各类食品摄入总量的分析。分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
2.各类营养素的一日摄入量的分析。将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养与供给量作比较，了解是否达到营养素需要。
3.热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。分析蛋白质的来源，从动物性事物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
四、抓好亮点：自主进餐增强食欲
《指南》中指出培养幼儿的生活自理能力，鼓励幼儿做力所能及的事情，于是我园鼓励中、大班幼儿进行自主进餐，幼儿可根据自己的需要选择适量的饭、菜、汤。为了让幼儿真正做到合理膳食，在每次用餐前会让一名幼儿播报菜名，教师介绍各种食物的营养价值和味道，以增强幼儿的食欲。幼儿进餐时播放轻音乐，让幼儿在温馨的环境中愉快地进餐。
我园还尝试开展了幼儿自制食品品尝活动，让学生在亲自动手实践中体会到食物的来之不易，从而让幼儿做到节约粮食，不浪费。大班开展了搓汤圆、包饺子，中班开展了自制水果沙拉、搓汤圆、串蚕豆项链等活动。这样的活动使得幼儿在品尝时更加津津有味，有效地增强了幼儿的食欲，也有效地愉悦了幼儿的身心，对于幼儿的综合发展具有重要的作用。
幼儿的营养与健康有着密切的联系，如何在幼儿园为幼儿提供合理的膳食，促进幼儿健康发展，是幼儿园应该始终坚持努力的方向，也是目前幼儿教师要密切关注的问题。
幼儿园的膳食是保证幼儿健康成长的第一要素，膳食管理对于幼儿园的日常管理也是重中之重，除了兼顾其质量外，更要求营养口味等。所以在进行幼儿园日常管理方面，要注意严格履行相关的规范，让营养可口的膳食放上幼儿的餐桌，给幼儿一段健康明媚的成长时光。
让我们爱心相拥，共同托起幼儿健康成长的“膳食营养库”。
篇2
一、从幼儿的认知特点出发，增加他们对生活的感知
要实现幼儿教育的生活化，就必须把孩子实际的认知特点作为出发点，给他们感知和了解的空间，让孩子按照自己的方式，从生活的点滴之中获得经验和学习。例如，教师可带孩子们去公园赏菊，让孩子亲身欣赏花的颜色、形态等，感受的鲜艳和美丽，在这一过程中教师再顺势利导，告诉小朋友们：这么美丽的花朵摘下来多可惜啊，小花也是有生命力的，如果伤害它，花儿会伤心、哭泣，在这一赏菊、爱菊、惜菊的过程中，让幼儿体会生活中的美，增加对生命的怜惜之情。又或者带领孩子们去观察秋天里的昆虫和鸟类，看他们各自的形体特征和变化等，让幼儿逐渐了解动物和人的关系，慢慢建构起爱护动物，与动物和平相处的环保意识，总之，幼儿园要想强化幼儿对生活的感知，就要尽可能选择在孩子生活中现实存在的事物，让他们获得真实的情感体验，在自己已有经验基础之上进行尝试和学习。
二、强化幼儿课程的自然气息
实现幼儿的全面、健康、和谐发展，就必须充分利用好大自然这个宝藏，充分挖掘其中蕴含的丰富教育资源，让他们在自然生活中获得健康成长，为此，幼儿园可着重做好以下两方面工作：首先，对园内环境进行创设，让幼儿园环境更具自然气息。比如，可尝试种植一些花草，设置一些盆栽景物等，既要让园内环境更加心旷神怡，也要方便幼儿随时观察植物的生长变化；其次，教师可在确保安全的情况下，定期组织幼儿走进大自然之中，让幼儿观察农田忙碌的收割情景、参观附近的果园等，在这一过程中，让孩子体会到果农丰收的喜悦，体验劳动的艰辛。待参观活动结束以后，教师可要求小朋友们用舞蹈和绘画的形式表达一下所观察到的场景，这样在真实情感体验基础之上，相信孩子们会有更强烈的表达欲望和热情。
三、对幼儿的日常生活做合理、科学的安排
