旅游专业教学论文实用13篇

旅游专业教学论文

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(二)人文教育有助于提升学生的综合素质

人文教育的根本目的就在于启发学生可以真正去寻求自己人生的意义,通过健全学生的人文素养,使其可以不断完善自己的个性,充分发挥身上的潜能,打造一个有价值的人生。

二、旅游专业教学中渗透人文教育的方法

(一)加强对学生的传统文化教育

在我国的传统文化中,有不少人文精神对培养学生的人文素养有着很好的促进作用。比如儒家的“刚健观”,这种精神有助于学生养成努力奋斗、自强不息的精神;而儒家的“义利观”,可以使得学生养成良好的道德情操,在工作、生活中正确处理道德与金钱的关系;儒家的“仁爱观”,可以培养学生树立起全心全意服务客户的良好职业道德情操。所以,加强传统文化教育也是渗透人文教育的一个好方法。我们可以从这两方面进行教育:一是走出课堂,到一些历史文化名人故居、文化古迹等地进行参观,加深学生对传统文化的了解,以培养学生对祖国大好河山的热爱;二是在教学中加强对传统文化知识的教授。结合旅游专业教学的实际,在课程中穿插一些传统文化、道德伦理的内容,提高授课质量的同时也在无形中加强了传统文化的教育,这样的方式也更容易被学生接受。

(二)善于发现旅游专业教材中的人文教育素材。

教师应该把旅游专业教材中的人文教育因素充分挖掘出来,并且通过正确的方法传递给学生,以提高学生热爱民族文化的思想。其实在旅游专业的教学中,有不少素材可以培养人文精神。旅游专业教学所涉及的课程内容不少,从自然旅游资源到人文旅游资源;从生态旅游、可持续发展等概念的探析延伸到景点的讲解;从我国的风土人情扩展到全世界的民俗文化;从客户的心理需求到人情世故等内容,这些都属于人文教育的素材。教师在教授景点讲解课时,可以通过声情并茂的方式,让学生在课堂上充分感受到语言的美,也感受到祖国大好河山的壮丽,使得学生的情操得到了陶冶,审美情趣得到了培养;也可以通过这样的方式,去激发学生热爱和追求美。通过这样生动活泼的授课,会让学生对课程内容更加深刻,也会让学生深刻品味到人文精神,这种影响力是长驻心间的,甚至可以影响学生的一生。

(三)采用现代教育的方式,扩展学生人文教育的视野。

多媒体课件可以把教学信息生动形象地表达出来,使得原本一些抽象的旅游教学内容立体化的展现,可以让学生在一个形象生动轻松活泼的氛围中去记忆知识点,而这种和谐愉悦的学习气氛,可以大大促进课堂教学的效果和效率。多媒体技术的图、文、声、像,可以让课堂暂时再现了旅游事物与旅游景点,把教学环境暂时带入到了实际的景点当中,也为学生们学习专业知识打造了一个良好的旅游教学审美时空。比如在讲解长江三峡的景点时,教师可以通过多媒体教学软件播放长江三峡两岸的景物,通过这种立体的画面,去激发学生的想象力,让学生暂时置身于三峡中,可以大大激发学生的求知欲和学习兴趣,让学习课堂变得活泼、生动,让学生一边欣赏美景一边学习知识,更可以培养学生的民族自豪感与爱国之情。

(四)建立以人为本的教育理念。

无论是哪个学科,哪个时期,人文教育都是以关注人自身为出发点和归宿的,对于旅游专业来说也不例外,需要对人性的弘扬。所以,在旅游专业的教学中,要想真正渗入人文教育,就必须建立起以人为本的教育理念。在教育观中,教师不仅要承担教授学生旅游各门学科知识的任务,更要教授学生学会求真求实,要教授学生用正确的方式去理解所学的知识和技能;在学生观中,教师要尊重每个学生,尊重他们的人格和个性,努力给学生创造一个良好的学习空间和环境,让学生可以充分发挥主观能动性和想象力,以提高学生的综合素质;在师生关系中,教师与学生的关系是平等、民主的,师生可以真诚地对话,互相分享,让学生可真正的畅所欲言,在与老师的交流中不断提高自己的综合素养;在教法观中,教师必须要把传统教法中的灌输式教学与说教式教学摒弃,着重通过自身的人格魅力感染学生,通过环境来陶冶学生,使得学生的人文素养在潜移默化中得到提高。

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(二)义守大学

义守大学观光餐旅学院大多以学生的旅游专业核心能力出发,培育具独立思考能力,受过人文与科技训练,能创新并具有全球视野的管理人才,而后培育具有继续研究专业领域的高级能力的学生为最终教学目ENTURY标。其中休闲事业管理学系强调理论与实务结合,旨在培育休闲产业规划、管理与营运的人才,具备休闲活动管理专业知能、休闲产业经营知能、休闲产业创新潜能等;餐旅管理学系重视“专业技能与实务技能兼具”及“人文素养及企业伦理并进”;观光学系以培育具备全球视野的观光管理实务专业人才为目标,课程规划以“旅游行程规划”和“会议展览筹划”二大方向为重点课程;厨艺学系着重产学合作。

二、人才培养方案

(一)吉林大学珠海学院

我国旅游管理专业的人才培养方案依据各高校的人才输送层次制定,吉林大学珠海学院输送的人才主要为应用型管理专业人才,其人才培养方案分为以下5点:1.基础理论和专业课程均以“素质、能力、实践”为出发点和落脚点,分成三段递进式的教育模式。同时注重培养双语能力,乃至“三语”能力。2.充分利用校内已有的模拟实训室进行实践教学,不断根据专业教育需要建设新的模拟实训室,培养学生动手能力、职业习惯、职业技能、职业态度等。3.积极拓展和稳定校外实习基地,当中包括短期国外实习项目,目前已有超过30间企业成为稳定的实习基地,未来将继续拓展建设,尤以国外实习基地建设为目标。4.产学研结合,构建校企合作平台。同时鼓励在职教师积极开展科研项目,带动学生参与到科研项目中进行学习,并将资格证书考试引进学校、举办相关技能竞赛,以提高学生的整体能力。5“.内培”与“外引”相结合,构建多层次、多渠道的师资队伍培养体系。

(二)义守大学

义守大学旅游管理专业以旅游国际化及技能专业化为人才培养方向,以“旅游事业服务、经营与管理人才”为宗旨,训练学生活动企划与解说导览能力。同时致力于旅游业的经营管理服务、旅游资源的规划与生态旅游开发及服务教育素养的养成。义守大学将人才培养方向分为以下4大类:1.通过学习服务相关课程,培养学生建立良好品格、养成正确的服务观、合群能力及抗压能力。2.通过连贯及渐进式的英语课程规划,培养学生英语听、说、读、写的能力。同时信息课程以文字处理及应用为规划方向。3.开设以旅游事业为核心的专业管理课程,划设旅游业经营、领队导游人员与户外游憩活动等课程模块,并以培养学生的活动企划与解说导览能力为主。4.实施建教合作制度,规划实习机会以利理论与实务相互验证,加强专业技能。并积极辅导学生以取得专业证照,以符合职业需求。两所高校旅游管理专业的人才培养方案异同见表1:

三、教学设计

(一)吉林大学珠海学院

旅游管理系重视实践教学对理论知识的深化作用,超过2/3的课程都设计了实践教学环节,包括实训室实操和校内项目实训和校外短期实习。同时注重学生外语能力的培养,除英语外开设了韩语、日语和俄语作为第二外语的选修课。除此以外,关注学生旅游管理格局观的培养,聘请国内旅游行业研究人员、企业高管等定期举办讲座,以传授实际工作经验、旅游业发展现状和未来发展趋势等,有利于学生与时俱进地了解旅游业相关信息。但国际合作教学互动不多,合作的国家和院校相对较少,院校的层级也较单一。

(二)义守大学

旅游管理专业针对学生多元的职业生涯规划作设计,让学生在具备基础旅游知识与国际语言技能的基础上,强调旅游管理应有的文化、美学素养的学习。主要教学设计有以下5类:1.建立整合性的旅游事业管理的系统研究,以研究为主要导向,倡导跨系修课,结合其他相关科系,如餐旅管理学系、休闲事业管理学系的教学资源共享,培养全方位的旅游管理人才。2.仅开设了日语作为第二外语语种,辅以文化、美学、创意思考等通识课程,加强同学语言沟通能力和旅游的解说能力。3.建立永续发展及本土化的旅游资源系统,结合旅游事业、主管机关及学术单位,建立学术研究及实务研讨合作网络,聘请杰出人士举办专题讲座,促进旅游行业与学术的合作与交流。4.建立产学合作机制,推展国际交换学生业务,致力于学生服务人格特质的养成,提高旅游管理专业技能和学生独立研究能力,并拓展学生旅游国际观。5.推动个案教学计划并加强校内、外实习机制,并与世界各地佛光山道场合作,进行海外体验旅游,了解世界各地民俗风情及文化,并提高学生文化创意产业的规划能力。义守大学不仅注重学校与企业的产学接轨,设计校外实习、海外实习、业界导师等多元化产学交流机制,还重视英、日等语言能力及国际观的培养。其提供海外游学及研习、双联学制、交换学生等多种途径。

四、教学方法

两所高校均运用了多媒体教学、案例教学、情境模拟和实习教学等方法,但侧重有所不同,义守大学采用情境餐厅、实习餐厅设施,进行课外情景模拟教学,重视学生动手能力的培养。吉林大学珠海学院重视培养学生的“搜商”,在大部分课程中都采用“项目驱动式”教学。随着微课、慕课(MOOC)等公开课的盛行,吉林大学珠海学院旅游管理系积极进行课堂教学方法的探索和改革,部分课程尝试了“翻转课堂”,由任课老师公布若干“小科研项目”,让学生以小组的形式选择“小项目”进行团队合作调研,撰写报告并制作汇报PPT,课堂内汇报并参与其他小组的成绩评分,老师再就其中出现的问题点评、总结,帮助小组优化方案。通过翻转课堂,让学生在课下学习,课上总结,且能锻炼学生的口才和现场展示能力。

五、专业实习和毕业论文管理

吉林大学珠海学院旅游管理专业学生大一至大三在校学习理论知识,大四时进行9个月的校外实习+3个月的毕业论文撰写。每年4月举行旅游管理专业实习生双选会,邀请30-40家企业对当年7月即将开始实习的大三学生进行面对面双向选择,提供的岗位大部分是直接面对客户的基层岗位,少部分为行政、人事管理助理岗位。毕业论文在实习前落实到具体的教师名下,由学生选题,指导老师审核选题,一人一题,且与往年选题不得重复。选题内容多为学生在实习过程中遇到的问题或旅游企业实际情况,应用性及针对性较强。毕业论文指导教师同时负责名下学生的实习追踪和反馈管理,直至学生毕业。毕业实习和毕业论文有一系列的管理规章制度对实习和论文撰写过程、结果评估进行控制。义守大学的实习分为校内实习和校外实习。校内实习在学生大二时在学校内部的实习餐厅进行,同时学校与旅游企业建立了长期稳定的合作关系,企业为学生提供实习岗位进行约18周的校外实习,让学生在上专业课程的同时能将理论应用于实际工作。学生毕业需要完成毕业专题,3人为一个小组,可选择撰写个案研究论文,或采用由所在系承接的项目,完成毕业专题作品。学校举办专题成果公开发表会,由专题评审委员会对学生专题进行评估,委员会成员由系主任、指导老师、任课老师及至少二位业界人士(或校外专家学者)组成。两所高校在专业实习和毕业论文管理方面略有异同,吉林大学珠海学院将学生的实习主要放在大四学年,毕业论文侧重锻炼学生的数据搜集整理能力、研究分析能力,管理较系统、具体。而义守大学在大二时即开展了专业实习,毕业专题侧重锻炼学生团体协作能力、领导能力、调查能力。

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随着我国经济的转型,旅游业在社会经济发展中起着越来越重要的作用,这就意味着需要培养更多的旅游专业人才来适应该行业的发展,但是目前我国旅游学科的建设还无法满足发展的需求,而实践教学则能够很好的提高旅游专业学生的整体素质,从而促进旅游业的快速发展。

(二)高校人才培养目标的要求

高校成立的首要任务就是向社会源源不断的提供可用的人才,而所谓的“人才”并不是只会读书的书呆子,而是能够解决实际问题的实践性人才,只有在平时的教学过程中加强对学生动手操作能力的培养,才能使他们在社会中占有一席之地,从而实现自己的价值。

(三)旅游管理专业自身特点的要求

旅游管理专业本身的特性决定了该专业的学生不仅要有扎实的专业功底,更重要的是要有与人交际的能力。我们都知道旅游业是服务型的行业,最主要是与人打交道,起着传递文化的作用,只有提高实践动手的能力才能具备专业的服务技能,成为真正的中华文化传承者。

二、旅游管理专业实践教学存在的问题

(一)师资力量相对薄弱

由于旅游业是从其它专业中衍生出来的,所以教授旅游专业的老师的专业素质无法满足实际的需要,他们往往只注重课堂理论的教学,而忽略了实践的作用,这就会造成实践与理论相脱节,无法使学生掌握旅游专业的精髓,从而达不到想要的教学效果,阻碍旅游业的发展。

(二)基地建设流于形式

旅游管理专业的实践教学一方面依赖老师的教学,另一方面则需要社会资源的协助,需要采取校企合作的形式来进行,在旅游地建立学校专门的基地,以供学生进行实践。但是从目前的情形看,虽然这种校企合作的形式存在,但并没有发挥太大的作用,校企之间的交流较少,缺乏对彼此深度的了解,这会严重阻碍旅游专业实践教学的开展。

(三)教学设计与岗位需求脱节

学校在对旅游管理专业的学生进行教学的过程中,过度重视课堂上的理论讲解,而不考虑在实际生活中所遇到的问题与所需的技能,这就使从学校出来的学生的素质无法满足旅游岗位的需求,造成学生对就业岗位不适应的现象。

(四)学生实践技能和管理技能培养不足

虽然旅游企业与学校建立了合作关系,但是由于学生实践教学的时间较短,对于企业的流动性较大,所以一般在实践的过程中,企业不会给学生安排比较重要的工作,而只会让他们干一些比较简单、重复性的工作,这就脱离了实践的真正意义,无法使学生真正的理解旅游业。这些问题的存在严重阻碍了旅游管理专业的发展,要想培养社会需要的实践型人才,学校就必须重视实践教学环节。

三、加强旅游管路专业实践教学的创新对策

(一)加强实践教学师资力量的建设

老师是学生学习生涯的指明灯,起着传道授业解惑的作用,要想提高旅游专业的教学质量,首先要做的就是对教师的培养,旅游管理专业的教学对老师的要求已不仅仅局限于扎实的理论功底,更重要的是具有实践动手的能力。要想提高教师的实践能力,很重要的一项举措是给他们提供参与旅游企业进修的机会,让他们能真正参与到旅游建设项目当中,在实践中总结经验与不足,然后教给学生。另外,还可以邀请旅游企业的优秀成功人士到学校来讲座,将最新的行业资讯以及成功的经验教授给同学们,提高他们动手操作的积极性。

(二)凝聚专业特色、打造品牌专业

旅游管理是一门综合性很强的学科,包含多个方面的内容,随着旅游行业的发展,有越来越多的高校意识到该行业所带来的发展机遇,于是有不少的高校都增开了旅游管理专业,这给原来的老牌学校带来了不小的冲击。要想在激烈的竞争中占据优势,就必须增强教学实力,培养自己的特色专业,提升自身的综合实例,形成竞争优势。

(三)加强旅游校企方面的深度合作

要想开展实践教学,首先要找到可以进行实践的场地,这就促进了校企合作模式的生成。可以通过以下几点来开展相关的活动:首先,可以根据企业的要求来培养专门的学生,校企双方在教学内容和形式等方面共同协商,制定符合双方要求的教学方案,这样可以使学生能够更好的适应就业岗位;其次,可以在旅游企业建立实习基地,让学生走进企业,了解企业,有针对的培养自己相关方面的能力;最后,可以采取直接就业的模式,即高校与企业达成共识,学生毕业后直接进入指定企业工作,这样不仅可以提高学校的就业率,还可以为企业提高专门型人才,可谓是一举两得。

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我国改革开放以来,经济迅猛发展,旅游经济在国民经济中所占比例不断加大,市场对旅游专业人才的需求也与日俱增,各大高校纷纷设立旅游专业来弥补市场缺口。但是,旅游管理学科在我国新兴较晚,教师队伍在整体范围上资质浅,都缺乏相应的实战经验,纯理论的教学比比皆是,而旅游人才市场需求的不断扩大,以经济直接联系的物质观念、实用主义成了旅游学科的主要组成部分,高校为了快速产出“使用人才”,不断进行扩招,教师教学观念落后,“填鸭式”的教学方式,将教学的重点放在学生的知识记忆上,将考试作为评定学生是否成才的最终手段,学生眼高手低,极富有功利性也造成了在旅游教专业学过程中,学生人浮于事,“分不在高及格就成、学不在深毕业就好”的思想。

二、旅游管理专业教学质量低下的原因分析

(一)旅游企业对旅游人才的重“量”不重“质”

旅游专业是一门社会实践性极强的学科,社会性门槛低,旅游企业在发展上,管理理念落后,对人才的培养不到位,没有给高校旅游专业毕业生合理的职业发展规划,使得市场对旅游人才的需求出现重“量”不重“质”的现象,极大的打击了在校学生的积极性,相应的加大了高校教师在教学上的难度,学生认为学而无用,毕业后在旅游行业没有前途,很多都选择了“升本”、“公务员”等等方式来规避毕业后的就业风险,在这样严重的消极情绪下,教师还有何教学质量可言。

(二)高校对旅游专业定位不准确

高校对旅游管理专业的定位不准,旅游管理专业在教学方面,相应的配套设施得不到很好的完善,就算有也只是餐厅、客房或者其他以操作性为主的实训室,而这种认为教学成本低的思想成为高校对待旅游专业的根本认知,在教学中以理论知识为主,枯燥而乏味。也有许多院校认识到了这一点,和旅游企业进行联系对旅游专业高校生进行实训,这种实训最大的好处就是让学生实地感受到了旅游专业的社会实用性,可恰恰是这种社会实践,摧毁了旅游专业学生最后一点专业兴趣,一方面高校对实训的学生管理、评估、实训教学不科学;另一方面旅游企业方用学生主要的目的是价格低廉,特别是在旺季,更是变相的让学生成为廉价劳动力,在培训岗位上都是一些低级的服务生,旅游管理专业的“管理”没有得到实践。