幼儿的教育都是在潜移默化之中进行的，因此教师首先要对孩子的一日活动进行科学合理的安排，在日常点滴生活细节和层面上培养幼儿良好的生活习惯和优秀品质。比如，在幼儿摔倒以后，教师不要急于把他们扶起来，更好的一种方式是鼓励孩子们自己勇敢地站起来。在幼儿成功以后，及时给予适当的表扬和鼓励，这样经过长期的训练，幼儿头脑之中就会形成自立意识，进而培养勇敢的品质。此外，在现代幼儿园教育之中存在严重的食物浪费现象，这主要是由于物质水平提高，幼儿过于挑食导致的，鉴于这种状况，教师可在他们午餐和吃点心的时候，加强对幼儿的指导和教育，让他们了解食物的来之不易，并教他们背诵“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等有关粮食来之不易的诗句，从小把珍惜粮食的理念灌输在小朋友的头脑之中，不但可以帮助他们养成良好的生活习惯，还有利于他们身体的茁壮成长。当然，培养幼儿良好的生活习惯和优秀的品质仅仅是日常教学的一部分，我们还要多安排一些综合性和趣味性较强的活动让他们参加，寓教于乐之中，细致入微地观察他们的言行，以便获得更多的教育机会加强对他们的指导，使生活成为幼儿教育取之不尽、用之不竭的资源。
四、实现全新的幼教关系
既然我们的教育是以生活为理念来展开的，那么在幼师关系方面也要加以相应转变，从而进行新的定位，幼儿教师要转变教学观念，把自身置于和幼儿平等的地位，在对幼儿进行教育时，切忌采用强制灌输的方式，幼儿虽然年龄较小，可是也有自己的情感体验，而是要采用商量、分享、平等、耐心的方式加强与幼儿的交流。对于幼儿的疑问与需求，教师要认真、诚实地进行回答，不可因为孩子年幼，就随便糊弄，如果采取这样的态度，会很容易造成孩子养成坏习惯，从而影响他们未来的价值观。总之，教师要做一个好的引导者和支持者，启发幼儿进行有意义的生活探索，只有这样才能实现幼儿教师的生活化。
要实现幼儿教育的生活化，需要方方面面共同作出努力，尤其是幼儿教师更要明确自身的工作职责，秉持认真、负责的态度，加强对实践的探究，切实为实现更好的生活化幼儿教育贡献自己的一份力量。
参考文献：
[1]高亚琼.谈环境在幼儿教育中的作用[J].教育革新，2010（04）.
篇3
提出一个问题：如果把幼儿园的玩教具看成是一个连续体（如下图），一端是纯玩性，另一端是纯学性，那么，你觉得偏向哪端的更重要一些呢？这个当然是仁者见仁，智者见智。那么个人观点，我觉得幼儿园阶段的宝宝，偏玩型的玩教具可能更适合他（她）们一些。在玩中所不经意间感悟到的知识可能会超出我们的想像。
我想每一名幼儿教师对于幼儿园玩教具的多样性都深有体会，为了能给幼儿提供更丰富更多样性的区域活动操作材料，老师们付出了大量的时间和精力来制作各种各样的玩教具。但是我们在提高玩教具教育有效性的同时，能不能以最简单有效的方法来达到需要的教育目标呢？那么低结构材料以其结构简单，可变性强，有长久可持续性操作等特点，是幼儿园一种相当实用的玩教具材料。但是目前缺乏的就是对其具体应用的开发。那么我就自己平时在工作中积累的一些经验，拿出来与各位同行分享共勉：
一、低结构材料在幼儿园区域活动中的具体应用：
1、低结构材料可以适应不同能力阶段孩子的不同需求。
举个例子来说，广州一年四季常绿，树叶是最容易获取的也是非常环保的一种低结构材料。有一次我园有个活动主题叫做《我爱春天》，于是课下我就带领孩子到操场周围去收集各种各样的落叶，回班之后我跟孩子把各种不同形状的树叶整体归纳好，分别投放到了科学区、美工区、语言区等各个区角。拿科学区来说，就可以让幼儿挑选两种或两种以上形状的树叶，按规律排序，这样既提高了幼儿的兴趣，又能以递进式的方法适应不同能力幼儿的需求，提高了区域活动的有效性。
2、低结构材料题材宽泛，能提供给孩子广阔的创意空间。
美工区可以让孩子选择喜欢的叶子进行拼贴画，还可以提供剪刀让幼儿把叶子修改形状，这样幼儿从单一的绘画形式中跳脱出来，创作的兴趣非常浓厚，整个半小时的区域活动有效性非常强。当然，各个区都可以用叶子来进行各种各样的自主操作活动，教师可以充分发挥自己的创意，与幼儿共同创作，其乐融融。
3、低结构材料有较强的可持续性操作特点。