(三)教师教学方式陈旧

旅游管理学科在我国起步晚,旅游管理专业的教师队伍,大多是在各大高校出来后直接进入工作岗位,教学能力有待提高,在教学观念上很难突破以往,而这种以传授知识为主的教学思想,压制了学生思维的拓展性,让学生本来应该在“象牙塔”的净土里“百花齐放”、“百花争鸣”,变成了墨守成规的好学生,然而,旅游专业学生成才的最大难度不是技能的难度,也不是知识的宽窄,就是这种积极向上的人格品性和自省自学的生存能力。

三、旅游管理专业教学质量的提高途径

(一)加强学风建设

学风是一个学校的灵魂,是学生在自由的天地让思想自由翱翔的翅膀,学风同时也是高校建设的永恒主题,是提高教学质量的必要条件。良好的学风能够以一种潜移默化的力量,时刻熏陶和感染着学生,激励学生自强不息,奋发向上。针对学风建设,高校必须全员共同努力,形成上下同抓学风建设,在上课、自习,作业,考试,教学实践等各个环节共同监督和努力,并且要做好学风建设的专项调研工作,特别是对学生的学习情况进行跟踪调查,以学风建设为主题开展一系列的教育专题活动。严格考风考纪,培养学生诚实守信的良好品质,在教、学、管上全面展开。

(二)积极促进课程改革

课程改革的本质是教育思想的转变,通过对学生的学习方式和老师的教学方式,改变以往“填鸭式”的教学方式,让学生从以前被动的学习转变为主动的学习。“授人鱼,共一餐之用;授人渔,则享用不尽”如今,知识日新月异,科技迅猛发展,教师是不可能使学生获得终身受用的知识,学生从教师那里学到的也不能仅仅是知识,最紧要的是学到能够进行自我教育的学习方法。新课程改革最关键的一点就是正确定位师生角色,,主张把教学的主体从教师转向学生,强调学生是教学的主体,教师由知识的传授者转变为学生学习的引导者,而学生由知识的被动接受者转变为知识信息加工的主体。

(三)努力培养教师队伍

大力加强教师队伍的培养,不仅要注重教师学历学位职称的提高,还要采用进修、培训、实践锻炼等各种途径提高教师的综合能力,要让教师不仅在知识上武装自己,同时在整理社会实践上也能成为学生称职的导师,对于年轻教师在提高其教学水平的同时,还要积极鼓励他们在教学科研上进行突破,支持他们担任重大课题,比如景区的开发策划,酒店的管理督导等等。

四、结语

旅游管理专业是一个社会应用性、实践性非常强的专业,这就意味着学生要有主动学习的能力,但是由于高校学习气氛不浓,受社会习气影响大,特别是新兴高校在校风、学风方面都缺乏历练,教师在教学方面存在偏差,学生的学习态度不端正,都最终导致教学质量的低下,并出现教学质量和人才输出质量的恶性循环,因此高校必须加强学风建设和教师队伍的培养,提高学生的自习能力和积极性,为旅游人才市场培养能开疆扩土的尖兵型人才。

参考文献:

[1]魏卫,袁继荣。旅游企业人力资源开发与管理[m]。北京:高等教育出版社,2004。

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旅行社为自身发展,会不定期地更新旅游线路。漂亮、精美的旅游线路海报不仅方便游客掌握第一手资料,更是为他们提供决策依据。因此,制作出具有吸引力的线路海报是旅行社推行新旅游线路的有效途径。计算机Word图文混排中,将文本框、自选图形、艺术字、图片等元素进行合理设置并有机组合,形成图文并茂的文档。各元素在插入及设置上几近相似,因此,单独使用各元素并不难,关键在于是否能有效地综合使用所有元素。海报的创作没有样稿,布局和创意显得尤为重要,其次才是操作方法。根据此类需求,在图文混排教学前,学生从网上搜索相关海报类型,欣赏并总结它们的特点。课堂上学生通过再次欣赏,讨论,在教师引导下,初步了解图文混排。随之教师打开Word原稿,学生顿时明白Word的一大功能是可以设计海报,好奇之时学习积极性被充分调动,迫切希望知道操作方法。随即教师抛出两个重要问题:在海报中文字与图呈现位置不固定,第一,是什么可以让文字随意移动?第二,是什么可以让图随意移动?同时,下发一份已经完成的文档,让学生自主研究各元素的摆放位置,体会图文布局,解答教师的提问。在此期间,有学生对比原素材发现,有些图的大小和样式上都做了更改,文档增加了艺术字和图形等未在素材中体现的内容。还有学生通过尝试设置原稿中的各个元素,抓住了两个问题答案的切入点:文本框和文字环绕方式。通过使用文本框或设置文字环绕方式为特定选项,可以轻松地在页面中变更相关元素位置。突破关键问题,使页面内容变得灵动,对海报制作起到至关重要的作用。学生探索发现问题的切入点,正是自主探索学习的体现,也是课堂知识的提升。以此为前提,其他关于各元素的大小、填充、轮廓、效果等设置方法,学生在课堂上可通过研究原稿自主发现。通过分析海报实例,学生头脑中形成图文混排的大概样子,通过突破关键问题,学生可以在无样稿的前提下,根据教师提供的素材自主探索海报制作方法,发挥创意,创作与专业相符的旅游线路海报。由于教师提供的图文素材都与学生专业有关,制作后的成品也与行业有联系,因而,尽管图文混排内容较为错综复杂,但课堂学习任务目标明确,针对性强,实用性强,学生对图文混排学习兴趣浓厚,自主探索的欲望也随之增强。

三、撷取旅游行业案例,创新Excel公式图表教学

案例教学是将现实生活中的一些场景重现。让学生把自己置于案例场景,通过讨论分析的形式进行学习,使学生有所收获,从而提高分析问题和解决问题的能力。学习Excel时,由于图表中线条和填充的设置较为多样化,学生对图表的学习比较感兴趣,而公式中以数据、函数等元素为主,学生对公式的学习热情较低。但公式又是Excel中的重点内容,掌握公式计算可有效提高数据处理能力,为后续学习作铺垫。

四、融入旅游饮食文化,创新PS图层蒙版教学

PS图层蒙版的概念较为抽象,它好比在图像上加盖一层玻璃,玻璃涂上黑色,图像不显示;涂上白色,图像全部显示;如果是灰色,图像透明显示,透明程度与灰色深浅有关,灰色越深,图像越透明。然而,纯文字的解释难以让学生明白。为此,需选择一种客观真实的物体将概念融入其中,辅助学生理解。旅游专业的学生最需要了解的知识除各地人文景观以外,当数各地饮食。用图层蒙版制作筷子夹菜的效果,旨在渗透学生对各地美食了解情况的同时,用一种具体的事物突出图层蒙版的作用,学习它的操作方法。图层有三个,最下面一层为盘中美食,第二层为筷子,最上面一层为将被夹起的食物。最终效果需要将食物放入筷子中间,貌似食物被夹。由于之前学生学过橡皮擦等工具,要得到相同图像效果方法并不难,但难以确保图像的完整性。因此,事先让每个学生明确,保证在所有图像完好无缺及图层数不变的基础上,实现筷子夹菜效果。结果,学生操作时出现各种问题,有同学始终实现不了效果,有同学即使实现了效果,但用了四个图层,更有的截断了筷子图像。此时,学生极想知道答案。为此,教师提出图层蒙版这一概念,并演示在筷子图像上加蒙版,默认白色,通过用黑色涂抹食物需遮盖部位,达到筷子部分图像隐藏,效果显现。学生恍然大悟,纷纷开始操作,在赞叹PS图层蒙版神奇的同时,各出其招,结合对美食的了解情况,将不同美食的呈现角度重新选择,尽可能把食物最美的一面呈现出来。有同学结合之前学过的渐变工具,将盘中美食作了渐变蒙版,使食物有了朦胧美。课前学生收集各地美食图片,课内将旅游饮食文化融入图层蒙版教学,不仅考查学生对旅游饮食的掌握情况,也是把图层蒙版教学内容具体化,把枯燥的概念用生动的图像表达,加深学生对图层蒙版的理解及应用。这是在对学生形成视觉上的享受及冲击的同时,创新PS图层蒙版教学的方法。

五、萃取旅游艺术元素,创新MovieMak-er视频制作教学

学习MovieMaker制作视频时,需确定主题,有配套的多媒体素材。而教材自带的素材陈旧,学生作品体现不出个体差异与创新性。因此,要大胆创新,摒弃陈旧老套的做法,引导学生结合专业特色,选取充满旅游艺术气息的素材,创作出具有艺术品位的作品。与学生较为贴近的专业调酒、茶艺、插花、礼仪操等各类旅游艺术表演形式常常会在校内举行。为激励学生学习,将宣传旅游专业艺术与MovieMaker视频制作学习相结合,鼓励学生利用各种数码设备获取图像、视频,利用网络、录音软件等获取相关音频。有了明确的学习目的性,学生便主动寻求途径收集素材。学生自主学习的热情已被点燃,相互比较收集到的素材,通过比较发现各自素材上的优缺点,找出问题关键,以弥补拍摄或选材上的不足,以便下次及时更改。在视频制作过程中,由于每位学生使用的素材都来自前期准备,因此学习积极性较高,主动学习的欲望较强。作品完成时,为实现课堂评价,教师提出视频制作要点即评价标准,通过生生点评和师生点评的形式,再次明确制作完整视频的要领和流程,巩固课堂内容。本视频制作课的目的是为制作具有宣传旅游专业艺术的视频,因此,每位学生还将最终成品上传到班级网站、微博等网络平台,与他人分享,实现宣传效果。

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一、旅游教学中运用“情境教学法”的理论依据

情境教学法是使学生处在创设的教学情境中,运用学生的无意识心理活动和情感,加强有意识的理性学习活动的教学方法。它的核心在于激发学生的情感。情境教学以建构主义学习理论为基础而产生的。它认为:知识不是通过教师传授得到,而是学习者在一定的情境即社会文化背境下,借助其他人(包括教师和学习伙伴)的帮助,利用必要的学习资料,通过意义建构的方式而获得的。创设情境教学首先要求教师熟悉教材,掌握教材结构,了解新旧知识的内在联系。教师创设充实生动、温馨而富有人情味的教学情境,提供一个开放平等的学习环境,以接纳、包容、鼓励的态度、引导学生进入一个生动活泼的学习领域,体现人性化的特点。学生作为一个自主学习的个体,在学习过程中积极发挥主观能动性,学会自己分析问题,寻求与学习相关的知识与技能,真正成为信息加工的主体和知识意义的主动建构者。

二、情境教学法的实例运用

在课堂教学实践中,情境教学法的应用可以分为表演体会情境、视频展现情境、实物演示情境、生活引入情境等。

1.表演体会情境

表演体会情境就是让学生扮演某个角色,在课堂上或实训室进行现场表演。在教授《导游业务》中“地方陪同导游服务流程”时,让学生上台扮演地方陪同导游,其它的学生则坐在下面充当游客。整个课室的环境假设为地陪在旅游大巴上为客人进行车上讲解。表演者利用所学的知识充当地陪这一角色,台下的学生则以游客经常出现的状况来测试表演者的各种应变能力。在教学活动中,它顺应了学生的情感活动和认知活动的规律,利用角色效应,强化学生的主体意识,使学生从“扮演角色”到“进入角色”。在这个过程中,学生自身参与的情境模拟,一方面可以使学生从“被动角色”跃为“主动角色”,在生动活泼的情境中提高学习的积极性。另一方面可以使学生成为学习活动的主体,使学习成为学生主动进行的快乐的事情。

2.视频展现情境

视频展现情境就是利用多媒体教学技术的优势,通过对声音、文字、图形、图像、动画和活动视频等多种媒体信息的综合运用,再现课本中的文字内容,使学生身如其境,在轻松的氛围中更好的了解、掌握知识。在教授《全国导游基础知识》中“园林建筑”时,如果只是单纯的用语言讲授园林的建筑特点、建筑布局等,学生难以理解众多的专业术语,会感到书本知识枯燥乏味。因此,在教学中利用多媒体将北京故宫、承德避暑山庄等皇家园林和苏州拙政园、上海豫园等私家园林进行景像再现。视频中的优美画面和优雅的中国古典音乐,加上配音师抑扬顿挫的朗读,一下子就把学生带入了如诗如画的境界,使他们真正感受到了皇家园林的磅礴大气和苏州园林的玲珑雅致。视频播放结束后,教师先让学生总结皇家园林和私家园林各自的特点及差异,再结合学生所述,通过课件进行点评。通过视频的情境演示,可把学生的认知过程、情感过程有机地统一到生动的教学过程中,创造出教学情境,将课堂教学引入到一个崭新的境界,“一图穷千言”,使课堂教学收到事半功倍的教学效果。

3.实物演示情境

实物演示情境就是通过实物演示,创设特定的情境,引起学生积极的、健康的情感体验,引导学生对知识进行探索。在教授《餐饮服务与管理》中“中餐宴会摆台”时,教师带学生去本地的四星或五星级饭店的宴会厅观摩,学生在感叹宴会造型之精美、花型之丰富、服务员技能之娴熟时,不由自主的产生对宴会摆台知识的渴求。再比如教师在向学生讲解“客家围龙屋”的建造特点及蕴含的民风民俗时,就可以带学生参观当地的围龙屋,现场为学生讲解围龙屋的建造具有防御性和审美性的功能,从围龙屋的布局说明也客家人内敛凝聚的性格特点。这样有利于抽象知识的具体化,引起学生的欣赏兴趣,激发学生较强烈的竞争情感反应,使学生把自己全部的感情都投入到学习的过程中去,培养学生的欣赏和实际操作能力。

4.生活引入情境

生活引入情境就是从生活中某一典型场景引入课堂教学。《旅游礼仪》这门课的教学采用这种方法效果较好,因为礼仪知识多是和日常生活息息相关的。如在教授“名片礼仪”时,教师先以设问的方式要求学生举例说明生活中名片使用的场合及重要性,学生在思索问题的过程中对名片的使用方法产生兴趣。教师和学生在教学互动中理解名片的接受与递出的礼仪、名片制作的注意事项等。在学生了解知识点之后,教师再让学生现场演示,进一步加深理解。在这一教学过程中,优化的情境使学生经历“目标关注——激起情感——知识移入——加深理解——知识弥散”的情绪发展和知识认知的过程。这种教学方法更贴近学生的日常生活,更易于学生理解和接受,可以使学生在一种“创造性的环境中”培养能力,进一步增强他们的知识实践运用能力。

三、结语

旅游专业教师要让学生学好专业知识,不仅要培养学生的智力因素,更要注意学生的非智力因素。情境教学法能灵活的利用各种场合和机会来探究学生的知识背景与学习特质,建构并维持合适的教学情境,诱发学生的好奇心,鼓励学生大胆并且有效的成为信息加工主体。它能为学生提供一个开放平等的愉悦氛围,让学生变苦学为乐学、变畏学为主动学。它以接纳、包容、鼓励的态度,引导学生进入一个生动活泼的学习领域。

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一、课程教学模式探讨

教学模式是指在一定的教学理论指导下,建立起来的,较为稳定的教学结构框架和程序。近年来我院在进行《文化旅游学》课程教学改革时,主要尝试以下几种教学方式创新:

1.问题启发式

讨论式教学是在教师指导下,有计划、有准备地组织学生运用已有知识,结合教学材料通过思考、探讨、交流(分析与争辩)来解决问题,从而完成教学任务的一种教学模式。讨论式常见的方式有同桌讨论、前后(4人)讨论、小组讨论和全班讨论(或派代表发言)等多种方式,既可以单一使用,也可以多种方式并用。更可以和其他教学方式交叉使用,例如讨论式可以是探究式教学或问题(课题)式教学中的一个环节。

在讨论式教学中,教学材料应是广义的,它包括教材、资料、图表、录像、课件、采访、野外观察中获得的信息。在讨论中师生共同依据系列问题,为解决问题而研究有关信息,在研究、思考与交流中又会受到启发,提出新问题,或将问题引向深入或师生共同得出某种结论、解决某个问题的最佳方案或重要规律。讨论式教学能极大地调动学生的主体参与意识。有行动的勇气,才有真知之收获,才有创造之可能。

运用讨论式教学时,需避免放任自流与偏离主题的局面,从而影响课堂教学效率,影响教学进度,其关键在于教师的主导。首先是讨论题的质量,讨论题要富于思考性、前瞻性、难易适中、切中要害、不能是无关紧要或漫无边际。其来源可以是教师拟定;或根据学生学习中的难点,师生共同拟定。其次,要让学生充分准备,最好提前布置课题,在各自有一定见解的基础上展开讨论,以保证学生的参与程度和积极性。三是发扬民主,让大家充分发表意见,包括错误的观点、方法。教师参与讨论,但不要过早做出结论,而是适时引导捕捉有利于深入解决间题的沦点,启发学生进一步探讨,最后师生共同归纳得出正确结论。

2.案例讨论式

管理案例教学于20世纪20年代首创于美国哈佛大学工商管理学院。经过几十年的实践和摸索,哈佛商学院已经建立了相当规模的完整案例教学和管理系统。到上世纪20年代世界旅游发达的国家已将案例教学引入了旅游教育与培训中,并且收到了事半功倍的效果。在我国的旅游教育培训中,有的院校在一些实践性较强的饭店管理、市场营销、人力资源等课程的教学中已经引用了案例教学方法,但是,在《旅游文化学》课程中尚未得到普及推广,学生在校期间接触到的案例数量也远远不够。许多旅游院校的《旅游文化学》教学模式,基本上还是课堂授课的灌输方式,教材的编写仍然未能很好的利用系统理论与实际案例相结合的编写方法,对于《旅游文化学》这一实践性较强的课程,传统的教学方式,无疑有较大的局限性,使得我们的学生适应能力、分析能力和解决问题的能力都较差。《旅游文化学》是一门新兴的应用型课程,具有很强的实践性和综合性,要求教学能够与实践相结合。但由于受条件的限制,许多专业院校都没有现场模拟教学基地,学生对旅游文化的了解,主要来源于课本及教师,而旅游文化学的案例是实践经验的浓缩,是大量典型事例的概括和提炼。案例经过教师的精心挑选,引导学生分析讨论,加深了学生对旅游文化的感性认识,并上升到理论高度,从而获得自己的观点和经验,丰富了学生的实践知识,提高实务技能。