胶泥是幼儿园最常见的操作材料之一。我们做过一个主题《小手和小脚》。我们就在美工区投放了足够多的胶泥，让孩子在早饭后的区域活动中自己发挥想像，创意制作一组食物拼盘，课后我们把比较好的作品作为“小手真能干”的一个作品展示。它其实不是什么特别的材料，就是最常见的每个班都有的胶泥，但是由于做的比较生动有趣，孩子们对它表现出了很浓的兴趣。甚至课后有时候上厕所啊洗手啊走过路过，都会假装“啊呜”吃一口，应该说是班上非常受到小朋友欢迎的一个低结构玩教具。
二、低结构材料对于幼儿园发展的意义
1、把教师从繁重的玩教具自制工作中解脱出来。
记得有一次去一家某私立幼儿园参观。参观过程中令我非常惊讶，因为我发现这家幼儿园班级里的所有玩教具全是教师自制的，也许这所幼儿园的领导有自己的教育理念，觉得这样比较能体现该园的教育水平，但是我想，这家幼儿园的老师得多累啊？这得花多少业余时间来做啊？这样把大量的时间浪费在制作精美的玩教具上，不如多看几本书，多充充电还更有意义。一些相对低结构的材料不是也可以同样达到寓教于乐的目的，也许效果还更好呢！
2、资源广泛，获取容易。
现在市面上有各种材质、品种多样的的低结构材料，价格也相对便宜幼儿园统一购买是相对较为容易的。另外我们也可以发动幼儿与家长收集身边的一些废旧物品，比如：瓶盖、旧纸筒、旧布料等，都可以成为很好的幼儿操作材料。
3、低结构材料玩教具的应用更有利于幼儿遵循自己的内心。
过多高结构材料的投放，只会导致幼儿思想的固化，创意思维的泯灭。更多的把低结构材料应用到幼儿平时的操作活动中，可以提供给幼儿广阔的创意空间，大大提高其创作的及积极性。
当然我们不是排斥高结构材料的应用，高结构材料固然是很多教育工作者的辛苦劳动成果，有其积极的教育意义。只有高结构与低结构玩教具的互为映衬，才能更好的提高幼儿园玩教具使用的有效性。幼儿园玩教具不在“高大上”，关键是生动有趣，操作性强，能获得幼儿的喜爱，就是一件成功的玩教具。
在《指南》背景下幼儿园游戏要开展新理念，强调游戏中的“学”要把幼儿自主的“学”作为出发点，幼儿是内在自发的生长的，是小步递进的过程，切不可用同一种范式，让同一个年龄段所有幼儿，在同一个时间达成同一个目标。让班级里的高结构材料向低结构材料转身，相信老师们都能够达到因材施教的科学、合理的教育状态。
参考文献：
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二、创设活动情境，激发幼儿学习兴趣
爱因期坦说过：兴趣是最好的老师。没有兴趣的活动都是在浪费时间，耽误孩子的成长。因此不管组织什么活动，我都会采用一些游戏化的形式来培养孩子学习的兴趣。多媒体中的声像结合、变小为大、化静为动、化远为近，具有强大的吸引力和感染力，画面精彩、生动有趣，更能使教学成为有趣的活动，容易集中幼儿的注意力，激发他们学习的兴趣。并且能使一些不易理解的抽象的内容具体化、形象化，使孩子在活动中始终保持着浓厚的兴趣。对幼儿来说，在活动之前先调动他们对学习新知识的强烈欲望，激发他们对学习活动的浓厚兴趣，学习活动将会事半功倍。传统的幼儿课堂教学，主要靠简单的挂图等手段来刺激学生的兴趣，而有了现代信息技术的溶合，活动之前播放与本次活动有关的动画、录像等，则更易引起幼儿的兴趣，象磁石一样牢牢吸引幼儿的注意力，从而新颖巧妙地导引出学习新知的活动。例如在学习《祖国是个大花园》时，我先让幼儿观看相关的图片和视频，从壮丽山河到奇花异草，让他们了解祖国的美丽，从而感受到大花园般的祖国，无形当中对幼儿进行了爱国主义教育，也为下面的学习和活动作了良好的辅垫。在科学活动《旋转》中，我尝试运用课件设计，选用活泼有趣的动画情景，配上动感的画面和音乐，制作出生动活泼，色彩鲜明的动画，孩子们个个瞪大眼睛，竖起耳朵，认真看着，留心听着，唯恐看漏了，孩子们一直精神振奋，情绪饱满，学得轻松愉快，没有厌倦反应，活动气氛活跃，效果非常理想。因此，教学中利用动画情景，可以让幼儿在视觉、听觉上都有一种耳目一新的感觉，大大吸引了幼儿的注意力，激发了幼儿的学习兴趣和求知欲望。
三、拓展情感深度，有效进行科学启蒙教育
篇5
蒙古族是很讲究礼仪、礼节和礼貌的民族，人们见面互相问候对方安好，就是一种表达真诚与敬重的礼仪，历来如此。蒙古族礼节中尤其重视小孩子对父母或哥哥姐姐等长辈的请按、问候礼节的教育，这些是蒙古族家庭传统教育的重要组成部分。但是，由于现代社会的发展和环境影响，造成传统的问安礼节逐渐消失。
作为搞基础教育的我们，必须把这一珍贵的文化遗产传承给我们民族的接班人。为了更好的推广和传承蒙古民族独有的种种礼节文化，我开始了自己的礼节文化教育措施，在实施的过程中有了一些收获，下面是我在实践的过程中总结的经验供大家参考。
一、在孩子的日常生活中对其进行礼节教育
常言道 “要想别人尊重自己，首先学会尊重别人”，对学前年龄段的孩子来说让他们从小学会尊重长辈，敬重和爱戴身边的人是很重要的，因此在他们迈入幼儿园的头一天就开始不断地教育和提醒他们要礼貌待人、文明的进餐、自觉地向他人问好、要学会感谢别人的帮助等等。我们严格要求孩子们见到老师时要礼貌的说；“老师您好”、放学时要对老师说：“老师再见”、需要别人来帮忙时必须说：“麻烦您了”、从别人的手中接东西或递东西时必须用双手等等。通过一段时间的努力我们发现孩子们已经学会很自觉地跟老师打招呼，并且进餐时基本上变得很安静，没有了往日的大吵大闹和随意浪费食物的现象。
二、把敬重和关爱他人的理念运用到了教学活动中
教学材料都是有针对性的，不管是分年龄还是分区域，这是为了更好的去完成教学教育目的而制定的。因此，对幼儿园阶段的孩子进行理解教育时必须掌握他们的年龄特征，要用选择性的内容才能够更好的完成这项任务。蒙古谚语中说道“驯马要从马驹开始，育人要从孩童抓起”，我们非常肯定幼儿阶段接收的教育对其人生的影向。为了让孩子们将来成为这个社会的优秀分子，我们将蒙古人民自古传承下来的美德、礼仪和民俗融入到了实际教学当中。教学实践中我们根据孩子们的喜好为他们编写关于敬老爱幼的诗歌，给他们讲很多关于礼仪、礼貌和礼节的故事，再让他们扮演客人和主人的角色，让他们巩固学习成果的同时懂得更多的民族礼节。比如，迎接客人时应该展开左臂举到肩高，右手放在左胸前然后微微弯腰并说道：“请到里面坐！”。进屋后应该首先向长辈鞠躬请安，然后双手举起哈达拿出鼻烟壶让长辈坐着接受你的礼拜，接送哈达和鼻烟壶是必须屈膝弯腰的，这样才能充分表达对长者的尊重，以求得到他们的美好祝福，接到白食时要蹲下和坐着用无名指品尝并还给主人等，孩子们已经初步掌握这些礼仪并运用到了实际生活中。
三、在游戏中进行礼貌、礼节和礼仪的培养
玩耍是孩子的天性，也是教育孩子最可行的环节。玩耍过程中孩子的精力会很充沛，他们的主动性、积极性、参与的愉悦性会大大增加，从而抓住这个机会给孩子们上一些礼节、礼仪和礼貌的课，甚至通过简单明确的动作语言和流畅的解说，会得到意想不到的效果。有一次音乐课上为了让孩子们更深刻的了解鄂尔多斯蒙古族人民礼节文化，我在课堂中教学蒙古民歌“阿格图套劳盖”并且播放了关于鄂尔多斯蒙古人待客礼节方面的视频资料，课后让他们扮演客人或主人时孩子们都表现出了极大地兴趣，并去模仿了自己所喜欢的角色。孩子们学到了知识，也为以后同学之间的交往或对父母的态度上明显少了许多任性和固执，却多了几分优雅和自信。
我们通过创办“蒙古象棋”、“羊踝骨”、“木偶、芭比”、“书柜”等区域活动，让他们在跟小朋友们玩耍中学会了如何交流、如何学会让步，如何控制自我和把美好的东西与大家分享等新鲜事情。
四、礼貌待人和民俗礼节的教育要融合家庭教育
礼貌待人和民俗礼节的教育要融合家庭教育，互相密切配合才能把孩子培
养成文明、礼貌、健康的人。“父母是孩子的第一任老师也是终身老师”，这句话很直接的说明了孩子有很强的模仿力，而且还会从中学习。父母是孩子眼前的行为标准，如果父母可以做到尊老爱幼、扶持弱者的好习惯，孩子一定会尽力模仿他们，把这一点视为自己行为的准则，这样你的孩子会无意中学到许多好的习惯。
篇6
2015年3月8日，有网友在大湘网报料台报料：长沙环境保护职业技术学院的食堂太脏了，垃圾桶就放在食堂窗口对面，吃饭的时候时不时有一股食物腐烂的味道。而且食堂的饭菜又贵分量又少又不好吃，还有同学在饭菜里面吃出纸张，头发。多次向学校反映，学校的措施都是不痛不痒，还是和以前一样。（报料原文）此消息一出，估计心理最受煎熬的是天下父母，且不说学生吃得是否营养健康，现在就连吃的食品是否安全都已经是一个疑问。