3.参与式

《旅游文化学》课程的教学要求学生能主动地积极投到学习的各个环节中,真正参与到学习的全过程中,学生的这种学习方式的根本特征表现在主动性和参与性上,这就要求我们教师能根据学习内容,学生的实际情况和教学的即时情景,给学生创设场合渲染气氛,使学生很快进入角色之中,参与到学习的各种环节中去,这样不仅能使学生学习获得知识,而且能在这样的过程中提高学生的学习能力,培养学生良好的学习习惯。因此,要充分利用丰富的学习资源,创设问题情境,引导学生参与到教学过程中来。参与式教学方法的特点可概括为四个方面:开放的教学内容;提问式的讲;无标准答案的习题和论文形式的考试。如果学生上第一堂课,老师介绍课程内容时,只讲课程体系和内容如何系统和严密,这样实际上把学生定位在只能被动学习的位置上。但是,如果老师能告诉同学,这门学科并不是"天衣无缝"的,还有很多问题有待研究,在课程教学内容中也包括一些正在进行科研的部分,从而可以激发学生跃跃欲试、表现自己的参与潜力。所以,在课程教学中,要鼓励学生提问。"学问"起源于"学习、问难",知识的掌握不是靠"教"而是靠"问"出来的。同时还要积极引入一些包括解题的方法和解题的结论没有标准答案的习题,这样有利于学生进行独立思考,寻找新的解题方法,探索更好的答案。这些习题,有时则在课堂上讨论。不同答案的讨论和争辩,使得同学思想更为活跃,掌握知识更深入。

二、课程教学效果的评估

这门专业选修课,从开设之日起,一直以新的教育理念,采用最新的教学手段,力争以直观的方式解读中国旅游文化。教学内容既规范又新颖,信息量大且富深刻的文化内涵和学术价值。教学方法灵活,且极具启发性和互动性;能以散而不乱技法,娴熟、轻巧地驾驭着课堂教学各个环节;制作精美的课件,文字、图像、声音、动态和谐、统一,能使抽象的旅游文化现象,演绎得直观、生动;条分缕析的图标设计,使纷繁的旅游文化现象变得简约而条理分明;重视文化内涵的挖掘,注重学生专业素养的提高;已经摆脱了传统的一个老师满堂灌的做法,比较注重吸收学术界的新成果和新资料;形象而深刻的语言艺术追求,激发学生在美的陶冶中产生对知识的渴求,从而能主动的学习。

《旅游文化学》课程的内容、方法和作用得到了学生的广泛认可,为更好地总结经验,建立可行、有效的旅游文化教育教学模式,笔者对今后课程改进的建议如下:(1)申请增加课时,将教学内容进一步细化,增加景区、旅行社的实训内容,将《旅游文化学》课程直接搬到景区讲授,真正做到理论教学与实践教学“零距离”,使学生首先对该专业有一个整体的、感性的认识;(2)开展小班教学,每班最好20人左右,保证每名学生都有机会参加相关的教学实践活动;(3)增加参与式教学方法的使用,如案例分析、小组讨论,鼓励学生广泛参与;(4)更好利用现代化教育手段,增加影像资料的播放;(5)邀请一些专家做旅游文化专题演讲。

参考文献

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2.综合性强。

旅游管理业的六大要素之间必须是相辅相成的,任何的一个环节都不能出问题,否则会导致整个旅游活动失败。所以,一定要从宏观整体上把握每次旅游的活动,把旅游中的资源采购、线路设计等综合的协调好。培养的人才一定要具备大格局观。俗话说:“没有淡季的营销,只有淡季的观念。”作为以后旅游行业的开拓者,旅游管理专业所培养的学生一定要有渊博的知识,可以不精深,但各个方面都要有一定涉猎,更要不断地与时俱进,随时了解社会发展的动向,具备综合这些知识的能力。只有这样,旅游服务才能跟上顾客的思想,才能针对不同的旅客提供个性化的服务。

二、旅游管理专业教学的现状以及存在的问题

从改革开放后,我国旅游业有了新的发展。从十一届三中全会以来,我国旅游管理专业教育也得到了进一步发展。截至目前,我国开办高等旅游管理教育的院校达到400多所,呈现了旅游管理教育与旅游产业发展相互促进的可喜局面。但是,我们也应该明白,我国旅游管理专业教育中还有一些不足存在。经调查研究发现,在我国现在的旅游管理专业教学过程中,理论课程远远大于实践性课程,学生对知识的把握和理解只是停留在“教师教,学生听”阶段,现在的教师大多数还是采用传统的授课方式,难以提起学生的学习兴趣,课堂上的互动和课后的创新相对较少,学生的创新思维比较缺乏。

三、旅游管理专业的教学发展与方向

教学方法主要包括教学目标、教学内容和教学方法。它分三个层面:How:授课———方法;What:授课———学生;Why:上课———目的。传统教学方法都是以教师为中心,教师讲什么学生听什么,学生在学习的过程中一直是被动地位,没有将理论应用于实际的能力。针对我国当前存在的问题和情况,我就旅游管理教学发展方向提以下意见。

1.充分应用高科技教学手段。

旅游管理专业课程和其他的课程有所不同,在其授课的过程中必须要结合相应的声、影等多媒体资料,才能够把有关知识准确生动地传达给学生,缺一不可。在这个传递过程需要一定的载体才能有效完成。现在的教学手段,主要是采用多媒体教学方法,通过一些旅游景点的宣传资料、相关纪录片以及旅游景点做的旅游营销广告灯等资料来展示所要讲授的旅游目的地的风土人情,极大地增强学生的学习兴趣。

2.恰当运用实地教学法。

多媒体教学方法的运用虽然可以收到较好的效果,但是并不是所有的院校都有这方面的条件。针对这种情况,在条件不允许的地方还是要适当运用实际的教学方法。由教师带领学生到学校附近的旅游景点去进行实地考察、介绍、演示等等,最后让学生根据所学到的理论知识,结合实际的情况反思旅游资源中的成功与不足之处。这样既加深了学生对本身所学理论知识的印象,又提高了学生思考的能力,更增强了学生的实践能力。

3.加强教师与学生之间的双边互动。

根据目前我国对旅游管理专业人才的需求,在教学的过程中主要是强化锻炼学生对相关知识的掌握和应用能力。通过教师与学生的双边互动,达到预设的教学目的:学生由被动的学习变为积极参与,教师由讲授变为讲授与引导相融合,这样既激发了学生学习的主动性,又降低了教师教学强度。在实际教学中,教师采用的分组讨论与课堂提问、主动发言、小组展示等等,都是对于这种教学方法的实际体现。

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二、掌握旅游法规的基础知识

旅游业的主要法规依据较多,如:宪法,合同法规制度,旅行社管理法规制度,导游人员管理法规制度,旅游业务管理相关制度,旅游投诉法规制度,消费者权益保护法律制度,旅游出入境管理法律法规制度,旅游资源保护法律制度,娱乐场所管理法规制度等等。这些法律法规对旅游业和从业人员起着严格的规范约束作用,学习它们就显得尤为重要。

通过对这些法规的学习,应让学生熟练掌握:法的本质和特征,中国的政治、经济制度、国家机构体系,公民的基本权利、义务;合同法及基本原则,合同的订立、履行及效力,合同的终止、解除与违约责任;旅游社的分类、设立条件、申报审批程序、经营范围,旅游业务的经营规划;对游客合法权益的保护,消费者的基本权利和义务,侵权应该承担的后果;对旅行社及其分支机构的监督、检查、管理以及质量保证金制度,出境旅游的管理;导游人员的执业、从业资格、条件,享有的权利和承担的义务,工作中的计分、年审管理及等级考核制度,从业时的劳动合同、劳动保障和劳动争议处理;业务管理中安全、出入境、交通、食宿、娱乐、资源等的管理制度;风景名胜区、自然保护区、文物的保护;旅游纠纷的解决途径,旅游投诉的受理与处理。

如果我们的导游熟知旅游法律法规,就知道游客的要求不合法,也知道怎么样去维护自己的人格尊严。因为根据《导游人员管理条例》的规定,导游人员进行导游活动时,其人格尊严应该受到尊重,其人身安全不受侵害。导游人员有权拒绝旅游者提出的侮辱其人格尊严或违反其职业道德的不合理要求。

三、熟悉旅游业职业道德和规范

人们的行为,不仅受法律的约束,也会受道德和规范的影响。在这方面的学习中,应让学生熟悉:怎样认识、改造世界,如何树立正确的人生观和价值观;公民道德建设的内容以及加强公民道德建设的要求;作为旅游业从业人员的正确职业意识,道德规范意识,熟悉从类的行为规范。