二、现有食堂的经营模式详细情况介绍
现在幼儿园的幼儿、小学生、初中生、高中生、中、高职学生、本科生、研究生、博士生都会在学校就餐，因此学生在校就餐的质量保障一直是家长和全社会越来越关注的问题，孩子们是我们国家未来的希望，而对学校食堂而言，由于用餐对象主要是学生，学校饮食工作，直接关系到学生身体和心智发育，因此办好学校食堂，管好学生的伙食涉及到千家万户的利益，关系到民生，关系到社会的和谐与稳定，这是全社会关注的大事。而且民以食为天，食品质量、安全问题历来是全社会关注的焦点，每起食品安全事故及因食物危害人们身体健康的事件，都会在社会上引起了一系列的反响。
怎样让学生们在学校食堂吃得安全、放心、健康、营养呢？怎样调整现有学校食堂经营模式呢？我认为大体上可以借鉴湖南外贸职业学院食品安全第三方监管的服务平台这个新的模式，但相关的细节方面要作出相应的调整。
（一）自主经营，服务模式
自主经营的最大好处食堂福利化、服务无偿化，方便了广大师生，如果控制得当，食品卫生安全会得到较高的保证，但问题也比较多，主要表现如下：
1、专业水平有限、服务质量低下
由于自主经营，受厨师规模和水平的限制，无法进行厨艺交流，且又不能经常更换厨师影响稳定，菜品种类更新比较慢，水平提升慢，饭菜质量难保证，服务质量难提高。
2、行政成本高、生产效率低
自办食堂运行机制落后，非生产人员多而行政成本高，劳动生产率低下；在食品原材料的采购中成本过高、在食品加工过程中浪费过多，致使食堂效率效益差，经济负担日益加重，出现“食堂不断亏本，学校不断补贴，师生还有意见”的怪圈。
3、采购成本高，管理效益低下
团膳是一个非常微利的行业，稍微不注意就会出现管理不善，造成亏损的局面，由于就餐规模非常有限，无法进行规模生产。尤其是采购环节，无法享受规模效应带来的成本谈判优势，采购成本比规模连锁企业要高很多。
4、缺乏有效监管，安全风险较高
团膳是一个高风险的行业，需要专业人士进行监督管理，而学校缺乏这样的人员，也缺乏这方面的培训，监管人员仅仅是注重卫生状况和基本安全防范，深层次的质量监督和质量检查做不到，更缺乏专业的切配、浸泡、洗涤、消毒程序和规范，容易造成交叉感染，出现较大的潜在风险。
（二）社会招标，承包模式
这种模式主要是向社会招标，将食堂经营权转包给小型公司或个人。这种模式的优点在于既可减少人力物力的耗费，提高饭菜质量、增加花色品种、延长供餐时间，提高食堂效率；但也带来了很多负面影响。
1、短期行为比较严重
由于没有制约措施，食堂承包人考虑眼前利益，极少更新和改善卫生条件。有的食堂连防虫、防蝇、防鼠的基本设施都不齐全，食品原料直接放在潮湿的地面上，至于餐具消毒及保洁措施那就更谈不上了。
2、卫生安全意识淡薄
个体经营的食堂没有一套完整的卫生管理制度和餐饮安全关键点控制系统，从业人员素质低，法律法规和食品卫生知识缺乏，很多食堂从业人员大多是临时聘用人员，未经培训，未取得健康证，根本不具备从业资格，存在较大的安全隐患。
3、质次价高，监管困难
中标者为了完成标的，最大限度追求经营收益，弱化了食堂的服务性和公益性。少数食堂承包商见利忘义，从商贩手中非法购买劣质食品及病、死猪肉，以次充好，给食堂食品安全带来很多隐患。
（三）自办食堂，专业公司运营模式
所谓食堂自办食堂，专业公司运营模式是指由学校自己提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备，将食堂委托给具有较强管理能力并能承担经营风险的大型社会专业餐饮公司进行专业化管理，以实现契约规定的委托经营目标，学校对管理中的采购、仓管、收银、结算、定价、核算等关键经济环节进行把控及监督，这种模式既具备了自办食堂福利化、服务无偿化的特点，也拥有社会企业承包的专业化管理的性质，是两种模式的结合体，扬长避短，发挥各自的优点。
1、标准化、专业化、规范化管理