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3.教材没有针对性。旅游管理专业使用的教材也是和其他专业一样的大学英语教材。教材内容仍过于简单和没有针对性。旅游管理专业英语教学应该是使学生掌握英语在酒店业、旅行社、餐饮业、景点景区介绍等范围内的应用。因此教材的内容应该是围绕酒店业、旅游社、餐饮业、景点景区等范围内的业务活动设计教学内容。

4.手段以教师为中心。我院英语课堂很多时候都是教师一言堂,导致有些课堂是教师在上面讲课,学生在下面睡觉。传统的教学手段主要是讲授法。而现在我院的旅游管理专业英语教学所使用的教学手段也主要是以讲授法、演示法和练习法为主,仍然是“以教师为主”的教学模式。这样那部分基础本来就不好的学生就会觉得枯燥无味,学不下去。

二、广西工业职业技术学院二校区旅游管理专业英语教学改革对策

1.增加教学耐心,从基础知识开始教授。针对本院旅游管理专业学生英语基础差、底子薄、英语学习兴趣缺乏的现状,英语教师应增加教学耐心,根据学生的实际情况因材施教,从基本的知识开始教授。这样就能避免学生越学越学不会、越学不会就越不想学的恶性循环。

2.增加英语课时数。笔者认为旅游管理专业学生毕业出去接触到外国人的机会要比其他专业的学生要大得多。英语教学应该是培养旅游管理专业应用型人才语言技能的专门课程。所以在课程设置上应考虑课时的增加。让旅游管理专业的学生掌握好英语听、说、读、写这几个技能。尤其要掌握好旅游口语,酒店口语等等。

3.选择有针对性的教材。旅游管理专业的学生应选择与其他专业不一样的大学英语教材,应该更有针对性。教学内容越丰富越专业掌生的学习目标就会越明确掌习的态度也会越积极。教学内容最好包括了英语在酒店业、旅行社、餐饮业、景点景区介绍等范围内的应用。并且还可以多采用模拟实训教学手段模拟各种旅游服务业务的工作环境,鼓励学生用地道专业的英语处理各种旅游服务业务培养学生的专业思维努力提升学生的专业素养。

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1.成果总量

伴随着旅游业的发展,旅游教育在不断的发展完善,旅游教育研究也呈现出蓬勃发展的态势。本文以中国学术期刊网络出版总库为信息统计源,采用高级检索的方式,分别以“旅游教育”和“旅游人才”为关键词,搜索2008至2013年10月的文献。其中,以“旅游教育”为关键词的文献共有825篇,以“旅游人才”为关键词的文献共有1613篇。

2.研究主体

在2008年到2013年发表的所有有关“旅游教育”和“旅游人才”的论文中,大部分的作者为旅游院校的在职教师,其次为旅游及相关专业的在校研究生,而政府和相关部门人员的论文较少。其中,辽宁师范大学、桂林旅游高等专科学校、沈阳师范大学、东北师范大学发表的篇数较多。

3.主要研究方法

由于研究背景的差异,研究内容呈现出的多样化得态势。但在已发表的文献中,以规范性论文为主,即问题-原因-对策类的论文,而实证研究较少。大部分为定性研究,定量研究较少。

二、研究评述

1.人才培养模式

1.1夏学英在《旅游专业人才培养模式创新研究》(2009)中提出了“四合――双线模式”。“四合”指:人才素质、知识与能力的结合;培养内容、技能与理论的复合;培养方式、讲授与实训;培养主体、学校与企业联合。“双线”指校内培养和校外培养两条线,校内主要培养理论知识和专业素质,校外主要培养专业技能和综合能力。

2.2刘永红,董兆伟,王媛媛在《高职旅游管理类专业人才培养模式的改革与思考》中指出,我国旅游专业人才培养模式的发展要做到以下几点:第一,加快培养复合型旅游人才;第二,知识、技能和职业素养培养三年不断线;第三,加大课程改革的国际化步伐;第四,借鉴国际经验,创新教学模式;第五,提高师资队伍整体素质;第六,广泛开展国内外交流与合作。

3.3林东在《高职旅游管理专业工学结合人才培养模式研究与实践》中提出,高职旅游管理专业应该建立“三三”式工学结合人才培养模式。“三三”式中的“三三”指的是:三阶段实训、三角色转变、三证书获得。通过校内专业技能实训第3学期旅游企业服务能力顶岗实训。此模式学用结合,实现了理论与实践结合、学习与就业对接,提高了学生的就业竞争力培养模式构建。

4.4何淑明在《高职旅游类实训基地“三练式”升级的策略分析》中认为,旅游专业人才培养应该做到:第一,贯穿“工学结合” 理念培育实训基地的职业文化;第二,运用“政企校全程导入”理念提高实训基地建设的渗透性;第三,采用“三练”人才培养理念完善实训基地教学管理模式;第四,结合“成果检验”促进实训基地的良性运行。

2.教学模式与方法

2.1颜文华在《“三轮驱动教学法”及其在旅游专业课程教学中的运用》中提出“三轮驱动教学法”在旅游专业中的应用。“三轮驱动教学法”是指教师借助于现代多媒体技术,融合传统教学法、案例教学法、项目驱动教学法和角色扮演教学法等,通过知识贯通与建构 理论拓展与争鸣、理论运用与创新三轮层层驱动的教学环节,帮助学生建构对某门课程的理论知识体系,引导学生进行理论争鸣,并将理论灵活运用于行业实践中甚至在实践中进行理论创新的一种教学方法。

2.2童惠泉、鲁柠、邹煜、刘凡、徐林在《教育信息化环境下旅游教学模式的研究》中认为:第一,树立立体化教育教学理念,明确目标,提高教师的信息化素质;第二,有效开发旅游管理专业立体化教学资源;第三,构建旅游管理专业立体化教学模式。

2.3陈玮在《旅游服务教学中的角色模拟法探讨》中提出角色模拟法在旅游教学中的应用,他认为角色模拟教学方法的优势在于:第一,角色模拟,仿真练习,培养学生专业能力;第二,位思考,多元评价,突出“配角”地位;第三,换位模拟,设身处地,深刻体验。

2.4梁心见在《旅游专业课教学方法浅谈》中认为旅游专业的教学方法可以有以下几种:第一,创设情景法;第二,案例分析法;第三,观点辩论法;第四,模拟法庭;第五,角色扮演;第六,充分让学生参与。

2.5辛云鹏在《谈旅游专业教育教学方法的多样化创新》中认为旅游专业教育教学方法多样化创新实践应该做到:第一,科学设置课程, 有针对性地开展“筑基式”教学;第二,创造条件进行学校教育与社会链接的“开放式”教学;第三,联系实际进行“启发式”教学;第四,影视和图像相结合的“电子化”教学及寓思于动的“形象化”教学;第五,注重分析,严格训练的“示范式”“互动式”教学;第六,寓教于一些活动之中,进行激发学生学习情趣的“激励式”教学。

3.课程设置与教学内容

3.1时永春在《高职酒店管理专业课程设置与教学体系探讨》中认为着眼培养目标,合理建设课程体系,应该做到:第一,以工作任务为导向设置课程;第二,建设开放灵活的模块化课程;第三,“教、学、做”为一体的课程内容;第四,以工学结合为指导分阶段设置不同课程;第五,专业的相关课程设置与考取主要职业资格证书相结合;第六,真实岗位环境的实训场地建设。

3.2王姝绘在《旅游英语专业课程设置改革探析》中指出要根据市场需求设置课程。第一,组织旅游活动、提供旅游服务的旅游行业;第二,满足旅游者的需求是提供旅游服务的根本目标。旅游英语专业不能关起门来办学, 必须注重搜集来自实业界的信息和知识, 以旅游业的前沿动态作为教学课程设置的重点发展方向,一手抓英语语言基础教育,一手抓旅游专业技能培养,在完善旅游专业理论性课程设置的基础上,加强应用性课程设置。

3.3张颖通过比较中外旅游专业课程设置,在《中外旅游职业教育课程设置比较分析》中认为,在课程设计上要大力推广大旅游产业观念。第一,综合性课程必不可少;第二,技能课程需多元化拓展。课程与职业认证需多元立体化对接。课程设置反映人才培养规格的高端定位。课程实践教学需要制度保障。

三、研究展望

1、旅游教育研究的理论深度进一步增强

2008-2013年的论文从主体和内容上看,研究的领域范围有所扩大,涉及到了旅游教育发展、人才培养、地区旅游教育、专业教学模式、课程与教学内容等众多领域。但一些文章理论深度明显不足,关于旅游教育现状、存在的问题及其对策研究的文章占很大比例。目前关于基础理论研究、与旅游业发展关系的实证研究、人才培养质量评价研究以及国外旅游教育分析比较研究等方面还应进一步加强。旅游教育研究也应从研究方法上不断吸取教育研究领域的新成果,借助现代教育研究方法,加强理论研究的深度。

2、研究方法应进一步深化

本文检索到的文章,定性研究的见多而定量研究的较少。多数文章属于对策型文章。旅游教育作为一种持续进行的社会实践活动,需要一定学科体系的指导,根据旅游研究所得到的成熟学科体系,设置、调整旅游专业与课程,培养、训练旅游专业人才。尽管许多学者对旅游学科的体系和性质都作了大量的研究,但由于缺乏旅游理论体系的支撑,我国旅游学的学科地位尚不稳定, 阻碍了旅游业和旅游教育的进一步发展,深化旅游学科建设成为旅游教育发展的关键。

参考文献:

[1] 徐福英,马波.2010年中国高职旅游教育研究述评[J].河南商业高等专科学校学报, 2011(12).

[2] 戚安平,蔡君.从2011年亚太旅游接待和教育大会管窥旅游教育研究动向[J].旅游论坛,2012(7).

[3] 张静雅.关于旅游教育的研究方法[J].东方企业文化,2013 (4).

[4] 叶平浩.国内高等职业教育研究热点与前沿的可视化分析[J].中国高教研究, 2012 (9).

[5] 赵红.国内高校旅游人才培养研究30年特点、热点及难点[J].河南机电高等专科学校学报,2013(7).

[6] 王敏,宋海岩.国外旅游高等教育研究文献述评[J].旅游论坛,2011(6).

[7] 颜文华.三轮驱动教学法及其在旅游专业课程教学中的运用[J].旅游论坛,2011(10).

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[10] 时永春.高职酒店管理专业课程设置与教学体系探讨[J].北京财贸职业学院学报,2009(9).

[11] 王姝绘.旅游英语专业课程设置改革探析[J].高等教育研究,2008(9).

12] 刘永红、董兆伟、王媛媛.高职旅游管理类专业人才培养模式的改革与思考[J]中国职业技术教育,2011.

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1.经济新常态。经济新常态,其实就是指经济在增长原有基础上,改变其原有的成本为主导的增长状态,使其成为以经济对称结构为基础,实现经济的增长这一状态。它的特点主要体现在改变原有经济高速增长状态,使其为中高速增长状态;其结构在经济发展的基础上,不断优化升级其结构;经济增长动力模式,使其从原有的要素驱动向现在的创新驱动模式靠近。

2.乡村旅游。乡村旅游是以农业为基础,以旅游为目的,以服务为手段,以城市居民为目标,第一产业和第三产业相结合的新型产业。[1]舟山群岛拥有丰富的原始自然乡村旅游资源,作为海岛旅游地舟山群岛拥有独特的旅游位置和优良的海岛传统文化,如长期以来与外界的长期分离使其具有接近完整的原始旅游遗产文物和独特的海岛非物质传统优良渔业文化(东极庙子湖渔民画)等等。乡村旅游作为一种拥有“原汁原味”乡土气息的新型旅游模式,在发展本土文化和发展旅游市场的同时,可以为当地居民扩展就业率和避免“空心乡村”的出现,所以这种旅游模式正被游客所青睐和政府大力支持。

3.旅游教育实践。旅游教育实践的宗旨是培养旅游管理专业应用型、复合型和创新型人才,以坚持理论与实践相结合为原则,采用协同创新理念指导,分层次以旅游实践、教学阶段、专业能力和教学内容等为多维性结构,以此来形成多维度、多层次和全方位的旅游专业实践教学体系。[2]

旅游教育实践目前来说,是旅游专业类院校将学生培养成拥有理论知识和实际操作能力旅游专业人才的重要途径,但是旅游教育实践的实现和具体操作过程也存在着许多问题。

二、目前旅游教育实践环节的问题剖析

旅游教育是实践性极强的应用型新学科,需要学生掌握一定专业的实践操作、处理突发事件以及解决相关实际问题的能力。旅游业作为21世纪的必不可缺的一大新型产业,有着势不可挡的发展趋势,在新形势下,旅游业态繁多、模式多样,急需相应的旅游人才,但目前的旅游教育实践却缺乏面向新业态的针对性和地方特色的适切性。作为海岛乡村的新型旅游地,舟山群岛开发了许多新景点新景区和休闲海钓、游艇、邮轮服务等新产品,专业旅游导游学习培训的缺乏和零导游服务现象的存在,暴露出了地方院校在旅游教育上存在的缺乏具有目的的针对性和地方适切性的实践训练。

1.实践教学意识不强,实践教学比例较低。旅游学科以经济学和管理学为主要导向,具有明显的学科渗透性和交叉性特点,其人才培养又与行业紧密关联。根据各院校旅游类专业开设的课程体系构成,我们不难发现,目前的旅游职业教育“普教化”、本科教育“理论化”、专科教育“本科化”,“理论化”占据大部分课程,实践教学意识不强、实践教学比例较低。这种传统的以理论化授课为主的教学模式忽略了学生动手实践的主体作用,将实践课程简单地等同于理论课程。旅游业作为涵盖多领域的“朝阳产业”,对于专业人才有着极强的实践动手和创新能力要求,仅依靠理论教学培养远远不能满足行业对人才素质和培养质量的要求。实践教学是检验理论教学的一种重要渠道,学生在掌握了丰富的理论知识条件下,只有运用相关的实践教学才能够完全的将理论知识转变成新常态背景下旅游专业人才需要的技能。我们应该改变依靠传统理论授课模式,增大旅游实践教育分量,促使学生提升动手实践能力、创新能力、解决紧急事情的应变能力,建立一个多层次、阶梯式的增加旅游实践教育比重的现代型旅游教育模式。

2.教师队伍建设滞后,缺乏专业的实践师资。众所周知,院校中的大部分旅游专业师资是由相近或相关学科、专业教师转型而来的,这些老师具有较高的理论知识水平和学术水平,但却缺乏相应的旅游行业知识、实践操作经验和旅游实践教育功底。由于旅游业的高速发展,对拥有多领域、多学科融合的教师队伍的需求量与日渐增,同时也使得旅游业教师的青黄不接以及层次不协调现象更加突出。旅游业是一个融合多领域的新型学科,对于教师有一定的专业科研和专业学术要求,目前的旅游教育体系还处于注重理论教学方面,旅游学科教师大都课务繁忙,没有很多时间走出去到旅游行业中锻炼以提升自己的旅游实践教育专业经验,所以旅游专业教师的师资力量建设是目前旅游教育的一大重要问题。应该注重把旅游理论和旅游实践教育相结合,均衡这两种重要成分的比例,共同为旅游教育体系服务。

3.学生动手能力不强,人才规格与行业需求脱节。根据旅游企业对新招收的旅游专业本科学生工作实践操作能力的反馈得知,旅游专业本科学生的实践动手能力和面对紧急事故的解决问题能力普遍不及高职高专学生,造成这种现象的根本原因是高校传统的旅游教育模式只注重学生理论知识的宽泛性,却忽略学生的实践动手能力以及创新能力。学生在校学习最终还是要走上就业之路,目前相关旅游行业对于动手操作能力强的人才急需,学生尽管在校专业理论考试成绩都能拿高分,但是在实践动手能力方面不足,行业也不大愿意再去花很多时间去培养学生的实践能力,因为旅游业需要人才到岗即上手,所以我们应该提高旅游业学生的实践动手能力以此来配合旅游行业的需求,从而增大学生的就业率和提高找到自己理想工作的可能性。除此之外,许多高校旅游专业并没有固定的旅游实践基地,实践和理论不能完美结合或脱离了实际的培养模式直接导致了人才规格与行业需求的脱节。舟山作为一大旅游地,有着丰富的旅游资源和实践操作资源。我们可以充分利用舟山充足的原生态自然乡村旅游资源用来作为旅游专业学生的实践基地,一方面可以提高舟山旅游市场的开发程度,提高舟山旅游市场的竞争力,另一方面可以全方位地提高学生的动手实践能力,改变学习的单一模式,在人文素养的基础上结合实际操作素养,从而完善学生在实践操作教学方面的不足。

4.实践方向比较固定,学生可选择性少。即使在仅有的旅游实践教学环节上,也仍然沿用了传统实践教学模式,按照传统的旅行社、饭店岗位将实践环节划分成调酒、客房、西联、领队和导游等等,并且让所有的学生一并参考各个环节的操作,学生缺乏可选择性。这种固定的传统旅游实践模式要求学生面面俱到,跑马观花的形式又缺乏专业针对性,费时而效果不佳,不利于学生个性和自身发展的需要,也不符合学分制改革的要求。[3]创作来源于灵感,灵感来源于兴趣,固定的实践方向不利于学生的能力发挥,抑制了其灵感和创新。所以,我们可以利用舟山群岛的独特自然旅游资源来设置分层次的“技能组”,学生可以根据自己独特的个人兴趣和以后工作就业的发展方向来选择自己的旅游实践模式。这样的话,学生可以在学科理论知识的层面上来丰富自己的旅游实践,有利于培养学生的专业性和技能性。

三、构建现代旅游教育实践教学体系的思路

在经济新常态背景下,传统的旅游教育实践体系已不能满足旅游业对于旅游专业人才的需求,我们应该摒弃传统旅游实践教育体系中不好的成分,在吸收和改善传统旅游教育实践模式的基础上,引进现代旅游教育实践教学体系,从学生、教师和管理者这几个层次进行改善,充分合理的利用舟山群岛的旅游资源和基础设施,用其来作为旅游专业人才的旅游教育实践地,培养一批适应21世纪旅游业发展和经济新常态的、拥有旅游学科理论和旅游实践操作能力的新型综合人才。