社会专业餐饮管理一般都有多年的餐饮服务管理经验，并通过相关的国际体系认证体系和6S{整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）}为准则进行标准化、专业化、规范化之管理，并严格遵守PDCA配餐运作管理循环{P-Plan（计划）―D―Do（做）―C―Check（检查）―A―Action（矫正）}，采取及时性、适时性、精确性、应变性的操作方式提供全方位、多元化的后勤服务。
2、具有较规模的连锁模式
很多专业从事食堂托管的餐饮公司已经形成了较有规模的连锁模式，各类服务人员配备齐全，可以适当调配，避免业务空闲期人力资源的大量闲置。他们有统一的工作流程、统一的工作服、统一的品牌标识胸牌等，连他们采购的蔬菜、肉类，都是由定点供货商统一配货免费送上门的，从而可以降低采购成本、减少浪费，提高赢利水平，达到甲方既定的经济完成指标。
3、将食品安全放在首要位置
学校对餐饮公司的要求都必须严格按照ISO22000质量管理体系和HACCP食品安全管理体系作为工作准绳，要求每位工作人员在每个环节都严格按照规范程序要求进行操作，并按照“谁主管、谁负责”和“谁在岗、谁负责”的原则，层层落实责任，防止各类安全事故发生。一旦出现任何问题，可以立即找到问题的出处和责任人，同时在发现问题时可以及时纠正和解决，避免今后出现同样的问题。同时甲方要求所有原料供应商必须拥有正规合法的资质条件，从而可以把各类隐患都消灭在了萌芽中。
4、甲方可以适当转移风险
由于食堂工作人员由乙方选聘，甲方把人员工资打包给乙方，使得甲方与服务人员无直接关联，关系简单化。
5、甲方能有效控制成本及利润
由于甲方相关部门对乙方经营中的各个环节均进行把控，在保证采购质量，有效加强食品卫生安全的同时也有效地控制成本及利润。
三、自办食堂，专业公司运营模式需要注意的几个方面
自办食堂，专业公司运营模式具备了种种优点，也是一种符合学校特色的管理模式，但也存在一些问题，尤其是目前物价上涨压力巨大、人工成本不断攀升，单靠餐饮公司是无法面对的，需要学校从以下几个方面采取对策，加强对食堂的经营管理。
（一）引入食品安全第三方监管新模式
明确食堂食品制作商是食品安全的第一方监管，是食品安全的第一责任人，对食品安全负主要责任；加强政府监管在食品监管体系中起主导作用，政府的作用是制定合适的法规及严格的操作标准，监督企业按照这些标准和食品安全法规进行食品生产，并在必要时采取强有力的制裁措施，是食品安全的为第二方监管；同时不能忽视而应大力扶持食品行业协会、第三方检验检测机构和新闻媒体的监管作用，这些是第三方监管。
（二）公开招标，择优引进
将食堂对社会公开招标发包，采食堂运行托管新型模式，既告别纯福利办伙的经营模式，又不要走以食堂盈利为目的的经营模式。招标时不能以投标报价多少作为确定投标方的依据，而注重审核投标方的资金能力、资质信誉、经营管理水平、技术水平，从业人员的素质等综合评价选定，并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。
（三）建章立制，切实加强对托管公司的监管力度
通过建立健全托管食堂卫生安全、食品原料采购、验收、入库、保管、出库、加工、销售等一系列制度，切实加强对公司食堂托管的监管。
（四）严把采购、储存关，防止跑、冒、滴、漏
严把卫生准入关。食堂在采购主副食品时，必须要到合法的经营单位采购物资。并按照国家有关规定验看有关饮食物资经营的执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。选择的定点供货单位及采购品种应报公司后勤管理机构等有关部门备案。另外，对食品、餐具等分间、分类、分开存放，储存间、柜、架上须有明显标记。
（五）严把食品加工关和销售关
确保加工设施配套，按规定操作程序进行清洗、加工、配制、烹饪，做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督，如四季豆、鲜黄花菜等食品需煮透、烧熟，防止烹制不当引起的食物中毒。对每天销售的食品要坚持留样制度，以备查验。乙方对每顿剩余食品必须实行冷藏，再销售前一定要经高温处理，在确保没有变质的情况下方可销售。按时做好餐饮用具的消毒卫生，未经消毒的餐具不得使用。售饭一律实行微机刷卡收费，既可提高售饭速度，又可杜绝使用现金在售饭过程中带来的污染，确保饮食安全。