1.旅游专业学生培养方式的现代化。旅游专业学生的现代化培养,是指在承接传统旅游教育实践体系的优良成分基础上运用现代的旅游实践教育体系来培养学生,让学生成为学习的主体,成为实践活动的主体,成为旅游体验的主体和能力提升的主体,以此提升学生的创新能力、动手能力、独立思考能力,培养学生的职业爱好和忠诚。(1)角色扮演法。舟山群岛拥有丰富的自然旅游资源和旅游基础设施,非常适合作为旅游专业学生的实践教育基地。角色扮演就是指让学生以另一层与专业相关或相近的身份走进工作实践中,以此来提升自己的实践能力和发展发向。例如,可以让学生作为一个导游的身份在舟山众多景点之一(普陀山或桃花岛等等)进行教学实践,亲自感受作为一名导游应该熟悉的工作内容以及工作环境。同时也可以让实践教学老师安排学生到具体的某一景点给予特定的实践内容,如旅游问卷调查、旅游资源喜爱度调查和旅游规划设计等等,来提升学生为主体的实践内容。(2)实习专业化。实习专业化体现在三方面:一是学生实习选择的专业化。旅游专业学生可以在实习时根据自己的专业兴趣爱好选择自己的实习实践模式,进酒店或旅游景点当导游进行实习实践;二是学生技能学习专业化。旅游业是一个涵盖多行业的新型产业,这也要求旅游人才不只局限于对旅游知识的学习,还要扩大到以计算机互联网为导向的现代化知识的专业学习;三是综合技能全面化。旅游服务技能包括旅游理论知识的软层面和旅游设施操作使用的硬层面,要求旅游专业人才既有旅游软层面的基本素养,如语言表达、外在气质等,还要求旅游专业人才有过硬的技术,如摄影技术、旅游设施基础维修、物件运输和客房整理等技术。实习专业化是旅游教学实践的核心渠道,可以直接培养出具有过硬实践操作能力的旅游专业人才。除此以外,这种实践模式可以让学生根据自己的兴趣爱好选择自己喜欢的实习方式,间接的提升了学生对于实习的好感和创新能力,进而增大了以后旅游行业出现专业学术人才和旅游产业高层技能人员的可能性。

2.旅游专业理论和实践教学的“双师化”。在师资队伍建设上,倡导“双师型”,提高实践教学水平。[4]面对旅游教师队伍青黄不接、分布不均局面,我们可以将旅游教师划分成两个方面,即理论和实践方面。理论方面学术性较强的老师可以在学校内授课,给学生提供充足全面的旅游理论知识,实践性较强的老师可以在校外授课,给学生提供全面的动手操作实践能力。这种“双师化”的教学模式可以在传统旅游实践教学为学生提供丰富旅游理论知识的基础上,为其提供充足的实践教育层面,大大促进了学生的理论和实践的完美结合,及时有效地联系了实际。同时应该广泛聘请有实践经验的行业内人士担任实践指导老师,充实旅游师资队伍。学生在校学习阶段,教师可以说是其主要学习的资源,老师的学术水平和管理模式很大程度上可以决定学生以后对于这个行业的成就度,正如“名师出高徒”,高水准的老师会带出高水准的学生。所以旅游专业理论和实践教学“双师化”是新常态背景下培养新型旅游专业人才的重要一环。

3.旅游院校办学管理的行业化和地方化。旅游院校作为旅游人才培养的摇篮,对学生和旅游企业有着至关重要的作用。从管理者角度出发,要改变传统的旅游实践教育模式,在经济新常态背景下试行现代旅游实践教育体系,增大实践教育在整个旅游教育中的比重。同时,改变以往的旅游人才培养模式,在分析旅游企业和现代社会的需求基础下,培养相对应的专业人才,增大学生的专业对口就业率。旅游院校管理者作为现代旅游实践教育试行的决策人,必须意识到旅游实践教育在旅游专业教育中的重要性,应该将其贯穿于整个旅游课程学习的始终。在实践教育中,可以与相关旅游企业或实践基地达成协议,增强行业适切性和地方面向性,培养综合能力强、创新能力强和动手能力强的现代旅游专业人才。舟山群岛是海岛旅游地,在旅游市场中占据着重要的比重而且具有稳定的游客量,但是旅游类人才的缺少使得导游在旅游高峰期阶段显得手忙脚乱,或者本土导游为游客提供的旅游服务显得不专业,从而间接地影响了游客对于旅游体验的满意度。旅游院校与舟山群岛旅游达成协议时,应注意舟山群岛旅游主要是面向海岛旅游导向的专业人才,所以让学生挑选实习场所时要安排对这个研究方向感兴趣的学生。

四、结论

旅游实践教学是旅游专业教育必不可少的成分,在经济新常态和21世纪旅游业飞速发展的背景下,旅游专业人才的缺乏和旅游多种产业的交叉融合的特征驱动下,旅游专业教育完全可以利用当地丰富的旅游资源、完善的旅游基础设施基础,建立稳定的专业实践基地、构筑具有行业适切性和地方针对性的旅游实践教学现代化体系,以有助于解决旅游产业和旅游教育中的一系列矛盾,同时也有利于旅游专业类人才的培养和提升学生动手实践能力和创新能力,是连接教学和旅游业共同发展的桥梁。舟山群岛新区作为海岛旅游在旅游市场的激烈竞争力找到了自己的市场定位,具有光明的市场前途。把舟山群岛新区作为旅游教育实践地,一方面可以解决旅游院校缺乏学生实践基地的困境,另一方面有助于开发舟山群岛新区更多的旅游资源,从而提升舟山群岛新区的知名度和市场竞争力,是一种双赢的局面。总的来说,舟山群岛新区作为旅游教学实践基地,可以在培养学生的实践能力、满足旅游行业对旅游人才的需求和增加学生就业率的同时,拓展了舟山群岛新区的旅游市场空间。

参考文献:

[1]郭焕成.中国乡村旅游发展综述[J].地理科学进展,2010,29(12).

篇13

进入21世纪以来,随着人们的物质生活需求逐渐得到满足,其精神文化的需求开始成为人们在新时期生存与发展的主要追求趋向,而旅游行业则随着这种趋向的产生逐渐发展起来。近几年,旅游行业在我国的发展取得了极大的进展,其对于旅游管理人才的素质产生了更高的要求,旅游管理专业要想使学生在社会中获得良好发展,就必须推动理论教学和实践教学的同步发展。

而从旅游管理专业开展理论教学与实践教学二者结合的教学的必要性来讲,首先,其二者的结合教学的要求源于旅游管理专业的专业特点。我国的旅游管理专业教学着力于培养学生的相关旅游管理的基础理论知识、对于管理问题的分析及应对知识、对旅游市场动态的调查研究能力等,而从其理论性知识的内部需求来讲,不管是要旅游市场动态还是管理问题都需要学生实际地去接触这些问题,才能够真正地达到对于这些理论知识的有效掌握。

其次,旅游管理专业实施理论与实践二者结合教学还是由当前时期旅游行业的需求所推动的。www.133229.COM就目前来看,旅游行业在我国的发展正在逐步地趋于完善,其专业的管理人才要能够对旅游景区、旅行社以及酒店等相关的旅游工作做到熟练的把握与操作,才能够真正地满足旅客的旅行需求,进而使旅游行业实现进一步地发展。而旅游行业对于管理专业的操作能力的要求则使得专业教学必须实现在知识应用方面的发展,所以旅游管理专业在当前时期不能够再仅侧重于对于学生的理论知识的培养,还必须做到对于实践教学方面的倾斜。

二、旅游管理专业开展理论与实践结合教学的相关策略

当前时期,旅游管理专业学生的实践能力已经成为其在行业中获得良好发展的必要保证,相关院校必须努力地推动其理论与实践二者的有机结合教学。本文下面就从两个大的方面来谈论一下结合教学的策略:

1、建立健全旅游专业实习基地

管理专业教育人员对学生进行实践教学,必须帮助学生实现对各项理论知识的实际操作,而实习基地的建立则是其实际操作的必要途径。首先,旅游专业的院校必须在校内建立健全专业的实习基地。一方面,院校应该为学生建立专业的管理实践模拟实验室,使学生能够在教学中借助模拟手段及时地达到对每一阶段理论知识的实际操作演练。另一方面,院校还应该建立专业的现实实习场地,并为学生配备相关的摄像机、照相机等专业设备,同时帮助学生在实习场地中利用理论知识来进行实际的人际关系处理工作等。其次,旅游院校还应该就旅游管理专业的教学需求,来与酒店、旅行社以及旅游风景区等建立必要链接,为专业的学生提供进行实训的机会,使学生在学校学习期间就能够掌握未来的执业能力。

2、充分发挥专业教师教育作用

旅游管理专业的教学内容安排以及其具体的教学水平都决定于其教育人员,因而,在进行理论与实践二者结合教学的过程中,还必须借助于专业教师的力能来实现。首先,院校要对专业教师进行定期的继续教育,并为同专业教师之间的交流构建主题论坛等,使教师获得高素质的理论与实践二者结合教育的能力,并引导教师进行专业市场就业调查,通过薪酬奖励等使教师意识到进行二者的结合教学的必要性。其次,教师在进行具体的教学安排的过程中,还应该从具备旅游管理的摄影、导游等实践技能的比赛,引导学生考取旅游专业导游资格证、餐饮服务技能证等多种证书来帮助学生对其实践能力进行培养,进而使学生在日常的学习中达到对于专业理论知识与实践知识的同步培养。

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