（六）坚持定期测评制度、严把督查奖惩关
甲乙双方在加强对从业人员食品卫生安全的宣传教育和培训工作的基础上，建立有效的管理、奖惩机制，制定《食堂管理奖惩制度》，对乙方经营管理情况进行严格的考评。坚持从伙食价格、饭菜质量、服务水平等进行调查测评。对调查结果存在的问题要及时责令检查，限期予以整改。
（七）完善食堂视频监控系统和信息化管理水平
在重视日常监管的同时，食堂还在一些重点部位安装了视频监控系统，该系统提高了食堂现场控制的合理性和实时性，既方便准确，又节省人力；既能随时掌握整个食堂运行情况，克服了人工查巡的盲目性，又增强了防盗的监控功能。
（八）创新管理模式
将现有的6S管理升级至14S管理，整顿（SEITON）、清扫（SEIS0）、清洁（SEIKETSU）、节约（SAVING）、安全（SAFETY）、服务（SERVICE）、满意（SATISFICATI0N）、速度（SPEED）、素养（SHITSUKE）、学习（STUDY）、坚持（STICK）、共享（SHARE）、微笑（SMILE）
（1）整理（SEIRI）：区分生产现场物品的用途，清除不用的东西。把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，优化公司运营现场。其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的；其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、纸杯，员工的个人生活用品等，要坚决清理出运营现场，这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西清理掉。对于各个工位或设备的前后、通道左右、公司上下、工具箱内外，以及各个死角，都要彻底搜寻和清理，达到现场无不用之物。坚决做好这一步，树立恰好的工作作风。整理的目的是：增加作业面积；物流畅通、防止误用等。
（2）整顿（SEITON）：生产现场必需品分区定点定位放置，明确重牌标准标识，方便取用。把需要的人、事、物加以定量、定位。通过前一步整理后，对运营现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的规章、制度和最简捷的流程下完成作业。整顿活动的目的是工作场所整洁明了，一目了然，减少取放物品的时间，提高工作效率，保持恰好的工作秩序区。
（3）清扫（SEIS0）：清除垃圾和脏污，并防止污染的发生，自己的领域自己负责清扫。把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。运营现场在工作过程中会产生灰尘、污迹、纸屑、垃圾等，从而使现场变脏。脏的现场会使设备精度降低，故障多发，影响工作质量，使安全事故防不胜防；脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅，恰好的工作环境。目的是使员工保持一个良好的工作情绪，保证稳定工作的质量，最终提高公司效益。
（4）清洁（SEIKETSU）：维持前3S的成果，制度化，规范化，明确每天14S的时间（早上班前、晚下班后）。整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态。清洁，是对前三项活动的坚持与深入，从而消除影响工作的根源。创造一个良好的工作环境，使职工能愉快地工作。清洁活动的目的是：使整理、整顿和清扫工作成为一种惯例和制度，是标准化的基础，也是我们企业形成企业文化的促使。
（5）节约（SAVING）：勤俭节约，爱护生产现场公物；以生产现场为家，共同发展。对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的，物尽其用的工作场所。实施时秉持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主人的心态对待企业的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。节约是对整理工作的补充和指导，我公司，由于资源相对不足，更应该在企业中秉持勤俭节约的原则。
（6）安全（SAFETY）：清除隐患，排除险情，预防事故的发生，确保工作生产安全，关爱生命以人为本，严格按照规章流程工作，确保客人、员工及设备的安全。目的是保障员工的人身安全，保证工作的连续安全正常的进行，同时减少因安全事故而带来的经济损失。
（7）服务（SERVICE）：强化服务意识，倡导奉献精神，为集体（或个人）的利益或为事业工作，服务与你有关的客户、同事。
（8）满意（SATISFICATI0N）：追求完美，做到同事满意和客户满意。
（9）速度（SPEED）：工作要迅速才能发挥经济与效率，以最少时间和费用换取最大效能，反应敏捷，接到任务时不超过1小时做出反应，提前或按时完成任务。
（10）素养（SHITSUKE）：严守规定，团队精神，文明礼仪，接触新的事物逐渐适应，养成一时不容易改变的行为，用心每天练习合理规范的工作程序，达到要求，体现素质。素养即教养，努力提高自身素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是“14S”管理活动的核心。没有员工素质的提高，各项活动就不能顺利开展，开展了也坚持不了。所以，抓“14S"管理，要始终着眼于提高人的素质。目的：通过素养让员工成为一个遵守规章制度，并具有一个良好工作素养习惯的人。
（11）学习（STUDY）：员工的成长也就是公司的成长，成长的过程需要不断地去学习，学习各种新的技能技巧，才能不断去的满足公司发展的需求。通过学习，能让员工在恰好商贸得到更好的提升空间。目的在于让员工能更好的发展，从而注入企业新的动力去应对未来可能存在的竞争与变化。
（12）坚持（STICK）：不管是对个人还是企业，在之前所做的一系列管理只是一个过程，而一个企业在运作中或是个人在成长发展的过程中，需在不间断的持续性的去保持这种管理方式，才能保持不间断的竞争力，而不是一过而就。因些，坚持是管理中的一项重要的因素。目的是在保持之前的管理成果，在不断发展过程中，都会出现不同的情况需要去处理解决，只有坚持之前的管理方法，才能持续保持企业的管理质量。
（13）共享（SHARE）：现在社会在发展进步中，不断的出现各种不同的竞争与环境，需要企业或是个人去面对，但个人的能力、企业的管理会因各种因素出现限制，在这种情况下，最快的解决方法就是共享。一个人是无法完成所有的事情，也没办法学到所有的知识，一个企业再强大，也总有其薄弱的一环，也会受到各种的限制；与人共享，能达到互补，达到互利，制造共赢。目的是互补知识面与技术面的薄弱，互补能力的缺陷，提升公司整体的竞争力与应变能力。
（14）微笑（SMILE）：微笑是一种国际礼仪，它体现了人类最真诚的相互尊重与亲近。微笑也是最基本的礼仪，它应伴随着我们度过工作和生活中每一刻，无论你是对待客户、同事还是对待家人，以及陌生人，都应该以微笑的态度对待，提高客户的满意度。
（九）提供个性化订制服务
现在是一个互联网+时代，这个时代对各行各业的发展提供了不可贻误的时机，学员食堂也应该利用信息化手段来关注各个不同年龄阶段的学生对食堂服务模式的需求，可以增设预定管理、餐前调查、餐后评价等环节，尊重用户体验，提供个性化订制服务。
参考文献：
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[2]李佳，胡江华.论高校食堂食品安全管理现状与对策[J].南华大学学报（社会科学版），2010，11（06）：56-58.
[3]顾聪，闰建民，李雨，等.浅谈餐饮业食品卫生监督量化分级管理[J].中国公共卫生管理，2011，23（05）：444-445.
[4]姚吉成.高校学生食堂饮食卫生安全隐患与对策[J].中国学校卫生，2004（3）.